Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
RSS
Image and video hosting by TinyPic

Welkom op mijn bloggie....

Omdat mijn website "klik" SMULPAAPJE "klik" al vol zit
met recepten en produchtinfo....

Ben ik dit bloggie begonnen.

Hier vind je recepten en een babbeltje.

Heb je zelf een leuk recept?

Stuur het me op. ....

En ik kijk of ik het kan plaatsen (met jou naam erbij natuurlijk)

In de linker colum kun je alles vinden wat er op mijn bloggie staat,

Kijk onder Index voor de recepten die er zijn

Kijk ook eens bij de feestelijke recepten op


Image and video hosting by TinyPic


Christmas Time

Mijn blog met meer feestelijke recepten en sfeertips ....


Er kan altijd iets van je gading bijzitten.

Ik hoop dat je vind wat je zoekt.

Anders kun je me altijd nog een mailtje sturen.

Klik hiervoor links in de colum op EMAIL bij Postkantoor

Alle recepten zijn voor 4 personen.

Zo niet.... dan zet ik het erbij



Er word veel gebruik gemaakt van "cups" in de recepten

Voor uitleg kun je HIER even kijken:


Image and video hosting by TinyPic



Veel plezier bij het rondkijken en koekeloeren in mijn pannetjes

Ik zou het erg leuk vinden als je een berichtje achterlaat in het

" klik" Gastenboek/Guestbook "klik"

Image and video hosting by TinyPic

~*~*~*~

~*~*~*~*~

Image and video hosting by TinyPic


Over Wijn.....


Er word me nog wel eens per email advies gevraagd over wijn.

Er word me dan allerlei advies gevraagd,

En daar ben ik niet de juiste persoon
voor.

Ik hou n.l. niet zo van wijn.

Wijn drinken doe ik mischien 3 a 4 keer per jaar

Wijn is iets persoonlijks.....

Als ik wijn drink dan het liefst wit

En champagne vind ik niet te pruimen

Een koele rose gaat nog....

Dus ook voor wijn geld...smaken verschillen.

Mijn advies is dan ook ga naar een goede slijterij of bezoek een wijnproeverij....

Zij kunnen je goed adviseren welke wijn waarbij lekker is.

Je weet welke wijn je dan lekker vind en die kun je dan kopen.

Heb ik een recept met een wijnadvies dan zet ik het er uiteraard bij

Info over slijterijen en wijnproeverijen kun je op internet vinden

Ik hou het ondertussen bij andere bubbels....

~* ~* ~ * ~

Image and video hosting by TinyPic


Mijn Ebook over Zelf Likeur Maken....
te verkrijgen bij o.a.

Bruna

Bol.com

En bij mijn uitgever van Duuren



~*~*~*~

ZOEK JE EEN RECEPT .....VUL DE NAAM HIER ONDER IN VAN HET RECEPT
Image and video hosting by TinyPic

Koninginnedag 30 April 2012

Vandaag is het .....
Koninginnendag
En dat word uit gebreid in het hele land gevierd
De koningin bezoekt vandaag Rhenen en Veenendaal
Ik bekijk het  voor de buis....
Met koffie en oranjekoek....
En ik wens iedereen een heel fijn koninginnenfeest toe.



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Oranjekoek


Oranje koek

Fryske Oranjekoeke (Oranjekoek) is een typisch Friese lekkernij.
De oranjekoek dankt zijn naam aan de gecarameliseerde sinaasappelsnippers welke in de oranjekoek zijn aangebracht.
De oranjekoek bestaat traditioneel uit een plaatvormige koek, met daarop roze glazuur en een crèmeversiering.
Sinds de jaren ‘70 wordt in plaats van crème ook slagroom toegepast en wordt de koek gevuld met amandelspijs.
Word nu ook vaak gegeten op Koninginnendag

Ingrediënten:

340 gram bloem
8 gram  bakpoeder
200 gram basterdsuiker
40 gram boter
1 sinaasappelschil
75 gram oranjesnippers
2 eetlepels anijszaad
0,5 dl water
zout, nootmuskaat
1 ei
100 gr amandelspijs
1 tl citroenrasp
2 el water
100 gram poedersuiker
1 eetlepel water met rde voedsel kleurstof

Bereiden:

Zeef bloem en bakpoeder in een schaal
Meng de basterdsuiker, boter, geraspte sinaasappelschil, gehakte snippers, gemalen anijszaad, water, zout, nootmuskaat en het ei goed door elkaar in een andere schaal.
Als alles goed met elkaar vermengd is de bloem toevoegen.
Alles kneden tot een stevig deeg.
Laat het deeg een half uur opstijven in de koelkast.
Kneed het deeg nog even door en rol het deeg tot ± 4 mm dikte
Snij 2 even grote vierkanten uit het deeg
Leg een van de twee plakken op een beboterd bakblik
Meng amandelspijs, citroenrasp en water
Bestrijk deze plak met de amandelspijs tot 1 cm van de rand
Leg er de tweede plak op en bestrijk de rand met ei.
Bak de oranjekoek ± 25 minuten bij 215°C (hetelucht 195°C).

Glazuur
Zeef de poedersuiker boven een schaaltje en voeg er het water met een drupje rode levensmiddelkleurstof toe.
Glaceer de (afkoelde) koek met de fondant (en toefje slagroom).
 



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Kokosnoot Limoencake met Rumglazuur



Kokosnoot Limoen Cake met Rumglazuur

Ingredienten:
Voor de cake

150 gram boter 
1 grote limoen ( schil geraspt en het sap)
4 middelgrote eieren
1 eetlepel witte rum
150 gram kristal suiker
1 theelepel vanille extract
120 gram  geraspte kokos
140 gram bloem 
1 theelepel bakpoeder

voor de glazuur

200 gram cream cheese
5 eetlepels poedersuiker
sap van 1 limoen
2 eetlepels rum

Voor decoratie

rasp van 1 limoen

dunne schijfjes limoen
of
kokosnoot schaafsel



Bereiden:

Verwarm de oven voor tot 180 graden celsius
Smelt de boter in een pannetje op laag vuur
Gebruik 1 lepel gesmolten boter om het bakblik (20 cm doorsnee) mee in te smeren
Gebruik beetje bloem om in te bloemen
Zet opzij
Klop de eieren met de suiker, rum en vanille extract tot een luchtig geheel
Schep de limoensap, rasp van de limoen, kokosnoot en boter erdoor
Voeg de bloem en bakpoeder voorzichtig toe
Schep alles voor zichtig door
Doe in het bakblik en bak voor ca 40 minuten in de oven tot het goudbruin is en gaar
Haal uit de oven en laat afkoelen
Haal uit het bakblik als de cake volkomen koud is
Zet op een serveerschaal

Meng alle ingredienten voor de glazuur door elkaar
Mix ca 4 a 5 minuten tot een zachte glad geheel
Schep het glazuur op de cake en maak met een vork een patroon erin
Strooi de limoen rasp over de cake en glazuur
Versier desnoods nog met dunne schijfje limoen
of bestrooi de cake met kokos schaafsel



TIP van mij:
Wil je liever cupcakes  maken i.p.v. een grote cake
Zet hiervoor de cupcake vormpjes in een muffin vorm

Vul de cupcakesvormpjes 3/4  met deeg
En ca 30  a 40 minuten bakken in de oven
Prik even met een sate prikker of het cakeje gaar is
Haal uit de oven en laat afkoelen
Garneer met het glazuur en zet er een schijfje limoen op



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Jamaica Jerk Burger


Jamaica Jerk Burger

Deze hamburgers zijn wel heeel erg lekker
Een tikje Caribean door de speciale "jerk"kruiden
Wil je meer recepten of info over Caribeanfood
Kijk dan eens op Smulpaapje,
daar staat meer info over kruiden en recepten in het Caribisch gebied
En wil je helemaal in de Caribische sferen komen.....
Draai je haar in rasta staartjes...zet een cd van Bob Marley op
En zing en dans mee....

Ingredienten voor 2 burgers

350 gram  rundergehakt
2 theelepel sinaasappelsap
1 eetlepel Jerk kruiden
1 theelepel balsamico azijn
1 theelepel sojasaus
1 teentje knoflook (fijn gehakt)

Toppings:

2 ananas schijven

2 tomaten plakjes 
Sla
2 plakjes kaas
Gebakken ui (naar smaak)
Gegrilde ananas
Avocadodip

Jerk kruiden:

2 theelepels uienpoeder
2 theelepels chilipoeder
2 theelepels verse tijmblaadjes
1/2 theelepel verse gember (geraspt)
2 en 1/2 eetlepel sojasaus
2 theelepels piment
1/2 theelepel kaneel
3/4 theelepels vers gemalen peper
Meng alle kruiderij goed door elkaar

Bereiden:

Meng het gehakt met de jerkkruiden, sinaasappelsap, azijn, sojasaus en knoflook
Maak er burgers van en zet even koel weg.
Zet de grillpan op het vuur
Grill de burgers aan beide kanten
Pers de burgers niet plat als ze in de pan zitten
Voeg halverwege de ananas toe in de grillpan en bak ze deels bruin
De laatste minuut een plakje kaas op de burger leggen
(de kaas smelt over de burger heen)
Toast de burger broodjes tot ze goed warm en knapperig zijn
Leg de broodjes op een bord
Beleg ze met een blaadje sla en tomaat
Leg hierop de burger met de kaas
Schep er een flinke schep avocadodip op




  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Pittig Zoete Ananas Garnalen


Pittig Zoete Ananas Garnalen

Ingredienten:

12 grote garnalen( schoongemaakt)
5 teentjes knoflook (geperst)
1/2 eetlepel gember (fijn gehakt)
1/3 cup ananas (vers in stukjes)
Half rode peper (Zaadjes eruit en fijn gehakt)
Verse koriander

Kruiden:

2 eetlepels plumsaus of chili saus
sap van 1 limoen
1 a 2 eetlepels water
1 theelepel maizena + 2 theelepels water (omgeroerd)
zout & peper

Bereiden:

Doe 2 eetlepels olie in de koekenpan of wok
Bak de schoon gemaakte garnalen tot ze net gaar zijn
Haal ze uit de pan en zet opzij
Doe 1 eetlepel olie in dezelfde pan
Bak de knoflook en gember even kort aan
Voeg de ananas en de chilipeper toe
Bak dit mengsel een paar minuten
Voeg de plumsaus of chilisaus toe met sap van limoen en het water
Breng aan de kook en voeg het maizenapapje toe
Roer goed tot het dik is
Breng op smaak met peper en zout
Voeg de garnalen weer toe en laat warm worden
Garneer met koriander
Serveer met rijst

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Lof Perzik Salade


Lof Perzik Salade

Vandaag heb ik weer een heerlijke salade opgezocht
Een zomerse salade.
Op het moment zijn er nog geen perziken
Maar niets houd je tegen om met ander fruit te expirimenteren
Met meloen of rijpe peren......
De keuze is legio
Dat is het leuke van salades.
een handje van dit en een stukje van dat...
Zo kom je vaak tot de lekkerste salades 
Deze salade is van Erin van Yummie Supper
Neem eens een kijkje op haar blog
Je vind er vele lekkere recepten
En klik je op de foto...
Dan kom je op haar site met schitterende food foto`s
Zeker de moeite waard om eens rond te kijken
Ik heb van Erin toestemming om het recept met haar prachtige foto op mijn bloggie te zetten
Thank you very much Erin.


Ingredienten:

3 witlof struikjes
3 roodlof struikjes
2 eetlepels perzikpuree
1 eetlepel ui (fijn gesnipperd) 
1 eetlepel peterselie (fijn gehakt)
1/4 cup sherryazijn
3/4 cup olijf olie
1 1/2 pond rijpe perziken
1 eetlepel bieslook (gesnipperd)
2 cups rucola
1/2 cup geroosterde amandelen
Peper & zout

Bereiden:

Haal de "kontjes" uit de lof
Haal de lofblaadjes los en halveer ze (niet noodzakelijk)
Leg de blaadjes 5 minuten in een bak zout water
Haal ze uit de kom na 5 minuten en droog ze
Leg ze in een schone schaal
Doe in een kleinere kom de perzikpuree, ui, peterselie en azijn
Klop alles goed door
Giet onder het kloppen de olie erbij
Snij de perziken in 4 en snij er plakken van
Maak 1/4 cup perziken in kleine stukjes
Doe deze bij de vinaigrette en breng op smaak met peper & zout
Druppel de helft van de dressing over de lofblaadjes
Hussel het voorzichtig even door met de rucola en perzik
Doe de salade op een schaal
Garneer met de amandelen en de bieslook
Druppel nog wat dressing erover en geef de rest er apart in mooi kommetje bij

TIP:Voor perzikpuree een perzik met een schepje suiker koken tot de perzik zacht is
Pureer het met mixer of wrijf het door een zeef
Het is ook lekker om de perziken eerst te roosteren in de grillpan


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Rum Rozijnen Yoghurt IJs


Rum Rozijnen Yoghurt IJs

Om de hoek loert de ijstijd.....
En je kunt er niet genoeg van in huis hebben
Daarom dit recept van rum rozijnen yoghurt ijs
Gevonden op het blog van Hannah Kaminsky van  Bittersweet
Ziet het er niet appetijtelijk uit......
Wil je dit ijs maken trek er dan minstens 2 dagen voor uit.
Begin de eerste dag vroeg met het uitlekken van de yoghurt
Dan kun je s`middags het mengsel klaar maken om een nacht te laten "rijpen" in de koelkast

Ingredienten:

3 cups yoghurt
2/3 cup suiker
2/3 cup rozijnen
3 Eetlepels donkere rum
2 Theelepels vanille extract
1/4 theelepel zout

Bereiden:

Leg in een vergiet een schone theedoek of kaasdoek
Zet het vergiet in een kom om het vocht op te vangen
Giet de yoghurt in het vergiet
Dek af met huishoudfolie
Zet weg voor minstens 8 uur,maar een nacht is beter
Zet de rozijnen in de rum en laat intrekken
Doe de uitgelekte yoghurt in een schaal
Doe de suiker, rum, rozijnen, vanille extract en zout bij de yoghurt
Mix alles goed door elkaar en dek af met huishoudfolie
Laat een nacht in de koelkast staan (ja nog eens)
De volgende morgen het mengsel laten draaien in de ijsmachine
Heeft het mengsel de goeie dikte dan gelijk serveren
Of bewaar in een luchtdichte doos in de vriezer
Haal het dan een 20 minuten voor gebruik uit de vriezer


Bron: Bittersweet

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Citroentaart van Jeroen

Citroentaart van Jeroen

Gister heb ik weer met plezier naar Jeroen gekeken
Hij maakte citroentaart
Nu ben ik gek op citroenen en ik werk er ook graag mee
Er word te weinig eer aan de citroen gegeven
Met dit recept van Jeroen van citroentaart veranderd je visie op de citroen
Hoera.......
Vandaag ga ik hem maken......
En dat word smullen
Dat weet ik nu al.

Ingrediënten:

Citroencrème:

1 kg citroenen
50 gram poeder voor vanillepudding
4 eieren
5 dl room (voor slagroom)
3 gelatineblaadjes
200 gram suiker

Taartbodem:

1 vel kruimeldeeg (kant en klaar)
1 klontje boter
1 lepeltje bloem

Eiwitschuim:

100 g eiwitten (restproduct bereiding crème)
200 g suiker

Bereiding:

Citroencrème:

Snij de citroenen in twee en pers ze uit. Ga door tot 1/2 l citroensap
Schenk het citroensap in een kleine pot en breng het aan de kook op een matig vuur.
Weeg de juiste hoeveelheid suiker en giet dit bij het citroensap.
Laat het mengsel even koken en roer met de garde.
Scheid de eieren.
Doe de dooiers in één schaal en bewaar de eiwitten in een tweede schaal.
(Bewaar het schaaltje koel. Dit eiwit gebruiken we voor de afwerking van de citroentaart.)
Neem een mengschaal en doe er de dooiers in.
Klop ze los.
Voeg daarna de suiker toe en klop dit met een garde tot een bleke massa,
waarin alle suikerkorrels helemaal zijn opgelost.
Voeg er het puddingpoeder aan toe en klop opnieuw met de garde tot het poeder is opgelost.
Schenk een deel van het warme citroensap met suiker bij het eigeelmengsel.
Roer met een garde.
Schenk nu de inhoud van de mengschaal terug in de pot met (de rest van) het citroensap met suiker.
Breng dit op een zacht vuur aan de kook terwijl je blijft roeren met de garde.
Laat dit mengsel indikken tot een smeuïge crème.
Neem een ruime mengkom en giet het warme citroenmengsel erin.
Laat de citroencrème in de koelkast afkoelen.
Week de gelatine in een schaaltje koud water.
Schep een paar eetlepels van de afgekoelde citroencrème in een potje.
Verwarm het potje op een zacht vuur.
Voeg er de uitgeknepen blaadjes gelatine aan toe en roer tot ze opgelost zijn.
Giet dit mengsel van warme citroencrème en gelatine bij de koude citroencrème en roer met een spatel.
Schenk de room in een mengkom.
Klop de room luchtig (vergelijk met yoghurtdikte) en spatel de hele hoeveelheid onder de citroencrème.
de vulling uit in de (afgekoelde) taartbodem.
Laat de taart opstijven in de koelkast.
Hou rekening met een wachttijd van ongeveer 2 uur.

Taartbodem:
Wrijf de binnenzijde van de taartvorm in met een beetje boter.
Gebruik een keukenpenseel om de boter zorgvuldig uit te strijken.
Schep er een beetje bloem in, schud en bedek er de taartvorm mee.
Zo zal je de taart later gemakkelijk uit de vorm kunnen halen.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Schik het vel kruimeldeeg in de taartvorm.
Druk het deeg voorzichtig aan.
Druk of snij het randje overtollig deeg weg, of hou het ‘rustiek’ en behoud het.
Leg een vel bakpapier bovenop het deeg en giet er de baklinzen (bakgewichtjes) in.
Bak de taartbodem ‘blind’ gedurende 30 tot 35 minuten op 180°C.
(Controleer het resultaat, want elke oven is verschillend.)
Verwijder alle baklinzen en laat de taartbodem afkoelen.

Eiwitschuim:

Wanneer de taart zo goed als afgekoeld is,
kan je het zoete eiwitschuim bereiden dat bovenop de taart komt. (de meringue)
Terug naar de eiwitten die je apart hield.
Weeg de juiste hoeveelheid af. (Mogelijk heb je er een beetje teveel van.)
Doe het eiwit in een kleine pant en voeg de afgewogen suiker toe.
Verwarm dit op een zeer zacht vuur en blijf roeren met de garde tot de suiker opgelost is.
Je krijgt een licht schuimende witte massa die heel gemakkelijk kan aanbranden.
Dus blijf erbij en blijf roeren!
Giet het schuimige eiwitmengsel in de kom van je keukenmachine en klop het eiwit op met matige snelheid.
Blijf doorgaan tot het zoete eiwitschuim volledig is afgekoeld.
Spatel het schuim in lobbige pieken over de afgekoelde citroenkaart.
Gebruik hiervoor een spatel of pannenlikker.
Geef het eiwitschuim een goudbruin toplaagje
 door er heel kort met een gasbrandertje (bleu torch) overheen te zweven.
Let op: doe het voorzichtig!

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Jeanne`s Gemengde Salade


Jeanne`s Gemengde Salade 

Soms ben ik aan het "rommelen" in de keuken en dan komen er de heerlijkste gerechten tevoorschijn
Zo ook deze salade,
Ik had na het "creeeren " gelijk de ingredienten opgeschreven
Alleen de hoeveelheden vond ik beetje moeilijk
Ik kook uit de losse pols
Beetje van dit en beetje van dat
Dit weglaten en dat erbij
Dus de hoeveelheid van alles is een leidraad
Je kunt beetje meer van het een of ander erin doen
En van iets anders minder...net naar je eigen smaak
Deze salade is ook heerlijk bij de bbq.


Ingredienten:

een handje Botersla,
een handje Rode sla,
een handje Rucola
6 Asperge`s
250 gram gekookte truffelaardappeltjes(Vitella Noir)
Enige radijsjes
2 Lenteuitjes (in plakjes gesneden
Kersttomaatjes (gehalveerd)
1 Avocado (in schijfje en met citroensap gehusseld)
Bieslook (geknipt)
Geroosterde amandelen (zonder velletje)
Enige plakjes uitgebakken bacon (verkruimeld)

Bereiden:

Snijd de gekookte aardappeltjes in stukjes
Doe ze in een schaal
Was de sla en scheur ze in kleine stukjes
Zorg dat de sla droog is
gebruik een slacentrifuge of schone theedoek om ze droog te slaan)
Doe ze bij de aardappeltjes in de schaal
Doe de uitjes erbij en hussel voorzichtig om
Radijsjes, Kerstomaatjes en Avocado erop scheppen
Blancheer de Asperge`s en snijd ze in stukjes
schep deze ook in de schaal
Hussel alles voorzichtig door elkaar
Strooi er de bacon, amandelen en bieslook over
Serveer met avocado dressing apart erbij
Zodat ieder dressing kan nemen naar smaak




Bron: Ikkes

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Citroen Pannenkoeken met Citroensiroop


Citroen Pannekoeken

Ha...Pannenkoeken
Wie lust ze nu niet...dat zijn er maar weinige
Toen mijn kids klein waren en het budget nijpend was.....
Aten we pannenkoeken....
Dat was groot feest voor ze...vriendjes mochten meeeten
Wat dubbel feest was
Pannenkoeken tijd was voor mij nooit leuk...de bodem van de portemonnee in zicht
En toch iets verzinnen wat rap naar binnen ging
Bloem, stroop, jam, eieren en melk had ik altijd in huis
Dus dan had je al gauw pannenkoeken op het menu staan
Als ik zei Jongens... Pannenkoekentijd....
Ging er gejuich op...Hoera Pannenkoekentijd...
We eten nu pannenkoeken als we daar trek in hebben
Maar soms hebben we het er wel eens over
En het  laat me glimlachen als ik dan terug denk aan de glunderende snuitjes
als het eens Pannenkoekentijd was.....



Ingredienten

1 1/4 cups bloem
2 eetlepels suikerr
2 theelepels bakpoeder
1/2 theelepel zout 
1 cup melk
2 eetlepels boter (gesmolten en afgekoeld)
1 ei
1 eidooier
rasp van 1 limoen
rasp van 1 sinaasappel
rasp van 1 citroen
Citroensiroop
Slagroom

Bereiden

Mix de bloem, suiker, bakpoeder en zout in een grote kom
Klop het ei en de eidooier met de melk, boter en de rasp van de citrusvruchten
Doe de droge ingredienten erbij en mix tot het is opgenomen, maar nog iets klonterig is
Zet de koekenpan op het vuur met klontje boter
Laat heet worden en schep er een flinke lepel beslag in
Bak tot er luchtbellen verschijnen en de onderkant bruin is
Keer de pannenkoek om
Bak deze kant ook goudbruin
Doe de pannenkoeken op een bord en zet ze tot gebruik in een warme oven

Citroen siroop

Ingredienten

1/2 cup  maple syrup
sap van 1 citroen
sap van i limoen
sap van 1 sinaasappel
1/2 theelepel kaneel

Bereiden:

Doe alle ingredienten in een steelpan
Breng aan de kook
Zet het vuur laag en laat 5 minuten pruttelen
Laat afkoelen
Serveer de pannenkoeken met een klontje boter en giet er citroen siroop over




Foto: Internet

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Avocado Dressing

Avocado Dressing

Ik ben gek op sla en salades en dan met een lekkere dressing erover
Nu wil het geval da ik op zoek was naar een salade met avocado erin
Want avocado smaakt is lekker in salade`s
En ik kom op het blog van Cassie een avocado dressing tegen
Dat moet toch lekker wezen
Dat onderstreept nog even de smaak van de avocado in de salade


Ingredienten:

1 rijpe avocado
1/2 cup witte wijnazijn
sap van een citroen
Zout en peper
3/4 cup extra virgin olijfolie

Bereiden:

Doe in de keukenmachine of blender de avocado en het citroensap
Mix dit door elkaar
Voeg de avocado en zout en peper toe
Mix alles goed door elkaar tot een romig geheel
Zet de machine op het laagste toerental en giet de olie in een dun straaltje erbij
Proef of het goed gekruid is
Doe in een pot of fles tot gebruik




  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Pate met Pistachenootjes



Pate met Pistachenootjes

Heerlijk...Pate met grof boerenbruin brood
Daar word je toch vrolijk van
Deze pate is ook heerlijk bij een borrel
Stukje stokbrood erbij en augurkjes
Misstaat ook niet op een tapas avondje


Recipe from “Cuisine Rapide” by Pierre Franey and Bryan Miller

Ingredienten:

1 eetlepel boter
1/2 cup lenteuitjes
250 gram kalfslever (in stukjes)
1/4 theelepel droge tijm
1/2 laurierblad (verkruimeld)
250 gram gekookte ham (in blokjes)
375 gram kalfsvlees (in blokjes)
500 gram hamlappen (in stukjes)
1/2 cup pistachenootjes (fijn gehakt)
1/8 theelepel all spice
1/8 theelepel kruidnagel
1/8 theelepel komijnpoeder
snufje kaneel
snufje cayenne peper
1/2 cup droge witte wijn
zout & peper

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200 graden celsius
Maak de boter heet in een koekenpan
Voeg de ui toe en bak even aan
Voeg de lever toe met de tijm
Roer steeds om het niet te laten aanbranden (ca 2 minuten)
Doe het kalfsvlees in de keukenmachine of blender
Maal het zo fijn als gehakt
Haal uit de processor of blender en doe in een grote schaal
Draai van het varkensvlees ook gehakt (iets grover)
Dit kan bij het kalfsvlees in de schaal
Doe de lever in de foodprocessor of blender en maal dit zo fijn mogelijk
Voeg dit toe bij het kalfs/varkensvlees mengsel
De ham en pistachenootjes toevoegen
Doe alle kruiderij bij elkaar en roer dit om
Doe het bij het vleesmengsel in de schaal
Giet de wijn erbij
Vermeng alles goed (niet met de machine dan word het te fijn)
Om te proeven of het goed gekruid is.....
neem je een klein bolletje en bak dat even in de koekenpan om en om
Voeg desnoods nog kruiden erbij
Doe in een vorm
Doe het mengsel in een patepot of vorm
Druk goed aan en dek af met aluminiumfolie
Doe kokend water in een diep bakblik
Zet de vorm erin en zet in de oven
Bak voor 1 en 1/2 uur
(zorg dat er kokend water in het bakblik blijft zitten)
Haal uit de oven en giet overtollig vet eraf


Serveer de pate met augurkjes
Warm of koud erg lekker
.

Bron : Melangery

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Toad in a Hole

Toad in a Hole

Deze Engelse klassieker kwam ik tegen op het blog van Simply Recipes
Een leuk gerecht wat vooral kids aanspreekt
Met uienjus word het meestal gegeten
Puree en appelmoes erbij....


Ingredienten:

1 1/2 cup bloem
1 theelepel zout
versgemalen peper
3 eieren (licht geklopt)
1 1/2 cup melk
2 eetlepel boter (gesmolten)
1 eetlepel plantaardige olie
1 pond worstjes

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200 graden
Doe de bloem in een kom met het zout en de peper
Meng alles even door
Maak in het midden een kuiltje
Giet de eieren, melk en gesmolten boter in het kuiltje en mix alles goed door elkaar
Dek af en zet 30 minuten opzij
Smeer de bodem en zijkanten van een ovenschaal in met plantaardige olie
Plaats de schaal in de oven en laat door en door heet worden


Terwijl de schaal heet word de worstjes even aanbraden tot ze mooi bruin zijn



Als de ovenschaal kokend heet is de worstjes erin doen
Giet het beslag erover heen


Zet gelijk terug in de oven
Laat bakken ca 20 a 30 minuten tot het beslag mooi gerezen en bruin is


Serveer gelijk

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Rumbledethumps

Rumbledethumps

Engeland heeft bubble and squeaks
Ierland heeft colcannon
Maar Schotland heeft de lekkere Rumbledethumps
Dit recept is gebasserd op het klassieke recept van Sue Lawrence
1 van Schotlands bekende koks


Ingredienten:

600 gram aardappelen (geschild, gekookt en puree van gemaakt)
400 gram meiknolletjes of raapjes (geschild, gekookt en gepureerd)
75 gram ongezouten boter 
250 gram savooie kool (fijn gesneden)
Zout & Peper
25g cheddar kaas (geraspt)

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden celsius
Doe de aardappelpuree met de raapjespuree in een kom
Smelt 50 gram boter in een pan en voeg de kool toe
Laat enige minuten op het vuur staan onder af en toe roeren
De kool moet zacht worden maar niet bruin
Doe de kool bij het aardappel/raapjes mengsel
Doe de rest van de boter erbij en breng op smaak met peper en zout
Vet een ovenschaal in en doe het mengsel in de ovenschaal
Bestrooi met de geraspte kaas
Bedek met een stuk aluminium folie
In de oven voor ca 30 minuten tot alles door en door warm is
Haal de folie eraf en laat nog 5 minuten in de oven
Tot er een mooi bruin korstje opzit
Serveer kokend heet met karbonaadjes of hartige taart
of toad in the hole


Bron: Internet + Foto

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Pigs in a Blanket


Pigs in a Blanket

Ik moet soms vreselijk lachen als ik sommige benamingen van recepten lees
Helemaal sommige engelse benamingen
zoals Pigs in een Blanket (varkentjes onder een dekentje)
En dit is zo makkelijk
Helemaal leuk om te maken met kinderen
Het kan met kleine borrelworstjes of met grotere frankfurters
En een rol met croissantdeeg dat is alles wat je ervoor nodig hebt
Bladerdeeg word ook wel gebruikt
Maar dan lijkt het meer op een saucijzenbroodje
Ingredienten:

1 pot of blik met (mini)knakworstjes
1 verpakking croissantdeeg
1 eitje (lichtjes geklopt)
Maanzaadjes of sesamzaadjes naar keuze

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 190 graden celsius
Haal de kleine borrelworstjes uit de pot
Dep ze met keukenpapier droog
Rol het croissant deeg uit
Halveer het deeg zodat je 2 of 3 kleine driehoekjes hebt
Rol in ieder driehoekje een worstje
Leg ze op een bakblik
Bestrijk de bovenkant met het geklopte ei
Strooi er wat maanzaad of sesamzaadjes over
Zet in de warme oven en bak ze tot ze goudbruin zijn (15 a 20 minuten)
Serveer met ketchup of mosterd

Tip: Je kunt ook een reepje kaas op het worstje leggen
of de worstjes met spek omwikkelen voor je ze inrolt

Bron foto`s: Internet

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Pasta met Zalmsnippers

Pasta met Zalmsnippers

Dit receptje kreeg ik opgestuurd door Anja
Een  vlug klaar recept en makkelijk te maken
De boursin kun je vervangen door een ander merk kruidenkaasje
Ik heb er een klein scheutje kookroom door gedaan
zodat de kaasjes makkelijker kunnen smelten
Dank je wel Anja voor je lekkere receptje
(ik ben je mailadres kwijt , anders had ik je even gemaild)

Ingredienten:

400 gram pasta (spaghetti, fusilli of tagliatelli of zo)
250 gram gerookte zalmsnippers (fijn gesneden)
1 a 2 boursinkaasje (met kruiden)
Scheutje kookroom
peper en zout
olijfolie
Verse bieslook (fijn geknipt)

Bereiden:

Kook de pasta al dente
Giet ze af en giet er een scheut olijfolie door
Maak in een steelpannetje op zacht vuur de kaasjes warm met een scheutje kookroom
Roer dit mengsel door de pasta
Doe de zalmsnippers erbij en de bieslook
Hussel alles door elkaar
Breng op smaak (als het nodig is) met peper en zout
Serveer direct met een lekkere salade

Bron: Anja de Boer
Foto: Internet

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Parmezaans Aardappelbrood


Parmesaans Aardappelbrood

Dit brood kwam ik tegen op het blog van The Partial Ingredients
En het lijkt me een  heel erg lekker en smeuig brood
Lijkt me lekker bij uiensoep of italiaanse tomatensoep....

Ingredienten:

1 en 1/2 cup aardappel (gekookt)
2 eetlepels boter (kamertemperatuur)
1 cup melk (kamertemperatuur)
1 eetlepel droge gist
1 eetlepel suiker tbsp sugar
1 theelepel zout
1/2 cup water
4 1/2 cups bloem (voor brood)
Olijf olie
1 cup Parmesaanse kaas (geraspt) 
1 ei (los geslagen + 2 eetlepels water)

Bereiden:

Schil de aardappelen en snij ze in kleine stukjes
Was ze en kook ze gaar in klein pannetje
Doe in grote kom als ze gaar zijn en stamp ze fijn
Roer de boter en de melk er doorheen
Voeg de gist en suiker toe en laat 10 minuten staan
Voeg het zout, water en 3 cups bloem toe
Mix tot een zacht deeg
(voeg desnoods water toe indien nodig)
Voeg de parmezaanse kaas toe
Voeg per keer 1/4 cup van de overige bloem toe
Leg de deegbol op een bebloemd werkblad en Kneed het tot een elastisch geheel (5 a 7 minuten)
Voeg desnoods nog beetje water toe
Smeer de schone kom in met beetje olie
Leg de bol deeg erin
Dek af met huishoudfolie en laat 60 minuten rijzen tot dubbel volume
Kneed nog even kort door
Halveer het deeg in 2 en vorm 2 broden
Leg de broden op een met bakpapier bedekt bakblik wat met bakpapier is bekleed en ingevet met olie
Leg er luchtig een schone theedoek over en laat de broden rijzen (45 minuten)
Plaats de broden in een voorverwarmde oven (180 graden celsius)en bak ze 30 a 40 minuten tot ze goudbruin zijn
Leg ze op een rek om af te koelen.



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Devil`s Eggs - Gevulde Eieren

Gevulde Eieren of Devil`s Eggs

Zo worden ze genoemd  o.a. in Amerika en Engeland
En er worden ware juweeltjes van gemaakt
De vulling in een spuitzak en mooie torentjes op het eitje spuiten
maakt het wel zo aantrekkelijk en een mooi gezicht
Heb je veel eieren over met Pasen...
Of wil je een schaal met gevulde eieren maken?
Dan zijn hier enige ideeen voor de vulling

Basisrecept.

Prik een gaatje in de bolle kant van het ei
Zet de eieren op met koud water
Beweeg de eerste 2 minuten de eieren zodat de dooiers mooi in het midden komen
Laat 10 minuten koken
Pellen en halveren en de dooiers eruit halen.
Eigeel fijnprakken met mayonaise.
De ingredienten toevoegen en op smaak brengen met peper en zout.
Koud wegzetten.
De ei(wit) helften een dun plakje aan onderkant wegsnijden
Zodat de eitjes blijven staan

Vullingen:
Met tonijn en olijven:
50 gr.gepureerde tonijn door het eimengsel doen
Met een plakjes olijf garneren.

Met ansjovis:
4 fijngehakte ansjovisfilets
 1 eetlepel kappertjes door het eimengsel doen.
Garneer met een opgerolde stukje ansjovis.



Met garnalen:
50 gr.grofgehakte garnalen
 1 theelepel dille en een beetje citroensap door het eimengsel roeren
Met een garnaal garneren.

Met rauwe ham:
50 gr.fijngehakte ham
 1 eetlepel gesnipperde bieslook door het eimengsel
Met aspergepunten garneren.

Met gorgonzola:
50 gr.gorgonzola fijnprakken en met eimengsel mengen.
Versier het met een reepje tomaat.

Met kruiden:
2 eetlepels gehakte kruiden (Peterselie,bieslook,basilicum,kervel)
1 eetlepel zeer fijngesneden sjalotje en wat mosterd door het eimengsel mengen.
Versier het met kervel

Met parmesaanse kaas en tomaat:
1 eetlepel geraspte kaas
1 eetlepel ontvelde en fijngesneden tomaat met eimengsel mengen.
Garneer met basilicum.

Met gerookte forel:
50 gr.gerookte forel fijnprakken en door het eimengsel mengen.
Garneer met peterselie.

Met gerookte zalm:
50 gr.gerookte zalm fijnsnijden en samen met citroensap en dille bij het eimengsel doen.
Garneer met tuinkers.

Met kaviaar of zalmeitjes:
Het basisrecept in het ei spuiten en garneren met kaviaar of zalmeitjes.






Bron: foto`s Internet

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Raapsteeltjes Stamppot



Raapsteeltjes Stamppot

Heerlijk....ik zag ze bij de groenteboer liggen
En dan kan ik ze niet weerstaan
Raapsteeltjes, bijna een vergeten groente
En dat is jammer...
Deze lentegroente verdient een ereplaatsje vind ik.
Je kunt ze als salade, gekookt met spinazie of als stamppot eten.
Ik kies voor het laatste..stamppot rauwe raapsteeltjes
Lekker met uit gebakken spekjes erdoor
Deze groente is echt bij mij favoriet
Jammer dat de oogst maar zo kort is......

Ingredienten:

1 en half kilo kruimige aardappelen
4 a 5 bosjes raapstelen
250 gram gerookte spekblokjes
Zout & Peper
Nootmuskaat
Klont boter
Kookroom

Bereiden:

Ondertussen de worteltjes van de raapsteeltjes eraf snijden
Snij de bosjes daarna in  vieren
Was ze heel goed zodat er geen zand meer inzit
Laat ze goed uitlekken
( Of stop ze in een schone theedoek en slinger het meeste water eruit)
Schil de aardappelen en kook ze gaar
Maak met de boter peper & zout en de nootmuskaat een smeuige puree van de aardappelen
Bak de spekjes uit zodat ze knapperig zijn
Doe de raapsteeltjes bij de puree met de spekjes en schep goed door.
(zet desnoods op het vuur zodat alles goed door en door warm is)
Is het niet smeuig genoeg doe er dan nog scheutje kookroom door.

TIP:
Lekker met speklapje of braadworst




Bron: ik en foto`s van Internet

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Hot Dog Broodjes


Hot Dog Broodjes

Er zijn allerlei soorten broodjes, puntjes, bolletjes,stokbrood
Allerlei soorten buitenlandse broden
Heerlijk al die varieteiten.... 
maar hotdogbroodjes zijn toch nog moeilijk te krijgen
Een dun broodje waar je een heel worstje in kan doen
Dan zit er maar 1 oplossing op
Zelf maken
En als je gelijk een heel stel maakt
Kun je ze invriezen wat ook weer handig is

Ingredienten voor 9 broodjes

olijfolie om te smeren
3 a 4 cups bloem
1 eetlepel suiker
1 theelepel zout
2 theelepels instant gist
1/4 cup warm water
1 cup warme melk
1 eetlepel plantaardige olie
1 ei (geklopt met 1 eetlepel water)
sesamzaadjes of maanzaadjes

Bereiden:

Olie een kom in met 1 a 2 eetlepels olijfolie
Zet even opzij
Mix in een kom 3 cups bloem, suiker, zout en gist
Zet de deeghaak op de mixer
Klop 1/4 cup water de melk en olie erbij tot alles goed is gemengd
Zet de mixer op lage snelheid
Voeg lepel voor lepel het bloemmengsel erbij tot het deeg een bal vormt
Kneed alles tot een elastisch deeg (5 a 7 minuten)
Maak een bal van het deeg en leg de bal in de geoliede kom
Draai de bol even om zodat de hele buitenkant met olie is bedekt
Doe huishoudfolie over de bovenkant van de kom en laat op warme plek rijzen
ca 45 minuten a 1 uur
Leg de bol op een ingevet werkblad en verdeel het in 9 gelijke stukken
Rol er een bal van en rol ze in langwerpige broodjes van ca 12 cm
Maak de broodjes ietsjes plat
Leg bakpapier op een bakplaat en leg de broodjes naast elkaar op het blik
Ze mogen elkaar net niet raken
Bedek met schone theedoek
Zet ze warm weg en laat rijzen tot dubbele volume (ca 45 minuten)
Intussen de oven voor verwarmen op 200 graden
Voor het bakken de broodjes insmeren met het ei/watermengsel
Strooi er maanzaad of sesamzaadjes over
Bak ze 20 minuten goudbruin in de oven
Als de bovenkant te bruin word er folie overheen leggen
Haal de broodjes uit de oven en laat afkoelen op een rek

Warm de worstjes even op
Snijd het broodje in de lengte door
Leg het worstje op het broodje
Leg het gehele broodje nog even onder de grill of zet in de oven
Ketchup, mayonaise of mosterd erover
En smullen maar



Tip:
Het is ook lekker om de worstjes met spek te omwikkelen en even te bakken
Dit kan ook met kaas
Laat dan onder de grill de kaas smelten of even in de oven

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Paas Cupcakes


Paas Cupcake`s

Wat is er niet leuker om met Pasen van die leuke kleine cupcakes op tafel te toveren
Ze zien er leuk uit en lekker om te eten
Kunnen van tevoren gemaakt worden
En kids vinden het schitterend om de cupcakes mee te versieren
Dit recept heb ik vorig jaar van cuprecepten overgenomen
Kijk maar eens bij cupcakerecepten
Vele recepten en leuke dingen om cupcakes te maken


Ingrediënten voor 12 cupcakes

125 gram boter op kamertemperatuur
125 gram kristalsuiker
125 gram zelfrijzend bakmeel
2 eetlepels melk
2 ( grote) eieren op kamertemperatuur
4 theelepels cacaopoeder

Topping

250 gram poedersuiker
250 gram zachte boter
2 eetlepels heet water
cacaopoeder 30 gram, of 75 gram gesmolten chocolade
1 theelepel vanille extract
witte chocolade, geschaafd
chocolade paaseitjes

Bereiding

Maak het basisrecept cupcakes.
Voeg als laatste 4 theelepels cacao vermengd met 4 theelepels warm water toe aan het beslag
Mix het nog een keer goed door met een mixer.

Topping

Doe de zachte boter in een kom en mix tot een luchtige smeuïge massa.
Voeg dan langzaam de poedersuiker toe en mix door tot een mooie crème.
Hoe langer je blijft mixen, hoe beter de delen in elkaar op gaan.
De textuur en de kleur veranderen.
Voeg als laatste de vanille extract toe.
Voor de chocolade smaak voeg je cacao poeder toe naar smaak, bijvoorbeeld 30 gram,
of laat je 75 gram chocolade smelten in een pannetje op middel hoog vuur.
Laat de gesmolten chocolade een beetje afkoelen en indikken.
Voeg dit toe aan de boter crème.
 Schep alles nog eens goed door elkaar.
Met een spatel maak je een mooie swirl op de afgekoelde cupcakes.
Schaaf wat witte chocolade en strooi dit boven op de boter crème.
Zet een paas eitje recht op in de boter crème.
Of neem suikerkipjes of haasjes en plaats deze bovenop de cupcake




  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Gebakken Gekruide Appels



Gebakken Gekruide Granny Smith Appels

Deze appeltjes gaan er atijd wel in
En eens iets anders dan gevuld met  rozijnen
Een simpel dessert...
maar lekker met varkensvlees of als dessert met ijs of vanille saus

Ingredienten:

4 Granny Smith appels
1/2 cup hazelnoten of walnoten, pecan of amandelen(gehakt)
2 theelepels gemengde kruiden(kaneel, nootmuskaat, gember, all spice)
1 eetlepel bruine suiker
Honing
Appelsap
Boter

Bereiden:

Warm de oven voor op 190 graden celsius
Was de appelen en snijd ze doormidden
Haal het klokhuis er voorzichtig uit
Snijd een plakje van de onderkant zodat de appels rechtop blijven staan
Zet ze in een ovenschaal
Druppel honing over de appels
Mix de kruiden met de noten en de bruine suiker
strooi over de appels en in de holtes
Giet appelsap in de ovenschaal
Leg op iedere appelhelft een klont boter
Zet de schaal in de oven en bak de appels tot ze zacht en bruin zijn

Tip:Door het plakje aan de onderkant van de appels te snijden trekt de kruiden goed in de appel
Lekker bij varkensvlees of als dessert met ijs of vanille saus



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Populaire berichten