Spinazie Ricotta Cannelloni

Canneloni met Spinazie en Ricotta

Wat is cannelloni??

Cannelloni is een pasta soort in de vorm van een pijpje van ca 7 cm

Gevuld met een vulling en bedekt met een saus van kaas en tomaten

Gebakken in de oven

De pijpjes hoeven niet gekookt te worden ze worden gaar en zacht als ze in de oven staan

De meest voorkomende vulling is met spinazie en ricotta en tomatensaus

Ingredienten:

Saus:

1 eetlepel olijfolie

1 teentje knoflook (fijngehakt)

1 kleine ui (fijn gesnipperd)

800 gram verse tomaten of pakje of blik

1 kopje water 

zout & peper

Handje basilicum (gescheurd)

of 1 theelepel gedroogde italiaanse kruiden

Vulling:

250 pond spinazie (diepvries uit gelekt)

500 gram ricotta (volvet)

1/3 cup parmezaanse kaas (geraspt)

1 cup geraspte cheddar, mozzarella of gruyere

1 ei

1 knoflookteentje (uit de knijper)

verse nootmuskaat (geraspt)

1/2 theelepel peper en zout

Cannelloni:

Dit hangt van de dikte van de cannelloni af

18 a 22 cannelloni pijpjes

1 a 1& 1/2 geraspte mozzarella

Basilicum voor garnering.

Saus maken:

Doe een lepel olie in een koekenpan

Verwarm dit op halfhoog vuur

Voeg knoflook en uien toe

 laat 2 a 3 min. bakken tot de ui glazig is

Voeg tomaten, water, zout en peper toe

Roer en zet vuur op laag

Laat 5 minuten prutten.

Roer de basilicum  of gedroogde kruiden toe

Zet opzij.

Vulling:

Laat de spinazie uitlekken in een zeef of vergiet

Pers er zoveel mogelijk water uit

Doe de spinazie in een kom met de overige ingredienten voor de vulling

Mix alles goed door en proef of er zout en/of peper bij moet.

Ovenschaal vullen:

Verwarm de oven voor op 180 graden celsius

Neem een ovenschaal waar ca. 20 cannelloni`s in kunnen

Schep een beetje saus op de bodem.

Doe de vulling in een spuitzak en neem een mondje wat past in de cannelloni

Spuit de cannelloni`s vol

Leg ze in de ovenschaal

Giet de over gebleven saus over de cannelloni

Zodat alle pijpjes bedekt zijn.

Bedek met folie en zet in de oven en bak ze ca 25 minuten

Haal de schaal uit de oven en strooi er de kaas over

Zet nog 10 minuten in de oven.

Serveer de cannelloni met extra basilicum  er over gestrooid

Bron: Recipetineats

Video...Cannelloni maken.