Bananen Roomtaart

200 gram koude boter(in blokjes)
2 eetlepels suiker
1/2 theelepel zout
2 eetlepels ijswater
Voor de creme:
2 eieren
2/3 cup suiker
1/2 cup bloem
1 theelepel vanille extract
3 bananen
citroensap
2 en 1/2 cup slagroom
Doe de bloem, suiker en zout in een keukenmachine en druk even op de pulse knop
Zodat alles goed vermengd is
Doe de koude boter erbij en pulse nogmaals tot er een grof geheel ontstaat
Voeg het koude water toe en pulseer tot een kruimelig geheel (niet langer pulseren dan 30 seconde)
Haal het deeg uit de machine en vorm een bal
Sla een beetje plat en verpak het in huishoudfolie
Leg in de koelkast voor minstens 45 minuten
Rol de lap deeg luchtig om de deegroller en verplaats het naar het bakblik
De bodem en zijkanten zijn nu bedekt met deeg
Zet nog even 15 minuten koel weg
Prik in de bodem met een vork gaatjes
Leg er bakpapier in en vul met keramische bakkorrels (kookwinkel) of bonen
Zet in de oven en bak de taartbodem 25 minuten
Na 15 minuten het bakpapier met de korrels of bonen weghalen
Bak nog 10 minuten tot het deeg mooi goudbruin is
Haal uit de oven en laat afkoelen.
Zeef de bloem erin en klop tot een zacht mengsel
Zet op het vuur en blijf roeren zodat het niet gaat schiften
Als het kookt iets dikker laten worden
Haal van het vuur af en klop de vanille extract erbij
Bedek de bovenkant met huishoudfolie
(plat op het mengsel zo komt er geen vel op)
Laat volkomen koud worden
verdeel het mengsel in 2
Doe de koud geworden creme in een schaal en klop even goed door met de mixer
Schep voorzichtig de helft van de slagroom erdoor
Snij de bananen in schijfjes en besprenkel ze met beetje citroensap
Schep ze door het creme mengsel
Doe de over gebleven slagroom over de creme vulling heen
strijk het glad of maak er pieken op
Versier met overgebleven banaan en/of chocolade rasp