Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
RSS


Welkom op mijn bloggie....

Omdat mijn website "klik" SMULPAAPJE "klik" al vol zit
met recepten en produchtinfo....

Ben ik dit bloggie begonnen.

Hier vind je recepten en een babbeltje.


Heb je zelf een leuk recept?

Stuur het me op. ....

En ik kijk of ik het kan plaatsen (met jou naam erbij natuurlijk)

In de linker colum kun je alles vinden wat er op mijn bloggie staat,

Kijk onder Index voor de recepten die er zijn

Kijk ook eens bij de feestelijke recepten op




Christmas Time

Mijn blog met meer feestelijke recepten en sfeertips ....


Er kan altijd iets van je gading bijzitten.

Ik hoop dat je vind wat je zoekt.

Anders kun je me altijd nog een mailtje sturen.

Klik hiervoor rechts in de colum op Stuur Email

Alle recepten zijn voor 4 personen.

Zo niet.... dan zet ik het erbij



Er word veel gebruik gemaakt van "cups" in de recepten

Voor uitleg kun je HIER even kijken:






Veel plezier bij het rondkijken en koekeloeren in mijn pannetjes

Ik zou het erg leuk vinden als je een berichtje achterlaat in het

" klik" Gastenboek/Guestbook "klik"


~*~*~*~

~*~*~*~*




Over Wijn.....


Er word me nog wel eens per email advies gevraagd over wijn.

Er word me dan allerlei advies gevraagd,

En daar ben ik niet de juiste persoon
voor.

Ik hou n.l. niet zo van wijn.

Wijn drinken doe ik mischien 3 a 4 keer per jaar

Wijn is iets persoonlijks.....

Als ik wijn drink dan het liefst wit

En champagne vind ik niet te pruimen

Een koele rose gaat nog....

Dus ook voor wijn geld...smaken verschillen.

Mijn advies is dan ook ga naar een goede slijterij of bezoek een wijnproeverij....

Zij kunnen je goed adviseren welke wijn waarbij lekker is.

Je weet welke wijn je dan lekker vind en die kun je dan kopen.

Heb ik een recept met een wijnadvies dan zet ik het er uiteraard bij

Info over slijterijen en wijnproeverijen kun je op internet vinden

Ik hou het ondertussen bij andere bubbels....

~* ~* ~ * ~



Mijn Ebook over Zelf Likeur Maken....
te verkrijgen bij o.a.

Bruna

Bol.com

En bij mijn uitgever van Duuren




~*~*~*~


ZOEK JE EEN RECEPT .....VUL DE NAAM HIER ONDER IN VAN HET RECEPT





Erwtensoep (Snert)

 


Erwtensoep

Het is al een hele tijd geleden dat ik zelf erwtensoep heb gemaakt
Weet wel wat er allemaal ingaat, maar de hoeveelheden was ik kwijt
Dus ik heb hier en daar op het net gekeken voor een recept
Er zijn zoveel erwtensoep recepten
Je ziet door de bomen het bos niet meer
Ik kwam bij Jeroen terecht....die had het recept wat leek wat ik er allemaal in gooide
Alleen Jeroen gebruikt aardappelen in plaats van knolselderij
En selderijstengels i.p.v. een bosje selderij.
Ik heb het in het recept aan gepast
En Jeroen pureert de soep met de staafmixer
Dat doe ik ook niet...je mag zien en preoven wat erin zit

Ingredienten:

500 gram spliterwten
3 flinke uien
klontjes boter
1/2 selderknol
bosje selderij
2 dikke prei
1 varkensschenkel (of varkenskrabbetjes))
200 gram gerookt spek (in dobbelsteentjes)
4 laurierblaadjes
2 takjes tijm
3 liter water (minstens)
1 rookworst
zout
peper van de molen

Bereiden:

Weeg de juiste hoeveelheid spliterwten en doe ze in een vergiet.
 Spoel de erwten onder stromend water.
Pel de uien en snij ze in grove stukken.
Verhit een grote stoofpot of een soepketel op een matig vuur.
 Smelt er een flinke klont boter in.
Stoof de stukken ui in de boter en maak intussen de prei en de selder schoon. Verwijder het wortelstuk en het loof van de prei en de selder. Spoel alles grondig en snij de prei in ringen en hak de selderij fijn  
Doe de prei en de selder bij de ui en stoof de groenten mee. 
Giet ook de spliterwten in de pan.
Schil de knolselderij en snij ze in blokjes. 
Doe ze in de pan
Leg vervolgens de varkensschenkel en het gerookt spek in de pan. 
Voeg laurierblaadjes en takjes tijm toe, én een snuifje zout.
Schenk water in de pan tot alle ingrediënten ruimschoots kopje onder doen. 
Plaats het deksel op de pot en laat de erwtensoep minstens 2 uur pruttelen op een matig vuur.
Schep de  gare schenkel uit de soep en pluk het vlees van het bot. 
Vis er ook de sneetjes spek uit en snij desnoods nog kleiner 
Hou de stukjes vlees opzij.
Verwijder de blaadjes laurier en de takjes tijm.
 Mix de erwtensoep glad met de staafmixer. (niet echt nodig)
Snij de rookworst in fijne plakjes en doe ze samen met het varkenslvlees en het gesneden spek in de soep.
Roer, proef en kruid de soep naar smaak met peper van de molen en zout.
Serveer iedereen een dampend hete kom verse soep.
 Bewaar de rest van de soep koel of vries ze in. 
Geef ze niet de kans om te verzuren.


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Avocadosalade met Kip en Champignons

 


Gezonde Avocadosalade met Kip en Champignons



Ingredienten:

2 avocado’s
2 tomaten
koriander
het sap van een halve limoen
200 gram kip
125 gram champignons
1 teentje knoflook
1 sjalot
olijfolie
chilipeper, peper en zout naar smaak
Walnoten 

Bereiden:

 Ontpit de avocado’s en snijdt ze in lange plakken. 
Doe hier wat limoensap overheen.
Snijdt de tomaten in dunne plakken. 
Verdeel  de avocado en tomaat over 2 bordjes
 Strooi wat koriander naar smaak over de avocado en tomaat.
Hak het teentje knoflook fijn en snipper het sjalotje.
 Fruit dit even aan 
Zodra dit zover is kun je de kip toevoegen. 
Snijdt deze van te voren wel in reepjes zodat ie eerder gaar is. 
Voeg de chilipeper, peer en zout toe. 
Als het bijna klaar is kun je de champignons erbij doen.
Verdeel het mengsel uit de pan over de borden.
Bestrooi met walnoten

 



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Hot Avocado Soep met Kip en Rijst

 


Hot Avocado Soep met Kip en Rijst

Een heel verrassend  soepje.....
Lekker en gezond,
Als de avocado bij de bouillon gaat mag de soep niet meer koken
Wel warm houden (op een plaatje)
 
1 theelepel extra virgin olijf olie  
1 ui (gesnipperd)
2 knoflookteentjes (fijn gehakt)
1 theelepel komijn zaadjes
1/2 theelepel rode chili vlokken (fijn gestampt)
1 & 1/2 liter kippenbouillon
3 avocado (medium)
1375 ml   rijst ( long grain gekookt)
1250 ml gekookte kippenborst (zonder been en vel )
1/2 cup verse koriander (fijn gehakt
1 limoen (in kwarten)
6 eetlepels zure room
Koriander voor garnering (vers en fijn gehakt)

Bereiden:

Maak de olie heet in een soep pan
Voeg de uien, knoflook, komijn en de chili toe
Bak de uien zachtjes aan, roer veel
Voeg lepeltje water toe als het zich vast zet aan de bodem van de pan
Voeg de kippenbouillon toe als de uien zacht zijn en laat 10 minuten pruttelen
Maak intussen de avocado`s schoon, hak de avocado in stukjes
Doe in het bouillonmengsel en laat nog 3 minuten pruttelen
Pureer de soep met blender of staafmixer tot een romig geheel
Breng op smaak indien nodig met zout en peper
Voeg de gekookte rijst, kip en koriander toe
Laat de soep niet meer koken (dan word ze bitter) maar laat het een paar minuten nog op het vuur staan tot alles heet is...
Doe de soep in soepkommen en schep er een schep zure room over
Strooi er nog wat fijn gesneden koriander over
Geen de limoen partjes er apart bij.


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Hoe gezond is Avocado

 


Avocado`s

Waarom is Avocado gezond?
Het eten van groente en fruit, waaronder avocado, verkleint de kans op hartziekten en beroerte.
Daarnaast is er een verband tussen het eten van groente en een lager risico op darmkanker.
Dit effect geldt voor alle groente en niet specifiek voor avocado.

Is avocado fruit of groente?

Avocado is een vruchtgroente.

Hij wordt bij de groente ingedeeld omdat hij meestal als groente wordt gegeten.
Hij telt dus mee voor de richtlijn van 250 gram groente per dag.
Avocado staat in de Schijf van Vijf.

Er zitten in een 1 stuk (180 gram) Avocado

Energie................358 calorien
Vet........................35.1 gram....
Waarvan onverzadigd...............4 gram
Koolhydraten................3.2 gram
Waarvan suikers........3.2 gram
Vezels............7.7 gram
Eiwit.........3.4 gram
Zout......0.01 gram



Vet in Avocado

Avocado bevat in tegenstelling tot andere groenten veel vet.
Het vet in de avocado is voornamelijk oliezuur.
Oliezuur is een onverzadigd vet.
Onverzadigd vet verlaagt het LDL-cholesterol van het bloed.
Een te hoog LDL-cholesterol is niet goed voor de bloedvaten en kan uiteindelijk leiden tot hart- en vaatziekten.
Met een avocado krijg je dus goede vetten binnen, net zoals met olie, zachte en vloeibare margarine, vette vis en noten.

Doordat de avocado veel vet bevat, levert het veel calorieën.
Eén avocado levert zo’n 360 kcal en bevat 35 gram vet.
In plaats van een hele avocado ineens op te eten, kun je ook een halve of een kwart avocado gebruiken en de rest bewaren.
Tip:

Als je de avocado in kleine blokjes snijdt of er guacamole van maakt, kun je het invriezen.
Voeg wat citroensap toe tegen het verkleuren.
Het is maximaal 8 maanden houdbaar.

Beschermt tegen ziektes:

De vezels in avocado houden je spijsverteringskanaal in een goede conditie.

Je weerstand komt voor het grootste deel uit je spijsverteringskanaal, aangezien virussen en bacteriën daar worden bestreden (en voedingsstoffen daar worden opgenomen).

Volgens de University of Kentucky heb je door het eten van avocado minder kans op diabetes, obesitas, een hoge bloeddruk, een beroerte en verschillende hartziektes

Verlaagt je eetlust:

Het mooie aan avocado’s is dat ze langzaam worden opgenomen.
Hierdoor blijft je maaginhoud lang vol en rijp je niet snel naar chips of suikerrijke snacks.

Wees niet bang voor de calorieën in avocado.
Deze calorieën gaan samen met een hoop voedingsstoffen die je fitter en sterker laten voelen.

Goed voor de darmen:

Avocado’s bevatten veel vezels.

Volgens de stichting Darmgezondheid Nederland eten 9 van de 10 Nederlanders te weinig vezels.
Zonde, want zeker kunnen helpen bij een hoop dingen zoals:

Het risico op hartziektes verlagen
De weerstand tegen ziektes verhogen
De bloedsuikerspiegel stabiliseren
Goede darmbacteriën voeden
Bevorderen van de stoelgang
Helpt om een gezond gewicht te krijgen en te behouden
Deze indrukwekkende lijst met voordelen is slechts een deel van alle voordelen. Voor nu is het belangrijk om te onthouden dat vezels (uit bijvoorbeeld avocado) ontzettend veel kunnen doen voor jouw gezondheid.

Kun je Avocado`s invriezen....

Invriezen van Avocado`s

Avocado's invriezen is een goed idee als je een grote hoeveelheid avocado's langer wilt bewaren en niet per se voor de salade wilt gebruiken. 
Het proces van verwerken is erg simpel en het gemak dat je er van hebt, is het klusje zeker waard!

Je hebt nodig.....

Avocado's
1/2 citroen uitgeperst
1 grote ziploc zak
siliconen ijsblokjesvorm




Begin door de avocado's te halveren en de pit te verwijderen.



Doe het vruchtvlees in een blender of gebruik een staafmixer. 
Je kunt ze ook met een vork prakken, dan is het resultaat grover.
Voeg het citroensap toe en pureer de avocado's tot ze de gewenste consistentie hebben.



Verdeel de puree met een eetlepel in siliconen vormpjes en strijk glad.
Plaats de trays in de vriezer en laat een uur met rust.
Na dat uur haal je de avocado pucks er uit en doe je ze in de ziplock zak. 



Dit leg je in de vriezer tot wanneer je avocado nodig hebt.

A.H heeft ook blokjes avocado ingevroren te koop
Heel handig om in salades te verwerken 





Bron: Voedings Centrum
Bron: Puur Natuur
Internet en ik......



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Caprese Gevulde Avocado


Caprese Gevulde Avocado

Ingredienten:

2 grote avocado`s
50 gram mozzarella (in kleine stukjes)
2/3 cup kerstomaatjes (gehalveerd)
1/4 cup verse basilicum (gesneden in reepjes )
Zeezout
Zwarte peper
4 theeleps balsamici azijn 

Bereiden:

Snij de avocado`s doormidden en verwijder de pit.
Schep de helft van het vruchtvlees uit de avocado
Doe in een kom
Prak de avocado fijn en voeg de tomaatjes, mozzarella en de verse basilicum toe
Kruid met peper en zout
Schep het mengsel in de avocado helft en druppel  er wat balsamico over.


 

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Torentje van Zalm Avocado Salade


Zalm Avocado Salade

Ingrediënten

100 g zalm  of sashimi of gerookte zalm
1 bosui 
100 gram komkommer 
50 gram ijsbergsla 
100 gram avocado 
Dressing, zie onder
Garneer met
dille 
1 theelepel sesamzaad 

Bereiden

Snipper het bosuitje en snijd de komkommer in kleine blokjes.
Snijd de zalm in kleine snippers. Als je niet van sashimi houdt, neem dan gerookte zalm.
Snijd de ijsbergsla ragfijne slierten en houd een paar sliertjes achter voor de garnering.
Snijd de avocado in niet te kleine stukjes. Doe alle ingrediënten voor de salade bij elkaar

Dressing

Klop 1 el mayonaise met ½ eetlepel sojasaus en naar smaak citroensap en wasabi lobbig. 
Meng door de salade.
Serveer als mooi torentje (m.b.v. een kookring of kommetje). 
Garneer met ijsbergsla, dille en de geroosterde sesamzaadjes. 
Heel erg *mjum*!



 

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Kip in Wijn met Pruimen en Bloemkool


Kip in Wijn met Pruimen en Bloemkool

Dit recept is een lichtere variant van het klassieke Franse gerecht, Coq au vin. 
Dit gerecht is een stoofschotel met een hele kip en rode wijn, en verder spekjes en champignons. 

Naomi expirimenteerd  vaak kip met gedroogde pruimen, bloemkool, broccoli of zoete aardappels, en met nog rode wijn krijgt het gerecht een rijkere, volle en licht zoete smaak.
 Een feest!

Ingrediënten (voor 2-4) personen

4 kipdrumsticks 
ca 10 gedroogde pruimen, zonder pit
2 grote uien of 4-5 sjalotten, in stukken gesneden
2 teentjes knoflook, fijn gehakt, en nog 2 ongeschild
een halve bloemkool, in roosjes  
een halve courgette / 1 geschilde zoete aardappel, in grote blokken gesneden (optioneel)
2 Laurierblaadjes (gedroogde)
2-3 takken tijm
150 ml volle rode wijn, bij voorkeur een Bourgogne
150 ml kippenbouillon 
2-3 eetlepels honing
zout, snuf
versgemalen peper, royaal 
1/2 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel knoflookpoeder




Bereiding:

Verhit een scheut olie en de boter in een braadpan en bak de kip rondom goudbruin. 
Haal de kip uit de pan en bestrooi hem met zout, peper, paprikapoeder en knoflookpoeder. 
Zet het vuur laag en fruit de ui en de (gehakte) knoflook in de braadpan. 
Voeg de tijm, de hele teentjes knoflook, de wijn en de bouillon toe en breng aan de kook. 
Voeg de kip en de laurier toe aan het vocht, draai dan het vuur laag en laat 40 min sudderen met de deksel. 
Voeg nu de bloemkool en eventueel de courgette/zoete aardappel, de pruimen en de honing toe, en laat nog 15 min zachtjes stoven. 
Zorg ervoor dat de groente goed in het vocht zitten.
Haal de deksel uit en laat allen nog 10-15min koken.
Serveer warm met rijst of aardappels, haal de laurierblaadjes en de takken tijm eruit. 


 

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Gardiniera

 


Giardiniera

Lekker als een appetizer en  lekker in een salade

Recept Options:

Snij de groente in stukjes, ze moeten goed in de glazen pot kunnen.
Je kunt ook van de ene groente meer gebruiken dan een andere.
Welke groente je gebruikt hangt van je eigen smaak af
Hou je groente over wat niet meer in de pot kan
Neem dan een kleinere pot en doe daar de overgebleven groente in
Giet er genoeg van de dressing over
Heb je dressing over?
Gebruik het in een salade.
Wil je een pittige giardiniera?
Voeg dan meer gesneden jalapeno pepers of serrano pepers toe
Of simpeler doe er meer rode chili peper vlokken in.




Ingredienten:

1/2 bloemkooltje (schoon gemaakt en in roosjes)
1 jalapeno peper (dun gesneden)
1 rode paprika (zaadlijsten ontdaan en in reepjes)
2 sellerie stengels (schoongemaakt en in boogjes gesneden)
2 middelgrote worteltjes (Schoongemaakt en in dunne plakjes
1/2 cup zout

Voor de dressing:

2 theelepels gedroogde oregano
1/4 theelepel verse peper (uit de molen)
snuf rode peper (gekneusd)
3/4 cup witte wijnazijn
1/3 cup olijfolie
1/3 cup avocado olie of andere vegetarische olie

Bereiden:

Doe de gesneden groente in een grote kom met het zout
Voeg genoeg koud water toe dat de groente onderstaat
Bedek met deksel,bord of huishoudfolie
Laat een nacht staan (tot ca 12 uur)
Doe de groente in een vergiet en spoel ze goed af
Doe in een schone glazen pot met deksel de ingredienten voor de dressing.
Schud alles goed door....
Doe de groente in een schone glazen pot en druk ze goed aan
Overgiet ze met de dressing (de groente moet onderstaan)
Doe het deksel op de pot en zet 2 dagen in de koeling

TIP:

Als je een mildere gepekelde groente wil
Gebruik dan witte wijnazijn i.p.v gewone witte azijn
De smaak van witte azijn is scherper.
De wijnazijn is milder van smaak.
Extra virgin olie en avocado olie kunnen in de koelkast hard worden
Als je die gebruikt haal de pot dan een kwartier voor gebruik uit de koelkast.
Of gebruik een geraffineerde olijfolie en een vegetarische olie die blijven vloeibaar in de koelkast.

Gebruik binnen 2 weken
Eet smakelijk.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Ponzu Saus

 


Ponzu saus

Ponzu saus is een op soy basis saus
Traditioneel met citrusvruchten
Waarschijnlijk geinspireerd door de Nederlandse gasten in de 17de eeuw
Vers sinaasappel en citroensap geven een frisse smaak
Ponzu saus kun je gebruiken in salades, als marinade voor vlees of vis op de bbq, 


In deze Pittige Zalm Sushi Bowl is deze saus een toppertje


Ingredienten

1/2 cup  soy saus 
1/4 cup verse sinaasappelsap
2 eetlepels verse citroensap
1 eetlepel water
1 eetlepel mirin (zoete rijstwijn 
1/8 theelepel rode chilivlokken (gekneusd)

Bereiden:

Doe alle ingredienten in een kom en hussel goed door elkaar.



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Spicy Zalm Sushi Bowl

 


Pittige Zalm Sushi Bowl

Het lijkt ontzettend veel werk om deze bowl te maken
Maar niets is minder waar
En ben je een echte liefhebber van sushi
Dan is dit recept echt iets voor jou

Ingredienten:

voor de rijst:

2 cups witte sushi rijst (gekookt) 
1-3 eetlepels rijstazijn
1 theelepel zout

voor de gepekelde komkommer:

4 grote snackkomkommers (dun gesneden)
1/2 cup rijstazijn
1/2 cup koud water
4 eetlepels honing
1 theelepel zout

voor de dressing:

1/4 cup mayonaise
2 theelepels sriracha saus
1 eetlepel vers citroensap

voor de zalm:

1 pond verse zalm (zonder vel of graten)
1/4 cup ponzu saus
2 theelepels sesamolie
1 theelepel chilisaus met knoflook

Ponzu saus kun je heel makkelijk zelf maken


Hier vind je het Ponzu Saus recept




Om te garneren:

1 avocado (ontpit,gepeld en in dunne plakjes gesneden)
1 kleine daikon radijs (geraspt)
1/3 cup gepekelde gember
2 eetlepels zwarte sesam zaadjes (licht geroosterd)

Bereiden:

Doe de gekookte rijst in een kom
Mix de rijst met de rijstazijn en zout
Zet opzij
Doe de plakjes komkommer in een kom
Voeg de rijstazijn,water, honing en zout toe
Hussel alles goed door elkaar
Zet koel weg voor 10 minuten
Doe alle ingredienten in een pot met deksel (jampot)
Schud om alles goed door elkaar te husselen
Zet opzij
Doe de in blokjes gesneden zalm in een kom
Voeg de ponzu saus, sesamolie en knoflook chili olie toe
Mix het voorzichtig door elkaar
Zet even koel opzij 

Nu het leuke werk
Verdeel de rijst over 4 kommen om te serveren
Verdeel de komkommer, zalm,avocado, daikonradijs en gember over de kommen.
Druppel er wat van de dressing over en garneer met sesamzaadjes.
Serveer direkt....

Daikon kun je in de toko kopen
Maar in de supermarkten kom je ze ook steeds meer tegen
Neem anders een rettich of ramenas en schaaf sie in plakjes





  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Klassiek Knoflook Brood


Knoflook Brood

Klassiek Knoflookbrood recept met een verrassend ingredient
Dit maakt het brood lekkerder dan het gewone knoflookbrood.

Ingredienten:

1 frans of italiaans brood (stokbrood of ciabatta)
50 gram cream cheese (zacht)
1/2 cup boter (zacht)
1 eetlepel knoflook (fijn gemaakt)
1 eetlepel verse peterselie (fijn gehakt)
1/2 eetlepel verse basilicum (fijn gehakt)

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden celsius
Doe de cream cheese, boter, helft van de verse kruiden en de knoflook in een kom
Mix alles goed door elkaar.....
Snij het brood in de lengte in tweeen
Smeer de snijkanten van het brood met het kruidenmengsel
Leg ze op een bakblik wat je heb bekleed met bakpapier
Bak voor ca 10 minuten in de oven
Wil je het brood nog bruiner zet ze dan nog even onder de grill of bewerk het even met een bleu torch
Sprenkel de rest van de kruiden over
Snij het brood in stukken en serveer het.
Je kunt het brood ca 3 dagen bewaren in een  (koelkast)doos of zak.


 

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Ceasar Salade met Mosselen

 

Ceasar Salade met MosselenCeasar salade is op zich al lekkerEn je kunt er alle kanten mee op, door andere toevoegingen krijg je weer heel iets andersEn met mosselen is het zeker iets andersHou je van mosselen dan is deze salade zeker iets voor jou
Ingrediënten:1 kg mosselen75 ml witte wijn1/2 bosje bladselderij3 eieren2 sneetjes witcasinobrood, zonder korst4 eetlepels olijfolie1 ansjovisfilet in olie (blikje), uitgelekt1 eetlepel citroensap2 eetlepels mayonaise2 kropjes little gem of kropslaharten1 rode ui, in ringen3 eetlepels Parmezaanse kaas, (in vlokken geschaafd)Bereiden:Controleer de mosselen: gooi schelpen die stuk zijn of na een ferme tik niet sluiten weg. Doe de mosselen met de wijn en de selderij in een ruime hoge pan. Maal er royaal peper over. Kook de mosselen 6-8 min. met deksel, of tot alle schelpen open staan.Kook de eieren in 8 min. hard en snijd ze in partjes. Snijd het brood in blokjes en schep om met 1 el olijfolie. Rooster het brood in een droge koekenpan goudbruin en krokant. Bestrooi de croutons met zout.Hak de ansjovisfilet klein en klop met het citroensap, de resterende 3 el olijfolie en de mayonaise tot een gladde dressing. Voeg zout en peper naar smaak toe.Was de sla en verdeel de blaadjes over 4 borden. Verdeel de mosselen met de partjes ei, de uiringen en de croutons over de sla. Lepel de dressing over de salade en bestrooi met de Parmezaanse kaasvlokken.Tip Voeg voor een maaltijdsalade gebakken reepjes ontbijtspek en partjes tomaat toe. Lekker met knapperig stokbrood.
Bron: mosselen.nl

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Caponata



Caponata

Een vegetarische groenteschotel...
Lijkt me heerlijk, je kunt er alle kanten mee op
Met couscous of rijst of ciabattabrood erbij (het is dan niet glutenvrij.
Wil je er vlees of vis bij ...doe gerust, alleen is het dan niet meer vegetarisch
Het enige wat ik mis in het recept is knoflook....
Ik heb bij meerdere recepten gekeken...sommige hebben knoflook erin
Andere weer niet...dus het is aan jezelf om knoflook te gebruiken.

Ingredienten:

2 aubergines
½ struik bleekselderij
2 middelgrote uien
2 eetlepels pijnboompitten
6 eetlepels traditionele olijfolie
400 gram tomatenblokjes in blik
200 gram groene olijven gevuld met citroen (blikje)
5 eetlepels rodewijnazijn
2 eetlepels kristalsuiker
2 eetlepels rozijnen
2 eetlepels kappertjes
15 gram verse basilicum

Bereiden

Snijd de aubergine in stukjes van 1½ cm en bestrooi met zout. 
Laat ca. 5 min. staan. 
Dep droog met keukenpapier. 
Snijd ondertussen het groen van de bleekselderij en snijd fijn. 
Snijd de stengels in dunne boogjes. 
Snijd de ui in dunne ringen. 
Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster hierin de pijnboompitten 3 min. goudbruin. 
Laat afkoelen op een bord. 
Verhit de helft van de olie in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de helft van de aubergine goudbruin en gaar.
 Neem uit de pan en herhaal met de rest van de olie en aubergine.
Doe alle aubergine samen in de pan, meng met de ui en bleekselderij en bak ca. 4 min. 
Voeg de tomatenblokjes, olijven, azijn en suiker toe. 
Breng aan de kook.
Stoof met de deksel schuin op de pan op laag vuur in ca. 30 min. gaar. 
Voeg na 15 min. de pijnboompitten, rozijnen en kappertjes toe. 
Schep af en toe om, om aanbakken te voorkomen. 
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
 Haal van het vuur en schep de basilicumblaadjes en het bleekselderijgroen erdoor.
Combinatietip:
Lekker met gegrilde vis (het gerecht is dan niet meer vegan) en couscous of ciabatta (het gerecht is dan niet meer glutenvrij).

Tip:

Dit gerecht kun je ook als voorgerecht eten.

Serveertip:

Je kunt de salade zowel warm, lauwwarm als koud eten.

Bewaartip:

Je kunt dit gerecht twee dagen van tevoren maken, maar schep de basilicum er pas vlak voor het serveren door. Bewaar afgedekt in de koelkast.

Bron: A.H

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Cheesecake IJs met Amarenekersen


Cheesecake IJs met Amarene Kersen

Voor deze cheesecake ijscream hoef je geen ijsmachine te hebben
Haal het ijs van te voren uit de vriezer dan kun je het makkelijk scheppen
Je kunt het ijs natuurlijk in de ijsmachine maken
Wacht dan tot het ijs smeuig gedraaid is en doe dan in het cakeblik zoals in het recept staat aangegeven.
Het recept voor amarenekersen maken staat ook op het bloggie


Ingrediënten

250 gram naturel roomkaas
1 blik gecondenseerde melk - 400 gr
200 ml slagroom
1 vanillestokje
250 gram Amarena-kersen - of ander fruit op siroop
25 gram jodenkoeken of andere koekjes

Bereiden:

Doe de roomkaas samen met de gecondenseerde melk, slagroom en vanillemerg in de kom van de keukenmachine en klop tot een klontvrij en romig ijsbeslag.
Pureer ondertussen de Amarena-kersen met een staafmixer en verkruimel de jodenkoeken.
Schenk de helft van de ijsmix in een cakeblik en schep hier de helft van de Amarena-puree en verkruimelde jodenkoeken op.
Schenk de rest van het ijsbeslag in de cakevorm, gevolgd door de rest van de Amarena-puree en jodenkoeken.
Maak met behulp van een satéprikker een swirl van de Amarena-puree door het ijsbeslag en laat het ijs opstijven in de vriezer.


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Anti Pasti Salade


Anti Pasti Salade

Met zo`n heerlijke salade waan je je even in Italie
Alle smaken zijn erin verwerkt.....
Lekker met stokbrood en kruidenboter
Maar ook bij de bbq een heerlijke frisse side dis


Ingredienten:

Salade
6 cups romeinse sla (gesneden)
½ cup prosciutto (in stukjes of halve plakjes ) 
½ cup  salami (in stukjes of halve plakjes)
200 gram mozzarella cheese ( in blokjes)
1 cup kerstomaatjes (gehalveerd)
400 gram artisjokhartjes( uit blik en in kwarten) 
4-6 kleine pepperoncinis (fijn gehakt)
½ cupgeroosterde paprika ((potje en in reepjes) 
½ cup olijven ontpit en in gehalveerd)

Dressing
¼ cup extra virgin olijfolie 
3 eetlepels rode wijnazijn
1 theelepel dijon mustard
1 eetlepel citroensap 
¼  theelepel knoflookpoeder 
¼  theelepel uienpoeder 
¼  theelepel gedroogde oregano
verse peper

Bereiden:

Doe de romeinse sla op de bodem van een grote schaal (niet te diep)
Rangschik hier de overige slaingredienten
Doe in een kleine kom de ingredienten van de dressing
Hussel dit goed door elkaar
Giet dit over de salade rn hussel voorzichtig door elkaar.

TIP:
Neem voor de mozzarella eens andere kaas in blokjes (provolone)
Of strooi wat parmezaanse kaas over de salade.
Voor de vleeswaren kun je ook een ander soort italiaanse worstsoort gebruiken (peperoni)
Neem sungedroogde tomaatjes i,p,v. de paprika (of beide)



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Citroen Thee Cake


Citroen Thea Cake

Een plakje cake is altijd lekker
Niet alleen bij een kopje thee
Smaakt altijd lekker, en de citroenschijfjes bovenop geven er nog iets feestelijks aan.

Ingredienten:
  
1 & 1/2 cup bloem
2 theelepels bakpoeder
1 snufje zout
3/4 theelepels gemalen kurkuma
1 cup suiker plus 2 eetlepels om over de cake te strooien voor het bakken)
2 eetlepels citroenzest
2 eetlepels vers citroensap
3/4 cup zure room
2 grote eieren
1/2 cup zoute boter (gesmolten)
1 dun geneden citroen
Geslagen room

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 gradem celsius
Vet een cakeblik in en bekleed met bakpapier
Laat aan beide zijden over het blik hangen.
Doe de bloem, bakpoeder, zout en kurkuma in een kom
Hussel door elkaar
In een andere kom doe je de suiker, citroenzest en hussel even door
Wrijf de citroenzest door de suiker dat het goed verdeeld is
Voeg de zure room, eieren, citroensap toe en mix het door elkaar
Voeg de natte ingredienten bij de droge ingredienten
Roer tot de bloem is opgenomen door het mengsel
Voeg de gesmolten boter toe en mix goed door
Giet het mengsel in de cakevorm
Maak de bovenkant glad met een spatel
Leg er de plakjes citroen op en besprenkel het met suiker
Bak voor 50 a 60 minuten tot de cake gaar is
 (prik even met sateprikker in het midden, de prikker moet droog zijn.)
En de citroenschijfjes gecarameliseerd
Laat de cake afkoelen voor je het uit het bakblik haalt
Serveer met geslagen room 


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Gegrilde Perziken met Vanilleboter en Tijm


Gegrilde  Perziken met Vanilleboter en Tijm met Bruine Suiker

Een heerlijk zomers receptje 
Zo makkelijk te maken en zo yummie...
Als de kooltjes van de bbq bijna zijn gedooft
Leg je het pakketje tussen een paar nog brandende kooltjes
Je kunt dit recept ook met appels of pruimen maken.

Ingredienten:

4 rijpe perziken
50 gram ongezouten zachte boter
1 vanillestokje (in de lengte gehalveerd)
2 eetlepels bruine suiker
Zeste van 1/2 citroen
4 takjes tijm

Bereiden:

Halveer de perziken en haal de pit eruit
Leg de perziken met de snijkant naar boven op een dubbelle laaf alufolie
(groot genoeg om de perziken als pakketje in te pakken)
Doe de boter in een kom,
Schraap de vanillemerg uit het stokje en doe bij de boter
Voeg ook de suiker en de cotroenzeste toe
Mix alles goed door
Schep een beetje van het mengsel in de holtes van de perzik
Leg de tijm takjes erop en het gespleten vanillestokje
Maak een pakketje van de perziken
Leg de pakketjes in het zachte vuur
(de perziken moeten zachtjes garen)
Bak ze in 20 a 25 minuten en draai het pakketje af en toe om (klokwijs)
Haal het pakketje uit het vuur en maak open en controleer of ze goed zijn
Anders nog even inpakken en terug op het vuur.
Serveer de perziken warm met de saus uit het pakketje

Doe er wat geslagen room bij indien je dat lekker vind of creme fraiche
Je kunt dit ook in de oven bereiden......
Doe de perziken dan in een ovenschaal en dek af met folie



Bron: House en Garden Nieuwsbrief

A recipe from River Cottage Handbook No.17: Outdoor Cooking by Gill Meller (Bloomsbury Publishing).

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Populaire berichten