Gegrilde Kip Salade

Thaise Gegrilde Kipsate Salade

Deze salade is zo lekker fris, knapperig en de pepertjes zorgen voor het beetje pit
Het recept is van Kevin van Closet Coking
Dit recept zal zeker merdere keren op onze tafel verschijnen.

Ingredienten:

Thaise sate marinade
1 pond kipfilet
Groene gemengde sla
2 avocados  (schoongemaakt in stukjes)
1 kleine komkommer (in plakjes)
4 bosuitjes (in ringetjes gesneden)
1 handje koriander (gehakt)
1/4 cup pindasaus
2 eetlepels kokosnootmelk (ongezoet)
2 eetlepels citroensap
2 eetlepels vissaus
2 chilies (gehakt)
2 theelepels suiker
2 eetlepels pinda`s (geroosterd)

Voor de marinade

Ingredienten:

2 theelepels korianderzaadjes (geroosterd)
2 theelepels komijnzaadjes (geroosterd)
1/4 theelepel kurkuma
2 stelen lemongras (schoongemaakt en fijn gehakt)
1 ui (gesnipperd)
2 knoflookteentjes (fijn gemaakt)
1 eetlepel gember (geschild en geraspt)
1 chili peper (fijn gesneden)
1 citroen (sap en rasp)
2 eetlepels vissaus
2 eetlepels bruine suiker
1 eetlepel olie

Bereiden:

Mix alle ingredienten doorelkaar
Wrijf hier de kip of vlees mee in
Laat minstens 1 uur marineren
Maar een hele nacht is beter

Bereiden:

Marineer de kip in de sate marinade (minstens 1 uur) in de koelkast
Een hele nacht is het beste
Gril de kip aan beide kanten tot ze gaar en bruin is (ca 3 a 5 minuten per kant)
Zet de kip opzij en laat 5 minuten staan
Snijd ze in dunne plakjes
Mix de sla, komkommer, avocado, uitjes en de koriander in een schaal
Mix de pindasaus met de kokosmelk, citroensap,vissaus, chili en suiker
Proef of ze goed van smaak is
Kruid anders even bij met peper en/of zout
Hussel de dressing door de sla
Verdeel de sla over 2 borden
Schep de kip erop en garneer met de geroosterde en gehakte pinda`s

Bron: Closet Cooking