Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
RSS
Image and video hosting by TinyPic

Welkom op mijn bloggie....

Omdat mijn website "klik" SMULPAAPJE "klik" al vol zit
met recepten en produchtinfo....

Ben ik dit bloggie begonnen.

Hier vind je recepten en een babbeltje.

Heb je zelf een leuk recept?

Stuur het me op. ....

En ik kijk of ik het kan plaatsen (met jou naam erbij natuurlijk)

In de linker colum kun je alles vinden wat er op mijn bloggie staat,

Kijk onder Index voor de recepten die er zijn

Kijk ook eens bij de feestelijke recepten op


Image and video hosting by TinyPic


Christmas Time

Mijn blog met meer feestelijke recepten en sfeertips ....


Er kan altijd iets van je gading bijzitten.

Ik hoop dat je vind wat je zoekt.

Anders kun je me altijd nog een mailtje sturen.

Klik hiervoor links in de colum op EMAIL bij Postkantoor

Alle recepten zijn voor 4 personen.

Zo niet.... dan zet ik het erbij



Er word veel gebruik gemaakt van "cups" in de recepten

Voor uitleg kun je HIER even kijken:


Image and video hosting by TinyPic



Veel plezier bij het rondkijken en koekeloeren in mijn pannetjes

Ik zou het erg leuk vinden als je een berichtje achterlaat in het

" klik" Gastenboek/Guestbook "klik"

Image and video hosting by TinyPic

~*~*~*~

~*~*~*~*~

Image and video hosting by TinyPic


Over Wijn.....


Er word me nog wel eens per email advies gevraagd over wijn.

Er word me dan allerlei advies gevraagd,

En daar ben ik niet de juiste persoon
voor.

Ik hou n.l. niet zo van wijn.

Wijn drinken doe ik mischien 3 a 4 keer per jaar

Wijn is iets persoonlijks.....

Als ik wijn drink dan het liefst wit

En champagne vind ik niet te pruimen

Een koele rose gaat nog....

Dus ook voor wijn geld...smaken verschillen.

Mijn advies is dan ook ga naar een goede slijterij of bezoek een wijnproeverij....

Zij kunnen je goed adviseren welke wijn waarbij lekker is.

Je weet welke wijn je dan lekker vind en die kun je dan kopen.

Heb ik een recept met een wijnadvies dan zet ik het er uiteraard bij

Info over slijterijen en wijnproeverijen kun je op internet vinden

Ik hou het ondertussen bij andere bubbels....

~* ~* ~ * ~

Image and video hosting by TinyPic


Mijn Ebook over Zelf Likeur Maken....
te verkrijgen bij o.a.

Bruna

Bol.com

En bij mijn uitgever van Duuren



~*~*~*~

ZOEK JE EEN RECEPT .....VUL DE NAAM HIER ONDER IN VAN HET RECEPT
Image and video hosting by TinyPic

Bananen Whoopie`s


Bananen Whoopie Pie`s

Het is net een klein gebakje...de whoopies
ook deze bananenwhoopie`s zijn erg lekker
En zo leuk om te maken, ook met kinderen.......
die vinden het helemaal prachtig om whoopies te maken
En nog lekkerder om ze op te eten....
Hier zijn ze ook zo verdwenen....ook zonder kids ;-)

Ingredienten:

2 cups bloem
1/2 theelepel bakpoeder 
1/2 theelepel zuiveringszout 
1/2 theelepel zout 
1/2 cup geprakte banaan (rijp) 
1/2 cup zure room 
125 gram boter (ongezouten op kamertemperatuur)
1/2 cup suiker
1/2 cup lichtbruine suiker (aangedrukt)  
1 groot ei 
1 theelepel vanille extract
450 gram cream cheese (zacht)
1 cup suiker & voor strooien

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden
Bekleed 2 bakblikken met bakpapier

Zeef de bloem met de bakpoeder, zuiveringszout en zout in een kom
Meng het even door elkaar
Doe de banaan en zure room in een andere kom en mix het door elkaar
Klop de boter met de suiker en de bruine suiker in een kom
Mix alles door elkaar tot het bleek en romig is (ca 3 minuten)
Voeg ei en vanille extract toe Blijf kloppen tot het is opgenomen
Voeg de helft van het bananen mengsel toe en klop dit goed door
Doe de helft van het bloemmengsel erdoor
Mix goed door
Doe dan de rest van het bananen mengsel en klop dit erdoor
Doe de rest van het bloemmengsel en mix tot een mooi beslag
Neem een spuitzak met glad mondje
Vul de spuitzak met beslag
Spuit rondjes (doorsnee 3 cm) op het bakblik
Hou 3 & 1/2 cm ruimte tussen de koekjes
Bak de koekjes in ca 12 minuten gaar en goudbruin aan de rand
Schuif het bakpapier met de koekjes op een rek om af te koelen

Klop de cream cheese met de suiker en vanille extracht tot een romig geheel (2 minuten)
Schep een eetlepel creme op de onderkant van een koekje
Druk de onderkant van het 2de koekje ertegen aan
Doe dit met de overige koekjes tot alles is verwerkt
Zeef er de poedersuiker over heen
Serveer op een mooie schaal


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Whoopie Pie`s


 Whoopie Pie`s

De naam is al grappig...
Whoopie Pie....
Het zijn een soort koekjes met een vulling ertussen
Net zo als een macaroon
Het koekje zelf zit tussen een cakeje en een  koekje in.
En je hebt hier ook verschillende smaken in.
Net als de vulling...je kunt er mee expirimenteren
Tot je je eigen Whoopie hebt ontdekt.

Ingredienten:

125 gram ongezouten boter (kamertemperatuur)
2 cups suiker
1/2 theelepel fijn zeezout
2 grote eieren
1 & 1/2 theelepel vanille extract
1 & 1/2 theelepel zuiveringszout
1 cup karnemelk
1 & 3/4 cup bloem
3/4 cup cacaopoeder
3/4 cup kokend water
Whoopie Pie Filling (recept onderaan)

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden
Beboter twee muffinblikken
Bekleed ieder vormpje met bakpapier
(ik zet er cupcake vormpjes in)
Klop de boter met de suiker op tot een creme (2 a 3 Minuten)
Voeg zout, eieren en vanille extract toe
Klop door tot het is opgenomen
Meng in een kleine schaal de zuiveringszout en karnemelk
Voeg bloem en karnemelkmengsel bij het eimengsel in gedeeltes
Begin met de bloem en eindig met de bloem
In een grote kom de cacao met het kokende water mengen tot zacht mengsel
Voeg het beslag toe en klop tot soepel deeg
Vul ieder muffinvormpje met 1/4 cup beslag
Zet het muffinblik in de oven en bak voor 9 minuten
Haal het blik uit de oven en roteer de pan (voorkant naar achter)
Zet het blik weer in de oven en bak tot ze gaar zijn (9 minuten)
Laat iets afkoelen en haal ze uit het blik
Laat helemaal afkoelen op een rek en verwijder bakpapier (of cupcakevormpjes)
Bak er meer tot het beslag op is.
Doe 1/4 cup pievulling op de onderkant van de muffin
Zet de onderkant van een andere muffin erop om whoopiepie`s te maken

Whoopie Pie Vulling

Ingredienten:

250 gram ongezouten boter (kamertemperatuur)
2 cups poedersuiker (gezeefd)
1 pot marsmellow creme
2 theelepels vanille extract

Bereiden:

Klop de boter met de suiker op tot een lichte creme (ca 3 minuten)
Voeg de vanille extract en de marshmellow creme toe
Mix alles door tot een geheel
Zet even opzij tot gebruik

Bron: Martha Stewart

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Witte Chocolade Frambozen Mousse


Witte Chocolade Frambozen Mousse

Dit recept heb ik al vaker gemaakt,
Met aardbeien of bosbessen....zo word het weer een heel ander dessert
En maak je een bodem van koekjes...
kun je er een lekkere cheesecake van maken....
Ik zou dan wel 4 blaadjes gelatine toevoegen aan het recept
(blaadjes weken in koud water en oplossen in 3 eetlepels gecondenseerde melk oplossen)
Maak hiervoor de 3 eetlepels melk even tegen de kook aan en doe hier de gelatine blaadjes in
Los ze goed op en roer ze door de overige melk
Volg verder het recept.....

Ingredienten:

600 gram cream cheese (kamertemperatuur)
379 gram gecondenseerde melk (1 blikje)  
200 gram of witte chocolate
2 dozen verse frambozen + voor garnering
1/2 theelepel vanille extract

Bereiden:

Mix in een kom de cream cheese met de gecondenseerde melk
Mix tot het een dikke zachte mousse is geworden
Doe de chocolade in een kom en laat het au bain marie smelten
Klop de chocolade bij het mousse mengsel terwijl je het erbij giet
Voeg de vanille extract toe en zet de machine uit
Schep de helft van de frambozen voorzichtig bij het mengsel en schep ze erdoor
Pureer de overige frambozen
Schep de glazen of schaaltjes voor de helft met frambozenmousse 
Schep hier een flinke lepel frambozenpuree op
Vul de schaaltjes verder af met frambozenmousse
Laat opstijven in de koelkast ca 12 uur.
Garneer met enige frambozen voor het serveren.

TIP:
De mousse is ook makkelijk te gebruiken voor cheesecake  en cupcake`s



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Gebakken Avocado met Bacon en Ei


Gebakken Avocado met Bacon en Ei

Dit heerlijke recept komt van Kevin van Closet Cooking
Hij heeft het op Pinterest gezien en besloot het te maken
Volgens Kevin moet het heerlijk wezen
En dat geloof ik graag.
Kevin heeft een piepklein keukentje (de grootte van een kast)
Hierin ontdekt en brouwt hij de lekkerste dingen.
Neem er eens een kijkje en je zult verrast zijn
En zeker een recept van hem uit proberen.

Ingredienten:

1 grote avocado (in 1/2 en pit verwijderd)
2 eieren
2 plakken bacon (in stukjes)
zout en peper

Bereiden:

Haal genoeg vruchtvlees uit de avocado zodat er een ei in kan
Breek het eitje en vul de avocado ermee
Bak in voorverwarmde oven (200 graden Celsius) in ca 15 minuten tot de eitjes goed zijn
Bak ondertussen de bacon uit
Laat dit uitdruipen op keukenpapier
Kruid de avocado met zout en peper
Strooi er de bacon over
Serveer met een lepel en toast


TIP:
Probeer geen ei te verspillen door het holletje in de avocado goed op maat te maken
Breek het ei in een kommetje en schep eerst de dooier voorzichtig in het holletje
Giet daarna zoveel eiwit erbij dat het niet overloopt.
Zet de avocado`s in een ovenschaaltje zodat ze niet om kunnen vallen.

Bron: Closet Cooking

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Dulce de Leche IJS


Dulce de Leche IJs

Van de week had ik trek in ijs...
Maar ik greep mis, het ijs was op
Dan maar zelf even maken dacht ik
Maar de slagroom was op en de fruitschaal was ook aardig leeg
Na even gesnuffeld te hebben in de koelkast kwam ik mascarpone tegen
En in de kast nog een blikje gesuikerde melk (supermarkt bij de koffiemelk)
Ik was net Willie Wortel....het lampje begon te branden
Dulce de Leche IJs zou het worden
En dan met wat chocolade krullen erbij
Dus aan de slag...en simpeler dan dit kan het niet

Ingredienten:

1 blikje gesuikerde melk
250 gram mascarpone
snufje zout

Bereiden:

Maak eerst de Dulce de Leche 
Of koop een blikje...
Laat het goed afkoelen
Haal de mascarpone uit de koeling en roer het goed door tot er geen klontjes inzitten
Voeg de koude dulce de leche toe
Mix alles goed door
Laat het mengsel in de ijsmaker draaien tot het stevig is
Doe het ijs in een diepvriesdoos en zet in de vriezer tot gebruik

Serveer een paar bolletjes in een glas
Doe er wat chocolade schaafsel of krullen over
Een scheutje Maple Syrup is ook erg lekker erover.

Tip:
Wil je gewoon vanille ijs
Maak dan geen dulce de leche maar mix het blikje gesuikerde melk met de mascarpone
Doe er een theelepel vanille extract of verse vanillezaadjes in van een vanillestokje
Mix goed door en doe dit in de ijsmachine



Bron: Ikke

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Puddingbroodjes

Puddingbroodjes

Puddingbroodjes heb ik nog nooit gemaakt
En stond wel op mijn lijstje van nog maken
Het is er nooit van gekomen
Brood bakken vind ik al moeilijk 
En daarom heb ik ooit een broodmachine gekregen
Dan kon ik zelf brood maken.......
als ik het instructieboekje maar niet kwijt was geraakt
Een elektrische oven kan ik niet hier gebruiken, 
dan slaan de stoppen door als je per ongeluk er niet aan denkt en b.v. de koffiepot aan zet.
Dus de oven is op gas (verder niks mee, heb altijd oven op gas gehad)
Maar we hebben propaangas,en de oven is al een oudje en moet nodig vervangen.
Maar oven voor propaan is moeilijk te vinden.....dus ik koester m`n oventje
Maar ik dwaal af, deze broodjes moeten toch lukken
Van de week ga ik ze maken.....zeker weten
En ik zal jullie laten weten hoe ze zijn geworden

Ingrediënten:

250 gram mix voor witbrood (pak 450 g)  
80 gram witte basterdsuiker  
1 zakje gedroogde gist (a 7 g) 
1 tl zout  
7 eieren (kamertemperatuur ) 
150 gram boter (kamertemperatuur )
1 citroen (schoongeboend)
125 ml crème fraîche  
poedersuiker, voor garnering 

Bereiden:

Meng de mix voor witbrood, 30 gram suiker, de gist en het zout in een kom. 
Voeg 3 eieren toe en meng met een mixer met deeghaken 5 min. op de laagste stand. 
Verhoog de stand en mix nog 5 min. tot het deeg los komt. 
Voeg de boter toe en mix 3 min. 
Laat afgedekt op kamertemperatuur 1 uur rijzen. 
Laat vervolgens in de koelkast 1 uur verder rijzen. 
Vorm 8 balletjes van het deeg. 
Leg op een met bakpapier beklede bakplaat, druk plat, maak een kuiltje en vorm een opstaande rand van 1 cm.
Laat afgedekt op een warme plek 30 min. rusten. 
Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. 
Mix met de rest van de suiker, 3 eieren, 1 el citroenrasp, 2 el citroensap en de crème fraîche. 
Verwarm de oven voor op 190 °C. 
Klop het laatste ei los. 
Bestrijk de rand ermee. 
Vul de broodjes met het crème fraîchemengsel. 
Bak 15-20 min. in de oven. 
Laat 5 min. afkoelen, bestrooi met poedersuiker en serveer warm. 
Lekker met frambozen.

Bron: A.H.nr 3  2012


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Sushi met Zalm en Avocado


Sushi met Zalm en Avocado

Sushi maken is niet zo moeilijk als het lijkt....
Hoofdzaak is dat alles kakelvers moet wezen.
Je kunt op de side van Allerhande zien hoe je sushi maakt
Voor meer Sushi wetenswaardigheidjes klik HIER


Ingrediënten:

1 pak sushirijst (500 g) 
6 el rijstazijn 
2 theelepel zeezout 
4 theelepel suiker  
200 gram verse zalmfilet 
1 avocado (eetrijp) 
1 pakje sushi norivellen  
2 1/2 tl wasabi 

Bereiden:

Doe de rijst in een zeef en spoel af onder koud stromend water. 
Doe in een pan en laat 10 min. staan. 
Voeg 600 ml water toe en breng aan de kook. 
Kook 2 min. op hoog vuur, 5 min. op middelhoog vuur en 12-15 min. op het kleinste pitje. 
Zet het vuur uit en laat afgedekt met een schone theedoek tussen pan en deksel 15 min. staan.
Verwarm de azijn met het zout en de suiker in een steelpan. 
Roer tot zout en suiker zijn opgelost. 
Laat afkoelen tot kamertemperatuur. 
Schep de rijst in een lage schaal en sprenkel de dressing erover. 
Schep voorzichtig om en wuif de rijst koel met een waaier of tijdschrift.
Snijd de zalm met een scherp mes in de lengte in repen van 1 cm breed. 
Snijd de avocado overlangs doormidden. 
Verwijder de pit en schil en snijd het vruchtvlees in de lengte in repen van 1 cm breed.
Omwikkel het bamboematje met vershoudfolie. 
Leg er een vel nori op. 
Verdeel er met vochtige handen een laag rijst van 1 cm dik over, maar laat 2 cm aan de bovenzijde vrij. 
Druk de rijst stevig aan. 
Leg op 4 cm van de onderzijde, over de hele breedte, wat repen zalm  
Daarboven wat repen avocado en een ½ tl wasabi. 
Rol met het bamboematje van onder naar boven strak op. 
Doop een scherp mes in heet water en snijd de rol in 6 gelijke stukken. 
Maak zo nog 4 rollen. 
Lekker met sojasaus, wasabi en ingelegde gember.

Bron: A.H



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Urimaki Sushi


Urimaki Sushi

Er zijn vele buitenlandse gerechten die ingeburgerd zijn..
Sushi is er 1 van
Het lijkt moeilijk te maken maar dat valt reuze mee.
Dit recept stond in de Allerhande
Voor andere soorten sushi kun je HIER even kijken
En voor allerlei Oosterse ingredienten die je in de Aziatische keuken gebruikt kun je HIER eens kijken


Ingredienten:

1 zak sushirijst (500 gram)
6 eetlepels rijstazijn
2 theelepels zout
4 theelepels suiker
100 gram tonijnsteak
1 komkommer
3 norivellen
2 eetlepels sesamzaadjes

Bereiden:

Spoel de rijst af in een zeef.
Laat de rijst 10 minuten staan in een pan met dikke bodem
Voeg 600 ml water toe en breng aan de kook.
Kook met deksel op de pan 2 minuten op hoog en 5 minuten op medium en 12 minuten op laag vuur
Zet het vuur uit en neem het deksel van de pan en dek de pan af met een schone theedoek
Doe hier het deksel weer op en laat 15 minuten staan.
Verwarm de azijn, het zout en de suiker in een steelpannetje
Roer tot zout en suiker zijn opgelost
Laat afkoelen
Schep de rijst in een lage schaal
Sprenkel azijn erover , schep alles goed om
Laat vlug afkoelen
Snijd de tonijn in repen van 1 cm breed
Halveer de komkommer in de lengte
Verwijder de zaadlijsten
Snij de lengte in 4 repen
Knip 3 norivellen doormidden en leg een 1/2 vel op het matje
Verdeel er een laagje rijst over 
Bestrooi met sesamzaadjes en keer om zodat de nori bovenop legt
Leg een reep komkommer op het norivelletje en een reepje tonijn
Rol op met het matje
Snijd de rol in 6 stukken
Maak zo nog 4 rollen
Serveer met sojasaus, wasabi en ingelegde gember



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Miniatuur Pavlova`s met Frambozen Mousse



Miniatuur Pavlova`s met Frambozen Mousse



Ingredienten:

3 grote eiwitten
1/2 theelepel vanille extract
1/4 theelepel creme of tartar (taartenshop)
1/8 theelepel zout
1/2 cup suiker

Frambozenmousse

Ingrediënten:

500 ml. slagroom
75 gram basterdsuiker
300 a 400 gram frambozen
3 eetlepels frambozenjam
5 blaadjes gelatine

Bereiden:

Week de gelatineblaadjes in een beetje koud water. 
Pureer de frambozen in de keukenmachine
Doe ze door een zeef met de jam (zodat pitjes eruit zijn)
Verwarm een beetje van de frambozenmengsel
Los hierin de uitgekepen blaadjes gelatine in op
Voeg bij de overige puree en roer goed door 
Laat het mengsel afkoelen. 
Klop ondertussen de slagroom stijf. 
Meng de puree door de slagroom.

Voor garnering:

verse frambozen, munt, poedersuiker

Verwarm de oven voor op 125 graden celsius
Bekleed een bakplaat met bakpapier
Zet even opzij
Doe de eiwitten in een grote kom of gebruik de standmixer
Voeg de vanille, cream of tartar en zout toe
Klop alles op met de mixer tot een schuimig geheel
Voeg de suiker toe
1 eetlepel per keer en klop tot de suiker is opgenomen
Doe dan een volgende lepel suiker erbij
Klop tot er glanzende pieken zijn
Doe de meringue in een spuitzak met een klein stermondje
Spuit een mooie cirkel op het beklede bakblik en vul het op met merenque mengsel


Spuit er nog een randje op.
Maak zo 4 rondjes als een soort schelp
Bak tot de merengues droog zijn (ca. 1 uur en 15 minuten)
Doe de oven uit en zet het ovendeurtje op een kier
Laat volledig afkoelen
Maak de frambozenmousse en doe dit in een spuitzak
Vul de merengues met de mousse
Garneer met framboos, takje munt en gezeefde poedersuiker
Serveer direkt









  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Gegrilde Perziken met Amaretto IJS


Gegrilde Perziken met Amarettoijs

Dit is een heel eenvoudig recept
Het grillen van de perziken is niet zo moeilijk
(bekijk het filmpje, klik op de link onderaan het recept)
En het Amarettoijs smaakt er uitstekend bij...

Ingrediënten:

8 bollen  Amaretto ijs  
4 rijpe perziken 
1 theelepel poedersuiker 
Een beetje olie 
2 eetlepels geschaafde geroosterde amandelen 

Bereiden:

Verwarm een grillpan tot deze heet is
Halveer elke perzik en verwijder de pit
Strooi poedersuiker op de snijvlakken van de perziken
Doe beetje olie in de pan en leg elke perzik met de snijkant in de pan
Bak ze 1 a 2 minuten
Verdeel de perziken op een mooi bordje met de snijkant omhoog
Vul de perzik met een schep Amaretto ijs 
Versier met de geroosterde amandelen en serveer direkt


Bron:Carte d`Or

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Bonen.....


Bonen.....

Bonen....
Bruine bonen...witte bonen...die kennen we wel
En die hebben we zeker wel eens gegeten
Maar er zijn veel verschillende boonsoorten waar we wel eens van hebben gehoord
Maar niet goed weten waarin we ze kunnen gebruiken
En dan zijn er nog erwten, die ook nog wel onder de bonen worden gerekend
Maar het niet zijn....
Ik hou het even bij de niet zo bekende bonen zoals......


Canelini Bonen:
Een kleine witte boon
Goed voor salades en stoofpotjes
In droge vorm moeten ze geweekt worden in koud water voor het koken


Black Eyed Bonen
De blackeyed bean is een kleine cremeachtige boon met een zwart "litteken waar de boon vastzat in de groene boon
Word veel gebruikt in de Amerikaanse en Afrikaanse keuken


Borlotti Bonen
Een variatie van de kidney boon
Een grote plompe boon met een roze bruinachtig uiterlijk met roodbruine strepen
De borlotti boon word veel in Italiaanse recepten gebruikt
Zoetige smaak en cremige textuur
Goed voor salades en stoofpotjes
Deze droge boon moet ook eerst geweekt worden voor het koken


Boter Bonen
Boterbonen zijn groot en creme kleurig
Zachte en bloemige textuur als ze gekookt is
Goed voor vegetarische pate
Bij uitstek geschikt voor salades, stoofpotjes
Goede bron voor potassium


Kikkererwten
De kikkererwt lijkt op een hazelnoot
Kikkererwten word veel gebruikt in het mediterraanse gebied, Midden Oosten en Indiaase Keuken
Meestal verkocht in blik
In droge vorm eerst weken voor het koken


Flageolets
Een kleine cremige zacht groene boon
Met zacht velletje
Veel gegeten in Frankrijk
Het zijn eigenlijk kleine haricotvert boontjes die geplukt en gedroogd worden voor ze volledig rijp zijn
Lekker in salades, tomatensauzen en stoofschotels


Haricot Bonen
Haricot beans zijn klein, ovaal en cremeachtig wit
Met milde zachte boterachtige smaak
In Amerika bekent als Navy Beans
Haricot Beans word veel gebruikt in Frankrijk, Spanje, Portugal en Zuid Afrika
Ze worden veel gebruikt in bonen salades, groentesoep, slowcook gerechten en bonen puree`s


Linzen
Een grote familie in verschillende varieteiten, kleur en grootte
Linzen hoef je niet te weken
Sommige houden hun vorm met koken en andere koken tot moes
Kijk dus goed welke soort linzen je nodig hebt bij het recept wat je gaat maken
Hele linzen zijn lekker in salades of bij vis, gevogelte en vlees
Of gebruik linzen eens in soep of stoofpotjes
Linzen die helemaal stuk koken zijn lekker voor Indiaanse dhal of linzenpuree


Kidney Bonen
Kidney bonen zijn roodachtig bruin en zijn niervormig
Met een zachte cremige textuur
Gedroogd en in blik te koop
Kidney bonen moeten geweekt worden voor het koken
En zorgvuldig gekookt worden...
Ze bevatten een soort gif in de vel als ze rauw zijn
Dat verdwijnt als ze zorgvuldig worden gekookt
Ingeblikt hoeven ze alleen gespoeld en opnieuw verwarmd te worden
Ze zijn lekker in bonensalades, stoofpot en chili con carne


Pinto Bonen

Pinto bonen zijn de originele bonen die voor mexicaanse gebakken bonen worden gebruikt
Deze oranje roze boon met roest kleurige vlekken groeit in Latijns Amerika en in Zuidwest Amerika

Er zijn nog meer bonen...
Voor meer info kijk eens op Smulpaapje

Bron:
De info en foto`s heb ik opgezocht op Internet
En bij bij de BBC terecht gekomen


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Amarenen Chocolade Taart


Amarenen Chocoladetaart

Nog een taart met Amarenenkersen....
En deze lijkt me ook heel erg lekker,
Beetje moeilijker vanwege de laagjes snijden van de bodem
(Er zijn tegenwoordig handige hulpmiddeltjes voor)

Ingrediënten:

325 gram pure chocolade
800 ml slagroom
40 gram boter
4 eieren
zout
100 gram suiker
1 zakje vanillesuiker
150 gram bloem
2 afgestreken theelepel bakpoeder
1 pot amarenakersen (250 g)
1 pot morellenconfituur (340 g)
cacao om te bestrooien
bakpapier

Bereiden:

 Hak de chocolade grof. 
Breng 500 ml slagroom aan de kook en neem direct van het vuur. 
Smelt daarin de chocolade. 
Laat het geheel afkoelen en zet daarna minimaal 3 uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 175°C / gas: stand 3). 

Bekleed de bodem van een springvorm (26 cm Ø) met bakpapier. 
Smelt de boter op laag vuur en laat hem ca. 5 minuten afkoelen. 
Splits de eieren. 
Klop het eiwit stijf. 
Voeg hierbij geleidelijk 100 g suiker en 1 zakje vanillesuiker toe. 
Roer de eidooiers een voor een erdoorheen. 
Zeef de bloem en het bakpoeder erboven en spatel met de boter door het beslag. 
Strijk het beslag in de vorm. 
Bak de bodem 20-25 minuten in de oven. 
Laat hem afkoelen.
Laat de kersen uitlekken en vang het sap op. 
Hak de kersen grof en meng ze met de confituur
Snijd de taartbodem twee keer horizontaal door. 
Sluit om de onderste bodem een taartring.

Klop de chocoladeroom kort op. 
Strijk de helft van het kersenmengsel en de chocoladecrème op de onderste bodem. 
Leg de tweede bodem erop. 
Strijk daarop de rest van het kersenmengsel en de crème. 
Beleg met de derde bodem en zet de taart ca. 1 uur in de koelkast.
Smelt 75 g chocolade au bain marie. 
Strijk hem dun op een glad oppervlakte (bijv. marmeren plank of de onderkant van een bakplaat). 
Laat de chocolade drogen. 
Maak met een spatel krullen van de chocolade zodra hij vast begint te worden.
Klop 300 ml slagroom stijf. 
Voeg hierbij geleidelijk 1 zakje vanillesuiker toe. 
Bestrijk de taart met de helft van de slagroom. 
Bestrooi de taartrand met cacao. 
Vul de rest van de slagroom in een spuitzak met een grote spuitmond. 
Spuit toefjes op de taart en druppel er kersensap overheen. 
Garneer de taart met de chocoladekrullen.



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Amarenen Mascarpone Taart

Amarenen Mascarponetaart

Heb je de amarenen kersen gemaakt??
Dan is deze taart precies goed om te maken
En om de kersen erin te verwerken
En om ervan te smullen....


Ingrediënten:

Olie voor gebakschaal
125 gram amarettini (Italiaanse amandelkoekjes)
250 gram pure chocolade (70%)
25 gram boter
4 blaadjes gelatine
250 gram amarenen kersen
250 ml slagroom
500 gram mascarpone
500 gram magere kwark
175 gram suiker
3 eetlepel citroensap
poedersuiker om te bestuiven

Bereiden:

Bestrijk een gebakschaal met wat olie en plaats er een taartring 26cm op.
Doe 100 g amarettini in een diepvrieszak en sluit de zak.
Verbrokkel de koekjes met een deegroller.
Hak de chocolade grof.
Smelt 200 g chocolade met de boter au-bain-marie.
Roer de amarettinistukjes erdoor en strijk in de vorm.
Plaats ca. 30 min. in de koelkast.
Week de gelatine in koud water.
Laat de kersen uitlekken.
Klop de slagroom stijf.
Roer de mascarpone, de kwark, de suiker en 1 eetlepel citroensap door elkaar.
Knijp de gelatine uit
Neem 2 eetlepels van de citroensap en los  de uitgeknepen gelatine op een laag vuur op.
Laat afkoelen
Roer 2-3 el crème door de gelatine en meng hem vervolgens met de rest van de crème.
Spatel de slagroom erdoor.
Verdeel de helft van de crème over de taartbodem.
Verdeel de kersen erover.
Smelt 50 g chocolade, verdeel hem met een eetlepel in een dun straaltje over de rest van de crème
en trek hem er met een lepel in spiralen doorheen.
Strijk de crème luchtig over de kersen.
Plaats de taart minstens 4 uur in de koelkast.
Bestrooi hem met 25 g amarettini en poedersuiker.

Tip:
je kunt de rand van een ronde springvorm gebruiken als vorm
Of de hele springvorm...
Doe dan bakpapier op de bodem om de taart makkelijk los te krijgen
Olie het geheel in

Bron: Koken &Genieten

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Amarenen Kersen


Amarenen Kersen

Ik ben een fan van het blog van Caroline 
Ze weet iedere keer weer een verrassend recept te plaatsen
En ik heb verschillende recepten van haar geprobeerd en iedere keer zijn ze toppie
Dit recept had ik al voorbij zien komen en afgelopen zomer heb ik ze gemaakt
Heerlijk.....helaas de potjes waren gauw op (veels te lekker)
Maar dit jaar ga ik ze zeker weer maken
Als we het pontje bij Amerongen overga zitten we in de Betuwe
Boomgaarden vol met fruit en stalletjes waar je fruit kunt kopen
Dan is het net luilekkerland...en tijd voor jammetjes en voor de kersen....yummie...
Amarenen Kersen zijn we tuk op...
Heerlijk op ijs en vla en op gebak
De foto`s bij de recepten van Caroline worden door haar man gemaakt
En ze zijn prachtig...Ik krijg ze niet zo mooi (zucht)
Chapeaux daarvoor....
Neem eens een kijkje op Caroline`s Bloggie....
ze inspireert je met haar recepten om in de keuken aan de slag te gaan


Ingrediënten:

1 &  1/2 kilo zwarte zoete kersen
350 gram suiker
1 eetlepel limoensap
100 ml amaretto
1 eetlepel vloeibare vanillearoma
1 flesje amandelaroma (à 38 ml) of 1 &1/2 theelepel amandel extract

Bereiden:

Was de kersen, verwijder de steeltjes en de pitten.
Doe de kersen met de suiker in een pan.
Breng de vruchten al roerende op middelhoog vuur aan de kook,
Laat 10 - 15 minuten koken tot de suiker opgelost en het kersensap gebonden is.
Kook het sap 10 - 12 minuten in (kersen eruit).
Roer het limoensap, de amaretto en de aroma's erdoor.
Kook de kersen nogmaals 10 minuten.
Giet de kersen met de siroop in schone potjes en sluit ze af met een deksel.
Bewaar de potjes op een koele en donkere plaats.



Deze hoeveelheid is voor ongeveer 5 - 6 potjes à ca 200 ml.
Houdbaarheid 3 - 4 maanden.


IJs met Amarenen Kersen

Tip:
Kun je geen smaak extract kopen in je super?
Extracten kun je vaak in taarten & cupcake decoratie winkels krijgen
Of bestel ze op internet in een webshop voor cupcakes en taarten

Bron: Caroline`s Blog

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Abrikozen Kersen Geitenkaasmousse


Abrikozen Kersen Geitenkaas Mousse

ca 5 glazen

Abrikozen Gelei:

Ingredienten:

1 eetlepel citroensap (vers)
1 theelepel gelatinepoeder
1 cup verse abrikozenpuree
2 eetlepels suiker

Bereiden

Vermeng het citroensap met de gelatine (laat 5 minuten staan)
Meng de abrikozenpuree met de suiker in een kleine steelpan
Breng het langzaam aan het pruttelen
Roer regelmatig
Is de suiker opgelost dan kan het citroensap/gelatine mengsel erbij
Roer alles goed door tot alles is opgelost
Haal van het vuur
Zet de glazen klaar en verdeel de puree over de glazen
Laat minstens een uur afkoelen

Geitenkaas Mousse

Ingredienten:

1 cup slagroom
115 gram zachte geitenkaas (kamertemperatuur)
2 a 4 eetlepels suiker
1/4 theelepel amandelextract
1/4 theelepel vanille extract
1 theelepel citroen zeste (vers geraspt) 
1 eetlepel citroensap (vers)

Bereiden:

Klop in een kom de slagroom tot half stijve pieken
Doe over in een kommetje en zet het in de koelkast
Doe de geitenkaas in de kom met de suiker en klop goed door
Voeg de citroenzeste, citroensap en de extracten toe
Mix alles goed door elkaar tot alles heel goed is vermengd
Doe de slagroom erbij en schep dit voorzichtig erdoor (niet met mixer)
Verdeel de mousse over de glazen met abrikozen puree


Kersen Coulis

Ingredienten:

1/2 pond kersen (ontpit en gehalveerd)
1/4 cup fijne suiker

Doe de kersen met de suiker en 2 eetlepels water in een blender
Pureer tot een zacht mengsel
Doe de puree in een steelpan 
Breng aan de kook en laat pruttelen tot het dikker word
Laat afkoelen en verdeel het over de glazen met de mousse
Zet koel weg tot serveren 
Serveer met kersje bovenop







  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Sjalotten-Geitenkaas Quiche met Croutons


Sjalotten-Geitenkaas Quiche met Crou­tons

Quiche vind ik echt iets voor de zaterdag
Kommetje soep van tevoren en een lekkere salade bij de quiche
Een lunch die heel gemakkelijk van tevoren gemaakt kan worden.
En er zijn zoveel lekkere quiches of hartige taarten (net hoe je het noemt)
De knoflooktaart is er ook een die hier veel gegeten word
Simpel te maken en atijd een succes 
En ik denk dat deze sjalottentaart ook in het rijtje komt van vaker maken...

 
Ingrediënten:

1 bakje Italiaanse kruidenmix (20 g) 
4 eetlepels olijfolie
2 tenen knoflook (fijn gesnipperd)
2 netten sjalotten  ( in dunne ringen)
1 el donkerbruine basterdsuiker
6 plakjes roomboterbladerdeeg (pak 10 plakjes, diepvries ontdooid)
3 eieren
250 ml slagroom 
150 gram geitenkaas 
6 henneneitjes (hardgekookt)
4 sneetjes witbrood 
springvorm (doorsnede 24 cm) ingevet en met bakpapier bekleed)

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 ºC.
Ris de naaldjes van de takjes rozemarijn uit de kruidenmix en snijd fijn.
Verhit 2 el olie in een hapjespan en bak de rozemarijn en de helft van de knoflook 1 min.
Voeg de sjalotten, suiker en peper en zout toe en bak de sjalotten op middelhoog vuur in 15 min. goudbruin.
Schep regelmatig om.
Bekleed ondertussen de springvorm met het bladerdeeg.
Ris de blaadjes van de takjes tijm uit de kruidenmix en snijd fijn.
Klop de eieren los met de slagroom en breng op smaak met peper.
Roer de tijm erdoor.
Verdeel het sjalotmengsel over de quichebodem.
Verkruimel de geitenkaas.
Pel de henneneitjes, halveer ze en verdeel ze (met de dooier naar boven) met de geitenkaas over het sjalotmengsel.
Schenk het eimengsel erover.
Bak de quiche in ca. 45 min. in het midden van de oven goudbruin en gaar.
Dek af met aluminiumfolie als hij te donker wordt.
Maak ondertussen de croutons
Snijd het brood in stukjes.
Snijd de salie en oregano uit de kruidenmix fijn.
Meng het brood met de rest van de olie, de rest van de knoflook, de kruiden en peper.
Spreid uit over een met bak­papier beklede bakplaat.
Zet de bakplaat de laatste 10 min. onder de quiche in de oven.
Schep na 5 min. om.
Serveer de quiche met de croutons erop.

Wijntip: Mooi Kaap Droë Steen
2.39 Euro
Westkaap/Zuid-Afrika
Mooie sappige wijn met de geur en smaak van tropisch fruit.
Sluit goed aan bij het friszure van de geitenkaas
Ook lekker als aperitief

Bron:Allerhande 3 -  2013

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Aziatische Kippensoep



Aziatische Kippensoep

Kippensoep....
bij uitstek de soep die vaak word gegeten bij een verkoudheid of griep
Ik heb bij deze soep nog een teentje knoflook met de ui meegebakken
Geeft toch een lekkere smaak aan de soep
Stukje stokbrood erbij en smullen maar

Ingrediënten:

1 lente uitje
200 gram Philadelphia Naturel Light
1/2 rode paprika
150 gram kipfilet
1 eetlepel olie
2 theelepel curry
peper en zout
750 ml kippenbouillon
1 eetlepel aardappelzetmeel of maizena
1/2 theelepel paprikapoeder

Bereiden:

Was de ui en de halve rode paprika.
Snijd de ui in ringen en de paprika in blokjes.
Verhit de olie in een kookpan en bak de in stukjes gesneden kipfilet.
Voeg de paprika en lente ui toe.
Breng op smaak met curry, peper en zout,
Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
 Los het aardappelzetmeel of maizena op in 50 ml koud water en schenk het bij de kokende soep.
Zet de soep terug op zacht vuur en los er al roerend de Philadelphia in op.
Je kunt verder bijkruiden naar smaak met curry, peper, zout en paprikapoeder.

Bron: Philadelphia

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Paprika Rolletjes


Paprikarolletjes

Ziet het er niet kleurrijk en vrolijk uit?
Een voorgerechtje, als lunch of als borrelhapje
Stokbroodje erbij en stukje gebakken vis en het is een maaltijd
Heerlijk op een zomerse dag en dan buiten met een koel glas van het een of ander.


Ingrediënten:

1 rode paprika
1 gele paprika
2 eetlepels kappertjes
50 gram ontpitte zwarte olijven
50 gram rucola
300 gram Philadelphia Kruiden
2 eetlepels olijfolie extra vergine

Bereiden:

Verwarm de ovengrill voor.
Halveer de paprika’s, verwijder de steeltjes en zaadlijsten.
Leg ze met de bolle kant boven op een bakplaat en rooster de paprikahelften tot ze beginnen te blakeren.
Laat ze in een afgesloten plastic zak afkoelen en trek het vel eraf.
Hak intussen de kappertjes grof.
Snijd de olijven in plakjes, houd er echter 4 apart.
Was en droog de rucola.
Meng de Philadelphia Kruiden met de kappertjes, olijven, rucola en olijfolie.
Breng op smaak met wat zout en peper.
Bestrijk de binnenkant van de paprikahelften royaal met het Philadelphia-mengsel.
Rol de paprika’s op en zet de rolletjes vast met een cocktailprikker met een olijf eraan


Bron: Philadelphia

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Chinese Fondue


Chinese Fondue  

Deze fondue van oosterse oorsprong wordt  op basis van kip of groente bouillon gemaakt
Hierin word dan met een soort schepnetje het vlees, vis of groente in de bouillon gegaard.


Erbij word vaak noedels of rijst gegeten
Je kunt de noedels en rijst even bakken en pittige kruiden toevoegen en als bijgerecht serveren
Samen met een frisse komkommersalade.
Maar stokbrood en sausjes is net zo lekker.


Dek de tafel en zet alle vlees,vis en groente in leuke schaaltjes op tafel
Zet de bijgerechtjes en sausjes er tussen.


De basisbouillon:

Kippen- of groentebouillon waarin gember en knoflook zijn meegekookt (soms ook citroengras of kaffir lime)
en een scheutje lichte sojasaus.  


Het vlees:

Kip en/of rund in reepjes geneden

De vis:

Stevige vis in stukken gesneden, grote garnalen, inktvis, St. Jacobsschelpen

Vegetarisch:

Tofu in blokjes en gemarineerd in een oosterse marinade of gerookte tofu
Marineer echter niet in een marinade met olie, dan word de bouillon te vet.

Groenten:

Sojascheuten, broccoli, paksoi of chinese kool, maïskolfjes, shiitake, champignons, bamboescheuten enz.



Smaakmakers:

Nadat vlees, vis of groenten uit de bouillon komen kunnen er extra smaakjes  toegevoegd worden.
Sojasaus, ketjap, oestersaus, sambal, sesamolie, limoensap, verse koriander, gember, zoete chilisaus ed.

 Tip: 
Door het vlees, vis en groente word de bouillon geurig en vol smaak
Verdeel de bouillon over kommen aan het eind van de maaltijd en serveer deze
Je kunt er nog fijn gesneden lenteuitjes, wat noedels en vlees of vis indoen.






  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Stoofpeertjes Taart


Stoofpeertjes Taart


Wie lust er nu geen stoofpeertjes ?.....
Ik denk dat iedereen die wel lekker vind.
In een taart verwerkt helemaal super
Een soort upside down taart.
Wil je lichte peertjes in het gebak? 
Gebruik dan witte druivensap en laat de caramel niet te donker worden
Het sap van de peertjes is lekker in yoghurt, vla of ijs.

Ingrediënten:

1 kilo stoofperen
3/4 liter rood druivensap
200 gram suiker
1 vanillestokje, opengesneden
125 gram roomboter
250 gram bloem
75 gram witte basterdsuiker
zout
c.a 1 dl ijskoud water
250 ml slagroom
1 eetlepel poedersuiker
1 theelepel kaneel


Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 C.
Schil de peren, verwijder de klokhuizen en snij ze in partjes 
Leg de peertjes in een pan, voeg het druivensap, 50 gram suiker en het vanillestokje toe. 
Breng aan de kook en stoof de peertjes met een deksel op de pan 1 uur op een heel zacht vuur. 
Laat ze afkoelen. 
Snijd de boter in blokjes. 
Meng de bloem en basterdsuiker met een beetje zout en de boter in de keukenmachine met de deegmessen tot kruimels.
Laat de machine draaien en voeg dan zoveel ijskoud water toe tot er een deegbal ontstaat. 
Wikkel het deeg in folie en laat in de koelkast 30 min. rusten. 
Vet de taartvorm in met boter. 
Verwarm in een steelpan de rest (150 gr) van de suiker met 3 eetlepels water en laat de suiker op een zacht vuur smelten
.Zet het vuur dan hoog en laat de suiker zonder te roeren kleuren tot een goudbruine karamel. 
Schenk de karamel in de taartvorm en verdeel het gelijkmatig over de bodem. 
Giet de peertjes af (vang het perensap op)
Verdeel de peertjes over de karamel. 
Bestuif het aanrecht met bloem. 
Rol het deeg uit tot een ronde lap die iets groter is dan de taartvorm. 
Bedek de peren met het deeg en druk het iets aan. 
Bak de taart in het midden van de oven in 20 tot 25 minuten goudbruin en gaar. 
Klop intussen de slagroom met de poedersuiker en kaneel lobbig. 
Leg een platte schaal op de taartvorm en keer de perentaart om.
Serveer de taart met een flinke lepel van de geklopte slagroom


Voor meer Peren Info klik Hier 

Bron: Seasons


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Populaire berichten