Jeanne`s Uiensoep

.


Jeanne`s Uiensoep
Ingredienten
50 gr boter
750 gr uien (in dunne ringen gesneden)
2 tenen knoflook (fijngehakt)
1 rode paprika (schoongemaakt en in reepjes gesneden
1 groene paprika (schoongemaakt en in reepjes
2 liter kippenbouillon
250 ml witte wijn
1 laurierblad
2 takjes tijm
zout en peper
12 sneetjes stokbrood
100 gr Gruyère, geraspt

Bereiding
Smelt de boter in een pan met dikke bodem en voeg de ui toe.
Bak de ui op laag vuur onder af en toe roeren 25 minuten, of totdat de uien diep goudbruin zijn en beginnen te karameliseren.
Bak in een koekenpan de paprikareepjes
Voeg ze bij de uien in de pan
Voeg de knoflook toe
Laat even mee bakken (niet laten bruinen)
Voeg nu langzaam en al roerend de bouillon en de wijn toe en breng aan de kook.
Voeg het laurierblad en de takjes tijm toe en breng op smaak met zout en peper.
Doe een deksel op de pan en laat 25 minuten zachtjes pruttelen.
Verwijder het laurierblad en de takjes tijm en proef of de soep goed van smaak is. Verwarm de grill voor.

Rooster de sneetjes stokbrood, verdeel ze over de 6 soepkommen en schep de soep erover.
Bestrooi met geraspte Gruyère kaas en zet de soep onder de grill tot de kaas goudbruin en gesmolten is.
Dien onmiddelijk op.

Tip:Voor de originele franse uiensoep laat je de paprika weg
Je kunt dan runder of kippenbouillon gebruiken
Neem 50 gram bloem envoeg dat bij de uien voor de wijn en bouillon erbij gaat
Roer dit goed door (ca 2 minuten)En doe dan de bouillon en wijn erbij.