Aan Jeanne`s Keukentafel

1 ui
300 gram spekblokjes
zout en (vers gemalen) zwarte peper
1 theelepel marjolein
2 eetlepels gehakte peterselie
2 eetlepels boter
4 eieren
Kook de aardappelen ongeveer 10 minuten in de schil
Snij de ui in kleine stukjes
Schil de gekookte aardappelen
Bak de uistukjes (niet te lang)
Snijd de aardappelen in dunne plakjes
Voeg de aardappelplakjes en de spekblokjes toe
Breng het geheel op smaak met peper, zout en marjolein
Regelmatig het geheel omscheppen
Laat de aardappelen goudbruin worden
Bak de eieren en voeg zout en peper naar smaak toe
Schep de Gröstl op de borden, strooi er wat peterselie overheen
Bovenop ieder portie een gebakken spiegelei en klaar

125 gram bloem
3 eieren
25 gram suiker
50 gram rozijnen
300 gram melk
40 gram margarine
1 snufje zout
50 gram poedersuiker
(50 gram rum)
Splits de eieren.
Klop de eidooiers dik en schuimig met de suiker, vanillesuiker en het snufje zout.
Voeg om en om een beetje bloem en een scheutje melk toe.
Klop goed door tot een glad beslag is ontstaan.
Roer de rozijnen met rum erdoor heen.
Sla de eiwitten stijf en spatel het schuim voorzichtig door het beslag.
Verhit 1 eetlepel boter in een koekenpan en voeg een kwart van het beslag toe.
Bak de koek op een laag vuur tot de onderkant goudbruin is.
Til de koek op, doe nog een beetje boter in de pan en bak de andere kant goudbruin.
Leg de koek daarna apart en bak er nog drie met de rest van het beslag.
Breek de dikke pannenkoeken met een vork in onregelmatige stukken
Bak deze stukjes onder voortdurend omscheppen, nog 5 min.
Verdeel de kaisersmarren over 4 borden en bestrooi ze rijkelijk met poedersuiker.

1 krop sla
1 grote vleestomaat of 2 kleinere tomaten (ontpit en ontveld in stukjes)
1 sjalotje (gesnipperd)
grote zure bom (augurk) (in kleine stukjes)
2 zoute haringen
2 zure haringen
mayonaise
peper 

Bereiden:

Maak de sla schoon en scheur ze in kleine stukjes
Doe in een schaal
Doe de fijn gesneden zure bom erbij
Het fijn gesnipperde sjalotje
De tomatenstukjes en de in stukjes gesneden haringen
Strooi er wat peper over
Doe er een royale lepel mayonaise over en hussel alles voorzichtig door elkaar

(voeg desnoods nog peper of mayonaise naar eigen smaak toe)
Serveer met bruin of wit brood, crackers of toast

1 fijngesneden sjalot
1 teentje knoflook (fijngehakt)
3 champignons
klein stukje bleekselderij
klein stukje prei
4 rijpe tomaten
5 l. groentebouillon
1 kaneelstokje
3 blaadjes basilicum
1 dl licht geklopte slagroom
2 eetlepel tomaat concassa
paar plukjes peterselie
1 snee witbrood
2 stukjes Bleu d'Avergne kaas van elk ca 20 gram 
 
Verhit de olijfolie en fruit hierin het sjalotje goudgeel, voeg de knoflook, champignons, bleekselderij, prei en tomaten toe.
Stoof het geheel gedurende ca 1 minuut.
Blus met de bouillon en voeg de pijpkaneel en basilicum toe.
Laat het geheel op een laag vuurtje gedurende een half uur trekken.
Druk de soep door een zeef.
Voeg de geklopte room aan de soep toe.
Voeg de asperges, tomaat concassa en peterselie toe aan de soep.
Snijd ondertussen hartjes uit het brood met een middenlijn van drie centimeter.
Leg de Blue d'Auvergne op het brood en gratineer de broodhartjes onder de hete grill tot de kaas ietwat gesmolten is.
Schenk de soep in een mooie kom en leg het broodhartje in de soep.
Schrijf een lieve boodschap op een servetje en de romantiek kan beginnen.

N.B Tomaat concasse is tomaat ontveld
Zaadjes en zaadlijsten verwijderd
In kleine blokjes gesneden (word vaak in soep en salades gebruikt)
Bron:Kook Jij

Uit niets spreekt meer liefde dan homemade lekkers.
Maak deze love-cake en verras je allerliefste er mee.
Vergeet niet alvast een fles van jullie favoriete mousserende wijn koud te leggen.
Langzaam wakker worden bij een punt friszoete love-cake,
glas bubbels en natuurlijk je Valentijn: als dat niet op & top Valentijn is?
De taart feestelijk inpakken en met een lief kaartje voor de deur leggen, dat kan natuurlijk ook.
Happy Valentine, ook voor jou!

Valentijn-cake, voor 6 punten:

Ingredienten:

200 gram roomboter, op kamertemperatuur
200 gram witte basterdsuiker
1 theelepel zout
4 eieren
200 gram bloem, gezeefd
125 ml slagroom
1 eetlepel parfait amour (rozenlikeur) of een paar druppels rozenwater
1 eetlepel gestampte muisjes (anijssuiker)
150 gram kwark
50 gram witte chocolade, grof gehakt
decoratie,
 bijv. gesuikerde rozenblaadjes,
 of maak zelf van marsepein of fondant decoratie hartjes

extra nodig:
hartvormige taartvorm (ca. 18-20 cm), ingevet en bodem bekleed met bakpapier

Bereiden

Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius
Klop met de mixer of keukenmachine de boter, suiker en zout zacht en romig.
Voeg al kloppende 1 voor 1 de eieren toe.
Zeef de bloem en spatel de bloem door het beslag.
Schep het beslag in de vorm en bak de taart in de voorverwarmde oven in ca. 1 uur lichtbruin en gaar.
Laat de taart 10 min. in de vorm afkoelen, stort en laat verder afkoelen op een taartrooster.
Klop intussen de slagroom met de likeur en gestampte muisjes bijna stijf.
Spatel de helft van de slagroom luchtig door de kwark.
Schep er de chocolade door.
Snijd met een broodmes de taart in 2 plakken.
Bestrijk de onderste helft van de chocoladecreme.
Leg er de bovenste plak op en bestrijk deze met de slagroom.
Maak de taart persoonlijk af, met gesuikerde rozenblaadjes of andere decoratie

Bron: deliciousmagazine.nl

Ingredienten:
100 gram suiker
220 gram witte gemalen amandelen
400 gram poedersuiker
Bereiden:
Als je de kom omkeert moet het eiwit erin blijven
Gebruik je kleurstof dan kan dit nu erbij
Doe in een kom de gemalen amandelen
Voeg de poedersuiker toe en meng het mengsel nog een minuut.
Voeg het amandelen-poedersuiker mengsel aan het eiwit toe met behulp van een houten lepel.
Roer het voorzichtig zodat je het eiwit zo min mogelijk breekt.
Vul een spuitzak met het mengsel en spuit kleine rondjes op het bakpapier
Zet ze in de oven, maar laat de deur op een kier met behulp van een houten lepel
Bak ze voor 10-15 minuten
De macaroons mogen niet bruin worden
Laat ze afkoelen
Als de koekjes zijn afgekoeld de koekjes vullen
Doe de vulling in een spuitzak
En spuit op de helft van de koekjes een beetje van de vulling
Druk het 2de koekje erop
Leg ze op een mooie schaal
Vullingen voor Macaroons:

Ganache Mousse:

Ingredienten:
115 gram extra bittere chocolade
60 ml melk
125 ml slagroom


Voeg de melk toe. Laat het even afkoelen.
Klop de slagroom hard op.
Spatel de slagroom in de chocolade en laat het mengsel in de koelkast afkoelen.
1/2 blaadje gelatine
55 gram yoghurt
150ml room
20g suiker
Week de gelatine in koud water tot ze zacht is.
Roer de yoghurt door de vloeibare chocolade.
Knijp de gelatine goed uit.
Verwarm 2 el slagroom in een kleine pan en los de gelatine hierin op.
Roer de slagroom door de chocoladecrème.
Klop de resterende slagroom met de suiker stijf en roer alles door de crème.
Giet de mousse in schaaltjes en laat minstens 4 uur op een koude plek rusten.

Aardbeienmousse:
Pureer wat aardbeien.
Bewaar wat witte chocolademousse en meng het samen met de gepureerde aardbeien.

Bron:Internet