Aan Jeanne`s Keukentafel

Gevulde Appels uit de Oven

Dit is een lekker dessertje 

Je kunt ook ook inplaats van bruine suiker... 2 eetlepels honing en klontjes boter in de appel  stoppen.

Ook rozijnen en abrikozen smaken er heerlijk in en niet vergeten pecan nootjes.

Snijd de abrikozen wel fijn en hak de noten ook fijn..

Ingredienten:

4 grote appels (gewassen en klokhuis eruit, laat aan de onderkant zitten zodat je een soort bakje krijgt))

2 eetlepels bruine suiker

1/2 cup gedroogd fruit fijn gehakt (ik nam cranberries)

125 ml koud water

Geslagen room of vanille yoghurt

Bereiden:

Schraap met de punt van een scherp mes nog wat appels uit de zijkant  waar het klokhuis uit is gehaald.

Zet de appels in een ovenvaste schaal

In een grote kom vermeng je het gedroogde fruit met de bruine suiker

Verdeel dit over de 4 appels

Giet het water in de ovenschaal naast de appels

Zet de schaal in een voorverwarmde oven (200 graden celsius)

Bak ze voor 25 a 30 minuten tot ze mooi gebakken zijn.

Serveer met geslagen room of vanille yoghuert.

Bron: Magic Skillet

Nutella French Toast Casserole

Iedereen heeft wel eens een broodschoteltje gegeten

Of wentelteefjes.....

Dit recept is er een combinatie van...

Heerlijk als nagerechtje of s`morgens als ontbijtje

Ook te maken met jam i.p.v. Nutella

Ingredienten:

8 sneetjes witbrood

4 eieren

 1& 1/4 cup melk

1eetlepel vanille extract

1 cup nutella

Boter om de schaal mee in te vetten

Bereiden:

Beboter een vuurvaste schaal

Klop in een kom de eieren met de melk en vanille extract goed door elkaar

Zet opzij.

Smeer 2 eetlepels nutella op een boterham.

Rol de boterham op als een sigaar en haal hem door het eimengsel

Leg de gerolde boterham in de ovenschaal

De naad aan de onderkant

Doe dit ook met de volgende boterhammen

Leg de boterhammen naast elkaar in de schaal

Giet het over geblevem eimengsel eroverheen.

Zet het 2 uur koud weg zodat het eimengsel goed geabsorbeerd word.

Verwarm de oven voor op 180 graden

Zet de schaal in de oven en bak voor 30 a 35 minuten

Tot de bovenkant goudbruin is.

Strooi er wat poedersuiker over

Verwarm wat nutella en druppel dit over de bovenkant

Serveer met plakjes aardbei en maple syrup als je dat wenst.

Bron: Our Happy Mess

Cheese Cake Trifle met Cake Croutons

Mijn mooie trifle schaal op poot is gebroken

Nu was hij voor ons 2 wel erg groot...

Niettemin is het jammer....

Ik gebruik nu kleine glazen schaaltjes voor trifle en maak 1 persoons trifletjes

Je kunt alleen geen laagjes maken daar zijn ze net te klein voor....

Deze simpele triffle is zo lekker....

Dit recept is van Jodi Loves (link onderaan bij Bron)

Je hoeft geen laagjes te maken...en simpel te maken

Ik heb het al een paar keer gemaakt

Ik heb het ook met mascarpone i.p.v cream cheese gemaakt en andere vruchten (abrikozen of cranberries)

De cake croutons in de boter bakken en niet in olie

Maar dat spreekt voor zich dacht ik...

Ingredienten:

2 cups aardbeien (in kwartjes)

1 cup zwarte bessen of bosbessen

1 theelepel stevia

3 eetlepels citroensap

*

200 gram cream cheese

200 gram slagroom (stijf geslagen)

3 theelepels stevia

3 eetlepels citroensap

1 eetlepel citroen zeste

*

1 stuk cake in dobbelsteentjes 

2 eetlepels boter

muntblaadjes voor garnering

Bereiden:

Fruit Compote:

Doe het fruit, citroensap en stevia in een stellpan en zet op halfhoog vuur

Als het kookt het vuur laag zetten

Roer door en stamp het fruit een beetje fijn.

Haal van het vuur en laat afkoelen

Cake Croutons:

Snijd de cake in dobbelsteentjes.

Verhit 2 eetlepels boter in een koekenpan en laat smelten

Doe hier de cakeblokjes in.

Bak  ze bruin en laat uitlekken op keukenpapier

Laat ze afkoelen en bewaar ze in een trommel of koelkastdoos 

Cheesecake Filling:

Doe de cream cheese, stevia en citroensap in een kom

Klop het mengsel tot een zachte gladde creme (ca 3 a 5 minuten)

Schep de slagroom voorzichtig door het mengsel tot een geheel.

Verdeel dit over 4 glazen of kommen

Zet de  glazen of kommen 2 uur in de koelkast tot ze goed koud zijn.

Haal ze voor het serveren eruit en doe 1/4 vruchten compote en 1/4 cake croutons erover

Garneer met een muntblaadje....

Bron:Jodi Loves

Appel Tiramisu

Ingredienten:

170 gram  biskwie (biskotti)

300 gram mascarpone

250 gram appelmus

200 gram cottage cheese (of kwark)

30 gram poedersuiker 

1 pakje vanillesuiker 

1 snufje kaneel

150 ml slagroom

150 ml appelsap

3 eetlepels calvados (optional)

Bereiden:

Doe de mascarpone in een kom met de cottage cheese, 180 gram appelmoes,vanillesuiker en 2 eetlepels poedersuiker en een snufje kaneel en roer dit goed om.

Sla de slagroom stijf en spatel dit voorzichtig door het mascarpone mengsel.

Giet de appelsap en calvados (optioneel) in een platte schaal

Halveer de biskwietjes en haal ze door het appelsap mengsel

Leg ze op de bodem van van een glas

verdeel hier 1 & 1/2 lepel mascarponemengsel over.

Hierover weer de biskwietjes en weer mascarponemengsel

Over het mascarponemengsel verdeel je  appelmoes.

Daar schep je nog de overgebleven mascarpone over.

Zet voor minstens 4 uur in de koelkast

De over gebleven appelmoes zet je ook koud.

Voor het serveren schep je er nog een lepel appelmoes over

Strooi er wat kaneelpoeder over

Bron:Sweets and Lifestyle

Nutella Pannacotta

Nutella Panna Cotta is geen moeilijk dessert

Maar wel heel erg lekker.

En je zult het zeker vaker maken.

Ingredienten:

30 ml water

2 theelepels poedergelatine 

300 ml vloeibare slagroom

1/2 cup volle melk

1/2 cup Nutella

2 - 3 eetlepels suiker

1 theelepel extract

snufje

gehakte hazelnoten en chocolade rasp

Bereiden:

Doe beetje water in een kommetje en strooi de gelatine poeder erin.

Roer door en zet even opzij.

Doe in een steelpan de room,melk,nutella, vanille extract en snufje zout

Zet het pannetje op halfhoog vuur en roer tot de suiker smelt en de nutella is opgelost

Is het niet zoet genoeg voeg dan nog suiker toe.

Laat het NIET koken

Komt er damp uit het pannetje en alles is goed gemengd kan het pannetje van het vuur af.

Plaats het kommetje gelatinepoeder in de magnetron en laat het smelten (8 a 10 minuten op hoog)

Doe de gelatine bij het nutella mengsel

Roer goed door....

Laat afkoelen en roer af en toe om geen vel te krijgen.

Intussen 4 ramekins of kommetjelichtjes invetten met olie.

(als je de puddingkjes eruit wil halen.)

Laat je het in de potjes hoef je de potjes niet te olieen.

Vul de potjes met de pannacotta en zet in de koelkast om helemaal af te koelen en stevig te worden.

Voor het serveren versieren met de gehakte hazelnoten en/of chocolade rasp.

TIP:

Om geen vel te krijgen tijdens het afkoelen kun je ook plastic folie op het pannacotta mengsel leggen

Druk het met je hand plat op het mengsel

Zorg dat er geen lucht tussen zit.

Bron: Marcelina in Cucina

Citroen Bosbessen Trifle

Een echte showstopper deze trifle....

en reken maar dat het lekker is.

Je kunt zelf cake bakken of een kant en klare cake nemen.

Ook lemoncurd kun je makkelijk zelf maken...

Ga je toch voor makkelijk neem dan een pot lemoncurd.

Ingredienten:

1 pound cake (boerencake)

480 ml slagroom

50 gram suiker

1 theelepel vanille extract

224 gram cream cheese (kamertemperatuur)

1/2 theelepel vanille extract

1 cup lemoncurd (kamertemperatuur)

5 a 6 cups blauwe bessen

Voor te garneren:

Bessen en Citroenplakjes

Bereiden:

Snij de cake in dobbelsteentjes en zet even opzij.

Klop de slagroom, suiker en vanille extract tot je stevige pieken hebt (ca 3 minuten)

Zet koud weg tot gebruik

Klop in een andere kom  met de mixer op medium snelheid de cream cheese tot het cremig is

Voeg de vanille extract en de lemoncurd toe

Is dit goed vermengd voeg dan de helft van de geslagen slagroom toe

Zet de overige slagroom weer in de koelkast

Doe 1/3 van de cake in een glazen schaal

Doe hierop 1/3 van de bessen

Doe hier de helft van de lemoncurd mengsel.

Herhaal dit

Eindig met een laag cake en een laag bessen

Je kunt de slagroom erover verdelen

Maar je kunt de slagroom ook in een spuitzak doen en spuit rozetten op de laatste bessenlaag

Zet voor 2 a 6 uur in de koelkast

Garneer voor het serveren met de over bessen en schijfjes citroen

TIP:

Om de slagroom stevig te houden kun je er een zakje klopvast door kloppen.

Restantje kun je tot 3 dagen bewaren in de koelkast

Maar ik denk niet dat dat nodig is.

Je kunt ook scheutje likeur (limoncello) over de cake sprenkelen.

Bron: Sally`s Baking Addiction

Salzburger Nockerln

Zoet als de liefde en zacht als een kus.....

Dat is dit dessert ten voete uit.....

De Salzburger Nockerln bestaat uit 3 "bergen"

Deze staan symbool voor de 3 bergen rond Salzburg

de poedersuiker is de sneeuw.

Ingredienten:

 5 eiwitten

40 gram suiker

3 eidooiers

20 gram bloem

2 eetlepels melk

25 gram boter

2 eetlepels vanille suiker

borrelglaasje Stroh rum

 poedersuiker

Bereiden:

Weeg alle ingrediënten nauwkeurig af en zorg dat de kom en de haken van je mixer vetvrij zijn. 

Zijn ze dit niet, dan zal je gerecht niet lukken. 

Verwarm de oven voor op 190 graden. 

Neem een vuurvaste schaal (een springvorm kan ook) en zet deze tijdens het voorverwarmen in de oven.

Haal de schaal uit de oven als deze warm is en doe er de boter, de melk en de vanillesuiker in. Roer door en schud er een beetje rum bij, niet alles, je hebt later nog wat nodig!

Klop nu de eiwitten stijf, voeg er op het laatst beetje bij beetje de suiker bij en klop tot een stevige massa.

Roer de dooiers los met de bloem en de rest van de rum. 

Doe een royale lepel schuim bij de dooiers en roer dit door elkaar. 

 Schep nu de dooiers bij de eiwitten en schep alles voorzichtig door elkaar zodat het geel zich helemaal vermengd heeft met het wit. 

Doe dit met uiterste voorzichtigheid, je wil tenslotte een super luchtig gerecht. 

Schep nu drie bergen met schuim in je schaal en zet dit direct in de oven.

Draai de oven terug naar 180 graden en bak de nockerln 10 minuten totdat ze mooi begint te kleuren. 

Haal de nockerln uit de oven en strooi er poedersuiker overheen. 

Serveer direct!

TIP:

Enige voorzichtigheid is geboden aangezien deze Oostenrijkse delicatesse een nogal gevoelig gerecht is, 

Bij stoten of teveel temperatuurverschil wil deze helaas nogal graag inzakken.

Bron:Reisgraag

Mini  Trifles met Limocello en Blauwe Bessen

Trifle is niet alleen lekker...

Maar ook een feest voor het oog.

Deze trifle kun je in glaasjes maken of

in een grote schaal

Als het maar glas is, zodat je de laagjes mooi ziet.

Ingredienten:

Voor de fruit siroop:

5 eetlepels fijne suiker

120 ml limoncello

1 theelepel arrowwroot (of maizena)

450 gram blauwe bessen

Voor het mascarponemengsel:

5 medium eieren

120 gram licht bruine suiker

250 gram mascarpone

6 eetlepels lemoncurd

1/2 ( madeira)cake (in stukjes)

Voor de bovenlaag:

400 ml slagroom (geklopt met beetje suiker)

zest van 1 citroen om te garneren.

Bereiden:

Doe in een kleine pan 300 ml water met de suiker

Laat op halfhoog vuur de suiker smelten (ca 5 minuten)

Haal 3 eetlepels van de siroop uit het pannetje en zet opzij.

Roer er de limoncello door en roer goed

Laat afkoelen

Mix de arrowroot of maizena met 2 eetlepels koud water

Doe de bessen in een pan (Hou een handje apart voor garnering)

Voeg de 3 eetlepels siroop toe en zet op halfhoog vuur tot de bessen koken (2 a 3 minuten)

Het mengsel moet nu jamachtig zijn.

Maak de bessen stuk met een vork zodat ze gekneusd zijn

Voeg het arrowroot of maizenamengsel toe

Roer goed door en laat 1 minuutje doorpruttelen

Haal van het vuur en laat afkoelen

Klop het wit van de eieren in een kom tot je pieken krijgt

Doe de eidooiers en de suiker in een andere kom en klop tot een lichte massa

Voeg de mascarpone en lemoncurd toe en schep dit voorzichtig door.

Voeg nu het eiwit mengsel toe en schep dit voorzichtig door het mascarpone mengsel

Snijd de cake in blokjes en dip ze in het limoncello suikerstroopje 

Verdeel ze over glazen of minipotjes

Schep een lepel van het mascarpone mengsel erover

Dan een lepel van het bessenmengsel

Herhaal deze laag nog eens

Zet koud weg voor minstens 2 uur

Om te serveren schep je op ieder glas een flinke dot slagroom en versier met de apart gehouden bessen en wat citroen zeste. 

N.B.

Je kunt dit gerecht ook in een grote schaal serveren

Het ziet er dan zo uit.

Je kunt er ook wat geroosterde amandelschilfers over strooien.

Bron:sunday express

Bananen French Toast Schoteltje

Ingredienten:

Voor de gecarameliseerde bananen:

6 eetlepels ongezouten boter

3/4 cup lichte bruine suiker

2 eetlepels maple syrup (ahornsiroop)

snufje zout

3 grote bananen (gepeld en in plakjes)

Voor de custard:

1 theelepel kaneel

1 eetlepel vanille extract

2 eetlepels lichtbruine suiker

8 grote eieren

1 cup volle melk

1 cup koffiemelk

750 gram brood (in blokjes)

Voor de topping:

3 eetlepels ongezouten boter(gesmolten)

1/3 cup lichtbruine suiker

1/2 theelepel kaneel

snufje zout

1/3 cup bloem

Bereiden:

Smelt de boter in een grote koekenpan.

Voeg maple syrup, bruine suiker en zout bij de gesmolten boter

Roer alles goed door tot het mengsel gaat bubbelen

Laat een paar minuten doorkoken tot een zacht mengsel

Haal van het vuur en doe de bananen hierin

Hussel voorzichtig om zodat de bananen goed met caramel zijn bedekt

Zet opzij:

Doe de kaneel, vanille extract en bruine suiker in een kom

Meng dit goed

Voeg de eieren, melk en koffiemelk toe en klop alles goed door

Beboter een ovenschaal

Doe de helft van de broodblokjes hierin

Schep de helft van de bananen erover

Schep hier de rest van de broodblokjes op

Giet het custard mengsel erover

Druk de broodblokjes voorzichtig naar beneden zodat ze goed het vocht kunnen absorberen

Leg de overige bananenplakjes hierop

Dek af met plastic folie en laat ca 2 uur staan

Ca 1 uur voor het bakken de kruimeltopping maken

Mix de gesmolten boter met de bruine suiker, zout en kaneel tot zacht mengsel

Voeg de bloem toe en schep dit door

Er mogen enige klontjes inzitten

Verspreid de topping over de casserole

Bak de casserole in de voorverwarmde oven ca 40 a 45 minuten

Voor knapperige brood iets langer in de oven

Voor een zachtere brood mengsel iets korter

Serveer met maple syrup en geslagen room

Bron: Certified Pastry Aficionado

Cranberry Fluff

een ongewoon luchtig dessertje 

Simpel te maken .....

het meeste werk is nog de slagroom kloppen

En dat kan ieder kind....

Gewoon eens proberen

Ingredienten:

400 gram cranberrysaus

550 gram ananas (uitgelekt uit blik)

3 cups mini marsh mellows

260 gram slagroom

2 a 3 blaadjes witte gelatine

2 eetlepels suiker

Bereiden:

Leg de blaadjes gelatine in koud water te weken

Maak een eetlepel room heet in een klein pannetje

Knijp de gelatineblaadjes uit en voeg ze bij de room

Roer tot het is opgelost en laat afkoelen,

Klop intussen de slagroom op met de suiker  en voeg de opgeloste gelatine toe.

Maak de ananas fijn en doe in een kom met de cranberrysaus

Schep de geklopte room erdoor

En als laatste de marshmellows

Doe de fluff in schaaltjes of glazen en zet in de koelkast

Bron:My Baking Addiction

Aardbeien Cheesecake IJs

Dit is een ijscream waar je geen ijsmaker voor nodig hebt...

En nog eens super lekker ook....

Een kind kan het nog maken

Ingredienten;

Aardbeiensaus:

1 pond aardbeien (schoongemaakt)

1/4 cup suiker

1 theelepel vanille

sap van 1/2 citroen

IJs:

475 ml slagroom

1 blikje zoete gecondenseerde melk

100 gram cream cheese

1/2 cup verkruimelde biskwietjes

Bereiden:

Doe de aarbeien, suiker, vanille en citroensap in een pannetje

Kook op halfhoog vuur tot de suiker is opgelost en de aardbeien zacht zijn.

Prak de aardbeien met een vork iets fijn

Doe de saus in een kom en laat afkoelen

Doe de cream cheese in een kom en mix met de mixer tot het zacht is

Voeg de gecondenseerde melk toe en mix dit samen tot een zachte substantie

Klop in een andere kom de slagroom stijf tot het pieken vormt

Schep de slagroom door het cream cheese mengsel

Schep de helft van dit mengsel in een cake vorm

Schep er de helft van de aardbeiensaus over en de helft van de verkruimelde koekjes

Neem een paletmes en spatel dit voorzichtig door de onderste laag

VOORZICHTIG: 

het moeten "swirls"worden en geen roze massa

Doe de rest van het ijsmengsel erop.

Daarop de overige aardbeien saus en de koekkruimels

Schep dit ook voorzichtig door voor de "swirls"

Zet dit voor minstens 4 uur in de vriezer

Beter is nog een nacht.

TIP:

Ik gebruik er san francisco biskwietjes voor, smaakt prima,

maar ook spritsjes geven een heerlijke smaak eraan.

Gebruik geen bastognekoeken...die zijn er niet lekker in.

Bron:Ciaochowbambina

Ierse Broodpudding met Whiskey Caramel Saus

Ingredienten:

Voor de broodpudding:

3/4 cup slagroom

1 cup suiker

3/4 eetlepel vanille extract

2 eieren (los geklopt)

1 blikje geevaporeerde melk (ca 350 ml)

3/4 cup Irisch Whiskey Caramel Saus

10 cups brood (ongeveer en in blokjes gesneden)

1/2 cup rozijnen (of chocolade chips of cranberry`s)

Kaneelsuiker om te bestrooien

Voor de Whiskey Caramel Saus

1 & 1/2 cup suiker

2/3 cup water

1/4 cup gezouten boter

50 gram cream cheese (in blokjes)

1/4 cup whiskey

1/4 cup melk

Doe de suiker en water in een pannetje op half hoog vuur

Roer tot de suiker is opgelost

Roer niet meer en laat het sudderen tot een goudbruine kleur (ca 17 minuten)

NIET ROEREN

Haal van het vuur

Doe voorzichtig de boter en cream cheese in het pannetje

Roer tot alle klontjes zijn verdwenen

PAS OP: het mengsel is kokend heet

Roer de melk en whiskey erdoor

Zet opzij om af te koelen.

Voor de Broodpudding:

In een grote kom de slagroom, suiker, vanille extract, evaporated melk, eieren en 2/3 caramel whiskeysaus doen en goed mixen

Voeg de broodblokjes toe en schep dit goed om

De broodblokjes moeten allemaal met het mengsel in contact zijn geweest

Bedek de kom en laat alles even intrekken

Verwarm de oven voor op 180 graden celsius

Beboter een ovenschaal of kleine potjes in met boter

Vul dit met het brood mengsel

Doe de rozijnen, chocolade chips of cranberry`s over

Besprenkel met kaneelsuiker

Bak in de oven ca 35 minuten

Serveer warm met meer whiskey caramelsaus.

Bron:My Baking Addiction