Raapsteeltjessoep met Ei
Een frisse lentesoep....niet moeilijk te maken
En een must als je net als ik een fan van raapsteeltjes bent
Ze zijn er maar kort, dus geniet ervan
Stokbroodje erbij en je hebt een lichte lunch
Ingredienten:
2 eieren
3 bosuitjes
2 middelgrote aardappelen
25 gram boter
1 liter kruidenbouillon van tablet (of kippenbouillon)
300 gram raapstelen
3 bosuitjes
2 middelgrote aardappelen
25 gram boter
1 liter kruidenbouillon van tablet (of kippenbouillon)
300 gram raapstelen
Bereiden:
Eieren in ca 8 minuten net hard koken.
Bosuitjes schoonmaken en in ringetjes snijden.
Aardappels schillen en in kleine blokjes snijden.
In soeppan boter verhitten.
Bosuitjes schoonmaken en in ringetjes snijden.
Aardappels schillen en in kleine blokjes snijden.
In soeppan boter verhitten.
Bosuitjes en aardappelblokjes 2 minuten zachtjes bakken.
Bouillon toevoegen, aan de kook brengen en op laag vuur ongeveer 10 minuten laten koken.
Paar raapstelen achter houden voor garnering en de rest grof snijden.
Gesneden raapstelen 3 minuten in de soep laten meekoken.
Eieren pellen en in plakjes snijden.
Soep met staafmixer of keukenmachine pureren.
Op smaak brengen met zout en peper.
Soep opscheppen en garneren met plakjes ei en raapstelen.
Lekker met toast en boter.
Bouillon toevoegen, aan de kook brengen en op laag vuur ongeveer 10 minuten laten koken.
Paar raapstelen achter houden voor garnering en de rest grof snijden.
Gesneden raapstelen 3 minuten in de soep laten meekoken.
Eieren pellen en in plakjes snijden.
Soep met staafmixer of keukenmachine pureren.
Op smaak brengen met zout en peper.
Soep opscheppen en garneren met plakjes ei en raapstelen.
Lekker met toast en boter.
3 reacties:
Hoi Jeanne,
Dit smakelijke soepje ga ik straks een bereiden.....met wat minder boter past het wel in mijn dieet.
Ben ook dol op rauwe keeltjes stampot,
een van de lekkerste voorjaarsgroente....alleen al om de geur bij het snijden.
Dank voor het delen!!
Fijn weekeind en lieve groeten,
Ger
Ik heb nog nooit raapsteeltjes gegeten, maar dit lijkt me heel erg lekker. Ben sowieso gek op soep, dus moet het maar eens uitproberen.
Groetjes,
Ini
Ze zijn echt lekker Ini
Ger lust ze ook graag en met ons nog vele.
Ze zijn er maar kort helaas...dus gauw proberen
Fijn weekend
Liefs.....Jeanne
Een reactie posten