Pano Bianco (Italiaans Kruidenbroodje)

Pano Bianco (Italiaans Kruiden Brood)

Voor het deeg:

1  theelepel  actieve droge gist of instant

1/2  theelepel  suiker

1/8  cup  lauw water

1 & 1/2  kopjes  bloem

2/1  theelepel  zout

1 1/2  eetlepel  olijfolie

1/4  kop  lauwe melk

Voor de vulling:

1/2  kop  geraspte kaas keuze

1/4  kop  gedroogde tomaten fijngesneden 

1 tot 2  teentjes knoflook gehakt of 3/4 tot 1 theelepel knoflook pasta 

1/2  theelepel  rode peper vlokken

1/8  kop  gehakte verse basilicum

Bereiden:

Maak het deeg:

Bij gebruik van actieve gedroogde gist, de gist oplossen  met de suiker en warm water. 

Zodra het gaat bubbelen, toe voegen aan de droge ingrediënten. 

Doe alle droge ingrediënten voor het deeg in een kom of de kom van uw kneedmachine. (Meng en voeg het gistmengsel toe  bij gebruik van actieve droge gist) 

Voeg nu de olie en de warme melk toe en kneed tot je een zacht deeg die net iets kleverig zal zijn.

Als het te nat is,  een beetje bloem toevoegen  (niet te veel) en kneed tot gewenste consistentie. 

Vorm het deeg tot een bal en leg het in een ingevette kom, 

Dek af en laat het rijzen tot dubbel in volume (ongeveer 1 tot 1 1/2 uur).

Voor de vulling:

Bij gebruik van gedroogde tomaten in olie uitlekken lang voordat ze in stukjes te hakken.

 Als je knoflookpasta gebruiken zoals ik deed, meng het met een deel van de olie van de tomaten. 

Hak de verse basilicum fijn.

Leg het deeg plat op je werkblad, licht uitrollen in een 11 x 8 1/2 rechthoek. 

Bij gebruik knoflookpasta, borstel het knoflookolie mengsel gelijkmatig over het oppervlak van het deeg. 

Verdeel de kaas, tomaten, knoflook en basilicum over het deeg.

Te beginnen met een lange kant, rol het deeg in een boomstam. 

Maak  de rand goed dicht.

 Plaats de stam naad naar beneden op een licht ingevette of perkament beklede bakplaat. Met keukenpapier schaar starten 1/2" vanaf één uiteinde en snijd de boomstam lengterichting van het centrum, ongeveer 1" deep tot 1/2" van het andere uiteinde.

 Houd de snede naar boven, buig beide randen in 'S' vorm

Stop beide uiteinden onder het midden van de "S" vorm

 Het deeg moet op  8 lijken 

De uiteinden aan elkaar plakken

Losjes bedekken en laat het deeg rijzen tot twee keer zo groot (ongeveer een uur). 

Bak het brood bij 180C  voor ongeveer 35 tot 40 minuten tot goudbruin en gaar. 

Als het brood  te snel bruin word, losjes afdekken met folie na ongeveer 20 minuten van het bakken.

Als je klaar bent koel het brood op een rooster. 

Dien warm of bij kamertemperatuur.

Bron: mydiverskitchen