Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
RSS
Image and video hosting by TinyPic

Welkom op mijn bloggie....

Omdat mijn website "klik" SMULPAAPJE "klik" al vol zit
met recepten en produchtinfo....

Ben ik dit bloggie begonnen.

Hier vind je recepten en een babbeltje.

Heb je zelf een leuk recept?

Stuur het me op. ....

En ik kijk of ik het kan plaatsen (met jou naam erbij natuurlijk)

In de linker colum kun je alles vinden wat er op mijn bloggie staat,

Kijk onder Index voor de recepten die er zijn

Kijk ook eens bij de feestelijke recepten op


Image and video hosting by TinyPic


Christmas Time

Mijn blog met meer feestelijke recepten en sfeertips ....


Er kan altijd iets van je gading bijzitten.

Ik hoop dat je vind wat je zoekt.

Anders kun je me altijd nog een mailtje sturen.

Klik hiervoor links in de colum op EMAIL bij Postkantoor

Alle recepten zijn voor 4 personen.

Zo niet.... dan zet ik het erbij



Er word veel gebruik gemaakt van "cups" in de recepten

Voor uitleg kun je HIER even kijken:


Image and video hosting by TinyPic



Veel plezier bij het rondkijken en koekeloeren in mijn pannetjes

Ik zou het erg leuk vinden als je een berichtje achterlaat in het

" klik" Gastenboek/Guestbook "klik"

Image and video hosting by TinyPic

~*~*~*~

~*~*~*~*~

Image and video hosting by TinyPic


Over Wijn.....


Er word me nog wel eens per email advies gevraagd over wijn.

Er word me dan allerlei advies gevraagd,

En daar ben ik niet de juiste persoon
voor.

Ik hou n.l. niet zo van wijn.

Wijn drinken doe ik mischien 3 a 4 keer per jaar

Wijn is iets persoonlijks.....

Als ik wijn drink dan het liefst wit

En champagne vind ik niet te pruimen

Een koele rose gaat nog....

Dus ook voor wijn geld...smaken verschillen.

Mijn advies is dan ook ga naar een goede slijterij of bezoek een wijnproeverij....

Zij kunnen je goed adviseren welke wijn waarbij lekker is.

Je weet welke wijn je dan lekker vind en die kun je dan kopen.

Heb ik een recept met een wijnadvies dan zet ik het er uiteraard bij

Info over slijterijen en wijnproeverijen kun je op internet vinden

Ik hou het ondertussen bij andere bubbels....

~* ~* ~ * ~

Image and video hosting by TinyPic


Mijn Ebook over Zelf Likeur Maken....
te verkrijgen bij o.a.

Bruna

Bol.com

En bij mijn uitgever van Duuren



~*~*~*~

ZOEK JE EEN RECEPT .....VUL DE NAAM HIER ONDER IN VAN HET RECEPT
Image and video hosting by TinyPic

Brandy Sugar Snaps


Brandy Sugar Snaps

Ik kocht deze wel eens bij de banketbakker
Maar zijn ook heel simpel zelf te maken.
En toen ik het recept op het blog Culinary Ginger zag...was ik om,
Leuk werk en weer eens iets anders dan een biskwietje of cakeje.
En daarbij zijn ze echt super lekker


Ingredienten:

1/4 cup ongezouten boter
1/4 cup licht bruine suiker
1/4 cup golden syrup *
1/4 cup bloem
1/4 theelepel gemberpoeder
1 cup slagroom



Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden celsius
Bekleed 2 bakplaten met bakpapier
Doe in een kleine pannetje de boter, suiker en golden siroop
Verwarm dit op halfhoog vuur tot de suiker is opgelost
( laat niet koken)
Zet het vuur uit en laat het iets afkoelen.
Voeg de bloem en gember toe
Roer dit goed door elkaar


Schep een theelepel van het mengsel op het bakpapier ca 31/2 inch doorsnee
Maak er 6 op het bakpapier.
Zet in de oven en laat ze bakken ca 4 a 5 minuten tot goudbruin.
Ze vloeien uit tot een kantachtig koekje.


Let wel op want ze kleuren gauw donker
Haal uit de oven en laat ze 1 minuutje afkoelen


Haal ze met een spatel van het bakpapier en rol ze om de steel van een houten lepel tot ze verder zijn afgekoeld
Haal ze van de steel en leg ze opzij.
Herhaal dit met alle koekjes.



Klop de slagroom met een beetje suiker en een paar druppels brandy stijf.
Doe dit in een spuitzak en leg in de koelkast
Voor het serveren de rolletjes vullen met het slagroom mengsel.
Serveer op een bordje met wat fruit erbij (optioneel)



* Golden syrup is te verkrijgen bij engelse webshops, Jumbo
en sommige  taartenshops.
Bekendste merk is Lyle`s Golden Syrup 



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Gemengde Bessen Croissant


Gemengde Bessen Croissant

Ingredienten:

6 grote croissants
100 ml slagroom
60 gram gemengde bessen of aardbeien.
+ extra om te garneren

Bereiden:

Klop de slagroom tot de gewenste dikte 
Zet in de koelkast voor 10 a 15 minuten
Was de bessen voorzichtig en laat ze drogen
Dep ze desnoods voorzichtig met keukenrol
Meng de bessen en snijd aardbeien in stukjes
Schep ze voorzichtig door de slagroom
Snijd de croissants open en vul met de bessen roommengsel
Strooi er wat poedersuiker over en garneer met wat bessen of aardbeien.
Druppel er wat chocolade saus over.


                                                                   Bron: Countdown



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Baba Ganoesh

 Baba Gannoesh

Een lekkere dip uit het middenoosten
net zo lekker als humus.....

Ingredienten:

1 aubergine
1 theelepel komijnzaad
1 theelepel olijfolie
beetje citroensap
4 a 5 teentjes knoflook, uitgeperst
1 eetlepel yoghurt
snufje zout

Bereiden:

Aubergine inprikken met een vork, op het vuur leggen tot hij zwart is,
dan het vel eraf halen en aubergine fijn prakken samen met de rest van de ingredienten.

Lekker dopen met (pittah) brood

 Bron: Smaken verschillen, kok Soraya

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Jerk Garnalen met Ananas Salsa


Jerk Garnalen met Ananas Salsa

Dit smaakt altijd wel...
Dit gerecht hoeft niet speciaal op de bbq gemaakt te worden
Een grill pan voldoet ook prima.
Makkelijk van tevoren alles neer te zetten en te laten marineren
Daarna alleen even grillen....
Yummie...dat gaat er wel in.


Ingredienten:

Voor de garnalen:

1 pond verse garnalen (grote ca 16 a 20 stuks)
1 eetlepel gedroogde ui 
1 theelepel all spice (gemalen)
1 theelepel gedroogde tijm
1 theelepel verse zwarte peper (uit de molen)
1/4 theelepel cayennepeper
1/4 theelepel nootmuskaat (gemalen)
2 knoflook teentjes
zout
1 limoen (sap)
1 theelepel soyasaus
2 eetlepels olijfolie
1/4 cup water
5 a 7 houten satepennen (leg ze in water om niet te verbranden)


Voor de salsa:

2 cups verse ananas (in kleine stukjes)
1/2 cup rode ui (gesnipperd)
1/2 cup verse koriander (fijn gehakt)
3/4 cup paprika (schoongemaakt en in kleine stukjes)
1 peper (schoongemaakt en fijn gehakt)
1 limoen (sap)
2 uien (in dunne ringen)

Bereiden:

Mix alle jerkingredienten door elkaar
Behalve de garnalen
Mix de kruiden goed door elkaar
Doe de garnalen in een kom en giet het kruidenmengsel erover.
Dek af met huishoudfolie en laat een paar uur marineren

Maak de salsa:

Doe alle ingredienten voor de ananas salsa in een kom
Hussel alles goed door.
Dek af met huishoudfolie en zet koel weg voor een paar uur.
Maak de grill heet of de bbq
Rijg de garnalen op de natte satepennen en grill ze aan beide kanten tot ze bruin en gaar zijn.
Ze hoeven niet zo lang en blijf ze draaien
Te lang op de grill zijn ze niet lekker.

Leg 2 satepennen op een bord met een flinke schep salsa
Serveer ze direkt....


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Taco Soep


Taco Soep.

Nu de herfst weer is begonnen smaakt soep helemaal lekker
Deze taco soep past helemaal bij het gure weertype.

Ingredienten:

1 pond magere rundergehakt
1 zakje taco kruiden
1 grote gele ui (gehakt) 
1 theelepel knoflook (uit de pers) 
1 blik chili bonen
1 blik kidney bonen
1 blik mais
1 blik  tomatensoep
2 cups runderbouillon.
2 blikken tomatenstukjes
1 jalapeno peper 
Geraspte cheddar kaas
Zure room
Bosuitjes

Bereiden:

Bak de gehakt rul in een pan met dikke bodem 
Laat het gehakt uitlekken
Doe de ui, knoflook en de taco kruiden in de pan bij het gehakt
Roer alles door en laat de ui gaar worden en het gehakt goed gaar is.
Doe het mengsel in de slowcooker
Voeg de bonen, mais, tomatenstukjes en de runderbouillon toe
Je hoeft de bonen niet af te spoelen (ik doe het wel)
Hak de jalopenapeper fijn en voeg toe voor een hetere soep
Kook de soep in de slowcooker op hoog 3 a 4 uur.
Op laag 6 a 8 uur.
Breng op smaak met peper en zout en voeg desnoods nog een zakje tacokruiden mix toe
Serveer de soep met een schep zure room en geraspte cheddar en gehakte bosuitjes.





  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Gehaktballetjes met Gember en Lemongras



Gehaktballetjes met Gember en Lemongras

Dit recept stond op Linderaxa...
Het blog van Julietta waar ze lekkere recepten en haar dagelijkse besognes verteld
De balletjes zagen er zo lekker uit en ik weet uit ervaring dat ze heerlijke recepten heeft.
Dus dat moest uit geprobeerd worden.

Deze balletjes zijn heerlijk om zo tussendoor als hapje te eten.
Maar als bij gerecht ook heel geschikt
Denk eens aan een buffet of rijsttafel of tussen een broodje
Balletjes gehakt kunnen eigenlijk altijd.....

Ingredienten;

60 ml olie (lijnzaadolie of zonnebloemolie)
500 gram kippengehakt
2 eetlepels grof paneermeel (Panko)
1 eetlepel soyasaus
1 eetlepel vissaus
1 eetlepel lemongras (gehakt)
1 eetlepel maizena
1 eetlepel koriander
1 & 1/2 theelepel gember (geraspt)
1 teentje knoflook (uit de pers)
zout & peper
14 slabladeren
4 uien (dun gesneden)
2 limoentjes (in partjes gesneden)
hoisin saus (optioneel)

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden celsius
Doe de kip, panko, soyasaus, vissaus, limoengras, maizena, koriander, gember en knoflook in een kom.
Breng op smaak met zout en peper en mix alles goed door
Rol balletjes van ca 2 & 1/2 cm
Doe de olie in een pannetje en laat heet worden op middenhoog vuur
Frituur de balletjes in de olie ca 5 minuten en draai ze halverwege om.
Laat uit druipen op keukenpapier
Leg ze op een ovenplaat bekleed met bakpapier en doe ze in de oven tot ze gaar zijn. (ca 3 a 5 minuten)
Leg de slablaadjes op de bordjes met de ui en limoenpartjes
Serveer de gehaktballetjes erbij in een schaaltje
Doe een balletje op een blaadje sla met ui knijp er wat limoensap over
Vouw de slablaadjes op en eet ze op.
Je kunt er ook nog hoisinsaus over strooien

Bron: Linderaxa
Recipes adapted from Williams Sonoma

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Jeanne`s Groentesoep



Jeanne`s Groentesoep 

Groentesoep is altijd lekker.
En iedereen heeft wel een favoriet reept ervan
De lekkerste vind ik toch mijn eigen brouwsel.... 
Gemaakt op de ouderwetse manier.
Begin s`morgens vroeg al met bouillon trekken.

Ingredienten:

een flink stuk schenkel met been
250 gram rundvlees (in blokjes)
1 mergpijp
2 laurierblaadjes
2 kruidnageltjes
takje tijm
2 bouillonblokjes (tuinkruiden of rundvlees)
1 ui
300 gram verse soepgroente
 (prei, bloemkool, broccoli, mini maiskolfjes, peterselie, wortel, spruitjes in kleine blokjes)
 handje vermicelli (fijn)
1 pond rundergehakt
paneermeel
eitje
zout & peper.

Bereiden:

Doe de schenkel, mergpijp en vlees in een vergiet,
Spoel even af onder de kraan.
Vul een grote pan met 2 & 1/2 liter water
Doe hier de afgespoelde schenkel, vlees en mergpijp in.
Breng aan de kook.
Zet het vuur laag onder de pan
Haal de schuimlaag er voorzichtig af met een schuimspaan
Zit er geen schuimlaag meer op voeg dan de bouillonblokjes toe.
Maak de ui schoon en steek er de kruidnagel in 
Maak een inkeping en duw daar de laurierblaadjes in en het takje tijm
Doe dit in de pan en laat mee pruttelen.
Laat nu de bouillon op een heel laag pitje trekken
(ik gebruik mijn crockpotje of slowcooker en laat het 4 a 5 uur op hoog sudderen)
Zet de pan of het vuur uit als het vlees gaar is.
Haal de ui met de laurierblaadjes en kruidnagel, de (bewaar de ui)
 en de mergpijp en schenkel uit de pan.
Laat de bouillon koud worden en schep het vet eraf (voor degene die dit erg vinden)
Snij het vlees van de schenkel in stukjes (haal vette stukjes eraf)
De merg prak ik altijd fijn en doe dat weer in de pan.
Dit geeft ook een heerlijke smaak aan de soep.

Zet de pan weer op het vuur en breng aan de kook
Zet de bouillon laag en laat sudderen,
Maak de soepgroente schoon en snijd in stukjes
Doe dit in de soeppan en laat 20 minuten sudderen
Maak ondertussen de gehaktballetjes
Prak de ui fijn in een kom,
Voeg 1 eitje en de gehakt toe 
Doe er 2 flinke eetlepels paneermeel bij..
Hussel door elkaar en breng op smaak met peper en zout
Draai er balletjes van,
Doe nu de vermicelli en de balletjes gehakt in de pan met soep.
Laat het nog eens 7 minuten sudderen tot de balletjes gaar zijn.
Breng op smaak met peper en zout

Serveer de soep met stokbrood



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Sambal Tomaat


Sambal Tomaat

Ooit wel eens zelf sambal gemaakt??
Het is zo leuk om dat eens zelf te maken.
Het mooiste is dat je met verschillende pepers ook kunt combineren.
Zo krijg je weer een heel andere sambal.

Ingredienten:

12  rode pepers
7  sjalotten
7 teentjes knoflook
200 gram kerstomaatjes
1 plak palmsuiker
1  serehstengel
3 cm gember
1 scheut olie
1  limoen
2 blaadjes djeroek peroet (Indisch limoenblad)
2 eetlepels appelstroop

Bereiden:

Snijd de rode pepers in ringen. 
Pel en snipper de sjalotten. 
Pel en hak de knoflook. 
Pureer de pepers, sjalotten en knoflook. 
Snijd de tomaatjes in stukken en pureer apart.
Snijd de palmsuiker in stukjes. 
Kneus en knoop de serehstengel. 
Schil en snijd de gember grof.
Verhit een scheut olie in een pan en fruit de pepermassa met de palmsuiker en de rasp en het sap van de limoen tot de puree gaat kleuren. 
Voeg de sereh, gember, djeroek peroet en gepureerde tomaat toe. 
Laat de sambal inkoken tot het meeste vocht uit de tomaten is gekookt. 
Breng op smaak met appelstroop.
Laat de massa afkoelen en bewaar circa 2 weken in een uitgekookte en afgesloten pot. 
Verwijder voor het serveren wel de gember, serehstengel en djeroek peroet.


TIP
Je kunt vers gemaakte sambal ook in de vriezer bewaren.

Bron: 24 Kitchen

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Gevulde Portobello`s


Gevulde Portobello`s

Een gerechtje dat heerlijk smaakt als lunch of bij de brunch
Maar ook als hapje en als voorgerechtje bij het diner.

Ingredienten:
 2 personen

150 gram rijst 
zout, peper 
4 eetlepels zonnebloemolie 
300 gram groene kool (fijngesneden)
1 ui, fijngesneden 
2 teentjes knoflook, geperst 
2 tomaten 
1 eetlepel rode of groene pesto 
2 portobello`s of 4-6 grote champignons (schoongeveegd) 
2 eetlepels fijngesneden peterselie

Bereiden:

Kook de rijst in water met zout volgens de gebruiksaanwijzing gaar. 
Verhit 2 eetlepels olie en roerbak hierin de groene kool ca 3 min, 
voeg de ui en 1 teentje knoflook toe en roerbak dit ? 2 min. mee
Snij 1 tomaat in partjes en 1 tomaat in kleine blokjes. 
Voeg de partjes tomaat toe aan het koolmengsel en roerbak deze nog ca. 3 min. mee. 
Verwarm 2 el olie met 1 teentje knoflook en de rode pesto in een koekenpan, 
Bak hierin de portobello`s in  8 min. op een matig vuur gaar. 
Roer de rijst door het groenekoolmengsel en vul de portobello`s hiermee. 
Bestrooi met blokjes tomaat en peterselie
Serveer de rest van de vulling apart erbij.

Bron: Smulweb

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Rijst met Groente uit de Wok



Rijst met Groente uit de Wok

Wokken is eigenlijk niets anders dan vlug koken.
Je zorgt dat alle ingredienten klaar staan en dan is het een kwestie van minuten.
Dit recept is ontstaan doordat ik rijst van een vorig recept overhad en wat groente in de groentela
Even vlug de restjes wegwerken
Het is een vegetarisch gerecht...maar kan makkelijk veranderd worden.
Ik wok er nog wel shoarma of kipreepjes door
Doe dit dan na de ui en knoflook in de pan en daarna de groente.
Je kunt er ook apart vlees bij serveren (kip of balletjes gehakt)


Ingredienten:

Gekookte rijst
1 grote ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (uit de pers)
1/2 struik paksoy (in reepjes)
1 prei (in ringetjes)
250 gram champignons (in plakjes)
5 worteltjes (in julienne)
bosje lenteuitjes (in ringetjes)
rode en groene paprika (in blokjes)
peper & zout
zoete chilisaus
olie om te wokken.


Bereiden:

Zet alles klaar zodat je achter elkaar kunt doorwerken.
Zet de wokpan op het vuur zodat hij goed heet word
Als de pan heet is de olie erin doen
Als ze walmt dan kan de ui erin met de knoflook.
Blijf roeren tot de ui bruin begint te worden.
Doe nu de paksoy, worteltjes, paprika en prei erbij
Al omscheppend laten bakken voor ca 2 a 3 minuten
Doe de champignons erbij en de helft van de lenteuitjes
Doe er een scheut chilisaus in en breng op smaak met peper en zout
Voeg de gekookte rijst toe en schep goed door
Proef nogmaals en breng er smaak aan met peper , zout en chilisaus

Serveer in een grote schaal en strooi er de lenteuitjes over
Zet er de chilisaus bij zodat ieder naar smaak kan toevoegen.


Bron: ik

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Bietensoep met Ramenas en Zure Room


Bietensoup met Ramenas en Zure Room

De Russische Borsjt is eigenlijk van Oekraiense afkomst.
En komt in vele variaties voorbij.
maar de hoofd ingredienten zijn toch wel bietjes en zure room.
Deze bietensoep is de warme variant...
De koude variant word ook wel met paprika`s gemaakt en dan vooral zomers gegeten.


Ingredienten:

2 eetlepels olijfolie
1 ui (in plakjes)
500 gram aardappelen (geschild en in stukjes)
750 gram bietjes (geschild en fijn gehakt)
600 ml kippenbouillon of runderbouillon
150 ml zure room
3 eetlepels ramenas (heel fijn gerapt)
dille

Bereiden:

Maak een lepel olie heet in de pan
Voeg de ui toe en bak ze ca 5 minuten onder af en toe roeren 
Tot ze transparant en zacht zijn.
Voeg de aardappelen toe en de bietjes
Kook alles zachtjes ca. 3 a 4 minuten onder voortdurend roeren
Voeg de bouillon en 500 ml water toe
Breng aan de kook en zet dan laag om te sudderen ca. 20 a 25 minuten tot de aardappels en bietjes gaar zijn.
Doe in een blender met de helft van de zure room
(haal de vultrechter eraf en leg er een schone theedoek overheen)
Mix alles tot een zacht mengsel
Doe terug in de pan
Laat goed warm worden
Breng op smaak met peper en zout en de rammenas.
Doe de soep in kommen en garneer met de overige zure room. 

                                                                                                                                   Bron: Real Food









  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Pikant Gemarineerde Aardbeien


Pikant Gemarineerde Aardbeien

Aardbeien als dessert kennen we allemaal
Met ijs of slagroom of yoghurt.
Maar als een salade is de aardbei ook heel erg lekker.
Probeer maar eens en je staat versteld.

Ingredienten:

4 eetlepels balsamico azijn 
1 eetlepel honing 
500 gram aardbeien  
2 takjes basilicum 
50 gram Grand Padano
150 gram bacon
zwarte peper
handje veldsla of rucola
(geroosterde pijnboompitjes)

Bereiden:

Honing en azijn in een klein pannetje doen
Zet op het vuur en laat de honing oplossen
Goed door roeren en van het vuur af laten afkoelen
Was intussen de aardbeien en op keukenpapier laten drogen
Haal de kroontjes eraf en snijd de aardbeien in 2 of in vieren naar gelang de grote.
Doe de aardbeitjes in een kom
Basilicum wassen en droogschudden
Leg ze even op keukenpapier
Snij de blaadjes in dunne reepjes
Schud ze voorzichtig door de aardbeien
Parmesaan in lange repen afschaven
Verdeel de sla over een schaal of over eenpersoons schaaltjes
Hierover de aardbei met de bacon en de parmezaan verdelen 
Bedruppel met de balsamico siroop en strooi er peper over naar smaak.
Strooi er wat pijnboompitjes over (optioneel)


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Hazelnoot Spread


Hazelnoot Spread
Voor circa 500 gram

Annabel Langbein: (quote)
Dit heerlijke smeersel kan ook met amandelen of andere noten gemaakt worden. 
In dat geval hoeven de velletjes niet verwijderd. 
Roer het door gesmolten chocola om choconootboter te maken, 
Combineer het met sinaasappelsap in een saladedressing of maak er kleine hazelnoottaartjes van.

Ingrediƫnten:

450 gram hele hazelnoten
½ theelepel zout
180 ml neutrale olie

Bereiding:

Verhit de oven tot 180 °C.
Spreid de hazelnoten uit op een bakplaat en rooster tot ze flink beginnen te ruiken en de velletjes openbarsten (circa 10 minuten).
Laat ze 5 minuten afkoelen, doe ze in een schone theedoek en wrijf er de velletjes af. 
(Het hoeft niet al te precies, maar het is wel belangrijk dat het grootste deel verwijderd wordt, omdat de velletjes de hazelnootboter vezelig en bitter kunnen maken.)
Hak de noten in een keukenmachine of een blender tot grove kruimels. 
Doe er met draaiende motor eerst het zout en dan de olie bij en laat de machine draaien tot het een gladde, zachte boter is.

Hazelnootboter is in een afgesloten pot in de koelkast maanden houdbaar. 
Heerlijk in plaats van pindakaas op een sandwich, of met plakjes avocado op geroosterd brood.


Bron: Season`s
Uit het boek ‘Simple Pleasures’ van Annabel Langbein


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Queen of Puddings


Queen of Puddings

Dit is met recht de queen of puddings in Engeland
En echt niet moeilijk te maken...
Je kunt ze zowel in 1 persoons schaaltjes of ramekins maken (hierboven)
Of in een grote schaal (hieronder)
Echt yummieeeeeeeeee

Ingredienten:

Boter om ramekins in te smeren
75 gram witbrood kruimels
600 ml volle melk
1 vanille stokje
50 gram suiker
1 groot ei
2 grote eidooiers
100 gram frambozenjam

Voor de topping:
4 grote eiwitten
150 gram suiker

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden celsius
Beboter 6 ramekins of hittebestendige (glazen) schaaltjes (doorsnee 10cm)
Verdeel de broodkruimels gelijkmatig over de ramekins
Doe de melk in een steelpan
Snij de vanillestok in de lengte door de helft
Schraap het merg eruit en doe dit in de melk met het stokje
Breng de melk langzaam aan de kook en haal van het vuur
Klop de suiker ei en eidooiers in een kom tot de kleur lichtgeel is en de suiker is opgelost
Giet in de melk en mix het goed door met de mixer
Doe in een kan zodat je makkelijk kan gieten.
Giet het mengsel gelijkmatig in de ramekins
Zet de ramekins in een grote ovenschaal
Giet genoeg heet water in de ovenschaal tot de ramekins voor de helft in het hete water staan
Zet de ovenschaal met de ramekins in de voorverwarmde oven en bak ze in 25 a 30 minuten
Tot de custard stevig is geworden.
Haal ze uit het water en laat ze afkoelen, gooi de ovenschaal leeg
Zet de ramekins in de lege ovenschaal
Verwarm de jam tot ze makkelijk in de ramekins gegoten kan worden
Verdeel de jam over de potjes als de custard koud is.
Klop de eiwit voor de merinque topping stijf
Doe dan de suiker er in gedeeltes bij (eetlepel per keer)
Tot je een fluffy stijve punten kunt trekken als je de mixer eruit haalt
Doe de merinque in een spuitzak
Spuit rozetjes op de jam in de ramekins
Zet nog even in de oven voor 10 a 15 minuten tot de merinque licht goudbruin is.
Serveer gelijk....




  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Zalm Kroketjes


Zalm Kroketjes

Als hapje of bij de lunch
Deze zalm kroketjes smaken altijd.
Lekker glaasje erbij en ze happen lekker weg.
en weer eens iets anders dan de kip of vlees kroket...


Ingredienten;
voor 8 stuks

200 gram gerookte zalmfilet 
50 gram boter
60 gram bloem + beetje extra
1 dl droge witte wijn
2 dl volle melk
2 dl visfond
2 middelgrote eieren
1 eetlepel fijngehakte verse dille
1 eetlepel fijngehakte verse platte peterselie
1 eetlepel gehakte verse bieslook
1 eetlepel kappertjes
geraspte schil van 1/2 citroen
peper en zout
paneermeel
frituurvet/-olie

Bereiden:

Snijd de zalmfilet in heel kleine stukjes.
Splits de eieren.
Verhit de boter, roer er de bloem door en laat alles 2 minuten zachtjes pruttelend garen. 
Giet er de visfond, melk en witte wijn bij en kook alles 2 minuten door tot een dikke saus.
Neem de pan van het vuur en klop de eidooiers, zalmfilet, kruiden, citroenschil en kappertjes door de saus. 
Breng deze op smaak met peper en zout. 
Strijk de massa uit over een groot plat bord en laat het enkele uren opstijven in de koelkast. 
Vorm van de stijve massa 8 kroketten en rol die eerst door wat extra bloem. 
Klop de eiwitten los met 2 eetlepels water en haal er de kroketten door en rol deze tenslotte zorgvuldig door (liefst grof) paneermeel.
Bak de kroketten met 4 tegelijk in 4 minuten goudbruin en gaar in vers frituurvet of -olie van 180 graden.



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Zalm Terrine


Zalm Terrine.


Ingredienten:

2 blikken roze wilde zalm a 213g 
1 uitje (fijn gehakt)
2 eetlepels verse peterselie (fijn geknipt) 
2 eetlepels kappertjes (fijn gehakt) 
1/2 theelepel zout 
1/2 heelepel verse zwarte peper uit de molen 
1 eetlepel citroensap 
1/2 cup mayonaise
1 cup volle kokosmelk 
2 eetlepels gelatinepoeder 
1/2 cup koud water
1/2 cup heet water

Vorm van ca 12 x 23 cm.

Bereiden:

Vet in vorm in en bekleed hem met huishoudfolie (zo glad mogelijk)
(Dit zorgt dat de terrine mooi uit de vorm komt)


Doe de gelatine in koud water, laat ca 5 minuten staat.
Giet er heet water bij en mix goed tot de gelatine is opgelost
Laat het afkoelen tot kamer temperatuur.


Doe in een kom de zalm, ui, peterselie, kappertjes, zout, peper en citroensap
Hussel dit goed door elkaar zodat de zalm mooie "vlokken" vormt.
In een andere kom de mayonaise, kokosmelk mixen


Voeg het gelatine mengsel toe en mix tot alles goed vermengd is
Giet dit bij het zalm mengsel en schep het voorzichtig door elkaar


Doe dit in de vorm en zet in de koelkast (minstens 6 uur) tot het een "pate" is geworden.





  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Steenfruit Salade


Steenfruit Salade

Deze fruitsalade met vruchten waar een grote pit inzit is bijzonder lekker
Vooral in combinatie met de maanzaad dressing.
Voor het recept daarvoor klik je op de naam.

Ingredienten:

2 handjes (jonge) spinazie
1 perzik
1 witte nectarine
1 rode pruim
1 zwarte pruim
2 gele pruimen

Bereiden:

Maak het fruit schoon en snijd het in hapklare stukjes
(Je kunt het ook in plakjes snijden)
Was de spinazie en sla ze droog in een sla centrifuge (of schone theedoek)
Doe de spinazie in een schaal
En leg het fruit erop
Schep heel voorzichtig door elkaar,
Giet er de maanzaad dressing over.



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Maanzaad Dressing


Maanzaad Salade Dressing 

Ingredienten:

 3/4 cup mayonaise 
1/4 cup melk 
1/4 cup suiker 
3 tablespoons witte balsamico azijn (witte wijnazijn kan ook) 
2 eetlepels maanzaadjes  
1/2 theelepel mosterdpoeder
snufje zout

Bereiden:

Klop de mayonaise met de melk samen tot een glad mengsel.
Voeg de rest van de ingredienten erdoor.
 en mix het goed door.
Doe in een mooi flesje of potje en zet in de koelkast. 
Schud goed door voor gebruik.



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Kentucky Fried Chicken.


Kentucky Fried Chicken

Heerlijk die knapperige kippenpootjes en stukken kip....
Bij KFC een gewoon iets...Als ik het wilde maken ging het vaak verkeerd.
Met dit recept kan het haast niet mis gaan
Lekker mals en sappig kippenvlees en knapperige korst.
Zo kun je nog eens vaker junkfood eten.
Maar dan thuis gemaakt....kind kan de was doen.

Ingredienten:

2 & 1/2 ml karnemelk
3 & 1/2 pond kipdelen (bot erin en vel voor de helft eraan) 
2 cups bloem
1 eetlepel paprika
1 theelepel cayennepeper
2 a 3 knoflookteentjes (uit de knijper)
2 theelepels zout
verse gemalen peper

Olie om te frituren

Bereiden:

Doe de karnemelk in een schaal
Voeg de kip toe en dek af
Zet ze voor minstens 2 uur in de koelkast (beste is een nacht)
Doe de bloem, paprika, knoflook, zout en peper in een plastic zak en schud alles door elkaar.
Haal de kip uit de karnemelk en doe ze bij het bloemmengsel
Schud de zak tot alles een mooi laagje van het bloemmengsel heeft en schud de overtollige bloem eraf.
Maak de olie om te frituren heet en doe een paar stukjes kip erin.
Niet teveel anders koelt het teveel af
Frituur elk stukje kip 10 a 15 minuten tot de buitenkant knapperig en de binnenkant gaar is.
Laat uitlekken op keukenpapier.
Serveer met zoete chili saus.

TIP:
Lekker met frietjes en coleslaw


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Rijstsalade met Gedroogd Fruit en Noten


Herfst Rijst met Gedroogd Fruit en Noten.

Iedereen heeft wel iets van gedroogd fruit in huis...
Denk maar aan krenten, rozijnen of abrikozen.
Maar tegenwoordig kun je het niet zo gek verzinnen of het is in gedroogde vorm te krijgen.
Denk aan aardbeien, kersen en ananas.
Er is zoveel keus....
In deze vegetarische salade word cranberry`s en dadels gebruikt...
Een hele goeie combinatie die je zelf kunt vervangen of aanvullen met fruit van eigen keus.
Zo  maak je je eigen ideale salade.......

Ingredienten:

1 cup rijst met wilde rijst (ongekookt)
2 eetlepels rijstazijn 
1 eetlepel honing
1 theelepel donkere sesamolie
1/4 cup gedroogde cranberry`s
1/4 cup dadels (ontpit en fijn gesneden )
1/4 cup platte peterselie (fijn gehakt)
1/4 cup lenteuitjes of sjalotjes
3 eetlepels pecannoten (gehakt en geroosterd)

Bereiden:

Kook de rijst zoals op het pak staat aangegeven.
Spreid de rijst uit op een bakplaat en laat 15 minuten afkoelen
Mix van de azijn, honing, en sesamolie een dressing in een grote schaal
Roer de rijst, cranberry`s, dadels, uitjes, peterselie en pecan noten erdoor
Zorg dat alles goed bedekt is met de dressing

Bron: Cooking Channel

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Populaire berichten