Pittige Pindasoep met Kip

 

Pittige Pindasoep met Kip

Bereidingstijd: 15 min.

Ingredienten voor 2 pers.

1 eetlepel zonnebloemolie

200 g kipfilet, in reepjes

2 sjalotjes, gesnipperd

1 teentje knoflook, fijngehakt

1 kippenbouillonblokje

¼ pot pindakaas (van 175 g)

1 groene peper

1 eetlepel fijngesneden bladselderij

Bereiden

Verhit de olie in een soeppan en bak de kipreepjes in 3 minuten random bruin.

Voeg de sjalotsnippers en knoflook toe en bak deze 2 minuten mee.

Verkruimel het bouillonblokje boven de kip en voeg 500 ml kokend water toe.

Breng alles aan de kook. Laat de soep 3 minuten zachtjes doorkoken.

Roer de pindakaas los met 2 eetlepels bouillon en roer het mengsel door de soep.

Voeg het hele pepertje toe en breng de soep opnieuw aan de kook.

Laat de soep nog 2 minuten zachtjes doorkoken.

Neem het pepertje uit de soep.

Schep de soep in twee kommen en strooi de selderij erover.

Bron: Kook ook voor 2 

van diverse auteurs. Inmerc.