Chorizo en Kikkererwten Salade

Kikkererwten en Chorizo Salade

Een salade die lekker is met een stuk baquette of stokbrood

Als lunch of bij de bbq....

Grill of rooster de paprika tot ze zwart ziet

Doe ze dan in een plastic zak

Laat ze een flink stuk afkoelen en haal daarna het geblakerde vel eraf

Haal de zaadjes en zaadlijsten uit de paprika en snijd ze in reepjes

Ingredienten:

2 grote paprika`s (gegrild en schoongemaakt en in reepjes)

1 blik kikkererwten (schoongespoeld en uitgelekt)

2 chorizoworstjes (in stukjes)

Handje peterselie

1/2 theelepel gerookte paprikapoeder

snufje chili vlokken

4 eetlepels olijfolie

1 eetlepel sherryazijn

sap van 1 citroen

Bereiden:

Doe de reepjes paprika in een kom

Rooster de stukjes chorizo in een grillpan bruin en knapperig

Doe dit bij de paprikastukjes

Voeg de kikkererwten en de peterselie toe

Doe de paprikapoeder, olijfolie en de sherryazijn erbij

Hussel alles door elkaar

Breng op smaak met peper en zout

(pas op..de chorizo is pittig)

Voeg de citroensap en de chilivlokken toe

Hussel alles door elkaar

Serveer in kleine schaaltjes of een grote schaal

Bron: Milk and Honey