Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
RSS
Image and video hosting by TinyPic

Welkom op mijn bloggie....

Omdat mijn website "klik" SMULPAAPJE "klik" al vol zit
met recepten en produchtinfo....

Ben ik dit bloggie begonnen.

Hier vind je recepten en een babbeltje.

Heb je zelf een leuk recept?

Stuur het me op. ....

En ik kijk of ik het kan plaatsen (met jou naam erbij natuurlijk)

In de linker colum kun je alles vinden wat er op mijn bloggie staat,

Kijk onder Index voor de recepten die er zijn

Kijk ook eens bij de feestelijke recepten op


Image and video hosting by TinyPic


Christmas Time

Mijn blog met meer feestelijke recepten en sfeertips ....


Er kan altijd iets van je gading bijzitten.

Ik hoop dat je vind wat je zoekt.

Anders kun je me altijd nog een mailtje sturen.

Klik hiervoor links in de colum op EMAIL bij Postkantoor

Alle recepten zijn voor 4 personen.

Zo niet.... dan zet ik het erbij



Er word veel gebruik gemaakt van "cups" in de recepten

Voor uitleg kun je HIER even kijken:


Image and video hosting by TinyPic



Veel plezier bij het rondkijken en koekeloeren in mijn pannetjes

Ik zou het erg leuk vinden als je een berichtje achterlaat in het

" klik" Gastenboek/Guestbook "klik"

Image and video hosting by TinyPic

~*~*~*~

~*~*~*~*~

Image and video hosting by TinyPic


Over Wijn.....


Er word me nog wel eens per email advies gevraagd over wijn.

Er word me dan allerlei advies gevraagd,

En daar ben ik niet de juiste persoon
voor.

Ik hou n.l. niet zo van wijn.

Wijn drinken doe ik mischien 3 a 4 keer per jaar

Wijn is iets persoonlijks.....

Als ik wijn drink dan het liefst wit

En champagne vind ik niet te pruimen

Een koele rose gaat nog....

Dus ook voor wijn geld...smaken verschillen.

Mijn advies is dan ook ga naar een goede slijterij of bezoek een wijnproeverij....

Zij kunnen je goed adviseren welke wijn waarbij lekker is.

Je weet welke wijn je dan lekker vind en die kun je dan kopen.

Heb ik een recept met een wijnadvies dan zet ik het er uiteraard bij

Info over slijterijen en wijnproeverijen kun je op internet vinden

Ik hou het ondertussen bij andere bubbels....

~* ~* ~ * ~

Image and video hosting by TinyPic


Mijn Ebook over Zelf Likeur Maken....
te verkrijgen bij o.a.

Bruna

Bol.com

En bij mijn uitgever van Duuren



~*~*~*~

ZOEK JE EEN RECEPT .....VUL DE NAAM HIER ONDER IN VAN HET RECEPT
Image and video hosting by TinyPic

Pasta met Zalm en Raapsteeltjes


Pasta met Zalm en Raapsteeltjes 

Ze zijn er weer....Raapsteeltjes
Net als asperge`s , kort verkrijgbaar
Dus geniet ervan zolang het kan
En...raapsteeltjes is niet alleen als soep of stamppot lekker
Dat bewijst dit recept wel.

 Ingredienten:

350 gram tagliatelle 
200 ml slagroom 
1 rode ui 
200 gram gerookte zalmreepjes
3 eetlepels kappertjes 
1 bosje raapstelen 
zout en peper naar smaak
citroensap en parten citroen

Bereiden:

Kook 350 g tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. 
Breng in de pastapan 200 ml slagroom aan de kook.
Voeg 1 rode ui in ragdunne reepjes, 200 g gerookte zalmreepjes, 3 eetlepels kappertjes toe. 
Schep eerst de tagliatelle met wat kookvocht en vervolgens 1 bosje raapstelen door de pasta. 
Breng op smaak met zout, peper en citroensap.

Serveertips
Verdeel over 4 borden en garneer met parten citroen

Bron: Smulweb

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Aardappelsalade met Dille, Witte Wijn en Groene Appels


Aardappelsalade met Dille, Witte Wijn en Groene Appels

Van Aardappelsalade heb je vele recepten
De aardappelsalade van Dirk maak ik vrij veel
Maar deze van Martha Stewart is ook erg lekker
Lekker bij de lunch of bbq

Ingredienten:

750 gram fingerling  aardappeltjes 
Zout uit de molen
Peper uit de molen
2 sjalotjes (gesnipperd) 
1/4 cup witte wijn
1 eetlepel witte wijnazijn
2 eetlepels platte peterselie (fijn gehakt)
2 eetlepels dille (fijn gehakt)
2 eetlepels plantaardige olie
1/2 groene appel (Granny Smith in blokjes)

Bereiden:

Was de aardappeltjes goed
Kook de aardappeltjes gaar in een pan met 2 theelepels zout(15 a 20 minuten)
Als de aardappeltjes gaar zijn het water eraf gieten
Als ze afgekoeld zijn om te pellen haal dan het velletje eraf (niet perse nodig)
Snij de aardappeltjes in stukjes.
Doe de sjalotjes, wijn, azijn en zout in een kom
mix alles goed door.
Doe de warme aardappeltjes erdoor
Schud alles om zodat de aardappeltjes goed zijn bedekt
Voeg de peterselie, dille en olie toe
Voeg zout en peper toe
Schud alles voorzichtig om
Doe de blokjes appel erbij en schep voorzichtig om
Serveer op kamertemperatuur



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Caraibische Garnalen


Caribische Garnalen Kebab

Gebruik 2 pennen om de garnalen op te rijgen, zo blijven ze het beste zitten met omkeren
Zet de garnalen niet langer dan 5 minuten in de marinade
Dan worden ze niet taai......


Ingredienten:

32 garnalen (schoongemaakt)(medium groot ca 1 pond)
2 grote paprika`s (schoongemaakt in 24 partjes gesneden)
2 eetlepel donkere rum
1 eetlepel olijfolie & voor de grill)
1 & 1/2 theelepel kerriepoeder
1/4 theelepel all spice
1/8 a 1/4 theelepel cayennepeper
Zout

 Koriander Dipsaus

Ingredienten:

1/4 cup vissaus (nam pla)
1/4 cup suiker
1/4 cup riistwijn
1/4 cup citroensap
2 chili pepers (fijn gesneden)
1/3 cup verse koriander (fijn gehakt)

Mix de eerste 4 ingredienten door elkaar
Als de suiker is opgelost de chili pepers en koriander toevoegen
Roer door en serveer dit bij de garnalen kebab`s


Bereiden:

Zet de grill aan
Neem 2 pennen om de garnalen op te prikken
4 garnalen en 3 stuks paprika op ieder (2) stokjes
Leg de spiezen in een schaal 

Doe de rum, olie, kerriepoeder, all spice en cayenne peper in een kom
Mix alles goed door
Giet de marinade over de garnalen spiezen
Keer ze om zodat ze goed in de marinade zitten
Laat 5 minuten staan
Breng op smaak met zout
Plaats de spiezen onder de grill of in een hete grillpan (2 a 3 minuten)
Serveer met de koriander saus




  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Gegrilde Vis

foto: Mikkel Vang

Gegrilde Vis

Vis...ook lekker op de bbq....
En  als het weer het niet toelaat om te bbqen,
 kun je altijd nog de grill of grillpan gebruiken.
Gebruik voor dit recept een vis die in vlokken uit elkaar valt als ze gaar is
Schelvis of kabeljauw is ook voor dit recept te gebruiken.



Ingredienten:

1 theelepel komijn 
1 theelepel oregano 
1 theelepel chilipoeder  
2 theelepels zout
4 eetlepels olijfolie
1/4 cup koriander (fijn gehakt)
2 pond schoongemaakte zeebaars of red snapper (met vel eraan)
Citroenpartjes

Bereiden:

Roer alle specerijen door elkaar
Voeg de olie en koriander toe
Kerf de vis met een scherp mes in (vel kant)
Leg de vis in een schaal en smeer beide kanten van de vis met het kruidenmengsel in
Laat 30 minuten a 2 uur intrekken
Olie de grillpan lichtjes in en maak heet
Leg de vis erin met vel naar onder
Beweeg de vis niet voor 3 a 5 minuten tot de vis ondoorzichtig is.
Draai de vis dan om met hulp van een spatel
Grill de vis gaar ca 5 a 7 minuten meer
Leg de vis op een schaal en zet even opzij
Maak de vis fijner met een vork in hapklare stukken
Garneer met citroenpartjes en koriander takjes
Serveer direct of binnen een uur



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Brusselse Wafels




Brusselse Wafels

Heerlijke traditionele Brusselse wafels die  warm gegeten kunnen worden
Je hebt wel een wafelijzer nodig....
Koud zijn ze ook lekker met slagroom en vruchten

Ingrediënten:

6 gram gist 
2 eieren
3½ dl melk
5 dl spuitwater
100 gram boter
1 eetlepel fijne suiker
500 gram cakemeel
snufje zout
slagroom


Bereiden:

Laat de melk lauw worden in een pannetje.
Laat in een andere, diepe pan de boter smelten (niet kleuren!). 
Schenk er de lauwe melk en het spuitwater bij.
Klop de eieren los met een snuifje zout. 
Doe ze bij het melkmengsel. 
Strooi er de gezeefde bloem bij en klop met de garde tot een glad beslageen er geen klontertje meer te zien is.
Doe er de suiker bij. 
Blijf stevig opkloppen. 
Voeg er de gedroogde gist aan toe en roer glad met een houten lepel.
Laat het beslag, afgedekt met een keukenhanddoek, een halfuur rijzen op kamertemperatuur.
Bak de wafels in een heet wafelijzer. 
Bestrijk voor de eerste bakbeurt het ijzer goed met boter.
Opdienen en afwerken met slagroom


TIP:
Je kan de slagroom ook zelf maken maar laat de kinderen gerust zelf spuiten met de bus.
 Dat vinden ze veel leuker






  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Bourgondische Kip met Bruin Bier


Bourgondische Kip met Bruin Bier 

Op mijn foon heb ik enige app`s met recepten
Ook een app van Vrouw (Telegraaf)
De ene dag staat er een spreuk of een grappige foto
Maar er staan soms ook heel lekkere recepten bij
Dit is er 1 van...lekker met krieltjes en een salade
Maar rijst past er ook best bij

Ingrediënten:

400 gram champignons
2 eetlepels boter
125 gram zilveruitjes
125 gram spekreepjes
2 eetlepels olijfolie
zout en vers gemalen zwarte peper
4 kippendijen
1 flesje bruin bier
100 ml kalfsfond

Bereiden:

Borstel de champignons schoon. 
Verwijder indien nodig de onderkant van de steeltjes. 
Snij de champignons in vieren. 
Verhit 2 el boter in een hapjespan en bak hierin de champignons samen met de uitjes en de spekreepjes gaar.
Bestrooi de kip met zout en peper. 
Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan en bak hierin de kippendijen bruin aan iedere kant. 
Voeg de champignons en spekreepjes toe aan de kip en blus het geheel af met bier. 
Laat de kip 20 minuten stoven.
Voeg de fond toe en laat enigszins inkoken totdat er een lichtgebonden saus ontstaat. 
Haal van het vuur en klop een klontje boter door de saus.


Bron:Telegraaf:  Vrouw Culinair

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Rillettes uit de Loire


Rillettes uit de Loire

Rillettes, een streekgerecht uit het Loiregebied. 
Het voordeel van dit gerecht is, dat het heel lang van tevoren gemaakt kan worden en als paté opgediend kan worden. 


Ingrediënten:

500 gram vers vet spek
500 gram varkenslappen
2 teentjes knoflook
peper en zout
1 blaadje laurier
tijm naar smaak.

Bereiden:

Snijd het spek in blokjes en laat het in een braadpan boven zeer zacht vuur uitsmelten, maar niet bakken
 Schep de kaantjes eruit met een schuimspaan. 
Snijd het vlees in blokjes en snipper de knoflook. 
Voeg het vlees, de knoflook, een weinig zout en peper en de kruiden bij het vet. 
Doe er voorzichtig enkele lepels water bij om te voorkomen dat het vet te heet wordt
 en laat het geheel boven laag vuur in een gesloten pan vier uur sudderen.
 Neem het vlees uit de pan en trek het met een vork in rafeltjes. 
Verdeel het vles met de achtergehouden kaantjes over tien kleine glazen potjes. 
Giet er dan het vloeibare vet op. 
Zorg dat het vlees onder staat. 
Sluit de potjes met een velletje doorzichtige folie en bind dit met een touwtje stevig vast. 
Laat de potjes op een koele, donkere plaats een paar dagen staan.
Je kunt ze zo nog enkele weken laten staan of direct opdienen met stokbrood en wat zilveruitjes en augurken.

Vergeet een glas Rosé d’Anjou niet! 
Bon appetit



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Coq au Vin


Coq au Vin

Coq au vin is een bekend Frans gerecht. 
Het bestaat uit een in stukjes gesneden haan (of kip) met in vieren gesneden kleine champignons, diverse kruiden en klaargemaakt in een gebonden rodewijnsaus. 
Het kan worden geserveerd met Parijse aardappeltjes, gebakken krieltjes, stokbrood, gekookte rijst of pasta.
Vroeger werd er oude kippen of haantjes voor gebruikt
Door het lang te stoven werd het uiteindelijk gaar



Ingrediënten:

1 kip, in 8 stukken 
120 gram gerookt spek, in blokjes
200 gram kleine paddenstoelen 
200 gram zilveruitjes (eventueel sjalotjes) 
40 ml cognac, om te flamberen 
500 ml rode wijn
1 kruidentuiltje (peterselie, tijm en laurier)
50 gram koude boter
2 eetlepels gehakte peterselie
Peper en zout
4 teentjes knoflook
500 ml kippenbouillon
3 eetlepels olie 

Bereiden:

Kruid de stukken kip met peper en zout. 
Borstel de paddenstoelen schoon. 
Pel de zilveruitjes. 
Pel en snipper de knoflook.
Verhit de olie in een braadpan, kleur er de spekblokjes in aan. 
Voeg de uitjes en de paddenstoelen toe, bak ze even mee. 
Haal alles uit de pan en zet even opzij. 
Bak de bouten in het hete vet, voeg dan de borststukken toe. 
Kleur ze rondom goudbruin en flambeer met de cognac. 
Giet de rode wijn en de kippenbouillon bij in de pan en breng aan de kook. 
Voeg de paddenstoelen, het spek, de knoflook, de uitjes en het kruidentuiltje toe. 
Laat afgedekt 1 uur sudderen op een zacht vuur.
Haal de stukken kip, de groenten en het kruidentuiltje uit de pan. 
Zeef de saus en laat lichtjes inkoken. 
Klop met een garde de ijskoude boter in vlokjes door de saus. 
Breng verder op smaak met peper en zout. 
Doe alles (behalve het kruidentuiltje) terug in de pan. 
Werk de coq au vin af met peterselie en serveer.

Tip:
Vaak zijn de beste combinaties precies de wijnen die in dezelfde regio worden verbouwd,
 als de plek waar het gerecht vandaan komt. 
Coq au Vin is een typisch Frans recept dat stamt uit Bourgogne waarbij oude haan werd gebruikt. 
Een overdaad aan wijn van druiven uit de achtertuin moest het vlees mals maken.
 Nog steeds past een lekker sappige rode bourgognewijn uitstekend bij de verschillende varianten van dit oeroude recept.






  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Fladderak (Citroenbrandewijn)


Fladderak (Citroenbrandewijn)

Anthonie van Fladerack bedacht dit drankje in 1572, 
De productie werd vervolgens overgenomen door de Groningse firma Hooghoudt. 
Toen deze firma dreigde de productie te zullen stoppen, kregen ze zoveel klachten, dat ze de beslissing terugdraaiden. 
Met Fladderak kun je ook het heerlijke winterdrankje Pierewaai maken.

  
Ingredienten:

150 gram suiker
2 citroenen (schoongeboend)
1/2 liter brandewijn

Bereiden:

Schil de citroenen dun, zonder wit. 
Pers ze uit en verhit het sap, los de suiker erin op. 
Roer de siroop, citroenschilletjes en brandewijn door elkaar en giet het in een glazen pot.
Laat 2 weken minstens trekken
Giet door de zeef en in een fles of karaf




Pierewaai

Ingredienten:

1/2 liter melk
2 dl fladderak
2 eetlepels vanillesuiker
4 eieren (losgeklopt)
1/2 theelepel nootmuskaat

Bereiden:

Breng de melk met de vanillesuiker en de nootmuskaat aan de kook. 
Roer de eieren erdoor en verwarm het geheel heel zachtjes tot het dikker wordt. 
Doe nu het vuur uit en roer de fladderak erdoor.
 Serveer in wijnglazen.

Pierewaaien (rondslieren, feesten) komt waarschijnlijk van het Russische woord "pirovat" (dansen). 
Toen de oogsten in Groningen eens niet zo goed waren, importeerde men graan uit Rusland. 


Bron: Worldcook

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Bienenstich



Bienenstich


Ingredienten:

100 gram zelfrijzend bakmeel
150 gram suiker
5 eieren
paneermeel
1/2 liter slagroom
1 zakje vanillesuiker
geschaafde amandelen
400 gram kersen (zonder pit)
poedersuiker

Bereiden:

Klop de eieren met 100 gram suiker en de vanillesuiker gedurende 10 minuten.
Schep het meel erdoor (niet mixen)
Vet een bakblik in en strooi er paneermeel in
Giet het overtollige eruit.
Doe het beslag in de vorm
Strooi er de amandelen over
Bak de taart 50 minuten op 160 graden en laat hem afkoelen op een rek
Snijd hem in twee lagen.
Klop de slagroom stijf met de overgebleven suiker.
Verdeel de helft van de slagroom over de onderste taarthelft,
leg de kersen erop en daarop weer de tweede helft van de slagroom.
Leg de bovenste taarthelft erop en bestrooi de taart met poedersuiker.


Bron: Worldcook

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Bessen Cheesecake Pannenkoeken


Bosbessen Cheesecake Pancakes

Ingredienten:

115 gram cream cheese  (in 4 gesneden en een nacht in de vriezer)
1 cup bloem
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel baksoda (zuiveringzout)
1/4 theelepel zout
2 eetlepels suiker
1 cup melk
1 ei (los geklopt)
2 eetlepels gesmolten boter
1/2 cup bessensiroop
1/4 cup amaretti koekjes (verkruimeld)

Bereiden:

Snij de cream cheese in kleine stukjes
Mix de bloem, bakpoeder, baksoda, suiker en zout in een kom
Mix de melk, eieren en boter in een grote kom 
Voeg steeds een beetje bloemmengsel erbij tot het is opgenomen
Doe dan weer een beetje erbij tot het bloemmengsel op is
Roer de cream cheese erbij
Verhit een koekenpan op het vuur en smelt er een klontje boter in
Giet 1/4 cup van het beslag in de pan
Bak de pannenkoek tot er bubbels ontstaan en de onderkant goudbruin is 
Keer de pannenkoek om (1 a 2 minuten)
Herhaal dit met het overige beslag
Verdeel de pannenkoekjes over 2 voorverwarmde borden
Giet er wat siroop over en verkruimelde amaretti 
Geef de rest van de siroop er apart bij.



Bessensaus:

Een simpele bessensaus is perfect voor ijs, yoghurt en over pannenkoeken


Ingredienten:

1 cup bessen (blauwe bessen, bosbessen of zwarte bessen)
1/4 cup water
1/2 cup suiker
1 theelepel water
2 theelepels maizena 
1 eetlepels citroensap 

Bereiden:

Breng de bessen met het water en suiker aan de kook
Laat 5 minuten sudderen
Meng de maizena met het water en roer dit bij de bessen
Laat even koken tot het dikker is geworden (ca 1 a 2 minuten)
Haal van het vuur en voeg het citroensap erdoor




  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Risotto met Courgette,Erwten en Lenteuitjes


Risotto met Courgette, Erwten en Lente-uitjes. 

Risotto is echt niet moeilijk te maken....
Het is eigenlijk heel simpel, zo ook dit recept.
Dit recept is vegetarisch.

Ingrediënten: 

1 liter groentebouillon 
2 teentjes knoflook 
1 ui 
125 gram boter 
300 gram risottorijst ( arborio) 
1 courgette (geel of groen) 
200 gram diepvrieserwten 
geraspte parmezaanse kaas
1 avocado

Bereiding: 

Verhit de groentebouillon in een steelpan. 
Pel de knoflook en de ui en snipper fijn. 
Smelt de helft van de boter en fruit hierin de knoflook en de ui tot ze glazig zijn. 
Voeg de rijst toe en bak tot die ook glazig is. 
Snij de courgette in blokjes en voeg toe, samen met de diepgevroren erwten. 
Giet onder voortdurend roeren de bouillon beetje bij beetje erbij. 
Haal de risotto van het vuur als hij bijna gaar is. 
Laat 1 minuut rusten. 
Schil de avocado, verwijder de pit en snij het vruchtvlees in blokjes.
Druppel wat citroensap over de avocado tegen het verkleuren 
Roer naar smaak geraspte kaas onder de risotto en werk af met de avocado. 
Serveer direct....

TIP 
De combinatie van de koude avocadoblokjes als garnituur met de warme risotto is erg verrassend.

Alles uit de kast 
Bron: Vrouw uit Koken uit de voorraadkast en diepvries 
(€ 9,95, Standaard Uitgeverij, ISBN 9789002240348)



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Kip met Ketjap en Honing


Kip met Ketjap en Honing


Ingredienten:

1 kip. 
2 dl ketjap. 
1 dl honing. 
3,5 dl runderbouillon. 
200 gram rijst.
2 uien. 
1 prei 
1 winterpeen 
8 champignons 
4 tenen knoflook 
2 eetlepels peterselie 
50 gram roomboter 
snufje suiker 
olijfolie 

Bereiden:

 Verwarm de oven voor op 120 °C.

Leg de kip 2 minuten in een pan met ruim kokend water, zodat de huid strak om het vlees heen trekt. 
Leg dan de kip in een ovenschaal.
Doe 3 dl bouillon in een pan en kook het flink in. 
Voeg als het bijna helemaal ingekookt is, de honing en ketjap toe en meng tot een stroperige massa. 
Giet het mengsel over de kip en smeer het goed uit.
Laat de kip 1,5 uur in de oven staan. 
Schenk ondertussen af en toe (om de 15-20 minuten) de ‘lak’ over de kip heen.
Kook de rijst volgens de verpakking.
Snij de champignons, wortel en prei grof. Snipper de uien en knoflook. 
Verhit olie in een pan en bak de wortelen aan.  
Voeg na 1 minuut de uien en knoflook toe.
 Doe de rest van de groente erbij en wat suiker. 
Voeg wat bouillon toe om de groenten goed te garen en als laatste een paar klontjes roomboter. 
Snipper wat peterselie en doe dit erbij. 
Zet het vuur uit.
Haal de kip na 1,5 uur uit de oven. Serveer ’m samen met de rijst en de gebakken groenten.


Bron: Ramon Beuk


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Zalm Rilletes

Zalm Rilletes

Dit recept zag ik bij Julietta op haar blog Linderaxa
Een lekker fris recept en ideaal voor een gezellige avondje buiten
Flesje wijn en goed gezelschap erbij.
Wat wil je nog meer........
En maak maar een flinke portie.....want het vliegt weg.

Ingredienten:

2 cups droge witte wijn
1 eetlepel gehakte sjalot
500 gram zalm filet (zonder vel in blokjes van ca 2 7 1/2 cm)
90 gram gerookte zalm
1/2 cup mayonaise
2 eetlepels bieslook (heel fijn gesneden)
1 eetlepel citroensap
zeezout en peper uit de molen
1 baquette (dun gesneden en geroosterd)


Bereiden:

Breng de wijn met de sjalot aan de kook
Zet het vuur laag en voeg de zalm toe
Kook de zalm zachtjes tot ze net gaar is (15 minuten)
Haal de zalm met een schuimspaan uit het vocht en leg ze op keukenpapier te drogen
Giet het vocht door een zeef
Zet het vocht even opzij
Doe de sjalot uit de zeef in een kom met de zalm
Dek af met huishoudfolie en laat helemaal afkoelen
Voeg de gerookte zalm, 1/2 cup mayonaise, bieslook en 1 theelepel citroensap bij het zalm sjalot mengsel
Mix dit voorzichtig door elkaar met een vork
( de zalm zal breken, maar roer niet te hard of te lang het mag geen pasta worden)
Kruid het mengsel met peper en zout en meer mayonaise of citroensap indien nodig
Doe in leuk schaaltje of pot

Serveer de rillettes met geroosterde sneetjes baquette

TIP:
De rilletes kunnen een dag van te voren gemaakt worden.
Dek ze af en zet in de koelkast

Bron: Linderaxa

Lees meer:
 http://www.bonappetit.com/recipes/2012/09/salmon-rillettes#ixzz2SMloo2ru



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Lente Asperge Wraps


Lente Asperge Wraps.

Asperge`s net even anders....
Voor meer Asperge recepten klik HIER

Ingredienten.

4 Tortilla`s.
20 groene asperges. 
8 plakjes prosciutto.
4 eidooiers.
1/2 cup boter.
1 theelepel vers citroensap. 
Zout & Peper. 
1/4 cup Paprika (rood in dunne ringen) 
1/4 cup lenteuitjes (in ringetjes gesneden)

Bereiden:   

Kook in een pan een laag water met zout
Hang een vergiet met de asperge`s boven de pan met kokend water
Stoom de asperges beetgaar
Haal ze van het vuur
Leg 2 plakjes prosciutto boven elkaar
 Rol 5  asperge`s in de 2 plakjes prosciutto
De asperge`s zijn nu bedekt behalve do aspergetips
Zet opzij
Maak de hollandaise saus
Klop de eidooiers au bain marie tot ze dikker is geworden
Doe er dan iedere keer een klontje boter bij (1 per keer tot het is opgenomen)
Ga door tot de boter op is
Roer er een theelepel citroensap door
Breng op smaak met zout en peper
Verwarm de tortilla`s
Leg een bundeltje asperge`s op de tortilla en rol het op
Leg 2 tortilla`s op een bord
Lepel de hollandaise saus erover
Garneer met de paprika ringetjes en de lente uitjes 

Serveer direct




  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Romige Spinazie Lasagne


Romige Spinazie Lasagne

Om heel eerlijk te zijn was ik niet zo dol op Lasagne
Ik vond de lasagne vellen vaak niet echt gaar in het gerecht worden
Het bleven nare harde velletjes
Maar met de koelverse lasagne vellen gaat het prima
De gedroogde lasagnevelletjes vooruit koken en gebruiken als ze bijna al dente zijn is ook een optie
Maak je zelf pasta dan kun je de lasagne helemaal kersvers gebruiken

Ingrediënten:

3 eetlepels olijfolie
1 ui (gesnipperd)
1 teentje knoflook (geperst)
1 theelepel gedroogde oregano
500 gram rundergehakt
1 blik tomatenblokjes (400 gram)
1 pak koelverse lasagnevellen (250 gram)
1 pak gesneden bladspinazie (diepvries)
250 gram mascarpone
100 gram Pecorinokaas (geraspt)

Bereiden:

Verhit de olie in een koekenpan, fruit de ui 4 min.
Voeg de knoflook, de oregano en het gehakt toe.
Bak het gehakt rul en bruin.
Voeg de tomaten toe, kook 5 min.
Breng op smaak met peper en zout.
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Schep 1/3 van de gehaktsaus in de ovenschaal.
Bedek met lasagnevellen, 1/3 van de spinazie en 1/3 van de mascarpone.
Bestrooi met peper en zout.
Bedek met lasagnevellen en 1/3 van de gehaktsaus.
Ga zo door tot alle ingrediënten op zijn.
 Eindig met spinazie en mascarpone.
Bestrooi met de Pecorino.
Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet in het midden van de oven.
Verwijder na 20 min. de folie en bak de lasagne nog 10 min.
Serveer direkt met een groene salade en glaasje wijn.

Wijntip:
Chardonnay uit
Westkaap/Zuid Afrika


Bron A.H nr 4 2010

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Ham en Ei Pannenkoekjes


Ham en Ei Pannenkoekjes.

Ontbijtje ziet er op deze manier appetijtelijk uit.
Maar met een salade erbij ook als lunch of brunch een toppertje.

Ingredienten

4 pannenkoekjes
8 plakjes schwarswalder ham 
4 grote eieren
Zout & Peper
Gehakte bieslook

Bereiden:

Leg de pannenkoekjes op een bakplaat
Leg op ieder pannenkoekje 2 plakjes ham
Breek een ei in het midden van de ham
Vouw derandjes van de pannekoekjes naar binnen
Kruid met peper en zout
Bak ze in de voorverwarmde oven (160 graden) tot het eiwit is gestold 
En de dooier nog zacht is (ca 12 minuten)
Strooi er bieslook over en serveer direct.





  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Denver Omelet Cup


Denver Omelet Cup

Verras moeder eens op moederdag met een lekker ontbijtje....
En niet zomaar een ontbijtje maar met een hartige cupcake
Er komt geen beslag aan te pas dat is vervangen door rosti mix
Succes verzekerd........


Ingredienten

5 theelepels ongezouten boter
500 gram rostimix met groente (aardappel, ui, paprika, worteltjes)
6 grote eieren
2 eiwitten
zout & peper
150 gram ham (of gebraden kalkoen/kipfilet)in stukjes)
1/2 rode ui (in stukjes)
kleine rode paprika (in stukjes)
100 gram cheddar (geraspt)

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200 graden
smeer 6 grote muffinvormen in met boter
Smelt 4 lepels boter
Voeg de rostimix toe en 2 eiwitten
Kruid met peper en zout
Mix alles goed door
Doe een 1/2 cup van dit mengsel in iedere muffinvorm
Druk goed aan op de bodem en de zijkanten van de vorm
Bak ze 15 minuten in de oven
Smelt ondertussen 1 theelepel boter in een koekenpan
Voeg de ui en paprika toe
Bak even door (4 minuten)en voeg de ham of kip/kalkoen toe
Laat nog 3 minuten bakken af en toe roeren
Voeg peper en zout toe naar smaak
Verdeel dit mengsel over de muffinvormpjes
Strooi er cheddar over en bak 2 minuten in de oven
Haal uit de oven en breek boven iedere cup 1 ei
Strooi er peper en zout over
Zet dit weer in de oven tot het eiwit is gestolten maar de dooier nog zacht is (8 a 10 minuten)
Haal de cups met een smalle spatel los uit de cup en zet op een bordje
Serveer direct.

Tip van mij:
Je kunt de eieren ook in een koekenpan bakken en op de muffin leggen op het bord
Zo weet je zeker dat de dooier niet stuk gaat met uithalen uit de vorm




  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Limburgse Asperge`s met Dille en Rosbief


Asperge`s met Dille en Rosbief

Nu het Aspergeseizoen in volle gang is moeten we er van profiteren
Ze zijn er maar kort dus geniet ervan
Voor meer asperge recepten klik HIER
Want je kunt asperge`s op zoveel verschillende manieren eten
Als soep, in salades, in pasta`s en als groente

Ingrediënten:

2 kg asperges
800 gram geschrapte krielaardappeltjes
3 eetlepels vloeibare margarine
1 blokje Knorr Groentebouillon
2 zakjes Knorr Saus voor Asperges (à 40 g)
4 eetlepel sfijngehakte dille plus 4 takjes
200 gram rosbief

Bereiden:

Schil de asperges en snijd het onderste harde stukje (1-3 cm) eraf. 
Kook ze in 10-15 min. beetgaar, afhankelijk van de dikte. 
Schep de asperges voorzichtig uit het water en laat ze goed uitlekken. 
Kook de krieltjes 5 min., giet af en dep ze droog met keukenpapier. 
Verhit de margarine in een grote koekenpan en bak de krieltjes hierin 10 min. op matig vuur, schep geregeld om. 
Verkruimel een bouillonblokje boven de aardappeltjes en schep ze om. 
Maak de saus volgens de aanwijzingen op de verpakking. 
Roer de fijngehakte dille erdoor. 
Verdeel de rosbief over 4 warme borden en bestrooi hem met wat peper. 
Schep de krieltjes erbij, leg de asperges ernaast en schep de saus erover, en garneer met de dilletakjes.

Variatietip:

Vervang de dille door bieslook of kervel.

Keukentip:

Voor het schillen van asperges is een speciale aspergeschiller ideaal. 
Maar ook met een dunschiller of scherp glad mesje gaat het uitstekend.






  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Zuurvlees (Zoervleis)


Zuurvlees (Zoervleis)

Een puur Limburgs streekgerecht. 
De naam komt van het marineren van het vlees in azijn. 
Voor zuurvlees werd vroeger meestal paardenvlees gebruikt. 
Tegenwoordig is dat rundvlees van de rib of de klapstuk en in sommige gevallen ook wel konijn. 
Zuurvlees lijkt op het Hollandse draadjesvlees en is ondanks de naam niet zuur 
en dat komt door het ruime gebruik van ontbijtkoek en stroop.
Je kunt dit gerecht ook in de slowcooker laten sudderen. 


Ingredienten:

2 pond runderriblappen
2 dl azijn
3 blaadjes laurier
2 kruidnagels
30 gram boter
2 grote uien, in grove stukken
1/2 winterwortel (in plakjes)
3 plakken ontbijtkoek
3 eetlepels appelstroop
peper en zout

Bereiden:

Snijd het vlees in blokjes van ca. 3 cm en doe die in een kom. 
Meng 300 ml water met de azijn en voeg de laurier en de kruidnagels toe. 
Voeg naar smaak (versgemalen) peper en zout toe. 
Giet de marinade over het vlees en laat het 24 uur marineren in de koelkast. 
Hoe langer je het vlees marineert, hoe zachter het vlees wordt.
Dus zet het een dag van tevoren in de marinade

Schep het vlees uit de marinade, laat het goed uitlekken en dep het droog met keukenpapier. 
Bewaar de marinade.
Bak het vlees in enkele minuten rondom bruin in tweederde van de boter. 
Blus af door de marinade erover te gieten.
Bak de uien in de rest van de boter in een aparte pan mooi bruin.
Doe de wortelplakjes erbij  en schep ze goed om en om
Voeg ze bij het vlees.
Leg de plakjes ontbijtkoek op het vlees*
Laat het vlees op laag vuur sudderen tot het vlees gaar is (2 uur minstens)
Voeg de fruitstroop toe en roer door de saus. 
Breng op smaak met (versgemalen) peper en zout. 
Voeg naar eigen smaak eventueel nog wat stroop toe*

* voor de slowcooker vanaf * 
Doe de inhoud van de pan in de slowcooker
Zet de cooker op hoog.
Na 4 uur  zet je de slowcooker op laag
Laat sudderen (minstens 6 uur) tot het vlees gaar is.

Serveertips
Zoervleis wordt traditioneel geserveerd met appelmoes, (zelfgemaakte) frites en mayonaise
Maar Rode Kool en Aardappelpuree is er ook heel lekker bij.


Bron: Internet

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Kersen Ricotta Mousse


Kersen Ricotta Mousse.

Om kersen te eten hoef je niet te wachten tot het kersentijd is.
Kersen uit pot zijn makkelijk te gebruiken om lekkere toetjes van te maken.
En je hoeft de kersen niet te ontpitten, dat is meestal al gedaan
Een reden te meer om dit toetje eens te maken.


Ingrediënten:

3 blaadjes witte gelatine.  
40 gram kersen uit een pot(4 kersen voor garnering )
2 dl slagroom. 
40 gram suiker 
1 zakje vanillesuiker 
200 gram ricotta 
60 gram pure chocolade 
4 plakken chocoladecake (a ca. 1 cm dik)
1 & 1/2 eetlepel marasquin (slijterij)(optioneel)

Bereiden:

Gelatine in ruim koud water ca. 5 minuten laten weken. 
Kersen in stukjes snijden. 
Slagroom met suiker stijf kloppen. 
Vanillesuiker en stukjes kers door ricotta roeren.
In pan 1/2 dl siroop uit potje kersen verhitten. 
Gelatine goed uitknijpen en van vuur af in hete siroop oplossen. 
Door ricotta scheppen. 
Chocolade grof hakken en door ricotta mengen. 
Slagroom erdoor scheppen. 
Met uitsteekring uit plakjes cake 4 rondjes steken.
Besprenkel deze met de marasquin (niet perse nodig)
 Uitsteekringen bekleden met plasticfolie en op vier bordjes zetten. 
Rondjes deeg in ringen leggen. 
Ricottamengsel erover verdelen en bovenkant gladstrijken. 
Mousse in koelkast in ca. 1 uur laten opstijven. 

Ringen verwijderen en plasticfolie van mousse trekken. 
Garneren met kers.



Tip:
Voor het uitsteken kunt u ook plastic bekers zonder bodem gebruiken.
Of doe een bodempje cake in een glas en daar de mousse op
Schep de kersen erover met wat marasquin
Serveer direkt...

Bron: A.H


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Populaire berichten