Rode Paprika Soep.
Soep gaat er altijd wel in.
Helemaal met dit weer....
Terug van schaatsen of een mooie boswandeling
Of gewoon terug van werk of boodschappen.
Deze soep voldoet helemaal om weer lekker warm te worden
Ingredienten:
2 Hongaarse rode paprika`s
2 eetl zonnebloem
1 ui (gesnipperd)
1 teentje knoflook (uit de pers)
6 dl groente-of kippenbouillon
225 gram rijpe tomaten (ontveld en zonder zaadjes)
zout en peper
2 eetl room en gehakte rode pepers of paprika's, om er bij te serveren
Bereiden:
Verhit de grill of oven voor.
Was de paprika`s, snijd ze doormidden en verwijder de zaadjes.
Leg ze met het velletje omhoog op een stuk aluminium folie in een grillpan of ovenschaal onder de grill of in de oven
Bedruppel ze met 1 el van de olie en grilleer ze tot ze zwart zien.
Doe de paprika`s in een plastic zak
Laat de paprika afkoelen.
Verwijder de geblakerde schil en snij de paprika in stukjes
Doe de rest van de olie in een pan en verhit deze.
Doe hierin de ui en de knoflook, 5 min fruiten, tot ze glazig zijn, maar niet bruin.
Voeg de gehakte pepers en dan de bouillon toe.
De tomaten grof hakken en toevoegen, met zout en peper naar smaak.
Breng het mengsel aan de kook en laat het afgedekt 15 min zacht koken, tot de pepers goed gaar zijn.
Laat het mengsel afkoelen en pureer het in een keukenmachine of zeef.
Voor een warme soep deze terugdoen in de omgespoelde pan en zachtjes verhitten.
Voor een koude soep minstens 1 uur in de koelkast zetten.
Roer voor het serveren de room er licht door en bestrooi de soep met wat gehakte pepers. (Of paprika's).
Serveer tips:
Serveren met Ciabatta brood of stokbrood en kruidenboter.
4 reacties:
Dat een lekker bordje soep er wel ingaat met dit winterse weer daar was ik ook al achter;-)
Dit soepje maak ik ook wel eens en voor het gemak gebruik ik dan de ingelegde geroosterde paprika's uit pot.
Warme winterse groeten!!
Ger
dat is even makkelijk Ger
Goeie tip van je :-)
Groetjes
Heerlijk! En bomvol vitamientjes
hmmm lekker, ik heb ook zo'n variant, heerlijk hé, zelf gemaakt soeppie ☺
Een reactie posten