Bessen Cheesecake Pannenkoeken

Bosbessen Cheesecake Pancakes

Ingredienten:

115 gram cream cheese  (in 4 gesneden en een nacht in de vriezer)

1 cup bloem

1 theelepel bakpoeder

1/2 theelepel baksoda (zuiveringzout)

1/4 theelepel zout

2 eetlepels suiker

1 cup melk

1 ei (los geklopt)

2 eetlepels gesmolten boter

1/2 cup bessensiroop

1/4 cup amaretti koekjes (verkruimeld)

Bereiden:

Snij de cream cheese in kleine stukjes

Mix de bloem, bakpoeder, baksoda, suiker en zout in een kom

Mix de melk, eieren en boter in een grote kom 

Voeg steeds een beetje bloemmengsel erbij tot het is opgenomen

Doe dan weer een beetje erbij tot het bloemmengsel op is

Roer de cream cheese erbij

Verhit een koekenpan op het vuur en smelt er een klontje boter in

Giet 1/4 cup van het beslag in de pan

Bak de pannenkoek tot er bubbels ontstaan en de onderkant goudbruin is 

Keer de pannenkoek om (1 a 2 minuten)

Herhaal dit met het overige beslag

Verdeel de pannenkoekjes over 2 voorverwarmde borden

Giet er wat siroop over en verkruimelde amaretti 

Geef de rest van de siroop er apart bij.

Bessensaus:

Een simpele bessensaus is perfect voor ijs, yoghurt en over pannenkoeken

Ingredienten:

1 cup bessen (blauwe bessen, bosbessen of zwarte bessen)

1/4 cup water

1/2 cup suiker

1 theelepel water

2 theelepels maizena 

1 eetlepels citroensap 

Bereiden:

Breng de bessen met het water en suiker aan de kook

Laat 5 minuten sudderen

Meng de maizena met het water en roer dit bij de bessen

Laat even koken tot het dikker is geworden (ca 1 a 2 minuten)

Haal van het vuur en voeg het citroensap erdoor

Bron: Closet Kitchen