Venkel Feta met Granaatappelpitjes en Sumac

 

Venkel  Feta met Granaatappelpitjes en Sumac

Een perfecte wintersalade vol met chrunch en  smaak 

Lekker recept van Yotam Ottolenghi

Vind je het een gedoe om de granaatpitjes eruit te krijgen?

Er zijn pakjes diepvries granaatappelpitjes te koop bij A.H

De Sumac vind je op de kruidenafdeling

Ingredienten:

½ granaatappel

2 venkels (medium groot)

1½  eetlepel olijfolie

2 theelepels sumac (+extra voor garnering

sap van 1 citroen

10 gram dragonblaadjes (in stukjes gescheurd)

10  gram peterselie (grof gehakt

70 gram Griekse feta (plak)

Zout & peper

Bereiden:

Begin bij de granaat appelzaadjes

Klop met een houtenlepel op de bolle kant van de granaatappel

De zaadjes vallen eruit....

Vang de zaadjes op

Zitten er stukjes van de wiite buitenkant in , verwijder die dan.

Zet opzij

Verwijder de blaadjes van de venkel (bewaar een paar om te garneren)

Snij de bodem bij, maar laat er genoeg aan dat de venkel de blaadjes bij elkaar houd

Snij de venkel in de lengte in dunne plakjes

( mandoline werkt perfect)

Mix in een kom de olijfolie, sumac, citroensap, kruiden en zout en peper

Voeg de venkel en schep alles voorzichtig door elkaar

Proef of de smaak goed is en voeg nog zout of peper toe

(Let op...Feta is ook zoutig)

Leg een laag venkel in individuele schaaltjes of schoteltjes

Garneer met de venkelblaadjes en sprinkel wat er sumac over

Serveer direct

Bron: The Happy Foodie

Recept van Yotam Ottolenghi