Aan Jeanne`s Keukentafel

 

 

Ingredienten: 

5 sinaasappels
2 eetl. sinaasappellikeur
4 blaadjes gelatine (8 gram)
250 g melkchocola, gehakt
1/2 eetl. arachide- of zonnebloemolie
150 g lange vingers
250 ml slagroom
(witte) paaseitjes voor garnering

1 gladde ronde puddingvorm of kom (inhoud 1 l)
plastic folie
paaslint

Bereiden:

Boen de sinaasappels schoon onder heet water.
Rasp van 2 sinaasappels het oranje deel van de schil.
Zet 1 theelepel rasp apart.
Pers alle sinaasappels uit.
Meng het sap, de rasp en de likeur en kook dit zachtjes in tot 200 ml over is.
Week de gelatine intussen 3-5 minuten in koud water.
Neem het sap van de warmtebron.
Knijp de gelatine uit en los deze op in het warme sap.
Zet 50 gram chocola apart en los de rest zonder te koken op in het sap.
Laat dit mengsel afkoelen tot het lobbig is.
Vet de vorm in met olie.
Zet de lange vingers met de gesuikerde kant naar buiten strak tegen de wand van de vorm.
Snijd de bovenkant van de koekjes eventueel iets bij.
Klop de slagroom stijf.
Schep deze luchtig door het chocolade mengsel.
Vul de vorm met deze mousse.
Dek af met plastic folie en laat de pudding circa 3 uur in de koelkast opstijven.
Stort de pudding op een schaal en strik het lint eromheen.
Garneer met de gehakte chocola, sinaasappelrasp en eitjes in het midden en aan de rand.

Tip: 
Neem in plaats van sinaasappelsap 200 ml mangosap of frambozensap (pak of fles).

Bron: Boodschappen

Bron: Internet

125 gram boter op kamertemperatuur
125 gram kristalsuiker
125 gram zelfrijzend bakmeel
2 eetlepels melk
2 ( grote) eieren op kamertemperatuur
4 theelepels cacaopoeder
Topping
250 gram poedersuiker
250 gram zachte boter
2 eetlepels heet water
cacaopoeder 30 gram, of 75 gram gesmolten chocolade
1 theelepel vanille extract
witte chocolade, geschaafd
chocolade paaseitjes
Bereiding
Maak het basisrecept cupcakes.
Mix het nog een keer goed door met een mixer.
Topping
Doe de zachte boter in een kom en mix tot een luchtige smeuïge massa.
Voeg dan langzaam de poedersuiker toe en mix door tot een mooie crème.
Hoe langer je blijft mixen, hoe beter de delen in elkaar op gaan.
De textuur en de kleur veranderen.
Voeg als laatste de vanille extract toe.
Voor de chocolade smaak voeg je cacao poeder toe naar smaak, bijvoorbeeld 30 gram,
of laat je 75 gram chocolade smelten in een pannetje op middel hoog vuur.
Laat de gesmolten chocolade een beetje afkoelen en indikken.
Voeg dit toe aan de boter crème.
 Schep alles nog eens goed door elkaar.
Met een spatel maak je een mooie swirl op de afgekoelde cupcakes.
Schaaf wat witte chocolade en strooi dit boven op de boter crème.
Zet een paas eitje recht op in de boter crème.

Engelse muffin broodjes of zachte bolletjes
Mozzarella (buffel)
Tomaat
Eieren

voor de Basilicum Hollandaise:

3  theelepels citroensap
zout & peper
6 verse basilicum blaadjes
125 gram boter (gesmolten)
Zet op hoog voor een paar seconde
Of klop het op met een handmixer
Doe nu al kloppend langzaam de boter erbij
in een heel dun straaltje
Voeg de fijn gesneden basilicum toe
Serveer gelijk

1 pond kers tomaatjes (gehalveerd)
2 bolletjes mozzarella kaas (in stukjes)
8-10 verse blaadjes basilicum
2 eetlepels room
Zout en Peper
Zachte boter
Breek er 1 of 2 eieren overheen
Peper en zout erover
Giet een lepel room over de eieren
Leg er nog een paar stukjes tomaat,kaas en basilicum over
Bak voor 5 a 8 minuten in de voorverwarmde oven
Let goed op hoe stevig je de dooier wil hebben
Serveer met toast ofgeroosterd brood
Bron: How Sweets Eat

.

Ingredienten

4 eieren
125 ml mayonaise
peper en zout
Bieslook

Bereidingswijze

Kook de eitjes gedurende 10 minuutjes en laat ze schrikken onder de koude kraan.
Pel ze wanneer ze zijn afgekoeld.
Pureer de eitjes met een vork en voeg de mayonaise toe.
Breng op smaak met peper en zout
Doe de eiersalade in een schaaltje en knip er bieslook overheen