Komkommer Tomaten Salade

Komkommer Tomaten Salade

De radijsjes kun je vervangen door sjalotjes of bosuitjes (fijn gesneden)

Ingredienten:

1 komkommer (zaadlijst verwijderd en in blokjes)

25 a 30 kerstomaatjes (gehalveerd)

3 radijsjes (gehakt)

1 paprika (geel of rood in stukjes)

handje peterselie (fijn gehakt)

1 eetlepel olijfolie

Sap van 1 citroen

Zout en peper

Bereiden:

Maak de groente schoon en snij de groentes in stukjes

Ik zou de schil van de paprika halen, 

Maar is niet perse nodig.

Doe de komkommer, paprika, tomaat, radijs en de peterselie in een kom

Vermeng het citroensap met de olijfolie

Breng op smaak met peper en zout

Desnoods kun je er een schepje suiker door doen als het te zuur is.

Serveer op kamertemperatuur of koud uit de koelkast.

Bron: Veggie save the day