Denver Omelet Cup
Verras moeder eens op moederdag met een lekker ontbijtje....
En niet zomaar een ontbijtje maar met een hartige cupcake
Er komt geen beslag aan te pas dat is vervangen door rosti mix
Succes verzekerd........
Ingredienten
5 theelepels ongezouten boter
500 gram rostimix met groente (aardappel, ui, paprika, worteltjes)
6 grote eieren
2 eiwitten
zout & peper
150 gram ham (of gebraden kalkoen/kipfilet)in stukjes)
1/2 rode ui (in stukjes)
kleine rode paprika (in stukjes)
100 gram cheddar (geraspt)
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 200 graden
smeer 6 grote muffinvormen in met boter
Smelt 4 lepels boter
Voeg de rostimix toe en 2 eiwitten
Kruid met peper en zout
Mix alles goed door
Doe een 1/2 cup van dit mengsel in iedere muffinvorm
Druk goed aan op de bodem en de zijkanten van de vorm
Bak ze 15 minuten in de oven
Smelt ondertussen 1 theelepel boter in een koekenpan
Voeg de ui en paprika toe
Bak even door (4 minuten)en voeg de ham of kip/kalkoen toe
Laat nog 3 minuten bakken af en toe roeren
Voeg peper en zout toe naar smaak
Verdeel dit mengsel over de muffinvormpjes
Strooi er cheddar over en bak 2 minuten in de oven
Haal uit de oven en breek boven iedere cup 1 ei
Strooi er peper en zout over
Zet dit weer in de oven tot het eiwit is gestolten maar de dooier nog zacht is (8 a 10 minuten)
Haal de cups met een smalle spatel los uit de cup en zet op een bordje
Serveer direct.
Tip van mij:
Je kunt de eieren ook in een koekenpan bakken en op de muffin leggen op het bord
Zo weet je zeker dat de dooier niet stuk gaat met uithalen uit de vorm
Bron: Martha Stewart
0 reacties:
Een reactie posten