Paas Salade

Paas Salade

Lekker frisse salade die uitstekend past bij een paasbrunch

Feestelijk door de kleuren

Ingredienten:

50 gram alfalfa of andere bonenspruitjes 

100 gram waterkers

200 gram gemengde slasoorten 

1 grote roze grapefruit

1 papaya (in blokjes)

1 avocado (in blokjes)

1 kleine (bos)ui (in dunne ringetjes)

papaya citroen vinaigrette

Bereiden:

Doe de slasoorten met de alfalfa in een komHussel alles door elkaar

Leg op een platte schaal

Maak de grapefruit schoon en snij de partjes zonder vliesjes uit de grapefruit

Leg de partjes in het midden op de schaal met sla

Leg de avocado blokjes aan een kant van de grapefruit

Maak de papaya schoon en haal de zaadjes eruit

Doe ze in een schaaltje voor de vinaigrette

Leg de blokjes papaya aan de andere kant van de grapefruit

Strooi de ui ringetjes erover heen.

Papaya Citroen Vinaigrette

Ingredienten:

1/2 eetlepel dijon mosterd 

5 eetlepels extra virgin olijfolie

5 theelepels vers geperst citroensap

5 theelepels vers  geperst sinaasappelsap

1 theelepel witte wijn azijn

1/2 eetlepel honing

1/2 theelepel zout

verse peper uit de molen

Zaadjes van de papaya

Bereiden:

in een kom de mosterd en 1 eetlepel olijfolie goed mengen

Klop het citroensap erdoor

Klop een lepel olijfolie weer erdoor

Klop het sinaasappelsap erdoor

Mix hier de azijn, honing, zout & peper en de resterende olijfolie door

Roer hier de papaya pitjes door

Gebruik de vinaigrette gelijk of bewaar tot volgende dag in de koelkast

Bron: Martha Stewart