Sticky Coconut Rolls

1/2 theelepel zout
50 gram boter
1 klein ei
300 gram bloem 
1 en 1/2 theelepel instant gist
3/4 cup melk
1/4 cup suiker
1/4 theelepel zout
70 gram boter 
2 theelepel honing
100 gram geraspte kokosnoot 
3/4 cup poedersuiker
2 a 3 theelepels melk
Doe het ei erbij en blijf doorkloppen tot een zacht mengsel
Voeg de bloem, gist en de melk toe
Mix alles goed door op lage snelheid tot het deeg een bal vormt (10 minuten)
Het deeg moet soepel wezen
(desnoods lepeltje water of bloem toevoegen als het deeg te stijf of te soepel is)
Olie een kom lichtjes in en leg de deegbal erin
rol de bal erover door tot het licht geolied is
Dek de kom af met huishoudfolie die is bestreken met olie
Laat dit op een warme plek rijzen voor ca 2 uur
Spray je werkblad even in met bakspray
Leg de bal deeg erop en rol het uit met de deegrol
Strooi er lichtjes wat bloem over zodat het niet blijft plakken aan de roller
Rol tot een langwerpige lap van 2/3 cm dik
Smeer wat van de glazuur (recept hieronder) over het deeg en strooi er de kokos over
Rol het deeg op (begin bij de lange kant)
Leg de naad naar beneden
Snijd er plakken van ruim 5 cm
Glazuur
Mix alles door elkaar (2 minuten op hoge snelheid)
Voeg de honing toe
Mix nog een 5 minuten tot een licht en luchtig geheel
Giet de helft van de glazuur in een bakblik
Leg de deegrolletjes op het bakblik (spiraalkant naar boven)
Hou 3 cm tussenruimte
Spuit een beetje bakspray over het deeg
Bedek losjes met huishoudfolie
Laat 75 a 90 minuten rijzen of tot het deeg naar elkaar is "gegroeid"
Zet het bakblik in de oven en bak ze voor 20 a 30 minuten of tot ze goudbruin zijn
Laat ze afkoelen op het bakblik (5 a 10 minuten)
Haal ze eraf en laat ze nog verder afkoelen (20 minuten)
Bron: Collecting Memories