Pompoensoep

.



Vandaag gaan we weer aan de soep
Janine vroeg me naar aanleiding van de uiensoep of ik ook een recept had voor pompoensoep.
Op mijn site Smulpaapje staan een paar recepten met pompoenen
De pompoen in mijn "pottentuin" is wel aan het groeien (het blad dan)
Dus we wachten maar af hoe en of ze gaan groeien
Het is nog niet de tijd maar.......
In afwachting daarvan heb ik nog een pompoensoepje in de aanbieding

Pompoensoep
Ingredienten
2 uien, fijngesneden
1 teentje knoflook, fijngesneden
2 eetlepels zonnebloemolie
500 g pompoenvlees, in blokjes
50 g verse gemberwortel, in stukjes
1 liter lichte kippenbouillon
2 eetlepels boter
1/2 kleine spitskool, in reepjes
2 sneetjes roggebrood
1 ons gerookte palingfilet
pompoenolie


Fruit de uien en knoflook in de zonnebloemolie.
Doe de pompoen en gember erbij.
Giet de bouillon erover en breng het geheel aan de kook.
Laat het een kleine 30 minuten zachtjes sudderen tot de pompoen gaar is.
Pureer in de keukenmachine of door een zeef en breng op smaak.
Smelt de boter in een pan en doe de spitskool erbij.
Laat de kool 2-3 minuten zachtjes smoren totdat hij zacht is.
Breng op smaak met zout en peper. Snijd het roggebrood doormidden,
Besmeer het roggebrood met een beetje boter en verdeel de paling erover.
Verdeel de pompoensoep over vier kommen en doe wat spitskool middenin.
Leg hierop het roggebrood en druppel wat pompoen olie omheen.
Garneer eventueel met een krul gefrituurde krul peterselie.

TIP:Je kunt i.p.v. Gerookte aal ook gerookte forel nemen