Fruitsalade met Perzik Maanzaad Dressing

Fruit Salade met Perzik Maanzaad Dressing

Zomerse salade met een heerlijk dressing van perzik en maanzaad.

Heel simpel om te maken.

Ingredienten:

1 rijpe perzik

2 theelepels citroensap

2 eetlepels water

2 eetlepels olijfolie

1 eetlepel honing of maple siroop

1 & 1/2 theelepel maanzaadjes

125 gram gemengde sla naar keuze

1 perzik (in partjes)

1 cup aardbeien 9in plakjes)

1 cup bosbessen

1/2 cup pecan noten

2 eetlepels verkruimelde geitenkaas (of andere witte kaas)

Bereiden:

Voor de dressing:

Doe 1 gesneden perzik, citroensap, zeste en water in de blender.

Laat de blender draaien tot een puree (ca 30 sec)

Laat nu met draaiende motor de olijfolie er langzaam in druppelen

Breng op smaak en doe er nog iets zoets bij als je dat lekker vind

Doe de maanzaadjes erbij en mix alles even door

Zet opzij.

Voor de salade:

Doe in een kom de slamix, perzik, aardbeien, bosbessen, pecannootjes en geitenkaas

Schep luchtig door

Giet er wat van de dressing over en serveer de rest erbij in een mooi kannetje of schaaltje.

Bron:Jessica Gavin