Aan Jeanne`s Keukentafel

Ingredienten:

 600 gram gemengde paddenstoelen (kastanje- of grotchampignons, cantharellen, oesterzwammen,
portobello’s, morieljes, eekhoorntjesbrood)
1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, gehakt
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel boter
1 eetlepel bloem
1 theelepel maïzena
1 el schnaps (of andere kruidenlikeur)
bosje verse dragon, gehakt
zout en gemalen, zwarte peper
200 ml kookroom

Bereiden:

 Borstel de paddenstoelen schoon.
Verwijder eventueel de onderkant van de steeltjes.
Gebruikt je gedroogde paddenstoelen, laat deze dan eerst 15 minuten wellen in warm water.
Snij de paddenstoelen in kleine stukjes.
Verhit in een koekenpan de olie met de boter.
Fruit hierin de ui glazig en voeg de paddenstoelen toe.
Bestuif met een eetlepel bloem.
Bak tot het vocht verdampt is en breng goed op smaak met zout en peper.
Voeg de kookroom toe.
Meng in een kommetje de maïzena met een scheutje schnaps en roer dit door de saus.
Laat de ragout inkoken.
Strooi er aan het eind de verse dragon over, proef en breng eventueel nog op smaak met zout en vers gemalen zwarte peper.
Serveer de warme ragout op geroosterde baquette of toast.

Bron:facebook.com/champignonidee

Ingredienten:

Enige takjes marokkaanse munt
250 ml slagroom
500 ml volle melk
150 gram suiker

Bereiden:

Was de munt en dep ze droog
Haal de blaadjes van de steel
Doe ze in de vijzel en vijzel ze tot pulp
Doe er een beetje suiker bij en stamp het tot een geheel
Verwarm een beetje melk en doe hier de suiker in,laat op laag vuur de suiker oplossen
Laten afkoelen en de rest van de melk erbij doen
Voeg het muntmengsel toe en mix even door
Klop de slagroom lobbig
Schep dit door de melk/munt mengsel
Doe dit in de ijsmachine en laat draaien tot een smeuig ijs
Schep over in een diepvriesdoos en bewaar tot gebruik in de vriezer

Tip:
Roer op het laatst fijngehakte chocolade erdoor.(optioneel)
Lekker met ananas of aardbeien en chocoladesaus.

Ingredienten:

3 cups witte azijn.
1 & 1/2 cups suiker
2 theelepels zout
1/2 theelepel mosterdzaadjes
1/2 theelepel selderijzaadjes
2 a 4 kleine rode chili`s  (optioneel )
1/8 theelepel koenjit (kurkuma)
1 & 1/2 cups verse dille
Schoongemaakte Groente

Bereiden:

Doe de eerste 7 ingredienten in een pan,
Breng aan de kook, roer af en toe tot de suiker is opgelost
Doe in de tussentijd de groente en dille in potjes
Giet de hete vloeistof in de potjes over de groentes
Ze moeten helemaal onder staan
Draai het deksel erop
Zet in de koeling tot het is afgekoeld en de smaken zijn in getrokken (2 uur tot 1 week)

Bron: Martha Stewart

Ingredienten:

20 citroenen (geperst)
2 cups fijne suiker
4 cups water
citroenschijfjes

Bereiden:

Pers de citroenen uit (3 cups)
Giet dit door een zeef in een glazen kan
Voeg de suiker toe
Roer tot de suiker is opgelost
Roer het water erdoor met een paar blokjes ijs.
Garneer met enige schijfjes citroen

ca. 1/2 cup honing (of 2/3 cup suiker)
1 theelepel vanille extract
1 theelepel kaneelpoeder
1 theelepel all spice (kruiden)
1/2 theelepel citroenrasp
1/8 theelepel zout
1 eetlepel + 1 theelepel maizena
3 eetlepels cream cheese
1 & 1/4 cup slagroom
1/2 cup suiker
1 & 1/2 eetlepel maple syrup
1/2 theelepel vanille extract
1/8 theelepel zout
Zet op half hoog vuur en laat koken tot all het vocht is verdampd (ca 10 minuten)
Laat de appels afkoelen en zet in de koelkast om helemaal koud te worden
Meng in een klein kommetje 2 eetlepels melk met de maizena
Vul een grote kom met water en ijsblokjes
Klop in een andere kom de cream cheese los tot een zacht mengsel
Doe de melk in een pannetje
Voeg de suiker, maple syrup en het vanille extract toe
Zet het pannetje op laag vuur en roer tot de suiker is opgelost (ca 4 minuten)
Doe van het vuur af het maizena mengsel erbij
Breng aan de kook tot het mengsel dikker is geworden (ca 1 minuut)
Haal van het vuur en roer alles goed door
Voeg dit mengsel bij de cream cheese, roer tot een glad mengsel
Voeg de zout toe en giet in een kom
Zet dit in de kom met ijswater
Roer af en toe tot het is afgekoeld (ca 20 minuten)
Doe het mengsel in de ijsmachine en draai er ijs van volgens de gebruiksaanwijzing van de ijsmachine
Doe de laatste paar minuten de appelmoes erbij
Draai nog paar minuten en doe het ijs dan in een luchtdichte diepvriesdoos
Laat nog 2 a 4 uur in de vriezer staan voor het serveren

Haal het klokhuis uit een appel en hol nog verder uit
Wrijf in met citroensap en vul de appels met het ijs
Zet de appels op een schoteltje
Giet er de caramelsaus over en sprenkel er gehakte pecannootjes over.

Bron: Lisa is Cooking