Kerrierijst met Cranberry & Walnoot

Kerrierijst met Cranberry & Walnoot 

Voor dit rijstrecept kun je je eigen voorkeur voor rijst gebruiken,

Dus, witte, wilde, bruine of een andere rijstsoort

Zolang de rijst maar gekookt is.

Een vegetarisch gerecht....

maar een geroosterd kippepootje smaakt er ook prima bij.

Lekker met een groene salade of komkommersalade

Ingredienten:

5 cups gekookte rijst 

2 eetlepels olijfolie

3 a 4 knoflookteentjes (geperst)

2 theelepels gedroogde tijm

klontje boter

2 eetlepels kerriepoeder

2 theelepels sojasaus

2 eetlepels water (of bouillon)

1/2 cup gedroogde cranberry`s

1/2 cup walnoten (grof gehakt)

Zout & peper uit de molen

Peterselie om te garneren

Bereiden:

Rooster de walnoten in een droge koekenpan

Roer ze geregeld, als ze bruin zijn op een schotel laten afkoelen

Verwarm de olijfolie in de koekenpan

Voeg de knoflook,tijm en boter toe

Verwarm alles tot het goed vermengd is en de boter gesmolten (1/2 minuut)

Voeg de gekookte rijst toe en schep goed door

Voeg de kerriepoeder,sojasaus en water/bouillon toe

Roer goed door

Voeg meer water of bouillon toe als de rijst te droog is

Laat alles goed warm worden

Voeg de cranberry`s en de walnoten toe

Kruid met peper en zout

Garneer met verse peterselie

Serveer direct

Bron: Season with Spice