Rumbledethumps

Rumbledethumps

Engeland heeft bubble and squeaks
Ierland heeft colcannon
Maar Schotland heeft de lekkere Rumbledethumps
Dit recept is gebasserd op het klassieke recept van Sue Lawrence
1 van Schotlands bekende koks

Ingredienten:

600 gram aardappelen (geschild, gekookt en puree van gemaakt)
400 gram meiknolletjes of raapjes (geschild, gekookt en gepureerd)
75 gram ongezouten boter 
250 gram savooie kool (fijn gesneden)
Zout & Peper
25g cheddar kaas (geraspt)

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden celsius

Doe de aardappelpuree met de raapjespuree in een kom
Smelt 50 gram boter in een pan en voeg de kool toe
Laat enige minuten op het vuur staan onder af en toe roeren
De kool moet zacht worden maar niet bruin
Doe de kool bij het aardappel/raapjes mengsel
Doe de rest van de boter erbij en breng op smaak met peper en zout
Vet een ovenschaal in en doe het mengsel in de ovenschaal
Bestrooi met de geraspte kaas
Bedek met een stuk aluminium folie
In de oven voor ca 30 minuten tot alles door en door warm is
Haal de folie eraf en laat nog 5 minuten in de oven
Tot er een mooi bruin korstje opzit

Serveer kokend heet met karbonaadjes of hartige taart
of toad in the hole