Brown Derby Salade a la Irvin Cobb

Dit is een versie van een salade die het het Brown Derby restaurant in Hollywood in de jaren 30 3n 40 zijn gasten graag voorzette.
De schotel was uit gevonden, en werd in grote hoeveelheden verorberd door de bekende Amerikaanse humorist,auteur en acteur Irvin Cobb
Er bestaan veel variaties op het oorspronkelijke recept
Ze hebben allemaal 1 ding gemeen
De ingredienten moeten zo fijn mogelijk worden gehakt of gesneden
En de dressing word pas aan tafel toegevoegd
De nostalgie viert hoogtij bij deze schotel.....

een krop romain sla of ijsberg sla
6 hardgekookte eieren (fijn gehakt)
250 gram bacon of ontbijt spek (fijn gehakt en knapperig gebakken)
2 grote kipfilets (gebakken in de baconvet en fijn gehakt)
2 grote avocado`s (fijn gehakt)
!/2 rode ui (fijn gesnipperd)
2 grote tomaten (ontvelt en in blokjes)
1 cup geraspte kaas of verkruimelde geitenkaas of bleu cheese
zout en peper

1 theelepel citroenzest
Sap van 1 citroen
3 eetlepels rode wijn azijn
1/4 cup olijfolie
1 eetlepel suiker
zout en peper

Bereiden

Maak de avocado schoon en snijd ze in blokjes
Besprenke ze met citroensap voor het verkleuren
Bak de bacon of ontbijtspek knapperig
Haal ze uit de pan en laat afkoelen
Kruid de kip en bak de kipfilet in het bakvet tot ze gaar en goudbruin is
Snij de sla en dunne reepjes en doe ze in een grote schaal
Doe de kip,bacon,gehakte ei,avocado`s,ui,tomaten en kaas er boven op

Maak de dressing van de ingredienten en mix ze goed doorelkaar
Kruiden naar smaak met peper en zout
Doe in leuk schaaltje
Serveer de dressing apart bij de salade

Je kunt de salade nog zelf uitbreiden met lof en waterkers