Valentine`s Aardappelsalade

.



Op de bbc worden veel kookprogramma`s uit gezonden
Een daarvan is Saturday Kitchen
Leuk programma waar verschillende chefkoks hun kunsten vertonen
Na Saturday Kitchen is er dan een special van een half uur.
Vandaag was de beurt aan Valentine Warner
Hij kookte met de seizoenen mee
En de zomer was aan de bot
Deze aardappelsalade was een gerecht wat hij maakte
Een heerlijke frisse salade vol met verse kruiden
Die moest ik natuurlijk vertalen en op het bloggie zetten
Zo kunnen jullie ook mee genieten


Aardappelsalade
Ingredienten voor de mayonaise
3 medium eidooiers
1 1/2 theelepel dijon mosterd
zout en peper
1 kleine citroen (sap)
50 ml olijfolie
250 ml zonnebloemolie
5 ansjovis (fijn gehakt)
2 theelepels kappertjes

Voor de aardappelsalade

750 gram kleine aardappeltjes (schoongeboend)
18 kwarteleitjes
1/2 kleine rode uit (fijn gesnipperd)
3 takjes verse dragon (blaadjes gehakt)
Handje bieslook (fijn geknipt)
Handje verse peterselie (blaadjes grof gehakt
Zout en peper

Voor de mayonaise:
Doe de eidooiers,mosterd,zout en peper, citroensap in de foodprocessor en mix tot alles goed vermengd is.
Met de motor nog draaiend ,voorzichtig in heel dun straaltje de olijfolie toevoegen
Alle olie moet opgenomen zijn in het mengsel
Herhaal dit met de zonnebloem olie
Is het mengsel te dik voeg dan een theelepel heet water toe
Doe Het mengsel in een kom en doe de ansjovis en kappertjes toe
Roer goed tot het vermengd is.

Breng de aardappelen aan de kook en kook ze tot ze zacht zijn
Doe de aardappeltjes in een vergiet en koel ze onder de kraan tot ze koud zijn
Kook de kwartel eitjes in pan met water
Laat ze 2 a 3 minuten koken en spoel onder de koud water
Snij de aardappeltjes in plakken
Doe in grote kom
Pel de eitjes en snij ze in half
Doe bij de aardappeltjes
Doe de ui,dragon, bieslook en peterselie in de kom
Roer alles door elkaar
Giet de mayonaise erover en schep met 2 lepels voorzichtig door de aardappel salade