Aan Jeanne`s Keukentafel

.



Zongedroogde Tomatenpesto Kaas Sandwich
Ingredienten:
3 eetlepels tomatenpesto
1 plak mozzarella kaas
handje basilicum
2 sneden brood
1 eetlepel boter

Bereiding:
Smeer het brood in met de boter
Leg de beboterde kant naar buiten
Doe de pesto over de 2 boterhammen
Daarop de basilicum en de mozzarella kaas
Leg de boterham met de pesto op de boterham met basilicum en kaas
Grill aan beide kanten de tot de kaas gesmolten en de boterhammen bruin zijn.

.

Ingredienten: 1/2 kop zongedroogde tomaten op olie (zonder olie)
2 eetlepels verse basilicum
1 knoflook teentje
2 eetlepels pijnboompitjes (even geroosterd in de koekenpan)
2 eetlepels parmezaanse kaas (geraspt)
3 eetlepels olijfolie (of olie van de gedroogde tomaatjes)
Zout en peper

Bereiding:
Doe alles in de keukenmachine en pureer de inhoud

.

Creme Puff`s met Kersen Chocoladevulling


Zo lekker deze soesjes....
En kersen met chocolade past zo goed bij elkaar
Ook lekker als toetje met bolletje ijs

Ingredients
1 kop water
1/3 kop water
1/3 kop boter
1 eetlepel suiker
1/8 theelepel zout
1 kop bloem
4 eieren

Kersen chocoladevulling:
2 dl slagroom (stijfgeslagen)
1/2 kop suiker
1/4 kop melk
150 gram chocolade (fijn gehakt)
3/4 pond kersen (ontpit en fijngehakt
poedersuiker


Bereiding
Breng in een sauspan het water met de boter,suiker en zout tegen de kook aan
Als de boter is gesmolten,  de bloem erbij en klop dit goed door
Doe er een ei in en mix in het mengsel tot het goed is opgenomen
Dan het volgende ei tot alle eieren erin verwerkt zijn.
Het mengsel is nu zijdeachtig en glanst
Vet een bakblik in en schep 2 lepels van het mengsel op een hoopje op het bakblik
Maak van het mengsel allemaal bergjes op het bakblik
Bak in voorverwarmde oven 200 graden ca 30 a 35 minuten of tot ze goudbruin zijn
Haal ze van het bakblik en zet op rooster
Snijd de puffs doormidden....
Is er nog zacht deeg aan de binnenkant verwijder dit dan.
Laat ze afkoelen

Breng de suiker en melk in een kleine sauspan aan de kook op zacht vuur
De suiker moet helemaal opgenomen zijn
Zet het vuur laag en doe de chocolade in de melk
Roer tot alles gesmolten is
Doe het mengsel in een grote kom
Laat afkoelen onder af en toe roeren
Schep de slagroom door het mengsel
Schep in iedere puff een lepel gehakte kersen
Doe er een lepel chocoladevulling op
Doe de andere helft van de puffs op het chocolade laagje
Schud er de poedersuiker over

TIP:Overgebleven puffs kun je invriezen
Maar ik denk niet dat het nodig is :-)

Ik maak dit eigenlijk veel te weinig
Iedere keer als ik het eet denk ik.... toch vaker maken.
Het is lekker en de herinneringen aan mijn vakantie met mijn oudste zoon naar Griekenland komen weer naar boven.
Het lijkt erg bewerkelijk, maar dat valt best mee.....

Moussaka
Ingredients:
500 gram gehakt
500 gram aardappelen
1 ui (fijngehakt)
4 teentjes knoflook
1 blik gepureerde tomaten
1/2 kop witte wijn
1 theelepel gedroogde basilicum
2 theelepels gedroogde oregano
1/2 theelepel kaneel
1 laurierblaadje
zout en peper
1 aubergine (in plakken)
2 kopjes bechamelsaus
1/2 kop pecorinokaas
1/4 broodkruimels of paneermeel

Bereiding:

Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes van 1/2 cm.
Kook ze in water en zout ca 10 minuten
Giet af en laat ze afkoelen
Bak het gehakt rul in de braadpan
Haal het gehakt uit de pan en giet overtollig vet af(laat klein beetje in de pan)
Bak hierin de uien tot ze glazig zijn
Doe de knoflook erbij
Bak even door...
Doe het gehakt,laurierblaadje,basilicum,oregano,kaneel tomaten en wijn erbij
Doe het deksel op de pan en laat 20 minuten sudderen
Bak de plakken aubergine in de koekenpan tot ze goudbruin is (3 a 4 minuten per kant)
Doe de plakken aardappel  in een ovenschaal
Leg de plakken aubergine over de laag aardappelen
Het gehaktmengsel kan nu over de plakken aubergine
Daarover heen word de bechamelsaus gegoten
Strijk de saus goed over het gehakt mengsel
De broodkruimels kunnen erover met de kaas
Bak in de oven tot de bovenkant bruin is (30 minuten)

.



Dit recept kwam ik tegen op internet
En wel bij Closet Kitchen
We kennen Tosti Hawai....Dit is de open versie ervan
Op halve beschuitbollen....
Een goeie Nederlandse benaming heb ik er nog niet voor gevonden
Weet je een leuke naam???
Laat het me weten

Ham and Pineapple Smelters
Ingredienten:
2 beschuitbollen
4 theelepels honing mosterd
4 plakken ham
4 plakken ananas
4 plakken cheddar kaas
enige druppels tabasco saus

Bereiding:
Snij de beschuitbollen doormidden
Rooster ze in de oven (180 graden)
Smeer op iedere helft van de beschuitbollen de mosterd
Leg de plakken ham erover
De ananas erbovenop en dan de kaas
Druppel een paar druppels tabasco over
Doe in de oven tot de kaas gesmolten is (ca 2 a 4 minuten)

Eigenlijk is croque monsieur een aangeklede tosti
Een laagje bechamelsaus en kaas erover en je hebt een croque monsieur
Beetje sla of rauwkost erbij en je lunch is klaar
En zeg nou zelf
Je zou er toch zo in happen........

Croque Monsieur
Ingredienten:
2 sneden brood
3 plakken ham
1/4 kop parmezaanse kaas
1/2 kop gruyere kaas
1/4 kop bechamelsaus
1/2 theelepel mosterd

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden
Smelt de helft van de parmezaanse en hele gruyere kaas in de bechamelsaus
Rooster het brood in de oven (of broodrooster)
Smeer de mosterd op 1 snee brood
Doe de plakken ham erop en de andere helft van de over gebleven parmezaanse kaas
Doe de andere boterham erop
Doe de bechamelsaus over de bovenste boterham
Daarop gaat de overgebleven parmezaanse kaas
Zet de boterhammen op een bakplaat en bak in de oven ca 5 minuten
Zet even onder de grill tot de kaas gesmolten is en lichtbruin van kleur is (ca 5 minuten)

TIP:Met een gebakken ei bovenop heb je een Croque Madame

.



Bechamel Saus

Bechamelsaus is een franse witte saus
Niet moeilijk te maken....

Ingredients:
2 dessertlepels boter
2 dessertlepels meel
1 kop melk
1/2 theelepel nootmuskaat
zout en peper

Bereiding:
Doe de boter in een sauspannetje en laat het op zacht vuur smelten
Doe de bloem erbij en roer tot de bloem is opgenomen door de boter
Doe de melk erbij
Roer tot een zachte saus
Nootmuskaat en peper en zout erbij voor de smaak

TIP:Voor dikke saus gebruik dan 3 lepels meel en boter
Voor een dunne saus gebruik dan 1lepel meel en boter

Heb je bechamelsaus nodig voor een recept maar je mag geen vet of boter
Maak dan een magere versie....
Doe alle ingredienten behalve de boter in een sauspannetje
Vervang de melk voor magere melk
Laat onder voortdurend roeren de melk binden

Andijvie.....
Een groente die ik echt tot mijn favorieten benoem
Lekker met aardappeltjes en een speklapje
Of als stamppot...
Met andijvie kun je echt een hoop
Kijk HIER op mijn website voor nog meer recepten
Vandaag hou ik het bij een andijvie salade
Simpel en lekker

Andijviesalade
Ingredienten
4 sneetjes witbrood, zonder korst
8 eetlepels olijfolie
2 tenen knoflook, geperst
4 eieren
1 kropje andijvie
1 bakje cherrytomaten (250 g)
3 eetlepels witte-wijnazijn

Bereiding:
Snijd het brood in repen.
Schep het brood om met 2 eetlepels olie en de knoflook.
Bak het brood in een ruime koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur krokant en goudbruin.
Leg de croutons op een bord en strooi er zout en peper over, laat afkoelen.
Breng een pannetje water aan de kook, doe de eieren erin en kook ze 5 minuten.
Spoel ze onder koud stromend water, pel ze en halveer ze.
Was en droog de andijvie en scheur de bladeren in grove stukken.
Halveer de cherry tomaten.
Klop in een kom 6 eetlepels olie met de azijn door elkaar.
Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de andijvie en de tomaten over vier borden.
Leg er de eieren op.
Besprenkel met de dressing en verdeel er de croutons over.

TIP:Met gerookte reepjes kipfilet en geroosterde pijnboompitjes word het nog lekkerder....
Serveer met gebakken krieltjes

Dronken Perziken in de Gloria
Ingredienten:
3 perziken
1 eetlepel bruine suiker
1/2 theelepel vanille extract

Voor de room
4 theelepels bruine suiker
klein bekertje slagroom
4 theelepeltjes bourbon (whiskey mag ook)
Pecan nootjes (even geroosterd in koekepan)

Bereiding:
Maak 3 perziken schoon en snijd ze in partjes
Doe de eetlepel bruine suiker en de vanille extract erdoor
Zet even opzij.
Sla the slagroom met de overige suiker tot een cremig geheel
Voeg de bourbon toe en mix tot er zachte pieken ontstaan
Doe de perziken en de room in laagjes in een mooi glas
Garneer met de pecan nootjes

TIP:Gebruik wilde perziken....
En maple syrup i.p.v. suiker

.



We wonen hier aan de rand van het fruitgebied
En op het moment staan er weer langs de weg kraampjes bij telers
Aardbeien en kersen en bessen volop
Ik verheug me dan op het plezier om weer allerlei jammetjes en chutney`s te maken
Maar met z`n 2tjes gebruik je geen pottenvol jam natuurlijk
En je wil ook wel eens een ander smaakje.....
Bij Prudence Pennywise kwam ik dit recept tegen
Rabarber/Aardbeienjam
Heel makkelijk te maken en verbazend lekker
Ik ben niet zo op rabarber, maar m`n man wel
Dus ik dacht laat ik deze jam eens proberen
En het is echt waar wat Pru schreef
Het is super lekker en is ook lekker in yoghurt,op ijs en vla of pudding
Dus wat let jullie om het ook te proberen.
Op de foto hierboven zien jullie mijn brouwsel
Have fun........


Rabarber Aardbeienjam
Ingredienten:
3 kopjes suiker
5 kopjes schonngemaakte en gesneden rabarber
1 pakje gelatine pudding (aardbeien)

Doe de suiker en de rabarber in een grote kom
Roer de suiker erdoor en dek af met huishoudfolie
Laat de hele nacht staan
Volgende dag de rabarber met het suiker in een pan doen
Breng aan de kook en laat het voor 10 a 12 minuten koken
Doe de gelatine pudding erbij en roer goed door
Schep de jam in goed schoon gemaakte potjes en draai de deksel erop
Laat koud worden
Lekker op brood en op griekse yoghurt