Reuben Quiche

Reuben Quiche

Toen ik deze Quiche bij Kevin van Closet Kitchen zag was ik erg nieuwsgierig....

De Reuben sandwich kende ik wel maar in Quiche vorm was ik het nooit tegengekomen

Het lijkt me een lekkere Quiche dus mag het recept niet ontbreken,

De amerikaanse corned beef is anders dan wat hier onder die naam verkocht word

Pastrami is een beter alternatief (A.H.vleeswaren) of pekelborst

Neem dan een dikke plak en snij het zelf  klein

Zorg dat er geen vet aan het vlees zit en dan moet het zeker lukken

Ingredienten:

2 cups roggebrood kruimels (of Oberlander kruimels)

1/4 cup Zwitserse kaas (Emmentaler of Gruyere fijn geraspt)

1 & 1/2 cup corned beef (in kleine stukjes)

3 eetlepels boter

1/2 cup zuurkool (uitgeknepen en fijn geknipt)

1 cup zwitserse kaas (Gruyere of Emmentaler grover geraspt)

4 eieren

1 cup koffieroom

2 eetlepels Russische Dressing

Bereiden:

Verwarm de oven voor op  220 graden celsius

Mix de roggebrood de zwitserse kaas en de boter

Doe dit in een taartvorm en druk aan

Bak de bodem in de voorverwarmde oven ca. 5 a 7 minuten

Tot de bodem goudbruin gaat gaat kleuren

Haal de vorm eruit en zet de oven lager op  190 graden celsius

Mix de corned beef, zuurkool, zwitserse kaas door elkaar 

Klop de eieren en de koffieroom samen goed door

Giet bij de corned beef mengsel

Roer goed door en giet in de bodem van de taartvorm

Bak dit nog 25 a 35 minuten in de voor verwarmde oven van 190 graden

Tot de quiche goudbruin is en in het midden bijna gaar is maar nog wobbelig aanvoelt

TIP:

Rooster een paar sneden roggebrood of obelander

Draai ze in de blender tot grove kruimels voor de bodem

Knijp de zuurkool heel goed uit,desnoods in een schone theedoek

Serveer de quiche met Russische of Thousand Island Dressing en een groene salade

Bron: Closet Cooking