Aan Jeanne`s Keukentafel

Soezen

2012-01-29T10:13:00.000-08:00

Soezen

Soezen zijn zo gemaakt

Het lijkt een bewerkelijk deeg maar dat valt echt mee

Je kunt grote soezen (roomsoezen of moorkoppen) ermee maken

Of kleine soesjes (waar je weer een toren mee kunt maken)

En eclairs, de langwerpige soes

En je kunt ze vullen met banketbakkersroom, slagroom en fruit

En dat ze lekker zijn hoef ik niet te vertellen.....

Voor het deeg:

75 gram bloem (gezeefd)
60 gram boter
snufje zout
100 ml water
3 eieren (m)

Voor de vulling:

500 ml slagroom
60 gram suiker
2 zakjes vanillesuiker (bijv. Dr. Oetker)

Bereiden:

Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Verwarm de oven voor.
Doe de boter, het water en het zout in een steelpan met een dikke bodem en breng dit aan de kook.
Haal de pan van het vuur en roer de bloem er met een houten spatel goed doorheen.
Zet de pan weer op het vuur en blijf roeren tot het deeg als een bal van de bodem loslaat (ca. 1 minuut).
Haal de pan van het vuur.
Roer één voor één de eieren door het beslag totdat ze goed zijn opgenomen.
Verdeel het beslag met twee lepels in 8 gelijke hoopjes op de bakplaat;
Laat voldoende tussenruimte tussen de soezen, ze rijzen tijdens het bakken.
Bak de soezen in ca. 25 minuten gaar en lichtbruin.
Laat de soezen afkoelen.

Je kunt de soezen vullen met banketbakkersroom of geklopte slagroom
Klop met de mixer met garden de slagroom met de suiker en de vanillesuiker stijf.
Snijd of knip de soezen door en vul ze met de banketbakkersroom.
Of doe de slagroom in een spuitzak en vul hier de soezen mee

Bestrooi de soezen met poedersuiker
Of met chocolade glazuur:

Chocoladeglazuur :
100 gram poedersuiker
10 gram cacao
enkele druppels water

Glazuur maken:
De poedersuiker en de cacao vermengen,
zeven en onder goed roeren druppel voor druppel water toevoegen tot er een gelijkmatige massa ontstaat.
Het glazuur zo dik maken dat je het met een vochtig mes kunt uitstrijken.
Het glazuur ± 5 min. blijven roeren tot het gaat glimmen

Op de website van Koopmans staat een filmpje

Je kunt daar naar een filmpje kijken over soezendeeg maken

Foto`s: Internet

Minipannetje Witlof met Spek en Blauwaderkaas

2012-01-26T23:18:00.000-08:00

Minipannetje Witlof met Spek en Blauwaderkaas

Ingredienten

600 gram witlof (in brede repen)
1 eetlepel olijfolie
75 gram magere spekblokjes
peper en zout
125 gram blauwe aderkaas (verbrokkeld)
2 eetlepels gedopte walnoten

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden
Verhit de olijfolie in een koekepan
Bak hierin de reepjes spek krokant
Voeg de witlof toe en bak 5 minuten mee onder af en toe omscheppend
Voeg peper en zout naar smaak toe
Verdeel de witlof over 4 minipannetjes
Bestrooi ze met de kaas
Zet de pannetjes (zonder deksel) 10 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is
Bestrooi met de walnoten
Lekker bij gebakken aardappeltjes en varkensbraadworst

TIP:
Druppel uit de oven balsamicoazijn over de pannetjes en bestrooi met verse tijmblaadjes

Bron: Minipannetjes van Cook en Co

Gesauteerde Spruitjes

2012-01-24T01:52:00.000-08:00

Gesauteerde Spruitjes

Ingredienten

1 eetlepel olijfolie (virgin)

1 eetlepel boter
500 gram spruitjes (schoongemaakt en dun geraspt)
4 dunne plakjes prosciutto (in stripjes)
1/2 cup kerstomaatjes
1 citroen (sap)
1 eetlepel maanzaadjes
peper & zout

Bereiden:

Verwarm een koekenpan op midden vuur

Doe de prosciutto in de pan en bak ze uit tot het knapperig is
Haal uit de pan, laat uitlekken op keukenpapier en verkruimel het
Doe olie en boter in de koekenpan en verhit dit
Spruitjes in de pan enlaat ze ca 6 minuten in de pan tot ze beetje gaan bruinen
Roer af en toe
Voeg de tomaten en het citroensap toe
Breng op smaak met peper en zout laat nog 2 minuten sauteren

Voeg de prosciutto en de maanzaadjes toe
Roer alles goed door

Bron: Bevcooks

Sate

2012-01-20T03:33:00.000-08:00

Sate

Sate is van oorsprong een indonesisch of maleisisch gerecht.

En bestaat uit 3 stukjes vlees op een stokje (of vis)

de bekenste sate is wel

saté babi (sate babi - varken)

saté ajam (sate ayam - kip)

saté kambing (sate kambing - geit)

saté udang (sate udang - garnaal)

Het vlees word gemarineerd en dan geroosterd

Gegeten bij rijst of met rijsttafel gerechten

Maar ook wel met brood

Of gewoon als snack omdat het zo lekker is

Ik maakte gisteren weer eens sate ajam

Lekker....en ik heb een stel (gemarineerde) stokjes in de vriezer gedaan

Zo heb ik mooi in voorraad en hoeft het na het ontdooien alleen geroosterd te worden

Ingredienten:

350 gr kipfilet
1 snufje peper
1 teentje knoflook
1 snufje zout
2 theelepels ketoembar
2 theelepels citroensap,
1 theelepel djintan,
1 en 1/2 dl ketjap,
1 eetlepel plantaardige olie
2 mespunten nootmuskaat,
1 rode peper

Bereiden:

Pel de knoflook en pers hem in de knijper fijn
Was de peper en hak hem fijn
Wrijf de knoflook, de peper, de djintan,
de nootmuskaat, de peper en het zout fijn in de vijzel
Meng er het citroensap en de ketjap doorheen
Snijd de kipfilet in blokjes en meng ze door het fijngewreven kruidenmengsel
Laat dit minstens ca 6 uur marineren
Prik dan het kippenvlees op de satéstokjes
Rooster ze op de bbq of in een roosterpan of grill

Geef er Pindasaus bij en Seroendeng

Foto`s: Internet

Cranberry Chili Gehaktballetjes

2012-01-19T00:10:00.000-08:00

Cranberry Chili Mini Gehaktballetjes

Uit de slowcooker

Ingredienten:

2 pond rundergehakt
1 en 1/4 cup Broodkruimels
2 eieren
1/3 cup peterselie ( fijn gehakt)
3 eetlepels gehakte ui
Zout en peper
1/2 cup ketchup
2 eetlepels bruine suiker
1 pot cranberry saus (door zeef gewreven)
1 fles chili saus

Bereiden:

Het gehakt met de eieren, peterselie, uien en peper en zout vermengen
Gebruik een eetlepel om balletjes uit het gehakt te scheppen
Rol ze in ronde balletjes
Vermeng de ketchup met de cranberrysaus, chili saus en de bruine suiker
Verwarm alles in een pannetje
Giet het mengsel in de slowcooker
Doe er voorzichtig de balletjes in.
Deksel op de pan
Zet op laag en laat 8 uur pruttelen

Serveer ze met een beetje Cranberry Chilisaus

Bron:Veryculinary

GadoGado

2012-01-18T01:56:00.000-08:00

GadoGado

Gado Gado is niets anders dan een gemengde salade

Bedekt met pindasausdressing

Het is een traditioneel Indonesisch gerecht

Maar is in Maleisie ook populair

Voor de salade kun je allerlei groente`s gebruiken

Je kookt ze knapperig en laat het afkoelen

De pinda zijn lekker als ze geroosterd zijn in de koekenpan

Ingredienten

Rijst

350 gram tofoe (in blokjes)
225 gram tempeh (in strips van 1/2 cm)
200 gram sperciebonen
250 gram tauge
300 gram witte kool(geschaafd)
1 komkommer (in julienne gesneden)
5 hardgekookte eieren (in kwarten)
1 limoen
Olie om te bakken
Pindasaus
Kroepoek
Seroendeng

Pindasaus:

Hier staat mijn pindasaus

Of maak je eigen pindasaus

Vermeng limoensap door de pindasaus naar smaak

Zodat het iets frisser van smaak word

Bereiden:
Zet de tofu in een marinade
Marinade voor Tofoe
Meng voor deze Aziatische tofu marinade
3 eetlepels sojasaus
3 eetlepels rijstwijn of sherry
2 eetlepels ketchup
2 eetlepels sinaasappelsap
1 eetlepel bruine suiker

Doe alles in een kom.
Doe hier de plakjes tofu bij.
Meng de tofu goed door de Aziatische marinade en laat de tofu gedurende minimaal 30 minuten marineren.
Bak hierna de tofoe in de koekenpan ca 5 minuten
Doe de overgebleven marinade bij en laat sudderen tot de marinade dikker word
Bak de tofu en tempeh in de olie tot ze goudbruin zijn
Laat op keukenpapier uitlekken

Blancheer de sperciebonen voor 3 minuten
Koel ze in ijswater en laat ze in vergiet uitlekken
Doe dit ook met de kool
Laat ook goed uitlekken
Dep desnoods met keukenpapier

Blancheer de tauge voor ca 20 minuten
Doe ze ook in ijswater en laat goed uitdruppen

Neem een mooie schaal en leg alle groente erop
Leg hierop de eieren
Overgiet het geheel met de pindasaus

TIP:
Serveer met rijst, kroepoek en seroendeng
Je kunt er ook gekookte koude aardappeltjes en blaadjes sla bij doen

Bron: Foto`s Internet

Seroendeng

2012-01-18T01:48:00.000-08:00

Seroendeng

Ingrediënten

250 gram gemalen kokos
1 teentje knoflook
1 theelepel sambal
1 stuks ui
1 theelepel laos
1 theelepel ketoembar
1 /2 theelepel djinten
2 stuks djeroekpoeroetblad
1 eetlepel assemwater
200 gram pinda's
zout en suiker naar smaak

Bereiden:

Snijd de ui en de knoflook zeer fijn.
Maak de kokos iets vochtig en doe alle ingrediënten behalve de pinda's in de koekenpan.
Zet op laag vuur en blijf constant roeren totdat de kokos lichtbruin is.
Doe er nu 1 eetlepel olie bij en blijf roeren totdat het geheel droog is en de kokos iets bruiner is
Doe er dan de lichtgebakken pinda's door en meng goed .
Laat afkoelen en doe dan pas een afgesloten bus.

Appel Kaneel Siroop

2012-01-15T02:37:00.000-08:00

Appel Kaneel Siroop

Ingredienten:

Voor 500 ml siroop:

3 pond appels
kaneelstokje
150 g suiker
300 ml appelsap
2 eetlepels honing

Bereiding:

Was de appels, snijd ze in kwarten en verwijder de zaadjes.
Snijd ze in kleine stukjes.
Meng in vuurvaste kom de appels, suiker, kaneel en 300 ml water.
Kook ze tot ze zacht zijn - 15-20 minuten.
Zet het mengsel in fijne zeef en laat het sap uitlekken gedurende enkele uren (best 's nachts).
Meng sap met het appelsap.
Voeg de honing toe en kook op laag vuur aan vloeistof terug te brengen tot 500 ml .
Giet hete siroop in een schone fles en sluit de fles

De siroop kan worden geserveerd verdund met water en ijsblokjes, bubbelwijn of champagne.

Bron:EvaToneva

2012-01-14T11:32:00.000-08:00

DAGING RENDANG

Vandaag staat er een oosters gerechtje op tafel

Heerlijk met rijst en spercieboontjes

Met seroendeng, sate en kroepoek heb je een klein rijsttafeltje

Je kunt het naar eigen idee met andere oosterse gerechtjes uitbreiden

Ingredienten:

800 g doorregen rundvlees (in stukken )

1 flinke ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijn
1 stukje gemberwortel (ca 2 cm fijngeraspt )
1/2 theelepel laos
1/2 theelepel ketoembar
1 theelepel sambal oelek
2 eetlepel citroensap of een stengel citroengras
2 eetlepel bruine suiker
2 dl warm water
1 rode peper
1 blikje kokosmelk
zout
olie

Bereiding:

Bak het vlees aan in de olie.

Maal de gember met de knoflooktenen en de sambal met een eetl. warm water in een hakmolen tot een dikke pasta
Roer dit door het gebakken vlees.
Doe de gesneden ui in de pot.
Stoof even aan.
Doe het vlees hierbij
Leg de peper hier in zijn geheel op.
Meng 2 eetl. citroensap (of citroengras) met het (warme) water, het blik kokosmelk, de kruiden en de bruine suiker.
Doe dit in de slowcooker
Laat ongeveer 8 uur op low stoven.

Serveertips:Lekker met rijst, komkommer en kroepoek

N.B.

Dit kan ook in een braadpan gestoofd worden

Smorgas Taart

2012-01-10T09:56:00.000-08:00

Smorgastaart

Een feestelijke taart
Je zou erzo in happen
Afgeleid van het Zweedse Smorgasbord
Wat niet anders betekent dan "open boterhammetjes"
En dat klopt.....
De mooie boterhammetjes,mooi versierd met van alles en nog wat
Net even anders dan broodje kaas
De taart is een luxe variant op het smorgasbord
En het lijkt mij super lekker
In het oorspronkelijke recept werden kippers gebruikt i.p.v. makreel
Maar met makreel lijkt het me erg lekker
O ja....de tippies heb ik er zelf bijgezet
Leek me wel handig
Waarom moeilijk als het soms makkelijk kan.....

Ingredienten:

Brood:

12 gram droge gist

500 ml (2 cups) water van 37 graden Celsius
2 theelepel zout
1 theelepel stroop
2 theelepel olie
165 gram (1 1/4 cup) broodmeel
380-450 gram (4 1/2 – 5 cups) bloem

Makreel Mousse:

400 gram schoongemaakte makreel

100 ml ( 1/2 cup mayonaise)
100 ml ( 1/2 cup) slagroom

Cream Cheese mixture:

300 gram cream cheese

300 ml (1 1/4 cup) zure room
1 theelepel zout
1/2 theelepel verse peper

Mosterd saus:

1 1/2 eetlepel suiker

1 1/2 eetlepel dijon mosterd
1 1/2 eetlepel milde mosterd
zout
100 ml ( 1/2 cup) olie

Garnering:

Gerookte zalm

Garnalen

1 hardgekookt ei
stukje komkommer (10 cm ) in plakjes
Radijsjes (in plakjes
Romeinse sla Geplukt)
Peterselie (gehakt)
Bieslook (geknipt)
Boter
Mineraalwater

Bereiden:

Brood:
Los de gist op in water
Voeg de olie, stroop, zout en broodmeel aan toe
Roer even door
Voeg de bloem toe
Kneed alle ingredienten goed door elkaar
Maak een bol en leg dat weer in de schaal en bedek met huishoudfolie
Laat 45 minuten rijzen op warme plaats
Kneed de bol weer goed door
Vet een ronde springvorm goed in
Maak van het deeg een ronde bol en plaats het in de springvorm
Duw de bol vlak en laat alles weer 45 minuten rijzen
Verwarm intussen de oven voor op 200 graden celsius
Bak het brood in ca 35 minuten gaar
Laat afkoelen onder een schone theedoek

TIP:
Je kunt ook kant en klare broodmix gebruiken....

Makreel Mousse

Mix de makreel, mayonaise en room tot een zachte mengsel

Breng op smaak met peper en/of zout
Zet even opzij

Creme Cheese mengsel

Mix de creme cheese met de zure room

Kruid met peper en zout
Zet even opzij

TIP:

Knip er een paar sprietjes bieslook door

Mosterdsaus:

Zorg dat de ingredienten voor de mosterdsaus op kamertemperatuur is

Anders gaat het schiften
Mix de suiker en mosterd door elkaar
Druppel onder het kloppen de olie erbij
Kruid met zout indien nodig

TIP:
Beetje huiverig om zelf mosterdsaus te maken?

Koop dan een flesje kant en klare mosterdsaus

De taart maken:

Snij de korst van het brood en snij het brood in 3 lagen

Leg de eerste laag op een bord

Bevochtig de laag met mineraalwater

Bedek de laag met de makreel mousse en leg er de komkommerschijfjes op

Leg de 2de laag brood erop

Duw hem goed aan en bevochtig het met mineraalwater

Smeer boter op de laag en bedek met gerookte zalm (bewaar wat voor garnering)

Sprenkel wat mosterdsaus over de zalm

Doe er wat fijn gesneden romeinse sla overheen

Leg de volgende laag brood erop

Pers de broodlagen goed op elkaar

Bevochtig met mineraalwater

Smeer het creme cheese mengsel over de boven en zijkanten

De bieslook en gehakte peterselie vermengen en tegen de zijkant aan drukken

Versier de bovenkant met sla, ei, zalm, radijsjes en garnalen

Zet de taart in de koeling voor een paar uur

De smaken kunnen zo goed in het brood trekken

Bron: Saveur en Paninihappy (foto`s)

Ranch Dressing

2012-01-08T03:15:00.000-08:00

Ranch Dressing

Ik koop geen kant en klare saladedressings

Zo simpel is het...

Je maakt zo makkelijk je eigen dressing,

zonder alle toegevoegde rommel waarvan je niet eens weet wat het allemaal is

Het smaakt veel beter...is gezonder....en het is zo gemaakt

Mijn favoriet is wel Ranch Dressing

Een dressing die in Amerika veel gegeten word

Ook bij gegrild vlees (hamburgers)

Lekker fris en je kunt er allerlei aan toevoegen

( Hier bij de dressings staat ook the spicyvariant )

Probeer eens en voeg je eigen smaakjes toe

Ingredienten:

1/3 cup mayonaise

1/2 cup zure room of yoghurt of karnemelk

1 grote knoflookteen (fijn gehakt)

1 eetlepel vers gehakte dille

1 eetlepel verse peterselie (gehakt)

1 eetlepel bieslook (fijn geknipt)

1/2 theelepel zout

Vers gemalen peper

Bereiden:

Mix alle ingredienten doorelkaar

Breng op smaak met peper en zout

Bewaar ze in een glazen pot

In de koelkast is het een week houdbaar

Warme Geitenkaasjes met Honing

2012-01-07T00:26:00.000-08:00

Warme Geitenkaasjes met Honing

Ingredienten:

4 geitenkaasjes (klein)
1 stronkje witlof
1 handje veldsla
4 druiventrosjes, groene
4 eetlepels citroenvinaigrette
2 eetlepels honing, vloeibare

Bereiden:

Verwarm de grill.
Snipper het stronkje witloof fijn en maak meteen aan met de citroenvinaigrette .
Spoel de druiven, rist ze af en dep ze goed droog.
Snij ze doormidden en ontpit ze.
Bestrijk de geitenkaasjes met de honing.
Zet ze onder de hete grill tot de honing lichtjes karamelliseert.
Verdeel de veldsla, het witloof en de druiven over de borden.
Leg er een warm geitenkaasje bij.
Serveer meteen

Vinaigrette is een klassieke dressing die over sla wordt gegoten.
Het wordt gemaakt met een mengeling van 3/4 olijfolie en 1/4 wijnazijn
waar vervolgens verse tuinkruiden,
peper en zout, wat mosterd, enkele kappertjes en knoflook aan toegevoegd wordt.

Cranberry Oliebollen

2011-12-30T03:07:00.000-08:00

Cranberry Oliebollen

Een van de tradities met Oud en Nieuw zijn oliebollen en appelflappen

Appelflappen is wel mijn favoriet

Ik ben niet zo op de krenten in de oliebollen

Rozijnen gaat nog...

Maar dit jaar gaat mijn favoriete fruit eraan geloven

Cranberry`s.......

Dus er worden bolletjes gebakken

Op de goede manier......

Want DIT gebeurt me niet meer natuurlijk

In het oorspronkelijke recept staat dat de cranberry`s met stroop vermengd moeten worden

Het lijkt mij dat het op een kluitje blijft plakken

Dus ik gebruik suiker en roer niet zolang in het beslag

Voor meer Oud en Nieuw recepten kun je een kijkje nemen op mijn andere blog

Christmas Time

Ingredienten:

1 pak oliebollen mix
Warm water of bier
200 gram gedroogde cranberry's
4 eetlepels keukenstroop of suiker
poedersuiker

Olie om in te bakken

Bereiden:

Meng de stroop of suiker met de gedroogde cranberry`s
Bereid het beslag volgens de aanwijzingen op de verpakking, zónder krenten of rozijnen.
Gebruik warm water of bier om een beslag te maken
Is het beslag klaar roer er dan de cranberry`s door
Dek de schaal af met huishoudfolie en zet ze warm weg om te rijzen
Maak de olie heet (190 graden)
Is het mengsel gerezen dan kan het bakken beginnen
Met een bolletjes tang schep je een lepel deeg uit de schaal
Laat het in de hete olie zakken
Dompel ze even onder (hierdoor rollen ze vanzelf om
Bak de bollen bruin en gaar (3 a 4 minuten)
Haal de bollen uit de pan en laat ze uitlekken
Leg ze op een schaal en strooi er poedersuiker over

Bekijk hier het filmpje Oliebollen bakken

Warme Uientaartjes met Geitenkaas

2011-12-27T05:58:00.000-08:00

Warme uientaartjes met Geitenkaas

Ingredienten:

80 g verse geitenkaas (zonder korst)
1 vel bladerdeeg (200-250g per vel)
2 uien
1 ei
1 klontje boter
enkele takjes verse (jonge) tijm
1 scheut rode wijn
1 scheutje frambozenazijn
1⁄2 eetlepel suiker (naar smaak)
peper
zout

Bereiden:

Pel de uien en snij ze in dunne halve ringen
Zet een diepe kleine pan op een matig vuur
Smelt daarin een klontje boter.
Stoof de stukjes ui in de boter.
Roer en strooi er wat suiker over.
Overdrijf niet met de suiker, want de bereiding hoeft niet mierzoet te zijn.
Zet het vuur een beetje lager en laat de uien ongeveer 10 minuten stoven.
Laat ze niet bruin kleuren.
Neem het vel bladerdeeg erbij.
Gebruik de grootste uitsteekring en steek zoveel mogelijk lapjes deeg uit het bladerdeeg.
Ong. 16 ringen moet haalbaar zijn.
Steek met de kleine uitsteekring een rondje uit de helft van de grotere ringen.
Dus bv. bij 8 van de 16 ringen. Hou telkens de buitenste ring deeg over.
Neem de ovenschaal en leg er een bakmat op of een vel bakpapier.
Schik er de grote rondjes deeg op, en leg op elk rondje zo’n lapje met een gat erin.
Dat wordt de hoge rand van elk bladerdeeggebakje.
Druk deze randjes stevig aan.
Prik met een vork enkele gaatjes in de bodem van elk gebakje. (Niet in de rand!)
Intussen zijn de uien zacht gestoofd. Schenk er een flinke scheut frambozenazijn bij, en een klein beetje rode wijn.
Roer en laat de uien 10 minuten verder stoven op een zacht vuur.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Breek het ei en doe de dooier in een schaaltje.
Voeg een piepklein scheutje lauw water toe en klop het eigeel los.
Gebruik een keukenpenseel en smeer de randen van de gebakjes gul in met het mengsel.
Zet de bladerdeegtaartjes in de hete oven van 180°C en bak ze goudbruin.
Reken hiervoor ong. 15 minuten.
Zet de gebakjes even opzij. Hou de oven warm op 180°C.
Rits de blaadjes van de takjes tijm.
Snij ze fijn met een scherp mes en voeg de snippers tijm toe aan de zacht gestoofde uien.
Proef en voeg naar smaak wat peper en zout toe.
Vul elk bladerdeeggebakje met een lepeltje van de verse uienconfituur.
Leg op elk taartje een brok zachte geitenkaas.
Bak de taartjes in de oven van 180°C.
Dit duurt gemiddeld zo’n 10 minuten.
Serveer de taartjes warm.

Bron: Jeroen (Dagelijkse Kost)

Kerstwensje

2011-12-24T10:08:00.000-08:00

Ik wens al mijn bezoekers en volgers.......

Een warm en liefdevolle Kerst toe

Geniet van deze dagen en het gezelschap om je heen

Brand een kaarsje voor degene die zo gemist worden met deze dagen

Alle liefs

Jeanne

Melting Moments

2011-12-24T01:10:00.000-08:00

Melting Moments

Ingredienten:

Voor de koekjes:

1 cup boter (zacht)
1/3 cup suiker
3/4 cup maizena
1 cup bloem

Voor de glazuur:

2 eetlepels boter
1 cup suiker
1 theelepel vanille extract
Melk of room

Om te garneren:

Chocolade (geraspt)

Bereiden:

Verwarm de oven voor tot 170 graden celsius

Mix alle ingredienten door elkaar
Zet minstens een uur in de koeling
Vorm kleine bergjes op een bakblik dat is bedekt met bakpapier
Zet het bakblik in de oven
Bak de koekjes tot ze goudbruin van onder en wit van boven zijn
Laat ze afkoelen op het blik

Klop in tussen de boter, suiker en de vanille extract door elkaar
Doe er zoveel melk bij tot er een smeuig glzuur ontstaat
Smeer dit mengsel op de afgekoelde koekjes
Rasp er wat chocolade overheen

Bron:The View from the Great Island

Bacon en Parmezaanse Cakejes

2011-12-22T04:16:00.000-08:00

Bacon en Parmezaanse Cakejes

Ingredienten:

1/2 cup boter (kamertemperatuur)

100 gram cream cheese (kamertemperatuur)

1 en 1/4 cup bloem

1/2 cup koffieroom

1 groot ei

1/8 theelepel zout

4 plakken bacon (gebakken en verkruimeld)

1/2 cup geraspte parmezaanse kaas

1/2 cup bieslook (geknipt)

Bereiden:

Klop de boter en de creme cheese tot een cremig geheel

Voeg de bloem toe en klop op langzame snelheid goed door

Maak hier 24 balletjes van en leg op een bakblik

Laat een uur in de koelkast rusten

Doe de bolletjes voorzichtig in kleine cupcake vormpjes (is makkelijker uithalen)

Maar kan ook in goed ingevette muffinblik

Druk het deeg er goed in tot je een soort schelpje vormt

Verwarm de oven voor tot 180 graden celsius

Klop de koffieroom met het ei en het zout

Strooi wat van de verkruimelde bacon in cakevormpjes

Schep hier nog wat geraspte kaas over

Sprenkel er wat room-ei mengsel over

Strooi hier wat bieslook over

Bak ze in de oven ca 25 tot 30 minuten

Tot ze goudbruin en opgepoft zijn

Haal ze uit de vormpjes en laat op rek afkoelen

Serveer ze warm

Bron: My Recipes

Flensje met Fruit

2011-12-18T03:29:00.000-08:00

Flensjes met Fruit

Ingredienten

100 gram bloem
snufje zout
1 ei
3 dl melk
boter om te bakken

Zoete witte wijn

Half geslagen slagroom

Fruit (aardbeien, frambozen, bessen, bramen)

Poedersuiker

Bereiden:

Doe de bloem met zout in een kom en maak in het midden een kuiltje.
Breek het ei erin en voeg 1/2 deciliter melk toe.
Maak hiervan een glad beslag.
Voeg al roerende de rest van de melk toe.
Laat een klontje boter in de koekenpan lichtbruin worden.
Schep met een juslepel weinig beslag in de pan en laat het beslag rondlopen.
Bak de flensjes aan beide kanten goudbruin.
Bak zo al de flensjes.

Maak het fruit schoon

Doe het fruit fruit in de koekenpan met de witte wijn

( 2 eetlepels fruit op 1 eetlepel wijn)

Laat de wijn verdampen

Schep wat fruit op een flensje en rol het op

Garneer met wat geslagen room en poedersuiker

TIP:

Appel met Banaan is ook een lekkere combinatie

Druppel er dan wat grand marnier overheen

Wintersmoothie

2011-12-15T05:06:00.000-08:00

Wintersmoothie

Ingredienten

2 1/2 cups ananassap
2 1/2 cups vers geperste sinaasappelsap
3/4 cup yoghurt
1 banaan (gepeld)
3 eetlepels honing
1/4 theelepel kaneel

Om te garneren:

Sinaasappelpartjes

Bereiden:

Vul een ijsblokjesvorm met ananassap
En 1 met sinaasappelsap
Zet in de vriezer en laat ze bevriezen
Doe de yoghurt met de banaan, honing en kaneel in een blender
Mix alles door elkaar
Doe in een kom en zet opzij
Maak de blender schoon en vul deze met de ananas ijsblokjes en de overgebleven ananassap
Laat draaien tot de ijsblokjes zijn vergruisd
Verdeel dit over 4 glazen
Doe er een laagje yoghurt over en zet even in de vriezer
Doe de sinaasappel ijsblokjes in de blender en voeg het overgebleven sinaasappelsap toe
Laat even draaien
Haal de glazen uit de vriezer en schenk er een laagje sinaasappelslush op uit de blender
Garneer het glas met een partje sinaasappel

Serveer meteen

Bron: Martha Stewart

Lorraine`s Tiramisu Cupcakes

2011-12-11T03:01:00.000-08:00

Tiramisu Cupcakes

In muffinvorm maken

Ingredienten:

165 gram zachte boter

100 gram suiker

4 eieren

260 gram zelfrijzend bakmeel(gezeefd)

80 gram ricotta kaas

3 theelepels koffie essence

(of 2 theelepels instant koffie opgelost in 4 theelepels water)

12 amaretti koekjes (verkruimeld)

poedersuiker en cacao voor strooien

Vulling:

500 gram mascarpone

1/2 theelepel vanille extract

4 eetlepels poedersuiker

4 eetlepels marsala of amaretto

8 amarettikoekjes (verkruimeld)

Suikerstroop

165 gram suiker

165ml water

2 eetlepels instant koffie

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden celsius

Doe vormpjes in het muffinblik

Doe de boter en suiker in een kom

Mix tot het romig en luchtig is

Voeg de helft van de eieren toe gevolgd door de helft van het meel

Voeg de rest van de eieren toe en dan de rest van het meel

Voeg de ricotta,koffie en koekjes toe

Schep dit goed door elkaar

Schep het mengsel in de vormpjes

Bak ze in de oven (25 a 30 minuten)

Prik met een sateprikker in de cake of het deeg droog is

Anders nog 5 minuten in de oven

Haal uit de oven en laat afkoelen

Als de cakes in de oven staan kan de siroop gemaakt worden

Doe hiervoor de ingredienten voor de siroop in een pannetje

Breng aan de kook

Als de suiker is opgelost de siroop in laten koken tot siroop

Laat afkoelen

Doe de mascarpone, vanille extract, poedersuiker en de marsala in een kom

Mix alles goed door tot een smeuig geheel

Voeg de koekjes toe en schep goed door

Zet koel weg tot gebruik

Als de cakejes zijn afgekoeld kunnen ze horizontaal doorgesneden worden

Haal ze hiervoor uit de vormpjes

Zet de hoedjes even opzij

Neem een kwastje en borstel flink wat van de siroop op de halve cupcakes

Schep met een lepel een flinke dot mascarponecreme op de cupcakes

Zet het hoedje erop en druppel de overgebleven koffiesiroop erover

Bepoeder ze met de poedersuiker en of cacaopoeder

Serveer ze gelijk

Bron: Lorraine Pascal

Abrikozen Vijgen Compote

2011-12-10T04:39:00.000-08:00

Abrikozen Vijgen Compote

Ingredienten:

1 stuk verse gember (geschild en in dunne plakjes)
1/4 theelepel venkelzaadjes
zaad van 3 kardamon peulen
2 theezakjes (english tea)
1 cup gedroogde abrikozen
1/3 cup gedroogde vijgen (in kwarten)
1/4 cup suiker
Yoghurt om bij te serveren

Bereiden:

Breng het water met de gember, venkelzaadjes en kardamomzaadjes aan de kook
Voeg de theezakjes toe en haal van het vuur
Laat 3 minuten staan
Haal de theezakjes eruit
Voeg de abrikozen, vijgen en suiker toe
Breng weer aan de kook
Zet het vuur laag en laat 20 a 25 minuten sudderen
Tot het fruit zacht is en de siroop is ingedikt

Doe in een schaal
De compote kan warm of koud geserveerd worden
Geef de yoghurt er apart bij
Druppel er wat siroop over van de compote

Bron: Martha Stewart

Devils on Horseback

2011-12-09T08:15:00.000-08:00

Devils on Horseback

Een Engelse klassieker....

Om de naam alleen moet je al lachen

Hoe verzinnen ze het.....echt lollig

Maar 1 ding blijft gezegd

Het zijn lekkere hapjes...Probeer ze maar eens

Ingredienten:

24 grote dadels

12 plakken bacon (gehalveerd)

1/3 cup stilton kaas (verkruimeld)

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200 graden

Doe 24 houten prikkers in een kommetje water

Laat ze 15 minuten in het water staan

Bekleed een bakblik met bakpapier

Zet er een rek bovenop

Halveer de dadels in de lengte maar niet helemaal door en door

Vul met de verkruimelde stilton

Omwikkel de gevulde dadel met de bacon

Steek er een houten prikkertje door en leg op het rek van het bakblik

Bak de duiveltjes tot de bacon is gebakken (20 a 25 minuten)

En ze mooi goudbruin zijn

Serveer ze warm....

Croissantje Brie met Tomaten

2011-12-07T02:38:00.000-08:00

Croissantje met Brie en Tomaten

Ingredienten:

12 cherrytomaten, in vieren
2 bosui, in dunne ringetjes
150 g brie, in plakken
2 el koriander, fijngehakt
100 g rivierkreeftjes
4 croissants

Bereiden:

Verwam de oven op 200°C.

Meng de tomaat, koriander en bosui met elkaar.

Halveer de croissants en leg de plakken brie erop.

Leg hierboven het tomatenmengsel en ten slotte de rivierkreeftjes.

Bak de croissants in de oven voor ongeveer 5 minuten tot de brie gesmolten is.

Bron: Honingtomaten

Christmas Rum Eggnog

2011-12-05T02:08:00.000-08:00

Christmas Rum Eggnog

Een echt lekker kerstdrankje

Van oorsprong Amerikaans en het lijkt een beetje op onze advocaat

Op mijn kerstblog Christmas Time staan meer kerstrecepten

En ook nog een ander eggnog recept

Dit recept is voor 2 personen

Ingredienten:

4 eieren
1/4 cup bruine suiker
1/2 theelepel kaneel
1/4 theelepel nootmuskaat
2 cups melk
1 theelepel vanille extract
Rum naar smaak
1 cup slagroom

Bereiden:

In een pannetje de melk verhitten
Roer tot er kleine bubbels verschijnen (ca 5 minuten)
Zet het gas uit....

Klop in een kom de eidooiers, suiker, kaneel en nootmuskaat
Voeg een kwart van de melk toe
Blijf roeren zodat het geen roereieren worden
Doe er nog een kwart van de melk bij
Goed roeren
Doe alles terug in het pannetje (blijf roeren)en zet op laag vuur
Zorg dat het niet kookt en laat het mengsel dikker worden
Heeft het mengsel dit stadium bereikt zet het pannetje dan in een kom met ijsblokjes
Laat iets afkoelen en giet het door een zeef in een kom
Roer de vanille extract erdoor en om het mengsel af te koelen
Zet in de koelkast
Klop de slagroom op met een eetlepel suiker

Serveren:

Giet een koud glas voor 2/3 met eggnog mengsel
En een scheutje rum erbij en vul het glas bij met de slagroom
Strooi er nootmuskaat, kaneel of cacao overheen

Bron:Season with Spice

Ham Kaas Koekjes

2011-12-04T02:48:00.000-08:00

Ham Kaas koekjes

Een knabbeltje bij de borrel of zomaar

Lekker voor de hartige trek....

En zo gemaakt

Ingrediënten:

4 plakken bladerdeeg (diepvries)

4 plakken jong belegen kaas

4 plakken ham

paprikapoeder

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Laat het bladerdeeg ontdooien

Leg op elke plak bladerdeeg een plak kaas en en ham en bestrooi met wat paprikapoeder.

Rol ze strak op en snijd de rol in ongeveer 5 a 6 plakken.

Leg de plakjes omgekeerd op een ingevette bakplaat of bakpapier

Bak ze ongeveer 10 a 15 min goudbruin in de oven.

Snickerdoodle Koekjes

2011-12-02T04:07:00.000-08:00

Snickerdoodle Koekjes

Ingredienten

1/2 cup boter (kamertemperatuur)
3/4 cup suiker
1 ei
1 theelepel vanille extract
1 en 1/4 cup bloem
1 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel zout
2 eetlepels suiker
2 eetlepels kaneelpoeder

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 170 graden celsius

Mix de boter en de suiker tot een cremig mengsel
Voeg het ei toe en klop door
Vervolgens de vanille extract
Doe in een kom de bloem,bakpoeder en zout
Mix alles door elkaar
Mix de droge ingredienten door de natte ingredienten
Vorm van dit deeg balletjes van 1 en 1/2 cm
Rol ze door de suiker en kaneelpoeder die je hebt gemixt
Leg ze op een bakplaat en bak ze voor 8 a 10 minuten in de oven
Laat de koekjes afkoelen voor je ze in een trommel of doos doet

Bron: Closet Cooking

Kleine Sneeuwpopjes

2011-11-30T00:31:00.000-08:00

Sneeuwpopjes

Dit bordje heb ik als laatste gemaakt

Ik vond het rijtje popjes erg leuk

En het kleine bordje kan ik gebruiken om er snoepjes op te leggen

We hebben nu "kerst" vakantie

In Januari begint het nieuwe lesprogramma

Leuk hoor....

Ik ben begonnen met kleine appeltjes en besjes met allerlei takjes

Heel erg mooi...in heel zachtgroen

Daar ben ik ook benieuwd naar hoe het eruit ziet als het gebakken is

Want dan zijn alle hulplijntjes verdwenen en blijft alleen het schilderwerk over.

Detailopname van de sneeuwpopjes

Ik vind ze zo geinig.....

Koffielikeur

2011-11-27T02:29:00.000-08:00

Koffie Likeur

Veel beter dan Kahlua Coffee Likeur

Ingredienten

4 cups water
2 cups bruine suiker
2 cups witte suiker
1/4 cup instant espresso
3 cups wodka
2 vanille stokjes (gespleten)
2 scheuten chocolade likeur

Bereiden:

Verhit in een grote sauspan het water met de suikers en de instant espresso op half vuur
Breng aan de kook
Draai het vuur laag en laat sudderen voor 1 uur om in te dikken en een siroopachtig mengsel te krijgen
Roer af en toe en houd het in de gaten dat het niet aan brand
Haal van het vuur en laat afkoelen
Voeg de wodka, vanille stokje en de chocolade likeur toe
Giet alles in een afsluitbare fles of weckfles
Zet koel weg voor 3 a 4 weken
Roer of schud 2 x per week
Na de rijpingstijd het vanille stokje eruit halen
Giet het in een mooie fles en zet weg voor gebruik

Bron:Creative-Culinary

Geroosterde Spruitjes

2011-11-26T01:31:00.000-08:00

Geroosterde Spruitjes

De een gruweld bij spruitjes en de ander vind ze heerlijk

Wij behoren tot de laatste categorie

Spruitjes alleen of met spekkies of kruiden

Gekookt of geroosterd

We blijven er van genieten

Dit recept is een een mix van verschillende recepten eigenlijk

Maar dat is vaak met koken

Je begint bij een basis recept........

en er komt steeds iets anders uit door toevoegingen

Zoals met deze groosterde spruitjes

Ingredienten

1 pond spruitjes

3 eetlepels olijfolie

3/4 theelepel zout

1/2 theelepel peper

7 a 8 plakjes bacon (gebakken en verkruimeld)

3/4 cup gedroogde cranberries

Bereiden

Verwarm de oven voor op 200 graden celsius

Maak de spruitjes schoon

Snij het kleine stronkje eraf

En verwijder de losse en lelijke buitenblaadjes

Leg de spruitjes op een bakblik en sprenkel er de olijfolie over

Strooi de peper erover heen

Hussel de spruitjes door elkaar zodat ze goed met olie zijn besmeerd

Zet het bakblik met de spruitjes in de oven

Laat ze 25 a 35 minuten roosteren

Bak in de tussentijd de bacon in de koekenpan bruin en knapperig

Haal de bacon uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier

Verkruimel de uit gelekte bacon

Haal de spruitjes uit de oven als ze klaar zijn en strooi er het zout over

Doe de bacon erover en de cranberry`s en hussel alles door elkaar

Doe over in een schaal en serveer de spruitjes warm

Lekker met aardappelpuree en een balletje gehakt

Slagroom Truffels

2011-11-23T01:31:00.000-08:00

Slagroomtruffels

Ingredienten

250 gram roomboter

250 ml slagroom

250 gram fijngemalen kristalsuiker

ca. 400 g chocolade

1 bakje met cacao poeder

Bereiden:

Kook de slagroom en suiker op een laag pitje, tot dat alle suiker is opgelost.

Af laten koelen tot ca. 20 graden.

Roer de boter romig.

Voeg de suikersiroop in beetjes toe, zodat het goed wordt opgenomen.

Het lijkt eerst mis te gaan, maar gewoon door blijven mixen, het wordt vanzelf een romig geheel.

Doe het mengsel over in een spuitzak.

Spuit op bakpapier streepjes van ca. 2-3 cm en bevries deze in ca. 45 minuten in de diepvriezer.

Steek een coctailprikker in elk streepje voor je ze bevriest.

Smelt de chocolade op de au bain marie manier.

Haal telkens max 10 streepjes uit de vriezer en haal deze door de chocolade

(met de coctailprikker kun je ze gemakkelijk door de chocolade halen) en rol ze door de cacao poeder.

Laat ze dan opstijven in de koelkast.

Je kunt ze ook meteen invriezen.

TIP:

Je kunt ook chocolade raspen en daar de truffels in wentelen

Sneeuwpopje

2011-11-21T07:32:00.000-08:00

En hier is dan de sneeuwpop die ik heb geschilderd

Goed geslaagd al zeg ik het zelf

Het is toch nog een behoorlijk groot bord

Leuk voor kerstkransjes of andere hapjes op te leggen

Dus weer iets gefrobeld voor m`n verzameling eigen geschilderde keukenspullen

En van deze sneeuwpop word je toch vrolijk

Gepofte Knoflooksoep

2011-11-18T10:40:00.000-08:00

Gepofte Knoflooksoep

Ingrediënten

30 gram boter
375 ml slagroom
3 eetlepel bloem
3 bollen knoflook
3 laurierblaadjes
3 uien, gesnipperd
1 mespunt kruidnagelpoeder
1 liter kippenbouillon (mag van bouillonblokjes)

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 160 °C.
Leg de bollen knoflook op een bakplaat in het midden van de oven en pof ze in 40 min. gaar.
Neem de knoflook uit de oven en laat afkoelen.
Verhit intussen de boter in een soeppan en fruit de uien met de laurierblaadjes en het kruidnagelpoeder
10 min. op laag vuur.
Pel de knoflook en voeg met de bloem toe aan de ui.
Fruit 1 min. mee en voeg de room en 1 liter bouillon toe
Breng aan de kook
Draai het vuur laag en laat alles 30 min. zacht koken met de deksel schuin op de pan
Verwijder de laurierblaadjes en pureer de soep met de staafmixer
Zeef de soep en breng op smaak met peper en zout.

Serveer met geroosterde baquette of stokbrood

N.B
Je kunt deze soep maximaal 1 dag van tevoren maken.
Bewaar afgedekt in de koelkast.
Verwarm al roerend op laag vuur.

Kersen, Amandelen en Kaneel Musli

2011-11-15T00:35:00.000-08:00

Kersen Amandelen en Kaneel Musli

Musli is er tegenwoordig in alle smaken ...

Je kunt er zelf van alles aan toevoegen

Vers fruit,noten en gedroogde vruchten

Expirimenteer en vind je eigen favoriete mix uit

Deze mix van Ina vind ik zelf heel lekker

Ingredienten

4 cups havermout
2 cups zoete cocos snippers
2 cups geschaafde amandelen
1 1/2 cups gedroogde kersen (fijn gehakt)
1/2 cup plantaardige olie
1/3 cup honing
2 theelepels kaneelpoeder

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 170 graden
Doe de havermout,cocos snippers en de kersen in een kom
Giet de plantaardige olie erover
Doe de honing erover en voeg de kaneel toe
Roer met een houten lepels alles goed door elkaar
Tot al de havermout en noten met een laagje zijn bedekt
Schep het mengsel op een bakplaat en spreid het uit
Doe in de oven en bak tot het goudbruin is (25 a 30 minuten)
Haal de musli uit de oven en laat afkoelen
Roer onder het afkoelen af en toe
Bewaar de afgekoelde musli in een luchtdichte doos (b.v tupperware)

TIP:Je kunt ook gedroogde abrikozen toevoegen of cranberries
Lekker op yoghurt,ijs of als ontbijt met geraspte appelen/of banaan

Bron: Ina Garten (The Barefoot Contessa)

Ria`s Pizzabrood

2011-11-13T22:20:00.000-08:00

Pizzabrood van Ria

Van de week was ik op bezoek op het blog van Ria

Ze zet daar foto`s neer van haar wandelingen door de duinen

Die ze maakt met haar man Piet

Prachtig als je ziet wat er allemaal te zien is aan natuurschoon en dieren

Echt de moeite waard om eens een kijkje te nemen

Ze had van de week een recept (en foto`s) van turks brood

Waar ze "pizza" van had gemaakt

Ik mag de foto`s gebruiken op mn bloggie (Dank je wel Ria)

En het recept komt erbij.......

Ingredienten:

2 lange turkse broden

Pasta saus
Wokgroente
Plakjes Salami
Stukjes ham
Mozzarella
Lente uitjes
Ananas
Kaas
Gekruide kip (shoarma)
Champignons

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 graden

Leg de broden voor je op het werkblad
Smeer de broden in met pizzasaus
Beleg nu het eerste brood met de salami, ham, lenteuitjes, mozzarella, ananas stukjes en de wokgroente
Als laatste een laag geraspte kaas erover

Het 2de brood beleg je met de gekruide kip, lenteuitjes, wokgroente en champignons
Strooi ook over dit brood geraspte kaas
Zet de broden in de oven
Laat 15 minuten bakken tot de kaas gesmolten is

Passen de broden niet in de oven...snij ze dan even doormidden

Bron: Ria Buis

Geroosterde Groente met Persilade

2011-11-12T23:38:00.000-08:00

Geroosterde Wintergroentes met Persillade

Geroosterde groente is zo lekker

Je kunt natuurlijk 1 soort ook nemen

Maar verschillende knolletjes zijn erg lekker en staan leuk

Een leuke idee voor "stamppot anders"

En klik je HIER...

dan zie je de video van Cookfreshfood hoe je ze bereidt

Ingredienten
2 pastinaken
1 meiraapje (wordt ook knolraap genoemd)
1 zoete aardappel
1 kleine of een halve selderijknol
1 rode ui
2 rode bietjes (rauw)
4 tenen knoflook
olijfolie
grof zout
een paar takjes tijm en rozemarijn
Voor de Persillade:
een flinke handvol platte perselie, grof gehakt
1 teen knoflook, ontveld
rasp van een halve biologische citroen
grof zout
± 3 eetlepels goede olijfolie

Bereiden:

Verwarm de oven tot 200°
Borstel de groentes schoon, schil ze zonodig met een dunschiller en snijd pastinaak, selderijknol, aardappel en meiraap in gelijke stukken (wanneer de schillen mooi en ongehavend zijn hoef je niet perse te schillen, alleen de selderijknol moet echt). Snijd ui en bietjes in parten.
Verdeel alle groentes (behalve de biet) op een bakblik
Besprenkel met flink olijfolie en bestrooi met grof zout
Doe tijm en rozemarijn erbij en meng alles goed zodat alle groentes mooi glimmen van de olie
Stop er dan pas de partjes biet tussen, dan voorkom je dat alles rood wordt.
Zet in de hete oven en schep na 35 minuten even om
Zet de gril aan en laat de groentes nog 10-15 minuten verder bakken tot ze gaar zijn en een beetje kleur hebben.
Meng voor de persillade alle ingrediënten in een blender of keukenmachine tot alles fijn is
Besprenkel de groentes met een beetje persillade en geef de rest er apart bij.
Lekker met gebakken saucijsjes, een geroosterd visje of een omelet 'aux fines herbes'.

Bron:Cookfreshfood

Ina`s Trifle

2011-11-12T01:59:00.000-08:00

Ina`s Trifle

Ingredienten

1 Cake (zelf gebakken of gekocht)

1 cup frambozenjam

1 pond frambozen

1 pond verse aardbeien

Maak het fruit voorzichtig schoon

Snij de aardbeien doormidden

Hussel het fruit voorzichtig door elkaar

Cognac Cream (zie recept)

2 cups koude slagroom

2 eetlepels suiker

2 eetlepels vanille extract

Framboise likeur

Bereiden:

Maak de Cognac Creme van tevoren zodat het goed koud is

Cognac Creme:

Ingredienten:

3 cups melk

10 grote eidooiers

1 cup suiker

4 eetlepels maizena (gezeefd)

1 theelepel vanille extract

1 eetlepel cognac

2 eetlepels ongezouten boter (zacht)

1 eetlepel room

snufje zout

Bereiden van Cognac Creme:

Verhit de melk op half vuur tot het bijna kookt

Haal de pan van het vuur

Klop de eidooiers in een kom tot ze licht van kleur en dik is (ca 5 minuten)

Zet de mixer op laag en strooi de maizena erbij

Klop op halve snelheid tot alles goed gemengd is

Schraap de zijkant van de kom schoon

Klop nog even alles door elkaar

Zet de snelheid op laag van de mixer en giet de warme melk langzaam bij het eimengsel

Giet het mengsel terug in de pan

Kook boven laag vuur (constant roeren) tot het mengsel dikker is geworden (5 a 7 minuten)

Goed opletten anders eindig je met roereieren

Giet het mengsel door een zeef in een schaal

Voeg de vanille, cognac, boter en room toe

Roer alles goed door

Leg huishoudfolie direct op het mengsel en laat koud worden

Snij de cake in 9 dikke plakjes en besmeer met frambozenjam

Gebruik alle jam

Zet even opzij

Klop de slagroom tot het dik begint te worden (niet helemaal stijf)

Doe de suiker,vanille erbij

Klop nu verder tot stijve pieken zich vormen in de kom

Versier hier de trifle mee dus zet nog even opzij

Maak de Trifle

Doe in een glazen kom een laag cake met jam

Snij desnoods in stukjes zodat het in de kom past

Besprenkel met framboise likeur

Doe er een laagje aardbeien en frambozen over

Hierover een laagje Cognac creme

Herhaal dit en eindig met een 3de laag cake en aardbeien en frambozen en Cognac creme

Doe de geslagen slagroom in een spuitzak en spuit een mooie rand slagroom bovenop de trifle

In het midden de overgebleven frambozen en aardbeien leggen

Bron: Ina Garten (Barefoot Contessa)

Rode Coleslaw met Witlof en Spek

2011-11-10T02:00:00.000-08:00

Rode Coleslaw met Witlof en Spek

Ingredienten

voor het Spek:

500 g gezouten spek (stuk)
1 eetlepel honing
2 eetlepels scherpe mosterd
2 eetlepels ketchup
2 eetlepels ketjap manis (zoete sojasaus)
1 klein takje rozemarijn
1 klontje boter

voor de coleslaw:

1/4 rode kool
1 dikke wortel
1 pastinaak
1 appel (jonagold)
2 stronkjes witloof
1 bakje fijne kervel
1 koffielepel mierikswortelpasta (of stukje verse mierikswortel)
4 eetlepels rozijnen
4 eetlepels (gepelde) pompoenpitten
200 g oude cheddarkaas
3 eetlepels mayonaise
3 eetlepels zure room
1 limoen
peper

Bereiding
Voor het spek:

Neem een mengschaal en maak de stroperige saus om het spek in te smeren.
Meng de honing, de mosterd, de ketjap manis (zoete sojasaus) en de ketchup.
Rits de blaadjes van de verse rozemarijn, en hak ze in zo klein mogelijke stukjes
Meng het kruid in de saus.
Proef de saus
Je moet er een mooie balans van zoet, zuur en zout in proeven.
Snij het blok gezouten spek in sneetjes van zo’n 2 centimeter dik.
Verdeel die dikke sneetjes vervolgens in dikke blokken die ongeveer 5 cm lang zijn.
Neem een braadpan en smelt er een klontje boter in op een matig vuur.
Verwarm de oven voor op 160°C.
Schroei de stukken spek aan beide zijden dicht, en laat ze goudbruin kleuren.
Het vlees hoeft niet doorbakken te zijn.
Leg de stukken spek in een ovenschaal.
Hou de pan met het braadvet bij.
Gebruik een keukenpenseel om de bovenzijde van het spek in te strijken met een dikke laag van het glazuur (de dikke saus).
De overschot van het glazuur kan je bewaren in de koelkast.
Gaar het spek in de oven van 160°C gedurende 30 tot 35 minuten.

voor de Coleslaw:

Spoel vooraf alle groenten en de appel.
Schil de wortel en de pastinaak.
Neem een ruime schaal en rasp daarin de rode kool, de wortel en de pastinaak.
Snij de stronkjes witlof middendoor en verwijder het taaie hartje
Snij het witlof vervolgens in fijne reepjes en doe die in de schaal.
Snij de ongeschilde appel in zeer fijne reepjes:
Snij een schijfje van de onderzijde van de appel, zodat het stuk fruit stabiel staat.
Snij dunne plakjes van de appel, en werk telkens naar het klokhuis toe.
Snij de plakjes in millimeterfijne reepjes. (julienne)
Doe de reepjes appel bij de rest van de sla en meng alles.
Schep de mayonaise bij de sla, en voeg ook de zure room toe.
Snij de limoen in twee en pers de vrucht uit over de sla.
Strooi de rozijnen in de slakom en kruid de sla met wat peper van de molen.
(Indien je van wat extra pit houdt en dus wat mierikswortelpasta wenst te gebruiken, dan voeg je deze nu best toe.
Tenzij je verse mierikswortel gebruikt.)
Meng de salade voorzichtig.

Neem de pan waarin je het spek hebt gebakken en veeg het overtollige vet eruit met wat keukenpapier.
Verhit de pan en strooi de (gepelde) pompoenpitten erin.
Rooster de pitten kort.
Je zal ze horen knisperen en het is ook goed om de pan regelmatig op te schudden, zodat de pompoenpitten niet verbranden.
Laat de pitjes nadien even uitlekken op een vel keukenpapier.
Snij de korst van het stuk cheddar en breek de kaas in onregelmatige brokjes.
Strooi ze over de salade. (De kaas – en ook het spek - zullen zorgen voor de zoute toets in het gerecht.)
Strooi de geroosterde pompoenpitten en geplukte kervel over de salade.
Leg de warme stukken gelakt spek op de salade.
Verdeel ze over de hele slakom.
Indien je een verse mierikswortel hebt kunnen kopen, dan kan je deze nu nog extra toevoegen.
Schil de wortel en rasp een deel ervan over de sla.
(Doe voorzichtig, want zo’n wortel is een pittige smaakbom.)

Bron: Jeroen (Dagelijkse Kost)

Frambozentaartjes

2011-11-08T01:33:00.000-08:00

Frambozen Taartjes

Ingredienten

Beslag

3/4 cup zachte boter

1/2 cup suiker
2 eieren
2 cups bloem
2 theelepels bakpoeder
2 cups melk

Deeg

2 cups bloem

1 cup zachte boter
about 3/4 cup ice water

Vulling

Frambozenjam zonder pitjes

(verwarm een pot jam en doe door een zeef
De pitjes blijven erin achter)

Maak eerst het beslag:

In een kom de boter en suiker opkloppen tot een luchtig geheel

Doe een 1 voor 1 de eieren erbij
Klop tot het ei is opgenomen voor het andere ei erbij gaat

Zeef de bloem met het bakpoeder in een andere kom

Doe steeds een beetje bloem bij het mengsel en dan een beetje melk
Klop iedere keer alles goed door
Klop het beslag tot het licht en luchtig is (ca 2 minuten)
Zet opzij....

Nu het deeg:

Zeef de bloem in een kom

Voeg de boter toe
Mix alles samen tot een kruimelig mengsel
Doe nu beetje bij beetje het water erbij
Gebruik je handen om er een deegbal van te maken
Leg de deegbal op een bebloemd werkvlak
Rol de bal uit tot een dikte van 8 mm
steek met een deeguitsnijder of een kopje rondjes uit het deeg

Verwarm de oven tot 170 graden

Neem een muffin vorm en leg het rondje deeg erin

Schep er een lepel jam op
Vul tot de bovenkant van het deeg bij met het beslag
Bak het in de oven tot de bovenkant mooi goudbruin is
Laat 10 minuten afkoelen
Haal ze daarna uit het bakblik en laat verder afkoelen
Bestrooi met frambozen en poedersuiker

Tip:
Je kunt het muffinblik ook eerst met cupcakevormpjes vullen
Je kunt de tarts er dan makkelijker uit krijgen.
Je kunt ook een groter bakblik of pievorm nemen.

Easy Scones met Dadels

2011-11-04T05:33:00.000-07:00

EASY SCONES

Hier hoef ik weinig aan toe te voegen

Scones met dadels...dat kan alleen maar yummie wezen

Normaliter worden scones met clotted cream gegeten

Is moeilijk te krijgen hier in Nederland

Het is een engels product.....

De Jumbo Supermarkt hier in het dorp heeft het nu ook.

Je kunt ook creme fraiche met mascarpone opkloppen

Dat komt er het dichtste bij.....

Maar er gaat niks boven de echte clotted cream

Dus probeer eens bij je supermarkt

Misschien nemen ze het wel in de collectie artikelen als er vraag naar is.

En er zijn webwinkeltjes waar je het kunt bestellen

Je kunt clotted cream ongeopend lange tijd bewaren.

Dus neem gerust in voorraad....

Ingredienten

150 ml volle melk

150 ml slagroom
1 ei
3 cups zelfrijzend bakmeel
2 eetlepels suiker
1 cup dadels (fijn gehakt)
citroenrasp van 1 citroen

Room en/of Jam om te serveren

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200 graden celsius

Bekleed een bakblik met bakpapier
In een kom de melk,room en het ei samen kloppen
Voeg de bloem,suiker,dadels en citroenrasp toe
Schep alles door elkaar tot het vermengd is
Schep het mengsel op een bebloemd werkvlak
Kneed tot een mooi deeg is gevorm
Rol tot een 2 cm dik deeg uit
Steek rondjes uit het deeg met een koekjes steker of een glas
Leg de rondjes op het bakblik
Smeer met een kwastje de bovenkant in met melk
Strooi er wat suiker over
Doe de scones in de oven en bak voor ca 12 a 15 minuten tot ze goudbruin zijn en gerezen
Serveer ze warm met (clotted cream) geklopte room en aardbeien (jam)

Bron: thecakemistress

Kipje uit de Oven

2011-11-01T01:44:00.000-07:00

Jeanne`s Oven Kippetje

Een van mn favoriete gerechten is wel kip

Het is zo veelzijdig....Je kunt er echt alle kanten mee op

Kip uit de oven is hier ook een gewild recept

En zo makkelijk klaar te maken

En zo lekker mals en sappig....

mmmmm...ik krijg nu al trek ;-)

Ingredienten

1 flinke biologische kip

1 citroen
2 knoflookteentjes
250 gram roomboter (hard en in stukjes)
1 eetlepel verse rozemarijn
peper, zout

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden:

Zet onderin de oven een schaaltje met water

Was de kip grondig onder de koude kraan

Dep hem daarna goed droog met keukenpapier
Snij het staartje met de anaalklier van de kip af
(hoeft niet...maar ik doe het altijd)
Maak het vel los van het borstbeen
Stop flinke klontjes boter tussen het vel en het vlees
Pers 1 teentje knoflook uit en doe dit bij de boter onder het vel
Peper en zout de kip (ook de binnenkant)
Leg hem op een braadslee
Halveer de citroen en stop dit in de buik van de kip
Strooi wat rozemarijn erin
Kruid verder met peper en zout
De rest van de rozemarijn over de kip strooien
De rest van de boter over de kip leggen
Stop de kip in het midden van de oven en laat braden voor 60 a 90 minuten
(hangt van de oven af)
Iedere 30 minuten even braadvocht over de kip gieten...

Hou het bakje met water in de gaten

Vul bij met water als het bijna leeg is

Als de kip gaar is uit de oven halen en afdekken met folie

Laat hem 15 minuten staan voor het serveren.

TIP:

Het is ook heel lekker om aardappelen in stukken gesneden mee te laten roosteren in het bakblik

Bron:Ikkes
foto: Internet

Geroosterde Appels met Gemberroom en Kaneelbroodkruim

2011-10-29T22:31:00.000-07:00

Geroosterde Appels met Gemberroom en Kaneelbroodkruim

Ingredienten:

1/4 cup suiker

1/4 cup water
3 cm verse gember (geschild en in dunne plakjes
1/2 vanille stokje
8 stevige appels (in halve stukken en klokhuis eruit)
2 eetlepels gesmolten boter
1 eetlepel donkerbruine suiker
1 eetlepel boter
1/4 cup broodkruimels
1/2 theelepel kaneelpoeder
1 en 1/2 cup slagroom
1/2 cup mascarpone

Bereiden:

Op laag vuur de suiker,water en gember in een kleine pan verwarmen

Haal het merg uit het vanille stokje en doe beide in de pan erbij
Breng aan de kook en laat de suiker oplossen
Als de suiker is opgelost, het pannetje van het vuur halen
Zet opzij en laat afkoelen (30 minuten)
Giet het mengsel door een zeef en zet opzij

Verwarm de oven voor op 200 graden celsius

Doe de appelen in een bakblik
Doe de gesmolten boter over de appelen en strooi de bruine suiker erover
Hussel ze door elkaar zodat alles met de boter en de suiker in aanraking komen
Leg de appelen met de snijkant naar boven op het bakblik
Rooster de appelen in de oven tot ze zacht zijn (40 minuten)
Kijk iedere 10 minuten of de appelen goed gaan
En lepel het sap over de appelen
Zodra de appelen goed zijn haal je ze uit de oven en laat ze een beetje afkoelen

Als de appelen in de oven staan,kan de broodkruim gemaakt worden

Doe de boter in een koekenpan en laat smelten
Doe de broodkruimels en het kaneel erbij
Laat ze onder voortdurend roeren bruin worden(5 a 10 minuten)
Zet opzij om af te koelen

Klop de slagroom met de mascarpone en het gembersiroopje tot het stijve pieken vormt

Schep 2 appels op een bordje en schep er een flinke lepel gembermousse over
Bestrooi met de broodkruimels

Bron: Five and Spice

Pompoen Mousse

2011-10-28T01:18:00.000-07:00

Pompoen Mousse

Ze zijn er weer in vele getalen.....

En daar moet je van profiteren.

Deze keer een pompoenmousse als dessert

Wil je meer over pompoen of recepten weten

Kijk dan eens op mijn site Smulpaapje

Klik op Pompoenen of op Pompoenrecepten

En alle info rolt eruit

Ingredienten:

450 gram pompoen puree

390 gram gecondenseerde melk
2 en 1/2 cups slagroom
2 eetlepels lichte bruine suiker
2 theelepels kaneelpoeder
1/4 theelepel nootmuskaat
1/4 theelepel kruidnagelpoeder

voor garnering

1/4 cup gemberkoekjes (verkruimeld)

Bereiden:

Doe de pompoenpuree, gecondenseerde melk, 1/2 cup slagroom, de suiker en de kruiden in een pan

Breng tegen de kook en laat 5 minuten pruttelen
Doe het mengsel in een kom
Dek af met huishoudfolie en laat geheel afkoelen
Zet in de koelkast voor 4 a 5 uur
Als het pompoenmengsel goed koud is, de slagroom kloppen tot stijve pieken
Haal er 2/3 cup af
Vouw de rest voorzichtig door het pompoenmengsel
Als alles goed vermengd is de pompoenpuree in 6 kleine schaaltjes of potjes doen (ramekins)
Zet in de koelkast voor nog minstens 3 uur
Schep er een dot slagroom op en strooi er de verkruimelde koekjes over voor het serveren

N.B. Deze mousse is zacht en niet stijf

Bron: Spoon Fork Bacon

Kaasplateau Engelse Stijl

2011-10-27T01:25:00.000-07:00

Kaasplateau Englisch Style

Vinden jullie kaas ook zo lekker

Oude leidse kaas op een bammetje

Of belegen kaas op een boterham met roggebrood erop

dat zijn 2 kaassoorten die ik heerlijk vind

Daar kan ik van genieten

En dan de kaas uit het vuistje

Van de Franse,Hollandse en Engelse kazen

Heerlijk....de namen alleen al

Een kaasplankje na het eten met een paar soorten

En er hoeft geen bergen kaas op te leggen

4 soorten is meer dan genoeg als je een kaasplankje wil serveren.

Geef er wat fruit bij...dat is heerlijk natafelen

En begin met een zachte milde kaas en werk zo naar steeds pittiger

Ik heb deze keer eens wat Engelse kaas uit gezocht

Het is een leidraad....je kunt zelf ook varieren

Wil je meer over kazen weten kun je ook eens op Smulpaapje kijken

Daar staan meerdere soorten en recepten

Klik op het plaatje van Zuivel daaronder vind je Franse, Hollandse of Geitenkaas.

Met lekkere recepten (al zeg ik het zelf)

Blue Stilton

De bekende Britse Koning der Kazen
Een ambachtelijke blauwaderkaas die rond de kerstdagen vaak gedrenkt in rode port gegeten wordt.
In Engeland noemen ze deze variant Red Stilton.

Farmhouse Cheddar

Een boeren Cheddar met een machtig mooie smaak.
Gerijpt in kaasdoek waarin u hem in de winkel nog steeds aantreft.
Ook een goede combinatie met een glaasje Port of een zachte Whiskey.

Applewood

De mooiste Cheddars worden uitgezocht om te roken boven houtskool van appelbomen.

Five Counties

De regionale kazen uit vijf Engelse graafschappen in kaas bijeengebracht.

Schik de kazen op een houten plank
Geef er fruit (peer, druiven) bij

Kleine Schoteltjes

2011-10-25T14:38:00.000-07:00

Weer een "projekt" af

Deze keer heb ik 6 kleine bordjes beschilderd voor cupcakejes

Op ieder bordje een ander cupcakeje

Ik vond de gebaksbordjes erg groot

En deze maat past leuk als cupcakebordje

Ik heb ze eerst getekend...Toen met contourverf

Gebakken en weer beschilderd met kleur...

Zijn ze niet leuk geworden?

En voor degene die het leuk vind....

Bij "Wie van de 3" a.s zaterdag en anders de week daarop

Komt mijn lerares...Marijke Frank

Je hoort dan ook meer over porcelein schilderen

Bron: ikkes

Pompoenpuree

2011-10-25T04:34:00.000-07:00

Pompoen Puree

Maak je eigen pompoenpuree

Erg makkelijk om te maken

En je kunt het invriezen...

Handig om een voorraadje te maken...

Ingredienten:

1 pompoen

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden celsius
Snij de pompoen doormidden
Verwijder de zaadjes (die kun je roosteren)
Leg de helften op een bakblik met 1 cup water
De snijkant naar beneden
Bak de pompoen in de oven ca 90 minuten tot de pompoen zacht is
Haal uit de oven en laat afkoelen
Schep het pompoenvlees uit de helften
Je kunt de puree nog pureren in een keukenmachine of door een zeef

Bron Foto: Internet

Witte Hot Chocolade met Pompoenkruiden

2011-10-22T01:58:00.000-07:00

Pumpkin Spice White Hot Chocolate

Ingredienten:

3 cups volle melk

1 cup pompoenpuree
1/2 theelepel kaneel
1/4 theelepel gemberpoeder
1/8 theelepel kruidnagelpoeder
1/8 theelepel nootmuskaat
1 theelepel vanille extract
50 gram witte chocolade (grof gehakt)
snufje zout

Bereiden:

Verwarm de melk met de pompoenpuree en de kruiden in een steelpannetje

Haal van het vuur zodra het kookt
Doe de chocolade erbij en roer tot alle chocolade is gesmolten
Giet in bekers en schep er een dot slagroom op
Garneer met kaneel en/of caramelsaus

Bron: Closet Cooking

Foto: Tidy Mom

Geitenkaas Truffels

2011-10-19T00:42:00.000-07:00

Geitenkaastruffels

Ingredienten

300 gram geitenkaas (kamertemperatuur)

zeezout en verse gemaalen peper
1 theelepel honing

Voor de laagjes eromheen:

2 theelepels gekneusde roze peperkorrels
1 theelepel geroosterde seasamzaadjes
1/2 theelepel paprikapoeder
1 eetlepel geraspte parmezaanse kaas
1 eetlepel bieslook ( fijn geknipt)
1 eetlepel geroosterde en fijn gehakte hazelnoten

Bereiden:

Vermeng de geitenkaas met de peper en zout in een kom

Zorg dat alles goed gemengd is
Neem met een theelepel kleine bolletjes uit het mengsel en rol er balletjes van
Leg ze op een schaal
Mix de honing met een paar druppels water
Met een kwastje dit mengsel over de geitenkaas balletjes smeren
Vul schoteltjes met de overige ingredienten
Rol de balletjes nu 1 voor 1 door een van de mengsels op de schoteltjes
Leg de balletjes op een schaal en laat iets opstijven

Bron: Lorraine Pascal

Salade van Akkerpaddenstoelen

2011-10-16T23:59:00.000-07:00

Akkerpaddestoelen Salade

Gister kreeg ik een mailtje van Diana (met een recept)

Ze was in Drente naar de jaarlijkse Herdersfair geweest

En er allerlei lekkere dingen ontdekt en gezien

Deze salade vond ze erg lekker

Nu......dat wil ik ook uit proberen natuurlijk

Je hebt er Akkerpaddestoelen voor nodig

Ik had er nooit van gehoord

Dus ik heb even gegoogled en dit gevonden

De akkerpaddenstoel wordt ook wel anijspaddenstoel genoemd.

En zo ruikt en smaakt hij dan ook.

Deze soort bestaat uit meer steel dan hoed,

De totale paddenstoel is eetbaar en komt vooral tot z’n recht in salades.

Je kunt ‘m in het wild vinden en in de winkel.

Ik ben niet zo op zelf paddenstoelen zoeken of je moet er echt iets van weten

De cantharel heb ik jaren met mn ouders geplukt in het wild

Dat is geen probleem...maar andere paddenstoelen koop ik toch liever in de winkel

Dus ik ga dit aan mijn groentemannetje vragen van de week...

En is er veel vraag naar, dan komen ze ook meer in de winkels te liggen

Salade van Akkerpaddenstoelen
Ingredienten:

300 gram akkerpaddenstoel, schoongemaakt en gesneden in grote stukken
sap van 2 citroenen
6 el. extra vierge olijfolie
1/4 rode spaanse peper
2 tenen knoflook in plakjes gesneden
handvol fijngehakte bladpeterselie
10 zwarte of groene olijven in plakjes gesneden
partjes citroen voor garnering

Bereiden:

Breng 1 liter water met het citroensap aan de kook en doe er de paddenstoelen bij.
Laat ze 4 minuten zachtjes koken.
Meng intussen de olie, spaanse peper en olijven in een kom.
Giet de paddestoelen af en doe ze meteen bij de marinade.
Meng ze goed door elkaar, evt. op smaak brengen met peper en zout.
Laat het verder afkoelen en serveer er partjes citroen bij

Eet smakelijk.

Idee:

Je kunt er ook Rucola i.p.v. Peterselie voor gebruiken

Bron: Diana en Internet

Geroosterde Pompoenpitten

2011-10-16T05:54:00.000-07:00

Geroosterde Pompoenpitten

Dit hebben we allemaal wel eens gedaan

Of zonnebloempitten roosteren

Een gezonde snack en bij de borrel als knabbeltje ook erg lekker

In de winkel te koop onder de naam pepita

Dit is leuk om te maken met de kids

Laat ze ieder hun eigen zaadjes schoonmaken en kruiden

Hou wel oogje in het zeil natuurlijk dat het geen zoute massa word.

Ingredienten

1 cup pompoenzaadjes
1/2 theelepel knoflookpoeder
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel cayennepeper
12 gram olijfolie

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 170 graden celsius

Haal de pompoenzaadjes uit de pompoen,haal de draden eraf en maak ze schoon

Was de pompoenzaadjes en droog ze
Doe ze in een kom

Doe de specrijen erbij
Zorg dat de pitten goed door het specerijen mengsel word gehusseld
Leg ze op een bakplaat en spreid ze uit
Bak ze in de oven bruin 15 a 20 minuten
Halverwege even husselen
Let op dat ze niet verbranden
Haal ze uit de oven en laat afkoelen

Bron foto`s: Internet

Boter maken

2011-10-14T07:33:00.000-07:00

Boter maken

Dit is leuk om met de kinderen te maken

Zo leren ze niet alleen dat er aan boter maken wel het een en ander vooraf gaat

Maar een boterham met eigen gemaakte boter en jam vinden ze helemaal prachtig

Deze boter is niet alleen errugggggggg lekker

Er zitten ook geen middelen in die je er eigenlijk niet in wil hebben

En om kruidenboter van te maken is deze boter ook heel geschikt

Ingredients:

2 cups slagroom

snufje zout

Boter maken:

Doe 2 cups slagroom in de keukenmachine

Zet de snelheid op op hoog

Na een minuut of 2 zie je dat de room zich splitst in boterklonten en vloeistof
Giet de vloeistof eraf
Doe 1/8 cup ijswater erbij
Doe de keukenmachine dicht en druk 4 x op de pulse knop
Giet het vocht er weer af
Doe weer 1/8 cup ijswater erbij
Deksel erop en weer 4 x op de pulseknop drukken
Giet het vocht er weer af

Doe het over gebleven mengsel in een kaasdoek
Knijp alle vocht eruit
Doe de overgebleven boter in een kommetje
Voeg zout toe voor gezouten boter

Rol het in plasticfolie om een rol te maken

En bewaar in koelkast

TIP:

Ook heerlijk om er kruidenboter van te maken

Deze boter blijft een dag of 3 goed

Bron: Within the Kitchen

Candy Sinaasappel Schilletjes

2011-10-13T22:18:00.000-07:00

Candied Sinaasappel Schilletjes

Ingredienten:

4 sinaasappels (of de schil van 4 sinaasappels

3 cups suiker
1 cup water

Chocolade voor dippen

Bereiden:

Pers de sinaasappels uit

Maak de binnenkant schoon, haal er zoveel mogelijk wit uit

Snij de schillen in reepjes

Doe de schilletjes in een pan en bedek ze met water

Zet op het vuur en breng aan de kook
Laat 2 minuten koken
Giet de schilletjes af
Doe de schilletjes in ijswater
Laat ze er 2 a 3 minuten in staan
Haal ze eruit
Doe er weer water op en breng weer aan de kook
Herhaal dit 3 a 4 keer
Dit haalt de bitterheid weg uit de schilletjes
Dus sla dit zeker niet over.....
Als de schilletjes goed zijn geblancheerd
De suiker en water samenvoegen in een pan
Breng aan de kook en probeer niet te roeren
Als de suiker is geabsorbeerd het mengsel laten koken tot het 115 graden is
Voeg de schilletjes toe
Zet het vuur laag en laat pruttelen tot het wit van de schilletjes doorzichtig is geworden
Dit duurt ca 30 minuten, maar kan ook 60 minuten duren

Haal de schilletjes uit de siroop

Wentel ze door de suiker als je er geen chocolade op wil doen

En leg ze op een rek om te drogen

Zet het rek boven een bakplaat om de druppels op te vangen

Wil je ze met chocolade bedekken
Smelt dan chocolade au bain marie
Doe hier klein klontje boter door voor de glans
Doop hier de schilletjes in en laat ze drogen

Bron: Clockwork Lemon

Gebakken Tijgergarnalen

2011-10-09T02:56:00.000-07:00

Gebakken Tijgergarnalen

Ingredienten:

500 gram tijgergarnalen
6 teentjes knoflook
1 cm gember (geraspt)
3 eetlepels ketjap manis
4 eetlepels honing
1 eetlepel oestersaus
1 theelepel sambal
1/2 theel zout
1/2 theelepel groffe peper (liefst zwarte peper van korrels)
2 lente-uitjes
2 eetl olie

Bereiding:

Rasp de gember en snijd de knoflook fijn
Snijd de lente-uitjes in stukjes.
Meng de ketjap, de honing en de sambal samen met de helft van de knoflook en de djahe.
Voeg dan de garnalen toe en laat deze tenminste 2 uur marineren
(langer is lekkerder)
Verhit in de wok de olie en fruit hierin de knoflook en de gember
Voeg dan de oestersaus toe samen met de garnalen, de marinade en de lente-uitjes en bak de garnalen gaar.
Meng dan het zout en de peper erdoor en serveer deze heerlijke lekkernij.

Bron: Roy`s Recepten

Pepermunt Hot Chocolade

2011-10-08T01:33:00.000-07:00

Pepermunt Hot Chocolade

Nu het buiten zo herfstig is en het vroeger donker word

Komen er meer echte wintergerechten en drankjes op tafel

Een drankje wat er altijd wel ingaat is chocolademelk

Dit recept is met een twist

Pepermuntsmaak bij de chocolade

Mooie combinatie

En lekker na een pittige herfst wandeling

Ingredienten

1/3 cup cacao poeder

1 kwart liter melk
85 gram chocolade
2 theelepels pepermunt extract
4 pepermunt sticks (0ptioneel)
snufje zout

Bereiden:

Doe de melk en de cacao in een steelpan

Mix tot de chocolade poeder is opgelost
Doe de gehakte chocolade erbij met de pepermunt extract
Laat boven laag vuur onder af en toe roeren de chocolade smelten (8 a 10 minuten)
Breng aan de kook en haal gelijk eraf
Voeg een snufje zout toe en giet de bekers vol

Serveer met pepermunt stick

Bron: Martha Stewart

Asian Coleslaw

2011-10-06T21:50:00.000-07:00

Asian Coleslaw

Ingredienten

Voor de wasabidressing:

1/4 cup limoensap

2 eetlepels wasabipoeder
1 en 1/2 theelepel suiker
2 theelepels sojasaus
1/2 theelepel chilipoeder
2 theelepels verse gember (geraspt)
1 en 1/2 theelepel vissaus
2 theelepels sesamolie
1/3 cup pindaolie

Voor de coleslaw

4 cups fijngeschaafde kool

10 radijsjes (julienne gesneden)
2 middengrote wortelen (in julienne gesneden)
1 peer (klokhuis eruit en in julienne gesneden)
1 rode ui (in dunne plakjes gesneden)
1/4 cup bos of lenteuitjes (in ringetjes gesneden)
1/4 cup korianderblaadjes (fijn gehakt)

Voor garnering:Geroosterde sesam zaadjes
Pinda`s (gehakt)

Bereiden:

Mix de limoensap met de wasabipoeder

Laat 5 minuten staan
Doe de andere ingredienten erbij
Mix alles goed door
Zet even opzij

Doe in een grote kom alle ingredienten voor de sla

Giet de dressing erover
Voeg peper en zout toe (niet teveel zout, de dressing is al zout)
Hussel alles door elkaar
Proef of de smaak goed is (misschien moet er meer limoensap bij)
Strooi er voor het serveren de sesamzaadjes en de pinda`s door

Tip:Voeg er gebraden kip,vlees of tofu toe voor een volledige maaltijd

Bron: Food Nouveau

Aardappeltaart met Kruidenslaatje

2011-10-06T01:04:00.000-07:00

Aardappeltaart met Kruidenslaatje

Ingrediënten

Voor de aardappeltaart:

750 g dikke aardappelen (vastkokend)
150 g Gouda (half-belegen of belegen)
50 g boter
5 takjes (jonge) tijm
peper
zout

Voor het kruidenslaatje:

enkele takjes peterselie
1 bakje verse kervel
1 bosje basilicum
1 bakje tuinkers
1 bosje waterkers
enkele sprieten bieslook
enkele takjes dragon
1 scheutje notenolie
1 scheutje olijfolie
1 scheutje balsamico
peper en zout

Bereiding
Voor de aardappeltaart:

Zet een pannetje op een zacht vuur en smelt er de klont boter in.
Snipper alvast de tijm fijn.
Van jonge tijm hoef je de blaadjes niet te ritsen, omdat de steeltjes zacht zijn.
Spoel en schil de aardappelen.
Leg de aardappelen in een kom koud water.
Neem het bakblik en wrijf de binnenkant in met wat van de gesmolten boter.
Gebruik hiervoor een borsteltje of een keukenpenseel.
Strooi wat zout en peper van de molen op de bodem van het bakblik.
Gebruik de mandoline om de aardappelen in fijne schijfjes te snijden.
De schijfjes zijn een paar millimeter dik. Dep elke aardappel vooraf even droog.
Bedek de bodem van het bakblik met een waaier van aardappelschijfjes.
Leg elk schijfje deels over het voorgaande heen. Werk in cirkels, van buiten naar binnen toe.
Dep wat gesmolten boter over de eerste laag aardappelschijfjes en strooi er een beetje zout en peper overheen.
Strooi wat gehakte tijm op de laag aardappelen en rasp er wat Goudse kaas overheen.
Leg nu een tweede waaier van aardappelschijfjes in de ovenschaal.
Doe dit op dezelfde wijze als bij de onderste laag.
Strooi opnieuw een klein beetje zout en peper over de aardappelschijfjes.
Strooi nog wat tijm over de aardappelen en ook een laagje vers geraspte Gouda.

Herhaal het hele proces nog een derde en een vierde keer.
Dep wat boter, peper en zout over het bovenste laagjes aardappelen.
Dek de aardappeltaart af met een vel aluminiumfolie.
Let op: druk de folie tegen de aardappelen aan.

Verwarm de oven voor op 200°C en bak er de taart in gaar.
Reken ongeveer een uur baktijd.
Controleer tussendoor of de taart gaar is, want geen twee ovens zijn dezelfde.
Prik met een stokje in de taart om dit te checken.

Voor het kruidenslaatje:

Spoel al het groen heel voorzichtig. Meng alle pluksels en blaadjes in een ruime mengschaal.
Voeg een scheutje notenolie, olijfolie en balsamico toe.
Kruid het slaatje met wat peper van de molen en een snuifje zout.

voor de afwerking:

Haal de warme taart voorzichtig uit de vorm
Serveer een punt aardappeltaart met wat van de kruidensla.

Tip: De aardappeltaart is ook prima geschikt als garnituur bij een stukje vlees met groenten

Bron: Jeroen (Dagelijkse kost)

Peer,Gorgonzola,Balsamico en Pancetta salade met warme Honingdressing

2011-10-05T04:41:00.000-07:00

Peer, Gorgonzola,Balsamico en Pancettasalade met warme Honing Dressing

Ingredienten

250 gram rucola , waterkers en tuinkers (gemengd)
handvol pijnboompitjes
16 plakjes pancetta
2 klontjes boter
1 theelepel olijfolie
4 peren (geschild, van klokhuis ontdaan en in 4en)
1 theelepel balsamico azijn (+ 2 extra voor dressing)
zout en verse peper
1 theelepel honing (+ extra voor dressing)
1/2 theelepel mosterd
150 gram gorgonzola (in stukjes)

Bereiden:

Maak de rucola schoon en verdeel over de bordjes
Verhit een koekenpan en rooster de pijnboompitjes tot ze goudbruin zijn
Haal ze uit de pan en leg op een schoteltje (zet opzij)
Bak de pancetta in de koekenpan tot ze knapperig zijn
Haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier

Doe een klontje boter in een schone koekenpan en zet het vuur op half
Als de boter is gesmolten de peren toevoegen met zout en peper en de honing
Zet vuur iets hoger en laat koken voor ca 5 minuten
Voeg de balsamico azijn toe en laat een minuut koken
Haal de pan van het vuur en haal de peren eruit
Verdeel de peren over de sla
Zet de pan weer op het vuur
Doe de andere klont boter erbij en de honing, de mosterd, zout en peper en de pijnboompitjes
Warm alles goed door
Giet de dressing over de peren en de sla
Verdeel de stukjes gorgonzola over de salade

Bron: Lorraine Pascal

Veggie Burger

2011-10-04T02:48:00.000-07:00

Veggie Burger

Ingredienten:
(voor 6 burgers)

420 gram kidney bonen (blik)
1 rode paprika
1 uitje
1 ei
1/2 theelepel chili vlokken
handje peterselie
1 theelepel chilisaus
1/2 theelepel komijn
3 kruidnageltjes
1/2 cup broodkruim of paneermeel
zout en peper

Bereiden

Spoel de bonen in een zeef
Droog ze met keukenpapier
Doe ze in de keukenmachine en draai ze fijn
Doe in een kom
Doe de ui, peterselie,komijn en peper in de keukenmachine
Laat de machine even draaien
Voeg het ei en de broodkruimels toe
Laat even draaien
Doe dit mengsel bij de bonen en mix alles met de hand door elkaar
Vorm er burgers van
Bak de burgers aan beide zijde bruin
Leg er een plak kaas op als ze bijna klaar zijn
Serveer op een geroosterd broodje met sla, augurk, tomaat, ketchup en /of mayonaise

Falafel

2011-10-03T01:23:00.000-07:00

Falafel

Dit receptje is vegetarisch

Waaruit blijkt dat vegetarisch best lekker is

Hoewel ik een sappige biefstuk of een sudderlapje heerlijk vind

Straf je me niet met een vegetarisch recept

In een goede vegetarische maaltijd mis je geen vlees

En er is niks mis mee om af en toe eens geen vlees te eten

Ingredienten

1 blikje kikkererwten (400 gram)
2 eetlepels koriander (geknipt)
1 eetlepel munt (gehakt)
1 teentje knoflook (uitgeperst)
2 eetlepels paneermeel
1 theelepel komijnzaadpoeder
Peper en zout

Bereiden

Pureer de kikkererwten in de keukenmachine

Roer alle andere ingredienten erdoor.
Maak van dit mengsel acht balletjes en zet die een uur in de
Bak ze lichtbruin in een beetje olie, 4 minuten per kant.
Serveer met groene salade, pittabroodje en knoflook saus

Of serveer ze op een schaal met een dipsaus

Bron :foto komt van Internet

Chef`s Salade

2011-10-02T05:41:00.000-07:00

Chef`s Salade

Ingredienten:

Dressing:

1/3 cup karnemelk
1/3 cup zure room
2 eetlepels ciderazijn
1 eetlepel honing
zout en peper

Doe deze ingredienten in een schaaltje en mix het goed door
Zet opzij.

Salade:

1 krop sla
500 gram Gebraden kalkoenborst (in stukjes)
1 avocado
1 cup alfalfa sprout
6 radijsjes (in plakjes)
4 worteltjes (in julienne)
stukje kaas van 400 gram (in lange strips)

Bereiden:

Verdeel de sla over 4 sla schaaltjes
Doe hier de kalkoen,avocado,sprouts,radijsjes,worteltjes en kaas
Druppel de dressing erover
Serveer koel

Rum Rozijnen Tiramisu

2011-10-01T08:35:00.000-07:00

Rum Rozijnen Tiramisu

Ingredienten:

3/4 cup rozijnen
1/2 cup donkere rum en 2 eetlepels
6 extra- grote ei dooiers (kamertemperatuur)
1/2 cup suiker
500 gram mascarpone cheese
3/4 cup vers sinaasappelsap (2 sinaasappels)
1 1/2 theelepel vanille extract
zaadjes van 1 vanillestokje
24 to 30 lange vingers
Geraspte chocolade

Bereiden:

Doe de rozijnen met 2 eetlepels rum in een kom

Bedek het met huishoudfolie
En zet in de magnetron voor 1 minuut op vol vermogen
Haal de huishoudfolie eraf en zet even opzij om af te koelen

Mix de eidooiers met de suiker op hoge snelheid met de mixer

Klop het mengsel tot het dikker is geworden en lichtgeel van kleur is
Zet de snelheid lager en voeg de mascarpone toe
Klop tot het een mooie zachte massa is geworden
Voeg de sinaasappelsap,vanille extract,1/2 cup rum en de vanille zaadjes toe
Roer door tot alles vermengd is

Doe de overgebleven sinaasappelsap in een kom

Doop de lange vingers in de sinaasappelsap en leg ze in een ovenschaal
Breek de vingers om openingen op te vullen
strooi de helft van de rozijnen erover
Bedek het met de helft van het mascarpone mengsel
Herhaal deze 3 lagen nog eens
Maak de bovenkant glad met de achterkant van een lepel
Bedek met huidshoudfolie en zet in de koeling voor minstens 6 uur
Een hele nacht is nog beter

Voor het serveren met chocolade schaafsel bestrooien

Bron: Ina Garten (Barefoot Contessa)

Gebakken Brie met Pecannootjes

2011-09-29T22:27:00.000-07:00

Gebakken Brie met Pecannootjes

Ingredienten

1 Brie (of Camembert) in spanen doosje

1/2 cup pecan nootjes (gehakt)

3 eetlepels lichtbruine suiker

3 eetlepels maple syrup
crackers of geroosterde sneetjes baquette

Bereiden:

Warm de oven voor op 170 graden celsius
Plaats de kaas op een bakplaat en zet in de oven
Bak tot de kaas zacht is (15 a 20 minuten)
Zet de kaas op een serveerschaal
Terwijl de kaas afkoelt de Pecan op een bakplaat leggen
Laat ze roosteren in de oven 7 a 10 minuten
Strooi de noten over de kaas
Doe de suiker en de maple siroop in een steelpannetje
Breng aan de kook.zet vuur lager
Laat de siroop schuimig worden (1 a 2 minuten)
Druppel de warme saus over de kaas en noten
Serveer met crackers of geroosterde baquette

Bron: Martha Stewart

Zalm Mousse Dip

2011-09-29T00:46:00.000-07:00

Zalm Mousse Dip

Ingredients

1 theelepel gelatine (zonder smaak)

120 gram gerookte zalm (fijn gehakt)
1 1/4 cups sour cream
1 a 2 eetlepels verse citroensap
Zout
Verse dille voor garnering (optioneel)
Crackers of geroosterde sneetjes baquette

Bereiden

Doe 3 eetlepels water in een steelpan

Doe de gelatine erin en laat 5 minuten staan
Zet daarna op het vuur en laat langzaam warm worden tot de gelatine is opgelost
Zet opzij
Doe de zalm met de sour cream en het citroensap in de blender of keukenmachine
Pureer het mengsel tot het een gladde textuur heeft
Kruid met peper en zout
Laat de machine nog lopen en giet de iets afgekoelde gelatine erbij
Giet het mengsel in een kom of schaal en doe er plastic folie over
Laat in koelkast opstijven ca 2 uur of een nacht
Serveer de dip met dille en met crackers of geroosterde baquette

Bron: Martha Stewart

Gebakken Ei in Broodbakjes

2011-09-27T23:22:00.000-07:00

Gebakken Ei in Broodbakjes

voor 8 personen

Ingredienten

8 Knapperige bolletjes
8 grote eieren
1/4 cup gehakte kruiden (peterselie, dragon,bieslook)
2 eetlepels room
zout en peper
4 eetlepels geraspte parmezaanse kaas

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 170 graden
Snij de bovenkant van het broodje af
En haal voorzichtig het brood uit de korst
Zet de broodjes op een bakplaat
Bewaar de broodkapjes
Breek een eitje in ieder broodje
Strooi er kruiden over en een beetje room
Zout en peper eroverheen strooien
Hierna de parmezaanse kaas erover strooien
Bak de broodjes tot het ei gaar is en het brood geroosterd (20 a 25 minuten)
Als de broodjes 20 minuten in de oven staan de kapjes op de bakplaat leggen
Haal uit de oven en laat even uit dampen
Plaats de kapjes op het brood en serveer ze warm

Bron:The Bride Suite

After Eight Fondant

2011-09-27T22:25:00.000-07:00

After Eight Fondantjes

Van de week is er weer een nieuwe serie Baking made Easy begonnen op de bbc

En Lorraine Pascal had een lekker receptje voor pepermint patties

(zo worden ze in Amerika genoemd)

Dan zijn het behoorlijk grote rondjes

Vanaf de eerste keer dat ik ze heb geproefd was ik er weg van

Deze zijn echt lekker......

Doet je aan after eight denken maar dan steviger

Dus ik heb dit receptje uit geprobeerd....

Heel simpel en lekker

After Eight Fondant

Ingredienten:

3/4 cup zoete gecondenseerde melk
4 cups poedersuiker
1 en 1/2 theelepel pepermunt extract
3 cups goeie chocolade
2 theelepels boter

Bereiden:

In een kom de poedersuiker en gecondenseerde melk vermengen
Doe steeds kleine beetje suiker in de melk
Doe de pepermunt extract erbij en mix alles goed.
Het moet een stijf deeg worden wat niet plakt
Strooi wat poedersuiker op het werkvlak en rol het suikermengsel uit
Steek er kleine rondjes uit (fondant of borstplaat grootte)
Of rol er knikkertjes van en druk deze plat
Leg de rondjes op bakpapier en laat 2 uur drogen
Draai ze 1x om
In een kom de chocolade au bain marie smelten
Roer en de boter door
Is de chocolade goed gesmolten....
Neem dan een vork en leg er een fondant pepermuntje op
Doop in de chocolade
Laat even uitlekken en laat afkoelen op bakpapier
Zijn ze goed gekoeld
Leg ze dan op een schaaltje en presenteer ze.

2011-09-26T01:46:00.000-07:00

Perensoep met Pancetta en Bleu Cheese

Ingredienten

145 gram pancetta (or bacon), in kleine stukjes
1 eetlepel boter
1 grote ui (fijn gehakt)
1 knoflookteentje (in plakjes)
250 gram aardappelen (geschild en in blokjes)
1 middelgrote wortel ( in kleine stukjes)
1 eetlepel maple syrup
5 peren (geschild, van klokhuis ontdaan en in blokjes)
1 en 1/2 theelepel zout
1/2 theelepel verse tijm
1/2 theelepel verse salie
1/4 theelepel verse nootmuskaat
3 cups kippenbouillon
1/2 cup creme fraiche
Bleu cheese (verkruimeld)
zout en peper

Bereiden:

Bak de pancetta uit in de koekenpan tot ze knapperig is
Haal de pancetta uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier
Doe 1 eetlepel van het bakvet in een soeppan
Doe de boter erbij en verhit de pan
Als de boter bruist de ui erin doen
Laat de ui glazig worden en zacht (10 minuten)Niet bruin laten worden
Doe de knoflook, aardappelen en wortel in de pan
Zet de warmtebron op halfhoog en laat 10 minuten koken
Doe hierna de maple syrup, peren, 1 en 1/2 theelepel zouten de tijm, salie en nootmuskaat erbij
Roer alles goed door zodat de peren goed met de syrup en andere smaken zijn bedekt (5 minuten)
Doe de bouillon in de pan
Breng aan de kook en laat sudderen tot de aardappelen en peren zacht zijn (15 minuten)
Met een staaf mixer de soep pureren
Roer de creme fraiche erin
Serveer met de panchetta stukjes en de bleu cheese voor op de soep

Bron: Five and Spice.

Kip Champignon Pot Pie

2011-09-25T11:49:00.000-07:00

Kip en Champignons Pot Pie

Ingredienten

50 gram boter

1 theelepel olijfolie l
2 grote kipfilets (500 gram)
4 plakjes bacon (fijn gesneden)
1 prei (gesneden)
250 gram champignons (in plakjes)
2 knoflookteentjes
1/3 cup bloem
2 cups kippenbouillon
1/2 cup mais
1/4 cup erwtjes
Zout en versgemalen peper
2 eetlepels room
2 eetlepels gehakte peterselie
1 ei (los geklopt)
2 velletjes bladerdeeg (diepvries) in cirkels gesneden

Bereiden:

Smelt 20 gram boter en olie in een koekenpan

Bak de kip tot ze gaar is
Haal uit de pan en laat even rusten (10 minuten)voordat ze fijn gesneden word
Smelt de overgebleven boter in de koekenpan en bak de bacon, prei, champignons en knoflook daar in
Tot de bacon mooi knapperig is
Haal ze uit de pan en laat even staan (5 minuten) voor je ze fijn hakt
Doe de bloem in de pan en roer goed door
Voeg de bouillon toe
Doe de fijn gesneden kip, mais, erwtjes en peper en zout toe
Breng aan de kook en laat 10 minuten pruttelen
Haal van het vuur en roer de room en peterselie erdoor
Laat afkoelen
Verdeel over 6 potjes of kommen van 1 1 cup inhoud
Smeer de rand van de potjes of kommen in met eiwit
Leg het deeg erover heen en maak een kleine inkeping bovenop
Zodat de stoom kan ontsnappen
Smeer de deegdekseltjes in met eidooier (geklopt)
Zet de kommen of potjes in de voorverwarmde oven van 200 graden celsius
Bak ze tot ze goudbruin zijn

Bron Taste of Mine

Luxe Kipsalade

2011-09-24T01:35:00.000-07:00

Luxe Kipsalade

Ingredienten Dressing:

1 cup mayonaise
4 theelepels appelcider azijn
6 theelepels honing
1 theelepel maanzaadjes
Zout en peper

Salade

1 Kleine gegrilde kip (ontbeend, ontveld en in stukjes)
50 gram pecan nootjes (getoast en fijn gehakt)
1 cup rode druiven (gehalveerd als ze groot zijn)
sellerie stelen (gehalveerd in de lengte en fijn gesneden)

Bereiden:

Mix alle ingredienten voor de dressing in een kom
Maak op smaak met peper en zout
Zet even opzij tot gebruik

Snij de sellery in stukjes

Rooster de pecan nootjes even in de koekenpan

Was de druiven en haal ze van de steeltjes

Doe alle ingredienten voor de salade in een kom

Voeg de stukjes kip toe

Giet de dressing erover en hussel alles door elkaar
Zet in de koelkast voor minstens 1 uur

Serveer de salade op een bedje van sla
Geef er beboterde warme toast bij

Bron: Simply Scratch

De foto`s komen ook van Simply Scratch

De collage heb ik zelf gemaakt

Pompoentaart

2011-09-23T05:43:00.000-07:00

Pompoentaart

Ingrediënten
2 kleine, zoete pompoenen

voor het deeg:
250g bloem
1 eetl suiker
1/2 theel zout
225g koude boter, in kleine blokjes
4 eetl ijskoud water

voor de vulling:
750g gekookt pompoen vlees
750 ml volle room
200g bruine basterdsuiker
75g suiker
2 eieren 2 dooiers
1 theel zout
Pompoen kruiden

Voor versiering:
Getoaste pecan nootjes
Geslagen room

Bereiden
Voorbereiding: Rooster de pompoenen in een oven op 200ºC / gasstand 6, tot zacht en gaar.
Verwijder zaden en schep het vlees uit de schil.
Zet opzij.
Meng alle droge ingredienten voor het deeg in een foodprocessor.
Voeg de boter toe en meng goed door elkaar.
Voeg terwijl de processor aanstaat het water geleidelijk toe, tot het deeg als een bal samenhangt.
Niet te lang, anders wordt het deeg taai!
Verdeel deeg in 2 stukken.
Maak er dikke platte schijven van en verpak in keukenfolie.
Zet minstens 1 uur in de koelkast.
Meng al de ingrediënten voor de vulling door elkaar in de foodprocessor.
Tot zover kan alles en dag of paar dagen van te voren gemaakt worden.
Verwarm de oven voor op 220ºC / gasstand 7.
Rol het deeg uit in cirkels en bekleed er 2 ronde deegvormen van ongeveer 22cm mee.
Doe de vulling erin en versier de bovenkant
Bak 15 min op 220ºC, zet de oven dan lager op 180ºC / gasstand 4.
Bak nog zo'n 45 min door, of tot een sateprikker er schoon uitkomt.
Zet 15 min koel op een rek en dien op met room.

Pompoen Taart Kruiden

2011-09-23T05:29:00.000-07:00

Pompoen Pie Kruiden

Herfst is in aantocht

En de tijd van stamppotten en maaltijdsoepen breekt aan

En de eerste pompoenen voor Halloween heb ik al gespot

Dit jaar ga ik er weer eentje uithollen en op het bankje voor het huis zetten

Bezemsteel en heksenhoed erbij en het griezelfeest kan beginnen

Maar wat doen we met de pompoenpulp van het uithollen?

Gewoon...lekker soepje van maken of pumpkin pie

Lekker bij de thee of een beker chocolade

Hieronder alvast het recept voor de pumpkin pie kruiden

En wil je nog meer pompoenrecepten

Klik dan HIER en kijk even rond

Ingredienten

2en 1/2 tsp gemalen kaneel

1 theelepel gemberpoeder
1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
1/2 theelepel all spice
1/2 theelepel gemalen kruidnagel

Bereiden:

In een kom alle ingredienten mengen

Bewaar ze tot gebruik in een goed afsluitbaar potje

Kaneelsuiker Apart Brood

2011-09-22T02:00:00.000-07:00

Kaneelsuiker Apart Brood

Dit kaneelsuiker brood word op een aparte manier gebakken

Het deeg is net zo traditioneel als gewoon brood

Maar het word in plakjes gesneden en opgestapeld

In het bakblik op z`n kant gelegd en dan gebakken

Je snijd makkelijk door het brood op de naden

Serveer het warm met boter en extra kaneelsuiker

Ingredienten:

2 en 3/4 cups bloem
1/4 cup suiker
2 en 1/4 theelepel instant gist
1/2 theelepel zout
4 eetlepel ongezouten boter
1/3 cup volle melk
1/4 cup water
1 theelepel vanille extract
2 grote eieren

Voor de vulling:

4 eetlepels ongezouten boter
1 cup suiker
2 theelepels kaneelpoeder
1/2 theelepel verse nootmuskaat (geraspt)

Bereiden:

Doe in een kom de bloem,suiker,gist en zout
En mix met een deeghaak alles door
Doe de melk en boter in een steelpannetje en verhit het tot de boter is gesmolten
Haal van het vuur
Laat afkoelen tot het mengsel nog ca 60 graden celsius is
Doe de melk,water,vanille extract en eieren bij het bloem mengsel
Mix met de deeghaken op lage snelheid tot een soepel elastisch deeg
Doe er bloem bij als het nodig is (1 eetlepel per keer)
Blijft er geen deeg meer aan de rand van de kom kleven haal het er dan uit

Maak een bol van het deeg en leg het in een geoliede kom
Keer de bol nog eens om zodat er rondom olie op de bol zit
Leg een schone theedoek over de kom en zet op een warme plaats
Laat het deeg rijzen tot het verdubbeld in volume is (ca 1 uur)
Als het deeg is gerezen kan het in huishoudfolie bewaart worden in de koelkast
Voor gebruik dan 30 minuten voor die tijd op kamertemperatuur laten komen
Doe de boter in een steelpannetje en laat smelten tot het bruin is
Zet opzij
Doe de suiker,kaneel en nootmuskaat in een kom en mix door elkaar

Leg de bol deeg op een be bloemd werkvlak
Rol het uit tot een rechthoekige lap

Met een kwastje de gesmolten boter over de deeglap verdelen

Strooi er kaneelsuiker overheen

Snij er mooie langwerpige stroken van

Snij deze ook weer in kleinere stukken
Leg steeds 4 stukken bovenop elkaar

Vet een bakblik in

Doe de stapeltjes deeg in het bakblik (zie plaatje)
Leg er keukenpapier over en laat op een warme plaats iets rijzen (30 a 40 minuten)

Verwarm intussen de oven tot 180 graden celsius
Bak het gerezen brood in 30 a 40 minuten bruin en gaar
Neem uit de oven en laat afkoelen
Haal uit het bakblik en serveer het brood nog warm

Bron: Taste of Pearlcity

Honingcake met Appel

2011-09-21T11:11:00.000-07:00

Honingcake met Appel

Ingrediënten

250 gram roomboter + extra klontje
300 gram bloem + beetje extra (gezeefd)
5 eieren
100 gram suiker
100 gram honing
2 stevige appels
1 vanillestokje
1 koffielepel bakpoeder
1 snuifje kaneel
1 snuifje zout
poedersuiker (decoratie)

Bereiden:

Haal de roomboter vooraf uit de koelkast en laat ze zacht worden.
Weeg de ingrediënten zorgvuldig.
Snij de boter in stukken en doe ze in de mengkom van de keukenmachine.
Voeg de suiker en de honing toe.
Snij de vanillestok overlangs in twee en schraap er de zaadjes uit.
Doe ze bij de andere ingrediënten in de mengkom.
Klik het “K” hulpstuk voor deeg en beslag in de keukenmachine.
Meng alles op lage snelheid.
Laat de machine rustig draaien en voeg na een minuut de eieren één voor één toe.
Let op dat er geen stukjes eierschaal in het beslag belanden!
Zeef de bloem in een aparte schaal en schud ze bij het beslag.
Laat de machine 2 minuten draaien op hogere snelheid, tot je een egaal beslag krijgt.
Voeg tussendoor het bakpoeder, een snuifje zout en een snuifje kaneelpoeder toe.
(Een hoeveelheid kaneel naar persoonlijke smaak.)
Verwarm de oven voor op 180°C.
Gebruik een extra klontje boter om de binnenzijde van het bakblik in te vetten.
Strooi daarna een beetje bloem in het blik en schud totdat aan de hele binnenkant een dun laagje kleeft.
Giet de overtollige bloem uit het blik.
Schil de appels en verwijder het klokhuis.
Snij het vruchtvlees van elke appel eerst in kwarten en snij deze daarna telkens in zo’n 12 gelijke stukjes.
Meng de appelstukjes door het beslag en spatel het aansluitend in de cakevorm.
Bak de cake goudbruin in een oven van 180°C, gedurende een uur
(Let op: De correcte baktijd is afhankelijk van het type oven dat je gebruikt.
Controleer de gaartijd door met een satéstok middenin de cake te prikken.
Zodra er geen restjes deeg aan het stokje kleven is de cake gaar.)
Laat het gebak rustig afkoelen.
Haal de cake voorzichtig uit de vorm
Serveer de verse cake in dikke plakken.
Decoreer de cake eventueel met een beetje poedersuiker.

Bron: Jeroen (Dagelijkse Kost)

Berliner Bollen

2011-09-19T03:36:00.000-07:00

Berliner Bollen

Berliner bollen word van soezendeeg gemaakt

En gevuld met jam of slagroom.......

Soezendeeg maak je als volgt:

Ingredienten

75 gram boter in blokjes

100 gram bloem

3 eieren

150 ml water

1 snufje zout

Bereiden:

Breng het water met het zout aan de kook.

Voeg dan de klontjes boter bij, en zodra ze gesmolten zijn voeg je in een keer alle bloem toe.

Roer meteen stevig met een houten lepel tot je een deegbal hebt.

Dan doe je de pan van het vuur en laat hem iets afkoelen.

Roer de eieren stuk voor stuk door het beslag.

Als het mooi glanst is het klaar.

Verwarm je frituurolie (ca 180 graden celsius)

Als het heet is doe je met 2 eetlepels telkens hoopjes deeg in het vet.

Je bakt ze tot ze goudbruin zijn.

Laat ze afkoelen op keukenpapier.

Vlak voor het gebruik snijd je ze een stukje open en vul je ze met vers geslagen slagroom.

Als je een spuitzak hebt of een slagroomspuit met koolzuurpatroon kan je het via een klein gaatje doen.

Bestuif de gevulde bollen licht met poedersuiker

LET OP:

Bak de bollen in de olie en niet in frituurvet

Anders krijg je het zelfde als wat mij overkwam

Lees daarvoor HIER even

Hollands Vispotje

2011-09-18T06:02:00.000-07:00

Hollands Vispotje in Mosterdsaus

Ingredienten:

2 kilo mosselen

2 glazen droge witte wijn
250 gram Jakobsschelpen (uit de diepvries)
250 gram grote gepelde garnalen
1 pot visfond
250 gram crème fraîche
scheutje citroensap
zout
versgemalen peper
4 eetlepels fijngehakte gemengde groene kruiden (bijv. peterselie, dragon, kervel en bieslook)
Allesbinder
Desgewenst oranje zalmeitjes uit een potje om te garneren

Bereiding:

Controleer de mosselen; gooi beschadigde exemplaren en schelpen die zich niet sluiten als er met een mes een tik op wordt gegeven weg.
Doe de mosselen in een pan, zet op hoog vuur, giet er de wijn bij en breng met het deksel op de pan aan de kook.
Draai het vuur laag, schud af en toe met de pan en laat de mosselen koken tot de schelpen openstaan (ca 8 a 10 minuten)
Giet de mosselen af in een vergiet en vang het kookvocht op.
Giet het kookvocht door een fijne zeef.
Houd 12 mooie schelpen achter voor de garnering en haal de overige mosselen uit de schelp.
Laat de Jakobsschelpen en zonodig de garnalen ontdooien.
Breng de visfond met het kookvocht van de mosselen aan de kook en laat circa 5 minuten inkoken.
Klop er de crème fraîche door en breng de saus op smaak met wat citroensap, zout en peper.
Laat de Jakobsschelpen en de grote garnalen 2 minuten in de saus doorwarmen zonder te laten koken en schep er de mosselen door.
Schep de groene kruiden door de saus en bind desgewenst met allesbinder.
Schep de ragout in een voorverwarmde schaal of verdeel over voorverwarmde soepkopjes
Garneer met de achtergehouden mosselen en desgewenst een schepje zalmeitjes.
Geef er knapperig warm stokbrood met knoflookboter bij.

Wijntip:

Ideaal gerecht voor bij een rode Bourgogne als Mácon een Cru uit de Beaujolais (14-16°C)
of een niet te zware Chateaux-wijn uit de Médoc (16-18°C)

Bron: C 1000

Peren Walnoot Rozijnen Chutney

2011-09-17T00:20:00.000-07:00

Peren Walnoot Rozijnen Chutney

Ingredienten:

500 gram peren (geschild,van klokhuis ontdaan en in stukjes)

170-200 ml golden brown sugar
120 ml witte wijnazijn
70 ml zaadloze rozijnen
1/4 theelepel cayenne peper
1 kaneelstokje ca 5 cm )
1 theelepel kardamom poeder
1 cm verse gember (geraspt)
1/2 theelepel koriander poeder
100 ml walnoten (even geroosterd in de koekenpan en gehakt)

Bereiden:

In een grote steelpan de rozijnen,peren, suiker, azijn, kaneel en gember doen

Zet op halfhoog vuur en breng aan de kook
Roer goed
Zet het vuur laag en roer af en toe in de pan
Laat voor 20 a 25 minuten sudderen (peren moeten bijna gaar zijn)
Voeg de kardamom, peper, koriander toe en laat 5 minuten pruttelen
Haal van het vuur af en roer de walnoten erdoor
Laat afkoelen tot kamertemperatuur
Verwijder het kaneelstokje
Doe de chutney in een pot met deksel

3 weken in de koelkast te bewaren

In vriezer 5 maanden

Bron: Carina Forum

Pannenkoeken met Mango Compote

2011-09-16T23:24:00.000-07:00

Pannenkoeken met Mangocompote

Pannekoeken:

Ingredienten:

1 en 1/4 cup melk
1 en 1/4 cup bloem
4 eetlepels boter (gesmolten)
1 eetlepel suiker
2 thhelepels bakpoeder
1/4 theelepel zout
1/2 theelepel kardamompoeder(of 2 kardemomzaden fijngestampt)

Boter/olie om te bakken
Pistachenootjes voor garnering

Bereiden:

Zeef de droge ingredienten in een kom
In een andere kom de boter en de melk mengen
Doe er bij beetjes de droge ingredienten erbij
Maak er een mooi glad beslag van
Zet het mengsel voor 15 a 20 minuten weg
Verwarm een koekenpan op het vuur
Doe een klontje boter en een beetje olie in de koekenpan
Doe er 1/4 cup beslag in en bak de pannenkoeken aan beide kanten tot ze goudbruin zijn

Mango Compote

Ingredienten:

2 cups rijpe mango`s (in blokjes)
4 eetlepels suiker
3/4 cup sinaasappelsap
1 theelepel sinaasappelrasp
1 theelepel citroenrasp
Een snuf saffraan

Bereiden:

Mix alle ingredienten in een ruime steelpan.
Zet op het vuur en breng aan de kook
Laat sudderen onder voortdurend roeren voor 20 a 25 minuten
Serveer de compote warm

Serveer tip:

Stapel de pannenkoeken op en schep bovenop de mango compote
Garneer met pistache nootjes
Snij er een punt uit en geef er nog een flinke schep compote bij.

Bron:Usmasala

Appel Caramel Parfait

2011-09-15T07:21:00.000-07:00

Appel Caramel Parfait

Cake

2 1/2 cups bloem

1 en 1/4 theelepel zuiveringszout

1/2 theelepel zout

1/2 theelepel kaneel

1/3 theelepel kruidnagel (gemalen)

1/2 theelepel all spice

125 gram zachte boter

1 1/2 cups donkere bruine suiker

2 eetlepels molasse (of stroop)

1 groot ei large egg

1 cup yoghurt

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 170 graden celsius°

Roer in een kom de bloem, zuiveringszout, zout, kaneel, kruidnagel en all spices door elkaar

Zet even opzij

In een kom met mixer de boter met de bruine suiker en molasse op midden snelheid mixen

Doe het ei erbij tot het goed is opgenomen

Doe het bloem mengsel in gedeeltes erbij afwisselend met een paar lepels yoghurt

Mix tot alles goed is vermengd

Doe in een beboterde en bebloemd bakblik of non stick bakblik

Bak voor 20 minuten tot de center veert terug als je er lichtjes op drukt

Haal uit de oven en laat volkomen afkoelen

Caramel Saus

1 cup suiker

1/2 cup water

1 en 1/4 cups slagroom

1 en 1/2 theelepel kaneel

Bereiden:

In een sauspan de water met suiker verwarmen

Als de suiker is opgelost niet meer roeren voor 4 a 5 minuten

Haal het pannetje van het vuur als het goudbruin van kleur is

Doe de room en kaneel erbij (pas op voor spatten)

Als de caramel beetje is opgelost in de room het pannetje weer op het vuur zetten

Verwarm de caramel tot het dikker is geworden

Giet de caramel in een schaal

Appels

125 gram ongezouten boter

8 appels (geschild en van klokhuis ontdaan en in dunne schijfjes)

1/2 cup suiker

1/2 cup donkerbruine suiker

1 bekertje slagroom

Bereiden:

Smelt in een koekepan de helft van de boter

Doe er 6 cups appels bij

Laat de appels bakken tot ze lichtbruin zijn

Doe de helft van de suiker en de helft van de bruine suiker erbij

Laat de appels een beetje carameliseren

Doe in een schaal en laat afkoelen

Doe het zelfde met de rest van de boter en appels

Garneer:

Appels in schijfjes snijden en ze op een bakblik leggen dat is bekleed met bakpapier

Strooi er suiker over

Bak voor 5 minuten tot de appels net zacht zijn

Haal ze uit de oven en laat afkoelen

Maak de parfait op:

Snij de cake in stukjes

Schep 2 lepels caramelsaus in de glazen

1 laagje appels erop en een flinke schep geslagen room

Leg er een laagje cake op

Herhaal met de volgende lagen

Eindig met caramelsaus en slagroom

Zet een schijfje gebakken appel bovenop.

Bron:cindab

Gecarameliseerde Knoflooktaart

2011-09-14T21:57:00.000-07:00

Knoflooktaart met Balsamico

Wie durft.................

Er gaan maar liefst 3 bollen knoflook in

Nu word de smaak met carameliseren een beetje zoeter van smaak

En het "rauwe" van de knoflook verdwijnt......

Heerlijk van smaak is deze taart

Maar eet het wel gelijk met je partner

Ingredienten

250 gram bloem

125 gram boter (in stukjes)
1 Eidooier
50 ml Water
Snufje zout

Vulling:

3 bollen knoflook (Ail Rose de Lautrec)

1 eetlepel olijfolie
3 eetlepels Balsamicoazijn
220 ml water
1 theelepel suiker
2 theelepels verse tijm
Zout en peper
120 gram zachte geitenkaas
120 gram harde geitenkaas
2 Eieren
200 gram Créme Fraîche

Bereiden

Voor het deeg

Alle ingredienten door elkaar mengen
Maak er een bolletje van en laat in de koelkast rusten voor 2 uur
Haal een kwartier voor het uitrollen het deeg uit de koelkast
Rol het uit op een bebloemd werkvlak
Vul een ingevette en bebloemde deegvorm ermee
Prik met een vork gaatjes in de bodem
Zet het bakblik in de koelkast voor 30 minuten
Haal het deeg uit de koelkast en leg er bakpapier in en bonen
Bak de taart 15 minuten op 180 graden
Haal het bakpapier en de bonen eruit
En bak de taart nog even voor 5 minuten

Vulling

Haal de knoflookteentjes uit de bollen

Maak ze schoon en doe ze in een steelpannetje
Bedek ze met water en breng aan de kook
Laat ze 3 minuten doorkoken
Giet ze in een zeef en droog ze af met keukenrol
Zet het pannetje weer op het vuur en laat uitdampen
Giet de knoflookteentjes erin
Olijfolie, suiker, tijm en snufje zout toevoegen en de knoflookteentjes bij hoog vuur 2 minuten laten bakken
De balsamico azijn toevoegen en 10 minuten bij midden hoog vuur laten koken
Tot het vocht bijna is verdampt en de knoflooktenen met donkerbruin karamelsiroop zijn bedekt
Haal van het vuur af
De kaassoorten raspen en fijn maken
Verdeel over de taartbodem
Leg de knoflookteentjes erop
De eieren met de slagroom los kloppen
Kruiden met peper en zout
Giet over de taart uit
Bak de taart in 30 a 40 minuten bij 180 graden celsius
Tot de vulling goudbruin en gaar is.
Laat iets afkoelen en serveer met een frisse salade

Bron: Kuriositeiten Laden

Jamaica Jerk Burger

2011-09-14T02:03:00.000-07:00

Jamaican Jerk Cheeseburger

Hou je van Burgers????

Wie niet op zn tijd

Deze burgers zijn heerlijk pittig gekruid

Met eigengemaakte kruiden dubbel lekker

Want je kan ze zo pittig maken als je zelf wil

Heb je toch meer trek in een "gewone" burger

Kijk dan eens op Smulpaapje

Ik heb de pagina al doorgelinkt, dus klik even HIER

Keuze genoeg

voor 2 burgers

Ingredienten

Voor de burgers:

375 gram rundergehakt

2 theelepel sinaasappelsap
1 theelepel Jamaican Jerk Kruiden

1 theelepel balsamico azijn

1 theelepel sojasaus
1 knoflookteentje (uit de pers)

Toppings:

2 schijven ananas

2 plakjes tomaten
sla
2 plakjes kaas (welke je lekker vind)
Gebakken uiringen
Saus of Salsa (naar eigen smaak)

2 bolletjes voor hamburgers

Bereiden:

Mix de gehakt met de kruiden

Was voor en na het gehakt kneden goed je handen
Vorm er 2 burgers van en zet in de koelkast tot gebruik
Zet de grillpan op het vuur of steek de grill aan
Grill de burgers aan beide zijde
Druk niet op de burgers om ze plat te maken (ze mogen opbollen)
Als de burgers bijna gaar zijn een plak kaas erop leggen en iets laten smelten

Als de burgers half gegrild zijn kunnen de ananas schijven op de grill

Grill ze tot ze gedeeltelijk bruin zijn
Snij de bolletjes overlangs doormidden
Leg de bolletjes met het snijvlak even in de grillpan tot het knapperig is

Leg de bolletjes op een bord

Leg de sla erop en de tomatenschijfjes
Hierop de burgers met de kaas
Ananas erop en geef er saus bij (als je dat lekker vind)

Bron: Season with Spice

Feta in Kruidige Olie

2011-09-13T01:02:00.000-07:00

Feta in kruidige Olie

Feta in de sla of op pizza is best lekker

En om er zelf een leuk smaakje aan te geven is nog leuk ook

In het recept stond dat de knoflook in plakjes gesneden in de pot moet

Maar om knoflook zo in de olie te doen ben ik ietwat huiverig voor

Rauwe knoflook bederft gauw en je kan er goed ziek van worden

Daarom heb ik de knoflook smaak in de olie laten treken en de knoflook eruit gehaald

Ander alternatief is knoflookpoeder, maar ik loop niet ze weg met knoflook in poedervorm

De knoflook even laten trekken in de olie gaat prima

Deze feta is lekker in sla op pizza en om zo op te eten

Bij de tapas slaat het ook geen gek figuur

Ingrediënten:

250 gram feta kaas

1 rode paprika pepperoni
3 teentjes knoflook
Een lang takje verse rozemarijn
1 theelepel gedroogde kruiden de Provence
ca 250 ml olijfolie

Afsluitbare pot met 500 ml inhoud(schoongemaakt)

Bereiden:

Feta kaas in blokjes snijden

Peper in dunne plakjes gesneden
Was de rozemarijn en droog ze af met keukenrol
Haal de naaldjes van de rozemarijn en hak fijn
Doe de feta kaas, paprika en rozemarijn in een schaal
Meng alles goed door elkaar
Vul hiermee de glazen pot

Pel knoflook en snij ze in plakjes
Maak de olie warm en doe de knoflook erin
Verwarm de knoflookjes 10 minuten (niet bakken)
Haal de knoflook eruit.
Laat helemaal afkoelen
Vul de pot met feta af met deze olie
Deksel erop en zet koel weg (minstens 3 a 4 dagen)
Keer de pot af en toe om.
Voor gebruik op kamertemperatuur laten komen

Bron:Domowe-Gotowanie

Peperoni Pizza Puffs

2011-09-12T15:44:00.000-07:00

Pepperoni Pizza Puffs

Ingredienten:

3/4 cup bloem

3/4 theelepel bakpoeder
3/4 cup melk
1 ei
1 cup geraspte kaas (b.v Cheddar)
1/3 cup pepperoni of salami (fijn gesneden)
Italiaanse kruiden
marinara saus voor te dippen

Bereiden:

Vet een mini muffinblik in met bakspray

Mix in een kom de bloem, bakpoeder, melk en ei tot een beslag

Roer de kaas en de pepperoni of salami erdoor
Schep het muffinblik tot 2/3 met het beslag
Strooi er italiaanse kruiden over
Bak in voorverwarmde oven (200 graden celsius) voor 15 a 17 minuten
Serveer ze warm met een marinara saus

Bron: KirbieCravings

Chocolade,Cranberry,Appel en Aardbeien Rocky Road`s

2011-09-11T04:22:00.000-07:00

Witte Chocolade, Cranberry, Appel en Aardbeien Rocky Road`s

25 stuks

Ingredienten:

800 gram witte chocolade (fijn gehakt)

2 en 1/2 cups witte marshmallows (in 4 gesneden)
1/2 cup gedroogde appeltjes ( fijn gesneden)
1 en 3/4 cups gedroogde zoete cranberry`s
1 cup gedroogde aardbeien (in plakjes)

Bereiden:

Boter een bakblik van 20 x 30 licht in

Bedek met huishoudfolie

Verwarm au bain marie de chocolade tot het helemaal is gesmolten

Haal dan van het vuur en roer de marsh mellows, appelstukjes en cranberry`s erdoor
(bewaar een paar cranberry`s voor te decoreren)
Roer alles goed door
Stort de massa in het bakblik
Maak de bovenkant glad en besprenkel met de aardbeien en cranberry`s
Laat alles goed afkoelen (2 a 3 uur)
Mag in de koelkast maar hoeft niet
Snij in stukken na het afkoelen
Haal de folie eraf en leg ze op een schaal

Mijn Tip:
Je kunt met dit recept heerlijk expirimenteren
Gebruik eens dadels, abrikozen of andere gedroogde vruchten door de chocolade
Noten is ook heel erg lekker of rice crispies
Neem bittere chocolade of melkchocolade
Maak eerst de witte chocolade en doe er als het iets is afgekoeld een laag donkere chocolade over
De variaties zijn legio

Bron: Technicolor Kitchen

Rode Bessen Vanille Cheesecake

2011-09-10T14:55:00.000-07:00

Rode Bessen Vanille Cheesecake

Ingredienten:

12 gember of digestive biskwie
30 gram gesmolten boter
250 gram ricotta cheese
150 ml creme fraiche (light)
90 gram suiker
1 eetlepel honing
2 eieren
1 theelepel vanille extract
200 gram rode bessen

Bereiden:

Verwarm de oven tot 190C.
Beboter een springvorm en bedek met bakpapier
Verkruimel de biskwietjes in een blender
Giet de gesmolten boter erdoor en mix het goed
Pers de koekjes in het bakblik
Zet de temperatuur van de oven op 170 graden en bak voor ca 10 minuten
Haal uit de oven en zet opzij

Meng de ricotta, creme fraiche,eieren, vanille extract, suiker en honing door elkaar
Het mengsel zal er nogal nat uitzien maar maak je geen zorgen
Dat komt goed
Schep 2/3 van de bessen erdoor
Giet het mengsel in het bakblik en bak voor 45 a 50 minuten
Of tot de bovenkant goudbruin is
Het midden is beetje wobbelig
Haal uit de oven en laat afkoelen
Voor het serveren de rode bessen die over zijn erover doen en met poedersuiker bestrooien

Bron: mutmegsseven

Perzik Rode Bessen taart

2011-09-10T04:01:00.000-07:00

Perzik en Rode Bessen Taart

Ingredienten:

250 gram kwark

4 eetlepels melk
30 gram gesmolten boter
2 eieren
75 gram lichte bruine suiker
250 gram zelfrijzend bakmeel
Rasp van 1 sinaasappel
1 theelepel vanille extract
150 gram rode bessen
8 eetlepels cornflakes met honing en noten (verkruimeld)
3-4 rijpe perziken
3 eetlepels suiker

Bereiden:

Verwarm de oven tot 190C

Mix de gesmolten boter, kwark, eieren, melk, suiker en vanille extract tot het goed vermengd is

Roer de sinaasappel rasp erin
Schep lepel voor lepel de bakmeel erbij en schep door het deeg
Is het deeg te stijf doe er dan nog melk bij (lepel voor lepel)
Snij de helft van de perziken in stukjes en doe ze door het deeg
Hierbij nog de helft van de bessen en de helft van de cornflakes
Giet in een beboterde cakeblik
Snij de overgebleven perziken in schijfjes en leg ze op het cakemengsel
De overige rode bessen erover verdelen en de cornflakes
Strooi de suiker erover

Bak in de oven voor ca 45 minuten tot de cake stevig is

Prik met een satestokje in de cake om te kijken of het gaar is.
Haal uit de oven en laat iets afkoelen
Serveer warm met ijs en/of slagroom

Bron: Nutmegsseven