Cranberry & Kaneel Semifreddo
Jaja....weer cranberry`s...
Nu eens in semifreddo.
Semifreddo betekent halfzacht en dat is dit precies
Geen ijs...geen mousse, maar iets daartussen in.
Gegarandeerd een succes.....iedere keer weer
Ingredienten:
500 gram bevroren cranberry`s
1 kaneelstokje
200 gram suiker
5 eidooiers
300 ml melk
1/4 cup rum
1 eetlepel brandy
600 ml slagroom (geklopt)
Zilver pilletjes voor garnering (optioneel)
Bereiden:
Doe de cranberry`s, kaneelstokje en de helft van de suiker in een pan met 1/4 cup water
Breng aan de kook
Doe deksel op de pan en laat op halflaag vuur voor 10 minuten koken
Roere geregeld tot de bessen open zijn gesprongen en zacht zijn
Haal het kaneelstokje eruit.
Zet 1 cup van het mengsel opzij
Doe de rest in de keukenmachine en laat draaien tot een alles goed vermengd en zacht is
Klop de eidooiers in een kom tot ze lichtgeel zijn
Verhit de melk met de suiker in een pan op halflaag vuur tot de suiker is opgelost
Giet de hete melk over het eimengsel en roer met houten lepel
Giet alles terug in de pan en zet op laag vuur
Roer 2 a 3 minuten tot de achterkant van de lepel bedekt blijft met het mengsel
Doe het mensel in een kom
Roer de rum en brandy erbij
Roer goed door
Doe er huishoudfolie over direct op het mengsel (zo komt er geen vel op)
Laat 1 uur afkoelen
Doe het mengsel bij de cranberry puree en geklopte slagroom in een kom
Schep het voorzichtig door elkaar
Nu kan het mengsel in de ijsmachine en laat daar in draaien tot ijsdikte
Geen ijsmachine? Geen nood.....
Doe het mengsel in een plastic doos en zet in de vriezer voor 2 uur
Haal het er dan uit en laat draaien in de keukenmachine
Doe weer in de doos en zet weer in de vriezer
Herhaal dit 3 keer
Doe een bol semi freddo in een glas en giet er wat van de cranberry`s in siroop over
Versier met zilveren pilletjes
Bron: Taste
0 reacties:
Een reactie posten