Aan Jeanne`s Keukentafel

Thaise Rundvlees Salade met Pinda Dressing

Ingredienten:

Voor 4 personen.

Voorbereiding 20 minuten, 

Bereiding 10 minuten.

3 lende- of kogelbiefstukken van 3 cm dik (ongeveer 700 g)

1 eetlepel arachideolie

zeezout en versgemalen zwarte peper

½ Chinese kool, fijngesneden

3 Libanese (kleine) komkommers, diagonaal in dunne plakjes

400 gram gemengde kerstomaten, gehalveerd

2 volle handen gemengde kruiden (munt, koriander, Thais basilicum), grofgesneden

½ rode ui, in dunne ringen

100 gram kant-en-klare knapperig gebakken noedels

Pinda-dressing:

80 gram ongezouten geroosterde pinda’s, fijngehakt

2 theelepels gedroogde chilivlokken

2 eetlepesl kristalsuiker

2 eetlepels vers citroensap

1½ eetlepel vissaus

Bereiding:

Roer voor het maken van de Yim Yam pindadressing alle ingrediënten in een kom door elkaar.

 Verwarm de barbecuegrill of grillpan op middelhoog vuur.

Besprenkel het vlees met olijfolie en breng aan één kant op smaak met zeezout en zwarte peper.

Leg met de gezouten kant op de grill en raak 6 minuten niet aan, of tot het vlees aan de zijkant tot minstens de helft van kleur veranderd is.

Bestrooi ongeveer een minuut voor je het vlees omkeert met zeezout en zwarte peper.

Keer om en gril nog 2 minuten voor medium, of naar wens.

Laat 5 minuten op een bord rusten en snijd in dunne plakjes.

Schep intussen in een schaal de Chinese kool, Libanese komkommer, kerstomaten, kruiden en rode ui door elkaar.

Voeg de biefstuk en dressing toe aan de salade en schep alles door elkaar.

Voeg als laatste de noedels toe zodat ze niet zompig worden en schep erdoor.

Of, nog beter: leg de helft van de salade op een platte schaal, bestrooi met de noedels en herhaal de lagen zodat de noedels knapperig blijven.

Bron:Food and Friends

Vega Gehakt van Tofu met Mie en Paksoi

We koken hier zeker 2 a 3x per week vegetarisch

Dan bedoel ik dat ik ook geen vlees eet...

Dirk eet het al heel weinig (af en toe een burger of gepaneerd filetlapje)

Maar ik lust best een lekker stukje vlees...

Maar vleesvervangers zijn ook niet altijd echt lekker

Iets met kaas smaakt ons wel....

Tofu is een vegetarisch product zonder smaak

Maar met kruiden kun je er de heerlijkste smaken aan geven

Ik heb ooit eens gerookte tofu gegeten en ik was om

Niet een kledderige hap in je mond zonder smaak

Dit recept van A.H ga ik zeker proberen

Alleen de 2 eetlepels sambal lijkt me erg veel

Maar met minder beginnen en dan even proeven

Dat moet toch lukken....

( En wil je geen tofu gebruiken, neem dan gewoon gehakt

Gebruik dezelfde kruiden...

Alleen is het gerecht dan niet meer vegetarisch)

Ingredienten:

375 gram tofu naturel

1 eetlepel paprikapoeder

1 eetlepel gemalen komijnzaad

1 theelepel knoflookpoeder

1 theelepel uienpoeder

½ theelepel zout

6 eetlepels arachideolie

2 eetlepels ketjap medja no.01

2 eetlepels sambal oelek

1 paksoi

3 salade-uitjes

1 limoen

2 eetlepels Japanse sojasaus

250 gram Chinese eiermie

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200 °C. 

Laat de tofu uitlekken en dep heel goed droog met keukenpapier. 

Verkruimel de tofu fijn in een kom. 

Meng met de paprika-, komijn-, knoflook- en uien poeder, het zout en de helft van de olie. 

Verspreid over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster in ca. 25 min. bruin en licht knapperig in het midden van de oven. 

Voeg de ketjap en de helft van de sambal toe en meng goed. 

Zet de oven uit en laat het gehakt nog ca. 5 min. in de warme oven staan om extra knapperig te worden.

Was ondertussen de paksoi en snijd in stukken van ca. 5 cm. 

Snijd de salade-ui in zo dun mogelijke ringen. 

Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit. 

Meng het rasp en sap met de rest van de olie, de rest van de sambal en de Japanse sojasaus tot een dressing.

Breng 2 ruime pannen water aan de kook.

 Bereid in de ene pan de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking, laat uitlekken, maar spoel niet koud af. 

Kook in de andere pan de paksoi 2 min. 

Giet af en laat uitlekken.

 Meng de nog warme mie met de helft van de dressing en verdeel over de borden. Verdeel de paksoi en de rest van de dressing erover. 

Schep het tofu-gehakt erop en bestrooi met de salade-ui.

TIP:

Dep de tofu heel goed droog met keukenpapier. Hoe droger de tofu, hoe knapperiger hij wordt in de oven.

Bron Allerhande van A.H