Aan Jeanne`s Keukentafel: Cupcakes

Welkom op mijn bloggie....
Omdat mijn website "klik" SMULPAAPJE "klik" al vol zit
met recepten en produchtinfo....

Ben ik dit bloggie begonnen.

Hier vind je recepten en een babbeltje.

Heb je zelf een leuk recept?

Stuur het me op. ....

En ik kijk of ik het kan plaatsen (met jou naam erbij natuurlijk)
In de linker colum kun je alles vinden wat er op mijn bloggie staat,

Kijk onder Index voor de recepten die er zijn

Kijk ook eens bij de * feestelijke recepten* op

Mijn blog met meer feestelijke recepten en sfeertips ....

Er kan altijd iets van je gading bijzitten.

Ik hoop dat je vind wat je zoekt.

Anders kun je me altijd nog een mailtje sturen.

Klik hiervoor rechts in de colum op Stuur Email

Alle recepten zijn voor 4 personen.

Zo niet.... dan zet ik het erbij

Er word veel gebruik gemaakt van "cups" in de recepten

Voor uitleg kun je HIER even kijken

Veel plezier bij het rondkijken en koekeloeren in mijn pannetjes

Ik zou het erg leuk vinden als je een berichtje achterlaat in het

"klik" Gastenboek"klik"

~*~*~*~

~*~*~*~*

Over Wijn.....

Er word me nog wel eens per email advies gevraagd over wijn.

Er word me dan allerlei advies gevraagd,
En daar ben ik niet de juiste persoon
voor.

Ik hou n.l. niet zo van wijn.

Wijn drinken doe ik mischien 3 a 4 keer per jaar

Wijn is iets persoonlijks.....
Als ik wijn drink dan het liefst wit

En champagne vind ik niet te pruimen
Een koele rose gaat nog....

Dus ook voor wijn geld...smaken verschillen.

Mijn advies is dan ook ga naar een goede slijterij of bezoek een wijnproeverij....
Zij kunnen je goed adviseren welke wijn waarbij lekker is.

Je weet welke wijn je dan lekker vind en die kun je dan kopen.

Heb ik een recept met een wijnadvies dan zet ik het er uiteraard bij

Info over slijterijen en wijnproeverijen kun je op internet vinden

Ik hou het ondertussen bij andere bubbels....
~* ~* ~ * ~
Mijn Ebook over Zelf Likeur Maken....
te verkrijgen bij o.a.

Mijn uitgever:
van Duuren
Bol.com
en Bruna

Posts tonen met het label Cupcakes. Alle posts tonen

Bananen Caramel Cupcakes

Gepost door Jeanne | Labels: Cupcakes

Bananen Caramel Cupcakes

Deze heerlijke cupcakes zijn op in no time...
Je kunt ze 3 dagen in de koelkast bewaren....
Hier lukt dat niet.....:-)

Ingredienten:

Voor de cupcakes

150 gram cakemeel

1 theelepel bakpoeder

1/4 theelepel zuiveringszout

1/4 heelepel zout

2 eieren (kamertemperatuur)

150 gram suiker

115 gram boter (gesmolten)

2 theelepels vanille extract

120 gram griekse yoghurt

2 grote bananen (fijn geprakt)

Bananen Caramel Saus

Om af te werken:

500 poedersuiker

226 ongezouten boter (zacht)

80 gram bananen caramelsaus

2 eetlepels melk

Voor de Cupcakes:

Verwarm de oven tot 170 graden

Zet een muffinvorm klaar met 12 papieren muffinvormpjes

zet opzij.

Mix de bloem, bakpoeder, zuiveringszout en zout door elkaar

Doe in een andere kom de eieren en klop ze op

Voeg de suiker toe

Klop tot het heel goed vermengd is

Voeg de boter, vanille extract, yoghurt en banen toe

Klop tot een mooi mengsel

Schep de droge ingredienten erin gedeeltes door

Vul de muffinvormpjes voor 2/3 met het beslag

Bak de vormpjes voor 15 a 20 minuten in de oven

Prik even met een sateprikker om te kijken of het er schoon uitkomt

Anders nog iets langer laten staan

Laat 5 minuten afkoelen....haal ze dan uit de muffinvorm en zet ze op een rek om verder af te koelen.

Hol de binnenkant van de cupcakes iets uit

(ik gebruikte een appelboor)

Vul de binnenkant met de bananen caramelsaus

Voor de afwerking:

Doe in een kom de boter en mix tot een romig en bleek mengsel

(ca 5 / 10 minuten)

Doe de helft van de poedersuiker erbij

Zet de mixer eerst op langzaam en dan hoger

Klop tot een mooi mengsel

Voeg de rest van de poedersuiker toe eerst op langzaam en dan langzaam hogere snelheid

Voeg de bananen caramelsaus en melk toe

En klop op hoog tot een luchtig geheel

Doe dit in een spuitzak en maak een mooie toef op de cupcakes

Garneer met wat bananen plakjes en druppel er wat bananen caramel saus over.

Bron: Marsha`s Baking Addiction

Read User's Comments(1)

Lamington Cupcakes

Gepost door Jeanne | Labels: Cupcakes, Gebak

Lamington Cupcakes

Deze cupcake kwam ik tegen bij Marie van Sugar Salt Magic tegen.

En het trok mijn aandacht.

Er komen plenty of heerlijke recepten uit "Down Under" en dit is er zeker 1 van.

Lamington gebak is beroemd in Australie en ze zijn er gek op.

Ik kan het me voorstellen.....

Het gebak heeft zelf een eigen WEBSITE waar je er alles over kunt lezen

Maar hier is alvast het recept voor de cupcakes....

Heerlijk......

Ingredienten:

Voor de cupcakes:

275 gram bloem

55 gram maizena

2 cups kristalsuiker

2 & 1/4 theelepel bakpoeder

1/2 theelepel zout

4 eieren

1 cup karnemelk

1 theelepel vanille extract

180 gram ongezouten boter (gesmolten en afgekoeld)

Voor de coating:

1 cup gedroogde cocosrasp

1 cup gezoete cocosvlokken

3 cups poedersuiker

1/4 cup cacaopoeder

3/4 cup melk

30 gram ongezouten boter

Voor de creme:

375 ongezoute boter (zacht)

3 cups poedersuiker

1 theelepel vanille extract

1/2 theelepel zout3 eetlepels dikke room

Vulling:

1/2 cup frambozenjam

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden celsius

Bekleed een muffinvorm (20 stuks) met papieren cupcakevormpjes

Zeef in een grote kom de bloem en maizena

Voeg de suiker, bakpoeder en zout toe

Mix het goed door elkaar

Klop de eieren goed los en voeg de karnemelk en vanille toe.

Klop dit goed door elkaar

Voeg de gesmolten boter toe en roer goed door

Doe de helft van de natte ingredienten bij de droge ingredienten en mix dit goed

Doe de rest van de natte ingredienten en mix dit tot een mooi beslag

Vul de papieren vormpjes met dit mengsel (2/3 vol)

Bak in ca 22 a 25 minuten de cupcakes gaar.

Prik met sateprikker of de cupcake gaar is

Haal uit de oven en laat 5 minuten afkoelen in de muffinvorm

Zet de capcakes dan op een rekje om verder af te koelen.

Mix de 2 types of cocos in een kom

In een andere kom de poedersuiker en cacao zeven

Maak de boter met de melk heet in een pannetje zodat de boter smelt en de melk begint te koken

Haal van het vuur en giet dit bij de suiker en cacao.

Roer dit goed door tot het glad en glanzend is.

Haal de papieren vormpjes van de cupcakes

1 per keer en rol het door het chocolade glazuur tot ze helemaal bedekt zijn.

Laat even uitdruipen en rol dan door de cocos.

Druk de cocos er stevig tegenaan zodat het in de chocolade blijft plakken

Zet ze weer op het rekje en in de koelkast voor ca 1/2 uur.

Maak een gaatje in de bovenkant van de cupcake en hol het iets uit

Schep er een theelepel jam in.

Gebruik wat van het kruim om het gaatje te dichten.

Klop voor de botercreme de boter luchtig

Schraap de zijkant van de kom en klop weer door

Zet de stand van de mixer laag en voeg de poedersuiker toe

1 schepje per keer.

Voeg zout , room en vanille extract toe

En klop tot het er als geklopte slagroom eruit ziet

Doe in een spuitzak en maak een mooie toef op de cupcake

TIP:

Gebruik een appelboor om een gaatje in de cupcake te maken

Doe de jam in het holletje en druk het bovenste stukje wat eruit geboord is van de cupcake weer terug in het holletje

Dit dicht mooi af.

Bron: Sugar Salt Magic

Read User's Comments(0)

Speculaascakejes met Amandelspijs

Gepost door Jeanne | Labels: Cake, Cupcakes

Speculaascakejes met Amandelspijs

Bijna Sinterklaas....Daar hoort iets van speculaas bij.

Deze cakejes zijn perfect daarvoor

Gevulde cakejes die lekker smaken op Sinterklaasavond.

Ingrediënten voor 10 cakejes:

115 gram boter

115 gram bruine basterdsuiker

115 gram bloem

2 eieren

2 theelepels speculaaskruiden

1 theelepel bakpoeder

1-2 eetlepels melk

100 gram amandelspijs

Poedersuiker om te serveren.

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180° Celsius

Klop de boter romig met de suiker.

Gebruik een elektrische mixer en klop ca. 4 minuten.

Voeg de eieren een voor een toe.

Klop goed na de toevoeging van elk ei.

Zeef de bloem met het bakpoeder en de speculaaskruiden in een kom.

Roer het bloemmengsel losjes door het botermengsel.

Stop meteen als het mengsel gemengd is.

Roer de melk door het beslag.

Beleg een muffinvorm met papieren bakjes of vet de vorm goed in.

Schep in elk bakje 1 eetlepel beslag.

Zorg dat de onderkant van het cakeje helemaal bedekt is met beslag.

Verdeel de amandelspijs in 10 gelijke stukken en rol er balletjes van.

Leg in elk cakeje een bolletje amandelspijs.

Bedek de amandelspijs met een eetlepel beslag.

Bak de cakejes 15 a 18 minuten in de oven.

Laat ze 15 minuten afkoelen in de vorm en zet ze dan op een rooster.

Read User's Comments(0)

Cheddar Cheese Muffins

Gepost door Jeanne | Labels: Brood, Cupcakes, Hartige taart

Cheddar Cheese Muffins

Even trek in iets hartigs....

Dan is deze muffin prima geschikt

In deze muffin is cheddar gebruikt

Maar je kunt naar hartelust expirimenteren met verschillende soorten

Denk eens aan een bleu cheese of een pittige komijne kaas.

Ingredienten:

1 cup melk

3 eetlepels ongezouten boter (gesmolten en afgekoeld)

1 groot ei

1 snufje cayennepeper

1 en 3/4 cup bloem

1 eetlepel bakpoeder

1 eetlepel suiker

1/2 theelepel zout

1 cup cheddar cheese (geraspt)

Verwarm de oven tot 175 Graden

Zet het muffinblik klaar ingevet of met bakpapier erin

(kan ook cupcake vormpjes wezen)

Bereiden:

Mix in een kom de melk, gesmolten boter,ei en cayenne peper

Zeef in een andere kom de bloem,bakpoeder, suiker en zout

Roer de geraspte kaas erin

Doe het meelmengsel bij het melk mengsel en roer alles goed door

Het beslag is een beetje klonterig

Vul het muffin blik met het beslag 2/3 vol

Bak de muffins in 20 a 25 minuten gaar

Tip:

Lekker met kruidenboter

Bron: Food

Read User's Comments(0)

Zalm Roomkaas Cupcakes

Gepost door Jeanne | Labels: Cupcakes, Hartige taart, Lunchgerechten

Cupcakes met Zalm en Roomkaas

Een hartige cupcake....

Dat gaat er altijd wel in...tenminste hier wel.

Misstaat niet bij een hightea als hartige noot ertussen

Maar ook bij een koud buffet

Ingrediënten

250 gram zelfrijzend bakmeel, gezeefd

250 ml karnemelk
2 eieren (op kamertemperatuur )
70 gram geraspte kaas
1/2 theelepel zout
50 gram droge lente-uiensoep (honing)

Topping

3 takjes dille, waarvan 2 fijngehakt

(of 3 eetlepels dille kruiden)
200 gram naturel roomkaas
250 gram gerookte zalm

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200C.

Mix alle ingrediënten voor het beslag door elkaar en verdeel dit over 12 cupcake vormpjes.
Bak ze circa 15 minuten bruin en gaar.
Laat de cupcakes afkoelen en maak ondertussen de topping.
Meng de (fijngehakte) dille met de roomkaas en snijd de zalm in plakjes.
Bestrijk de afgekoelde, hartige cakejes met de roomkaas.
Leg er wat zalmplakjes op en versier ze met wat dille.

Bron:Strawberry Sprinklers

Read User's Comments(0)

Gevulde Cream Cheese Cupcakes

Gepost door Jeanne | Labels: Cupcakes

Gevulde Cream Cheese Cupcakes

Ben je ook zo gek op Cream Cheese Cake .....

Dan is deze cupcake echt iets voor jou

Met de vulling erin een specaal klein gebakje

Feestelijk om te zien en yummie om te eten

Ingredienten

Korst1 1/2 cups biskwietjes
3 eetlepels suiker
snufje zout
125 gram ongezouten boter (gesmolten)

Vulling:

12 bonbons (met zachte vulling)
230 gram cream cheese (kamertemperatuur)
1/4 cup bloem
1 cup suiker
1 theelepel vanille extract
2 grote eieren (kamertemperatuur)

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden celsius
Doe de papieren vormpjes in een muffinbakblik

Maak de korst door de biskwietjes te verkruimelen in de blender of keukenmachine
Vermeng dit met de boter, suiker en zout
doe ca 2 eetlepels van dit mengsel in elk vormpje in de muffinvorm
Druk goed aan (neem desnoods een borrelglaasje om aan te stampen
Leg hierop een bonbon
Zet dit even koel weg

Doe in een grote kom de cream cheese en mix dit luchtig
Voeg de suiker toe, de bloem en de vanille extract
Mix alles goed door
Voeg 1 voor 1 de eieren toe
Mix tot het eerste ei is opgenomen voeg dan de 2de toe
Vul de cupcakevormpjes met dit mengsel tot de rand
Bak de cupcakes 18 a 20 minuten tot de vulling net stevig is
Haal uit de oven en laat de cupcakes afkoelen
Serveer de cupcakes met een dot slagroom bovenop
Smelt wat chocolade (50 Gram)au bain marie
Druppel dit over de cupcake (of zet er een chocolade bonbon op)

Bron:The Spiffy Cookie

Read User's Comments(2)

Pompoen Cupcakes

Gepost door Jeanne | Labels: Cupcakes

Pompoen Cupcakes

Met het Pompoenseizoen en Halloween in aantocht.....

Leek me een paar overheerlijke pompoen cupcakes wel lekker

Leuk om te maken en te serveren.....

En zo spooky zijn ze niet.

Ingredienten:

125 gram ongezouten boter (kamertemperatuur)
1 cup lichtbruine suiker (aangedrukt in de cup)
1/3 cup suiker
2 cups cakemeel
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel baksoda (zuiveringszout)
1 theelepel gemalen kaneel
1 theelepel gemberpoeder
1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
1/8 theelepel kruidnagelpoeder
1/2 theelepel zout
2 grote eieren (kamertemperatuur)
1/2 cup karnemelk gemengd met 1 theelepel vanille extract
1 1/4 cups pompoenpuree

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden celsius
Zet de papieren vormpjes in een muffinblik
Klop de boter met de beide suikersoorten in een staande mixer tot het een luchtig geheel is
Doe 1 voor 1 de eieren erbij (schraap af en toe de wand van de kom schoon)
Zeef intussen de bloem, bakpoeder, baksoda, en de kruiden en het zout in een kom
Vermeng dit goed door elkaar
Als de eieren goed zijn opgenomen,
voorzichtig om en om het bloem mengsel en melkmix toevoegen
(begin en eindig met de bloem)
Voeg de pompoenpuree toe en klop goed door tot het een zacht en luchtig beslag is geworden
(Niet te lang kloppen)
Schep de vormpjes voor 3/4 vol met het beslag
Klop met het muffinblik op het aanrecht zodat de luchtbellen eruit zijn
Bak de cupcakes gaar en een prikker er droog uitkomt als je die erin steekt (ca 20 a 25 minuten)
Zet de pan op een rek en laat afkoelen voor de frosting erop gaat

Cream Cheese Frosting
Ingredienten:

250 gram boter (kamertemperatuur)
350 gram cream cheese (kamertemperatuur)
4 cups poedersuiker (gezeefd)
3/4 cup vanille extract

Bereiden:

Klop de boter met de cream cheese tot een luchtig geheel (2 a 3 minuten)
Zet de snelheid van de mixer laag en voeg de suiker toe (1 cup per keer)
Dan de vanilleextract
Mix tot een luchtige frosting
Schep in een spuitzak en laat iets opstijven
Spuit een mooie toef op de cupcakes

Marsepeinen Pompoentjes:

Ingredienten:

Witte marsepein:
Groene voedselkleur
Oranje voedselkleur
Bruine Voedselkleur

Maken:

Neem een stukje witte marsepein en doe er een druppel oranje kleurstof bij
Kneed tot de marsepein goed van kleur is
( gebruik meer kleurstof als de kleur te licht is)
Doe dit ook met de andere kleurstof en marsepein
Dit hoeft niet veel te wezen want het is voor de blaadjes en de steel
Rol oranje balletjes van de oranje marsepein en druk ze iets plat
Prik er van boven een gaat in met een prikker
Geef de pompoen streepjes met een prikker
Rol van een stukje bruin marsepein een steeltje
(maak 1 lange en snij daar korte stukjes van)
Bevochtig de uiteinde van het bruine steeltje en druk het in het gaatje bovenop de pompoen
Rol de groene marsepein uit met een deegroller
Snij er blaadjes uit of gebruik een steker in bladmotief
Plak ze met een beetje frostig op het pompoentje (2 of 3 per pompoen)
Zet de pompoentjes op de frosting van de cupcakes

Bron Cupcakes: from David Leite
Bron: Cheese Frosting en Pompoentjes Martha Stewart

Read User's Comments(0)

Lemon Diva Cupcakes

Gepost door Jeanne | Labels: Cupcakes

Lemon Diva Cupcakes

Het beroemde cupcakeje van Julia Goodwin

En met citroen.....

Dan kan het bij voorbaat bij mij al niet stuk

Ik ben gek op citroen, cranberry`s

Alle vruchten met een zsing

Dus...de keuken in en bakken maarrrrrrrr

Ingredienten:

100 gram ongezouten boter (zacht)
3/4 cup (165 gram ) basterd suiker
1/2 theelepel vanille extract
rasp van 3 citroenen
2 eieren
200 gram zelfrijzend bakmeel
1/2 cup (125 ml) melk

Frosting:

125 ram ongezouten boter (zacht)
2 cups (300 gram) icing sugar
1 & 1/2 eetlepel citroensap
gele food kleurstof (optioneel)
gele vruchtjes voor te garneren (citroenscilletjes)

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden celsius
Zet de papieren cupcakevormpjes in een muffinvorm

Mix de boter, suiker en vanille extract licht en cremig in een kom
Mix de citroenrasp erdoor
Voeg 1 ei per keer toe tot het is opgenomen in het botermengsel
Voeg dan het volgende ei toe
Schep de bloem en de melk toe in 2keer
Verdeel het beslag over de cupcake vormpjes
Bak de cupcakes ca 20 minuten tot ze gaar en goudbruin zijn
Zet ze op een rek om af te koelen

Klop de boter romig
Voeg beetje bij beetje de suiker toe
De helft van het citroensap toevoegen
Blijf goed kloppen
Voeg steeds klein beetje citroensap toe tot het is opgenomen
Voeg de kleurstof toe als je dat nodig vind
Doe het mengsel in een spuitzak en spuit een mooie toef op de afgekoelde cupcakes
Versier met een vruchtje of stukje citroenschil

Bron: Julia Goodwin

Read User's Comments(0)

Paas Cupcakes

Gepost door Jeanne | Labels: Cupcakes, Paasrecepten:

Paas Cupcake`s

Wat is er niet leuker om met Pasen van die leuke kleine cupcakes op tafel te toveren

Ze zien er leuk uit en lekker om te eten

Kunnen van tevoren gemaakt worden

En kids vinden het schitterend om de cupcakes mee te versieren

Dit recept heb ik vorig jaar van cuprecepten overgenomen

Kijk maar eens bij cupcakerecepten

Vele recepten en leuke dingen om cupcakes te maken

Ingrediënten voor 12 cupcakes

125 gram boter op kamertemperatuur
125 gram kristalsuiker
125 gram zelfrijzend bakmeel
2 eetlepels melk
2 ( grote) eieren op kamertemperatuur
4 theelepels cacaopoeder

Topping

250 gram poedersuiker
250 gram zachte boter
2 eetlepels heet water
cacaopoeder 30 gram, of 75 gram gesmolten chocolade
1 theelepel vanille extract
witte chocolade, geschaafd
chocolade paaseitjes

Bereiding

Maak het basisrecept cupcakes.

Voeg als laatste 4 theelepels cacao vermengd met 4 theelepels warm water toe aan het beslag

Mix het nog een keer goed door met een mixer.

Topping

Doe de zachte boter in een kom en mix tot een luchtige smeuïge massa.
Voeg dan langzaam de poedersuiker toe en mix door tot een mooie crème.
Hoe langer je blijft mixen, hoe beter de delen in elkaar op gaan.
De textuur en de kleur veranderen.
Voeg als laatste de vanille extract toe.
Voor de chocolade smaak voeg je cacao poeder toe naar smaak, bijvoorbeeld 30 gram,
of laat je 75 gram chocolade smelten in een pannetje op middel hoog vuur.
Laat de gesmolten chocolade een beetje afkoelen en indikken.
Voeg dit toe aan de boter crème.
Schep alles nog eens goed door elkaar.
Met een spatel maak je een mooie swirl op de afgekoelde cupcakes.
Schaaf wat witte chocolade en strooi dit boven op de boter crème.
Zet een paas eitje recht op in de boter crème.

Of neem suikerkipjes of haasjes en plaats deze bovenop de cupcake

Bron: Cupcakerecepten

Read User's Comments(4)

Lorraine`s Tiramisu Cupcakes

Gepost door Jeanne | Labels: Cupcakes

Tiramisu Cupcakes

In muffinvorm maken

Ingredienten:

165 gram zachte boter

100 gram suiker

4 eieren

260 gram zelfrijzend bakmeel(gezeefd)

80 gram ricotta kaas

3 theelepels koffie essence

(of 2 theelepels instant koffie opgelost in 4 theelepels water)

12 amaretti koekjes (verkruimeld)

poedersuiker en cacao voor strooien

Vulling:

500 gram mascarpone

1/2 theelepel vanille extract

4 eetlepels poedersuiker

4 eetlepels marsala of amaretto

8 amarettikoekjes (verkruimeld)

Suikerstroop

165 gram suiker

165ml water

2 eetlepels instant koffie

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden celsius

Doe vormpjes in het muffinblik

Doe de boter en suiker in een kom

Mix tot het romig en luchtig is

Voeg de helft van de eieren toe gevolgd door de helft van het meel

Voeg de rest van de eieren toe en dan de rest van het meel

Voeg de ricotta,koffie en koekjes toe

Schep dit goed door elkaar

Schep het mengsel in de vormpjes

Bak ze in de oven (25 a 30 minuten)

Prik met een sateprikker in de cake of het deeg droog is

Anders nog 5 minuten in de oven

Haal uit de oven en laat afkoelen

Als de cakes in de oven staan kan de siroop gemaakt worden

Doe hiervoor de ingredienten voor de siroop in een pannetje

Breng aan de kook

Als de suiker is opgelost de siroop in laten koken tot siroop

Laat afkoelen

Doe de mascarpone, vanille extract, poedersuiker en de marsala in een kom

Mix alles goed door tot een smeuig geheel

Voeg de koekjes toe en schep goed door

Zet koel weg tot gebruik

Als de cakejes zijn afgekoeld kunnen ze horizontaal doorgesneden worden

Haal ze hiervoor uit de vormpjes

Zet de hoedjes even opzij

Neem een kwastje en borstel flink wat van de siroop op de halve cupcakes

Schep met een lepel een flinke dot mascarponecreme op de cupcakes

Zet het hoedje erop en druppel de overgebleven koffiesiroop erover

Bepoeder ze met de poedersuiker en of cacaopoeder

Serveer ze gelijk

Bron: Lorraine Pascal

Read User's Comments(0)

Aardappel Cupcake`s

Gepost door Jeanne | Labels: Aardappelen, Cupcakes

Aardappel Cupcake`s

Zoete cupcakes zijn helemaal ‘in’.

Jeroen van Dagelijkse Kost had dit recept op de website staan

Een beetje tegendraads en maakte hartige cupcakes op basis van aardappelen.

Ze zijn lekker als snack......

maar je kan ze net zo goed serveren als een origineel aardappelalternatief bij een hoofdgerecht met vlees, vis of kip.

Kortom, met een simpel patatje kan je heel erg leuke dingen doen.

Ingredienten:

1 kg loskokende aardappelen

4 plakjes chorizo (dikke; 4-5 mm)

6 kwartjes van artisjokken (opgelegd in olie)

2 eieren

1 ui

2 eetlepels verse geitenkaas

2 eetlepels bloem

1 koffielepel bakpoeder

1 eetlepel fijngehakte verse oregano

1 scheutje olijfolie

Bereiden:

Schil de aardappelen en kook ze extra gaar in gezouten water.

Versnipper de ui en snij de dikke sneetjes chorizo in kleine blokjes.

Snij ook de opgelegde artisjokken in stukjes.

Stoof de ui aan in een pan met een scheutje olijfolie.

Voeg daarna de blokjes chorizo toe en laat ze kort meestoven.

Doe hetzelfde met de stukjes artisjok.

Giet de gekookte aardappelen af en voeg er de geitenkaas aan toe.

Stamp tot een fijne (droge) puree.

Hak de verse oregano fijn.

Meng de ui, de chorizo, de stukjes artisjok en de oregano door de puree.

Verwarm de oven voor op 170°C.

Breek de eieren en hou de eiwitten apart.

Meng de dooiers samen met de bloem en het bakpoeder onder de lauwe puree.

Roer alles tot een aardappelbeslag en laat dit verder lauw worden.

Klop de eiwitten stijf en spatel ze onder het beslag.

Let erop dat je puree niet te warm is, want anders verliest het luchtige eiwit z’n effect.

Doe het beslag in een plastic spuitzak, knip het puntje eraf en verdeel het over de cups.

Bak de cakes gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven (170°C).

Serveer ze als aardappelsnack, of als een originele aardappelbereiding bij een hoofdgerecht

Bron: Jeroen van Dagelijkse Kost

Read User's Comments(0)

Tres Leches Cupcake`s

Gepost door Jeanne | Labels: Cupcakes, Gebak

Tres Leches Cupcake

Een beetje meer werk

Maar dan heb je ook heel aparte cupcakes

Verwarm de oven voor 170 graden
Zet het muffinblik klaar met de vormpjes erin

Ingredienten:

3/4 cup ongezouten zachte boter

1 cup suiker
3 eieren (gesplitst)
1/2 theelepel vanille extract
1 cup bloem
1/2 theelepel zuiveringszout
1/2 theelepel zout
3/4 cup karnemelk
1/2 cup evaporated melk (koffie melk)
1/2 cup gecondenseerde melk (zoet)
1/2 cup kokosmelk
1 cup licht geroosterde kokos vlokken of geraspte chocolade

Bereiden:

Klop de boter en de suiker samen tot een luchtige creme

Doe er 1 voor 1 de eidooiers bij
Blijf kloppen tot de dooiers zijn opgenomen en er geen geel te zien is
Doe nu beetje bloem kloppend erbij
Hierna beetje karnemelk
Doe dit om en om tot de karnemelk en bloem op is
Eindig met de bloem
Klop de eiwitten tot stijve pieken
Schep ze voor zichtig door het deeg
Vul de vormpjes tot 1/2 met het beslag
Bak ze in 20 a 25 minuten gaar
Laat ze afkoelen (10 minuten)

Roer de kokosmelk,gecondenseerde en de geevaporeerde melk door elkaar

Prik met een houten satepen gaatjes in de cupcake
Schep voorzichtig een lepel van het melkmengsel over de warme cupcakes
Laat minstens 2 uur staan en goed afkoelen

Bereiden van de frosting:

Ingredienten

5 grote eiwitten

1 en 1/2 cup suiker
pakje ongezouten boter (zacht en in stukjes)
1/4 theelepel zout
1 eetlepel vanille
1 cup dulce de leche

Bereiden:

Klop de eiwitten met de suiker in een kom boven kokend water

Blijf kloppen tot het mengsel 70 graden heeft bereikt
Doe het mengsel in een kom
Mix met mixer tot het dubbele volume is bereikt en het mengsel is afgekoeld
Doe iedere keer een klontje boter erbij en blijf kloppen tot de boter is opgenomen
Voeg zout en vanille extract toe
Voeg als laatste de dulce de leche toe (begin eerst met 1/2 cup erdoor te mixen)
Mix goed door en schep het mengsel in een spuitzak
Spuit hiervan een mooie rozet op de cupcake
Sprenkel beetje Dulce de Leche over en geroosterde kokos vlokken of geraspte chocolade

Bron: BakersRoyale

Read User's Comments(1)

Shirley Temple Cupcakes

Gepost door Jeanne | Labels: Cupcakes, Gebak

Shirley Temple Cupcakes

De eerste film die ik heb gezien was Assepoester van Walt Disney

Ik was 7 jaar en werd gebracht naar een echte bioscoop

En ik zat daar in mijn uppie......

tussen een heleboel andere kinderen en hun ouders naar de film te kijken.

Prachtig vond ik het.....

De 2de film die ik zag was een zwart wit film met Shirley Temple

Voor 2 dubbeltjes op zondag naar de speeltuin

Waar ik met m`n broertjes dan met kinderen uit de buurt naar films keken

Eerst een paar tekenfilms en dan de hoofdfilm

Vaak was dat een Tarzan of Laurel en Hardy of Rintintin film

Iedere week een andere film

Daar zag ik Shirley Temple....

Ik was helemaal onder de indruk...mooie pijpekrullen (die ik ook wilde)

Wat een prachtig kind was dat en ze danste en zong de sterretjes van de hemel

Animal crackers..... heb ik thuis veel gezongen

en ik probeerde net zo te dansen als zij dat deed in de film

De buren vonden dat niet fijn.....

en mijn dans activiteiten werden dus gauw in de kiem gesmoord

Als ode aan Shirley Temple deze cupcake

En mocht je eens een oude film van haar kunnen bemachtigen....Doen

En kijken naar dat jonge kindsterretje dat mij maar ook andere in vervoering bracht

Ingredienten

Cupcakes

1½ cups plus 1 eetlepel bloem

1 theelepel bakpoeder

½ theelepel zout

½ cup ongezouten boter (kamertemperatuur)

1 cup suiker

2 grote eieren (kamertemperatuur)

½ cup 7-Up (kamertemperatuur)

1 theelepel vanille extract

1 eetlepel marascino kersensap

Paar druppels rode levensmiddel kleurstof

Frosting

½ cup ongezouten boter (kamertemperatuur)

1 snufje zout

2½ cups poedersuiker

½ theelepel vanille extract

1 theelepel verse citroensap

1 eetlepel marascino kersensap

12 marascino kersen (potje en uitgelekt)

Bereiden

Cupcakes

Warm de oven voor op 170 graden

Zet de cupcake vormpjes in een muffinbakblik

Mix in een grote kom de 1 en 1/2 cup bloem, bakpoeder en zout

In de kom van de electrische mixer de boter en suiker licht en luchtig kloppen (2 min.)

Met een spatel de zijkanten van de kom schoonschrapen

Doe 1 voor 1 de eieren erbij

Als alles goed gemengd is de 1/2 van de bloem erbij doen op halve snelheid

Nu de 7 up erbij en dan de rest van de bloem

De vanille extract en mix het erdoor

Schrik niet als het beslag een beetje korrelig lijkt.

Neem een 1/2 cup van het beslag en doe in een kleine kom

Doe er het overgebleven bloem bij (1 eetlepel)

het marascino sap en een paar druppels rode voedsel kleurstof om een rood beslag te krijgen

Roer alles goed door

Verdeel het beslag over de cupcakevormpjes (ca 1 eetlepel)

Neem het andere beslag en schep dit over de rode laag beslag

Probeer de lagen niet door elkaar te laten lopen

Bak de cupcakes in ca 15 a 20 minuten

Prik met een sateprikker of ze gaar zijn

Haal ze dan uit de oven en laat ze 5 minuten afkoelen

Haal ze dan uit de muffinpan en laat ze verder op een rek afkoelen

De versiering
Mix in een kom de boter licht en luchtig

Doe in gedeeltes de gezeefde poedersuiker erdoor.

Voeg de vanille extract,citroensap en marascinosap toe

Mix alles goed door

Doe in een spuitzak en spuit een mooie toef op de cupcake

Versier met eem marascinokers

Bron:
De foto`s heb ik van internet
Van het recept zijn verschillende uitvoeringen

Read User's Comments(3)

Cranberry Cupcakes met Maple Cream Cheese Creme

Gepost door Jeanne | Labels: Cupcakes, Gebak

Cranberry Cupcakes met Maple Cream Cheese Creme

Ik was al een tijdje op zoek naar cranberry cupcakes...

Mijn favoriete bes in een cupcake...dat moet toch lukken

En ik heb ze gevonden,meer dan 1 recept zelfs

Maar deze lijkt me heel erg lekker

Dus meegenomen naar mn bloggie

Kunnen jullie het recept ook uit proberen

Ingredienten:

1/4 cup gedroogd cranberry`s
6 eetlepels bloem
2 eetlepels maizena
1/2 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel kaneelpoeder
een snufje nootmuskaat
3 eetlepels zachte boter(ongezouten)
1/3 cup suiker
1 groot ei (licht geklopt)
1/4 theelepel vanille (extract of merg uit vanillestokje)
2 eetlepels melk

Voor de frosting:

1/4 cup cream cheese (zacht)

1 eetlepel boter (ongezouten en zacht)
1 eetlepel maple syrup

Bereiden

Warm de oven voor tot 170c graden

Doe de cupcake vormpjes in een muffinblik
Giet kokend water over de cranberry`s in een kom
Laat ze 5 minuten staan

Zeef in de tussentijd de bloem,maizena,bakpoeder,kaneel,nootmuskaat en snufje zout in een kom

In een andere kom de boter en suiker kloppen tot een luchtige creme
Doe er een lepel geklopt ei bij en mix goed er doorheen
Doe dit met de rest van het ei,goed kloppen na iedere lepel
Doe de vanille erbij
Roer het meelmengsel en de melk erdoor in gedeeltes
Begin en eindig met het meelmengsel
Klop tot een luchtig beslag

Droog de cranberry`s en hak ze fijn

Schep ze door het beslag
Verdeel het beslag over de cupcakevormpjes
Bak de cupcakes in ca 20 minuten gaar en bruin
Laat ze 10 minuten in blik afkoelen voor je de cupcakevormpjes eruit haalt
Laat ze op een rooster goed afkoelen

Creme:

Doe alle ingredienten in een kom

Mix alles door elkaar tot een luchtig en romig geheel
Als de cupcakes koud zijn mag de creme erboven op
Zet een paar gesuikerde cranberry`s erop.

Bron: Epicurieus

Foto van Internet

Read User's Comments(0)

Tropical Carrot Cupcake`s

Gepost door Jeanne | Labels: Cupcakes

Tropical Carrot Cupcakes

Deze cupcakejes lijken heel bewerkelijk

Maar dat valt reuze mee

Het recept heb ik van het blog Allison Eats meegenomen

Waar meerdere lekkere recepten staan

Voor de ananaspudding

1 pond ananasstukjes

1/2 cup ananassap

1 eetlepel suiker

6 eetlepels maizena

Doe de ananastukjes met het sap in de keukenmachine en draai tot het een zachte massa is

Doe is een sauspannetje en doe de suiker erbij

Laat de suiker goed oplossen

Doe hierna de maizena erbij

Zet het vuur op medium en roer constant

ca 2 minuten als het kookt en het dik is geworden

Haal van het vuur en laat afkoelen (minstens 1 en 1/2 uur)

Voor de cake

1 en 1/2 cup bloem

4 theelepel pompoen pie kruiden

1 eetlepel bakpoeder

3/4 theelepel gemberpoeder

1/2 theelepel zout

5 worteltjes in stukjes (1 cm)

1 cup geschaafde kokos

1 en 1/4 cup suiker

1/2 cup lichtbruine suiker

4 grote eieren

1 en 1/2 cup plantaardige olie

Warm de oven voor tot 17 graden

Zet de cupcake vormpjes klaar

In een kom de bloem,pompoenkruiden,bakpoeder,gemberpoeder en zout door elkaar mixen

Rasp de worteltjes in de foodprocessor tot ze fijn zijn gemalen

Doe in een kom en maak de foodprocessor droog

Doe de suiker en de kokos in de foodprocessor en maal alles door elkaar tot de kokos fijn is

Doe de bruin suiker en eieren erbij en mix tot een zachte smeuige substantie (ca 1 minuut)

Terwijl de machine draait, giet je langzaam de olie erbij tot alles goed is vermengd

Doe het mengsel bij de worteltjes in de kom en roer door

Doe de droge ingredienten erbij en 3/4 van de ananaspudding

Roer alles tot een mooi beslag

Vul de cupcake vormpjes met het beslag

Zet ze in de oven en bak ze ca 25 a 30 minuten

Test met een sateprikker of ze gaar zijn

Laat ze afkoelen

Voor de frosting

12 eetlepels zachte boter

3 cups poedersuiker

snufje zout

225 gram cream cheese (in 8 stukjes gesneden)

3 cups geraspte kokos (geroosterd in koekenpan)

In een kom de boter, poedersuiker en zout luchtig mixen (ca 3 minuten)

Doe er de cream cheese bij (iedere keer een stukje tot het geheel is opgenomen)

Klop de (1 cup)ananaspudding in het mengsel

Zet koel weg tot gebruik

Als de cupcakes zijn afgekoeld kunnen ze met de frosting versierd worden

Strooi er de geroosterde kokos over

Bron: Allisoneats

Read User's Comments(0)

Koninginne Cupcakes

Gepost door Jeanne | Labels: Cupcakes, Gebak

Sinaasappel Cupcakes

Ingrediënten

1 3/4 cup cakebloem
1/2 tl zout
2 1/2 theelepel bakpoeder
2 eieren (maat l en gesplitst, eiwit stijfgeklopt)
1 theelepel vanille extract
1/2 cup sinaasappelsap
110 gr roomboter (zacht en ongezout)

Botercreme

genoeg voor 1 cup botercreme

1/4 cup boter (zacht)

2 cups poedersuiker
1 theelepel geraspte sinaasappelschil
3/4 theelepel vanille extract
2 to 3 eetlepel sinaasappelsap

Decoratie

oranje en witte cakeglitters

Bereiding

Sinaasappel Cupcakes

Verwarm de oven voor op 170*C en plaats in elk vakje van het muffinblik een papieren bakvormpje.

Mix op een gemiddelde snelheid de boter, het eigeel, de suiker en het vanille extract tot een romige massa.
Zeef het zout, bakpoeder en bloem in de andere kom.
Voeg het bloem-mengsel al mixend in 3 keer toe aan de botermassa
Waarbij je het bloem-mengsel afwisselt met de sinaasappelsap, door deze in twee keer toe te voegen aan de botermassa.
Schep met de spatel de stijf geslagen eiwitten door het beslag en vul de bakvormpjes voor de helft met het beslag.
Bak de cupcakes gaar en goudbruin in 15 minuten.
Laat de cupcakes de eerste 10 minuten na het bakken afkoelen in het muffinblik,
daarna kun je ze verder laten afkoelen op het rooster.

Sinaasappel Botercreme

Mix de boter op een gemiddelde snelheid tot een licht en luchtige massa.

Zeef de poedersuiker boven de andere mengkom en roer de geraspte sinaasappelschil door de poedersuiker.
Schep de poedersuiker al mixend door de botermassa en voeg vervolgens het vanille extract toe.
Als laatste voeg je het sinaasappelsap lepel voor lepel toe, let er goed op dat de botercreme niet te “waterig” wordt.

Koninginnedag Cupcake

Vul de spuitzak met de botercreme en voorzie elke cupcake van een mooie Swirl
Bestrooi de toefjes met wat oranje en witte cakeglitters.

Bron: Cupcakesenmuffins

Read User's Comments(0)

Mojito Cupcake

Gepost door Jeanne | Labels: Cupcakes, Gebak

Mojito Cupcakes

Hier weer zo`n overheerlijke cupcake

Ik heb ze gister gemaakt..

ik was aan het surfen bij de bloggies met cupcakes

Zo kwam ik op het blog van cupcakerecepten

En deze zag er zo lekker uit

Dus.....dat moeten jullie zien en uitproberen natuurlijk

Ingrediënten voor 12 cupcakes

Cupcake beslag

125 gram boter op kamertemperatuur
125 gram bruine basterd suiker
125 gram zelfrijzend bakmeel
2 eetlepels melk
2 ( grote) eieren op kamertemperatuur

Glazuur

4 eetlepels rum ( Havana Club)
sap van 1/2 limoentje
1 eetlepel bruine suiker
enkele verse blaadjes munt

Topping

250 gram poedersuiker
250 gram boter op kamertemperatuur
1 eetlepel rum
sap van 1/2 limoentje

Decoratie
limoen partjes
muntblaadjes
bruine suiker
rietjes

Bereiden

Maak het basis recept cupcakes en vervang de kristalsuiker voor bruine basterdsuiker.
Let op bij het gebruik van cups, dat je de basterdsuiker goed aandrukt.

Glazuur

Voor het glazuur, voeg je alle ingrediënten bij elkaar in in een steelpan.
Verwarm het geheel ongeveer 5 minuten op een zacht vuur zodat het licht inkookt.
Blijf roeren.
Verwijder de muntblaadjes en laat het mengsel afkoelen.
Smeer het mengsel op de cupcakes.

Topping

Om de topping te bereiden mix je eerst de boter tot een smeuïg geheel.
Meng dan langzaam de poedersuiker door het boter mengsel mooi luchtig beslag.
Voeg rum en limoensap toe.
Voor de groene kleur gebruik je wat kleurstof
Mix nog eens goed door.
Zet de topping even in de koelkast om goed op te laten stijven.
Is de topping naar je mening te slap, voeg dan wat extra poedersuiker toe.
Smeer met een mes een laagje topping op de cakejes of gebruik een spuitzak.
Garneer eventueel met wat bruine suiker voor wat extra crunch
En een blaadje munt of partje limoen voor de looks!
Een zwart klein dik rietje staat ook feestelijk.

bron: Cupcakerecepten

Read User's Comments(0)

Citroen Cupcakes

Gepost door Jeanne | Labels: Cupcakes, Gebak

Lemon Cheesecake Cupcakes

Ingrediënten voor 12 cupcakes

950 gram ricotta of cream cheese
45 gram boter gesmolten
4 eieren, op kamertemperatuur
300 gram poedersuiker
75 gram koek kruimels ( bijvoorbeeld verkruimelde bastogne koeken)
2 eetlepels honing

1 theelepel citroenrasp

Lemoncurd

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden

Zorg ervoor dat het rooster in het midden van de oven geplaatst is.

Hier kun je later dan makkelijk je cupcake bakblik op plaatsen.
Zet een cupcake bakblik met daarin papieren bakvormpjes klaar.
Als je een cupcake bakblik gebruikt blijven de cupcakes beter in vorm tijdens het bakproces en het is ook makkelijker om de vormpjes te vullen met het beslag.

Meestal gaan er 12 cupcakes in een cupcake bakblik.
Haal de boter en eieren tijdig uit de koelkast om ze op kamertemperatuur te laten komen.
Smelt de boter in de magnetron of in een pannetje op middelhoog vuur.
Meet alle ingrediënten van te voren af met een maatbeker of weegschaal en zet ze in aparte kommen klaar voor gebruik.

Bereiding

Meng de koek kruimels, margarine en honing met een staafmixer of food proccesor tot een geheel.
Schep in elk papieren bakvormpje een theelepel kruimeldeeg en druk dit goed aan zodat er een stevig bodempje ontstaat.
Zet het bakblik met daarin de gevulde bakvormpjes even in de koelkast.
Doe de ricotta of cream cheese in een grote kom

Mix dit met de mixer op middelhoge snelheid mooi glad.
Voeg nu een voor een de eieren en poedersuiker aan de ricotta en mix telkens even goed door op middelhoge snelheid.

Voeg de citroenrasp toe en klop even door
Haal de bakvormpjes uit de koelkast.
Pak je cupcake bakblik erbij waarin je de papieren bakvormpjes eerder al in hebt gedaan.
Het vullen gaat nu heel makkelijk.
Neem een eetlepel en schep een beetje beslag in het midden van het papieren cupcake vormpje.
Met een tweede lepel schraap je het beslag van de lepel in het vormpje.
Vul de papieren bakvormpjes tot 2/3 vol.
Zo kunnen de cakejes goed rijzen en zullen ze niet boven het papieren vormpje uit steken als ze klaar zijn.
Hoe platter de cupcakes zijn als ze gebakken zijn, hoe makkelijker je ze kan garneren.
Open de oven en zet het cupcake bakblik in het midden van de oven op het rooster.
Bak de cupcakes 20-25 minuten in de oven op 170 graden.
Je kunt het beste de ovendeur tussentijds niet openen, anders zakken de cupcakes misschien in.
Na 20 minuten open je de ovendeur en prik je met een houten prikker in een cupcake om te controleren of de cupcakes gaar zijn.
Wanneer er geen nat beslag aan de houten prikker blijft kleven kunnen de cupcakes uit de oven gehaald worden.
Kleeft er nog wel nat beslag aan de houten prikker, dan laat je de cupcakes nog 5 minuten in de oven bakken.
Controleer na 5 minuten weer of de cupcakes gaar zijn en haal ze uit de oven als dat zo is.

Let op:

Iedere oven is anders, hierdoor kan de baktijd van je cupcakes verschillen.

Als je de cupcakes uit de oven hebt gehaald laat je ze in het cupcake bakblik afkoelen op een koel rooster.
Als de cupcakes helemaal zijn afgekoeld haal je de cupcakes voorzichtig uit het cupcake bakblik.
De papieren bakvormpjes kunnen om de cupcakes heen blijven zitten.
Je kan de lemoncurd gebruiken als topping.

Read User's Comments(0)

Wie ben ik?

Translate

Brokkie en DD

Kaarsje

Facebook

Pinterest

***

Stuur Email...

Vol Recepten

De Regenboog Brug

Op Bloglovin

*

Hoe laat is het?

*

Glas

*

Volgers

Leuke Blog`s

*

Leuke Site`s

*

Praathuis

Index

Archief

*

Populaire berichten