Aan Jeanne`s Keukentafel

1 citroen
2 knoflookteentjes
250 gram roomboter (hard en in stukjes)
1 eetlepel verse rozemarijn
peper, zout
Bereiden:
Zet onderin de oven een schaaltje met water
Dep hem daarna goed droog met keukenpapier
Snij het staartje met de anaalklier van de kip af
(hoeft niet...maar ik doe het altijd)
Maak het vel los van het borstbeen
Stop  flinke klontjes boter tussen het vel en het vlees
Pers 1 teentje knoflook uit en doe dit bij de boter onder het vel
Peper en zout de kip (ook de binnenkant)
Leg hem op een braadslee
Halveer de citroen en stop dit in de buik van de kip
Strooi wat rozemarijn erin
Kruid verder met peper en zout
De rest van de rozemarijn over de kip strooien
De rest van de boter over de kip leggen
Stop de kip in het midden van de oven en laat braden voor 60 a 90 minuten
(hangt van de oven af)
Iedere 30 minuten even braadvocht over de kip gieten...
Vul bij met water als het bijna leeg is
Laat hem 15 minuten staan voor het serveren.


Bron:Ikkes
foto: Internet

Ingredienten:
1/4 cup water
3 cm verse gember (geschild en in dunne plakjes
1/2 vanille stokje
8 stevige appels (in halve stukken en klokhuis eruit)
2 eetlepels gesmolten boter
1 eetlepel donkerbruine suiker
1 eetlepel boter
1/4 cup broodkruimels
1/2 theelepel kaneelpoeder
1 en 1/2 cup slagroom
1/2 cup mascarpone
Haal het merg uit het vanille stokje en doe beide in de pan erbij
Breng aan de kook en laat de suiker oplossen
Als de suiker is opgelost, het pannetje van het vuur halen
Zet opzij en laat afkoelen (30 minuten)
Giet het mengsel door een zeef en zet opzij
Doe de appelen in een bakblik
Doe de gesmolten boter over de appelen en strooi de bruine suiker erover
Hussel ze door elkaar zodat alles met de boter en de suiker in aanraking komen
Leg de appelen met de snijkant naar boven op het bakblik
Rooster de appelen in de oven tot ze zacht zijn (40 minuten)
Kijk iedere 10 minuten of de appelen goed gaan
En lepel het sap over de appelen
Zodra de appelen goed zijn haal je ze uit de oven en laat ze een beetje afkoelen
Doe de boter in een koekenpan en laat smelten
Doe de broodkruimels en het kaneel erbij
Laat ze onder voortdurend roeren bruin worden(5 a 10 minuten)
Zet opzij om af te koelen
Schep 2 appels op een bordje en schep er een flinke lepel gembermousse over
Bestrooi met de broodkruimels

Ingredienten:
390 gram  gecondenseerde melk
2 en 1/2 cups slagroom
2 eetlepels lichte bruine suiker 
2 theelepels kaneelpoeder
1/4 theelepel nootmuskaat 
1/4 theelepel kruidnagelpoeder 
Bereiden:
Breng tegen de kook en laat 5 minuten pruttelen
Doe het mengsel in een kom
Dek af met huishoudfolie en laat geheel afkoelen
Zet in de koelkast voor 4 a 5 uur
Als het pompoenmengsel goed koud is, de slagroom kloppen tot stijve pieken
Haal er 2/3 cup af
Vouw de rest voorzichtig door het pompoenmengsel
Als alles goed vermengd is de pompoenpuree in 6 kleine schaaltjes of potjes doen (ramekins)
Zet in de koelkast voor nog minstens 3 uur
Schep er een dot slagroom op en strooi er de verkruimelde koekjes over voor het serveren

De bekende Britse Koning der Kazen
Een ambachtelijke blauwaderkaas die rond de kerstdagen vaak gedrenkt in rode port gegeten wordt.
In Engeland noemen ze deze variant Red Stilton.
Een boeren Cheddar met een machtig mooie smaak.
Gerijpt in kaasdoek waarin u hem in de winkel nog steeds aantreft.
Ook een goede combinatie met een glaasje Port of een zachte Whiskey.
De mooiste Cheddars worden uitgezocht om te roken boven houtskool van appelbomen.
De regionale kazen uit vijf Engelse graafschappen in  kaas bijeengebracht.

Schik de kazen op een houten plank
Geef er fruit (peer, druiven) bij

Snij de pompoen doormidden
Verwijder de zaadjes (die kun je roosteren)
Leg de helften op een bakblik met 1 cup water
De snijkant naar beneden
Bak de pompoen in de oven ca 90 minuten tot de pompoen zacht is
Haal uit de oven en laat afkoelen
Schep het pompoenvlees uit de helften
Je kunt de puree nog pureren in een keukenmachine of door een zeef


Bron Foto: Internet

1 cup pompoenpuree
1/2 theelepel kaneel
1/4 theelepel gemberpoeder
1/8 theelepel kruidnagelpoeder
1/8 theelepel nootmuskaat
1 theelepel vanille extract
50 gram witte chocolade (grof gehakt) 
snufje zout
Bereiden:
Haal van het vuur zodra het kookt
Doe de chocolade erbij en roer tot alle chocolade is gesmolten
Giet in bekers en schep er een dot slagroom op
Garneer met kaneel en/of caramelsaus

zeezout en verse gemaalen peper
1 theelepel honing
2 theelepels gekneusde roze peperkorrels
1 theelepel geroosterde seasamzaadjes
1/2 theelepel paprikapoeder
1 eetlepel geraspte parmezaanse kaas
1 eetlepel bieslook ( fijn geknipt)
1 eetlepel geroosterde en fijn gehakte hazelnoten
Bereiden:
Zorg dat alles goed gemengd is
Neem met een theelepel kleine bolletjes uit het mengsel en rol er balletjes van
Leg ze op een schaal
Mix de honing met een paar druppels water
Met een kwastje dit mengsel over de geitenkaas balletjes smeren
Vul  schoteltjes met de overige ingredienten
Rol de balletjes nu 1 voor 1 door een van de mengsels op de schoteltjes
Leg de balletjes op een schaal en laat iets opstijven
Bron: Lorraine Pascal

Salade van Akkerpaddenstoelen
Ingredienten:
300 gram akkerpaddenstoel, schoongemaakt en gesneden in grote stukken
sap van 2 citroenen
6 el. extra vierge olijfolie
1/4 rode spaanse peper
2 tenen knoflook in plakjes gesneden
handvol fijngehakte bladpeterselie
10 zwarte of groene olijven in plakjes gesneden
partjes citroen voor garnering
Breng 1 liter water met het citroensap aan de kook en doe er de paddenstoelen bij.
Laat ze 4 minuten zachtjes koken.
Meng intussen de olie, spaanse peper en olijven in een kom.
Giet de paddestoelen af en doe ze meteen bij de marinade.
Meng ze goed door elkaar, evt. op smaak brengen met peper en zout.
Laat het verder afkoelen en serveer er partjes citroen bij
Eet smakelijk.

Ingredienten
1 cup pompoenzaadjes
1/2 theelepel knoflookpoeder
1/2 theelepel zout 
1/4 theelepel cayennepeper 
12 gram olijfolie
Was de pompoenzaadjes en droog ze
Doe ze in een kom
Doe de specrijen erbij
Zorg dat de pitten goed door het specerijen mengsel word gehusseld
Leg ze op een bakplaat en spreid ze uit
Bak ze in de oven bruin 15 a 20 minuten
Halverwege even husselen
Let op dat ze niet verbranden
Haal ze uit de oven en laat afkoelen