Aan Jeanne`s Keukentafel

Ingredienten 
1/2 pak poffertjesmix
3,5 dl koud water
1 ei
2 eetl. zonnebloemolie
1 theel. kaneelpoeder
2 bananen
heldere honing

Bereiding:

Roer de poffertjesmix en het water tot een glad beslag en voeg er het ei, de zonnebloemolie en de kaneelpoeder aan toe.
Snijd de banaan in plakjes.
Verwarm de poffertjespan.
Giet een dun laagje beslag in de holletjes, leg er plakjes banaan op en dek deze af met een laagje beslag.
Bak de poffertjes eerst aan de onderkant bruin en keer ze daarna met een vork of een prikker.
Serveer ze met de honing.

Tip:
Maak eens anijspoffertjes door in plaats van kaneel 2 eetl. gestampte muisjes aan het beslag toe te voegen.
Bak hartige poffertjes door 100 g fijngesneden salami aan het beslag toe te voegen.
Als je geen poffertjespan heeft kun je van het beslag minipannenkoekjes bakken in de koekenpan.
Poffertjesbeslag met zelfrijzend bakmeel wordt op dezelfde manier gemaakt als flensjes en pannenkoekenbeslag

Linzensoep

Eveline (Mus) vroeg me of ik een recept voor linzensoep had.
Ja hoor....Ik maak het niet veel
Maar zo af en toe komt het hier op tafel
Ik heb ooit dit recept van iemand gekregen
Maar van wie...?????
Wil je de linzensoep extra pittig hebben
Doe er dan een fijn gehakt rood pepertje in
En gebruik dan rode linzen voor de kleur
En i.p.v. rookworst stukjes chorizoworst
Heerlijk na een fikse boswandeling

1 eetlepel olijfolie
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, geperst
1 stengel bleekselderij, fijngesneden
1 wortel, in plakjes
250 g linzen, blond
1 l bouillon (kippe,runder of groente)
2 laurierblaadjes
1 kruidnagel
2 aardappels vastkokend, in stukken
1/2 citroen, geperst
1 rookworst
4 eetlepels verse peterselie (fijn gesneden)

Verwarm in een pan met dikke bodem de olijfolie.
Fruit de ui en de knoflook.
Voeg de bleekselderij en de wortel toe en bak al roerend 5 minuten.
Voeg de linzen toe en giet de bouillon erbij.
Voeg de laurier en de kruidnagel toe en laat 40 minuten zachtjes koken.
Voeg na 20 minuten zachtjes koken ook de stukken aardappel toe.
Breng tot slot de linzensoep op smaak met het citroensap en (versgemalen) peper en zout.
Verwarm op het laatst de worst in de soep.
Haal daarna de worst uit de soep, snijd hem in stukken en verdeel deze over 4 kommen.
Schenk de linzensoep erover en garneer met de peterselie.
Lekker met bruin brood en een groene salade.

Ik vind lemon cheesecake heerlijk
Net als bij cranberry`s dat tikje zurige...heerlijk
Eerst maakte ik cheesecake van bestaande recepten
Maar al doende verdwijnen de recepten en blijft je eigen manier over
Dit is mijn versie.....

Ingredienten
Half pak biscuitjes
50 gram boter (gesmolten)
250 ml slagroom
250 gram mascarpone
2 eetlepels suiker
1 potje lemoncurd
4 witte gelatine blaadjes

Springvorm  20cm doorsnee

Bereiding
Doe de koekjes in de foodprocessor en maal ze fijn
Doe de gesmolten boter erbij
Laat nog even draaien tot alles goed gemengd is
Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier
Doe de koekmassa erin en druk met bolle kant van lepel goed aan
Zet nog even in de koelkast om op te stijven (1/2 uurtje)
Doe de blaadjes gelatine in een kommetje met koud water
Doe de slagroom in een kom
Klop de slagroom met de suiker tot zachte pieken
Zet even opzij
Klop de mascarpone met de lemoncurd tot alles goed gemengd is
Knijp de gelatine blaadjes goed uit en doe ze in een pannetje
Voeg een eetlepel melk toe
Verhit dit tot de gelatine is opgelost
Laat iets afkoelen
Voeg bij het mascarpone mengsel terwijl je goed roert
De slagroom toevoegen en voorzichtig doorscheppen
Giet het mengsel op de koekjesbodem in de springvorm
Laat minstens 4 uur in koeling staan

Haal de vorm uit de koeling
Met scherp mes langs de binnenkant snijden zodat de rand los is
Haal voorzichtig de rand eraf
Nu kun je de cheesecake nog versieren met fruit en/of slagroom
Of nog een laag lemoncurd bovenop :-)

Fruit en/of slagroom voor afwerking
Springvorm 23 cm doorsnee

Humkessoep

Aan deze soep heb ik fijne herrinneringen

Ik heb het voor de eerste keer gegeten bij tante Leida

De vrouw van mijn vader`s dienstkameraad.

Wij woonden in Amsterdam en zei woonde in Winterswijk

We gingen er op bezoek en ik heb er een paar zomervakanties gelogeerd

Heerlijk vond ik dat.....

Tante Leida maakte ook Humkessoep en dat was heerlijk

Heel lang heb ik niet geweten hoe die soep nu precies  heette

Want tante Leida zei Brokkebonensoep

Maar inmiddels ben ik er achter....

Een streekgerecht uit Twente

Heerlijk.......Die word hier vaker gemaakt.

Humkessoep

Ingrediënten :

400g runderpoelet
zout
peper
500g sperziebonen
250g witte bonen ( blik)

Gebruik je gedroogde bonen dan een nacht van tevoren laten weken
1 kleine selderijknol
2 aardappelen
1 prei

1 rookworstje 

Bereidingswijze :

Doe het vlees met 1 en 1/2 liter koud water en wat peper en zout in een pan en laat dit op een lage hittebron 2 uur trekken.
Maak de sperziebonen schoon en breek ze in stukken.
Maak de selderijknol schoon en snijd deze in kleine blokjes.
Schil de aardappelen en was ze.
Doe de sperziebonen en selderijknol bij het vlees in de pan.

Als je verse witte bonen gebruikt kunnen ze nu ook in de pan
Rasp de aardappelen boven de pan.
Laat de soep zachtjes pruttelen tot het vlees en de groente gaar  is.
Maak de prei schoon en snijd deze in dunne ringetjes.
Voeg op het laatste moment de prei toe en ook de witte bonen, als ze uit blik komen.

Kook het rookworstje en snij in plakjes

Voeg aan de soep toe

Lekker met grof bruin brood...

N.B. Humkes soep word ook met snijbonen gemaakt.
Ik ken alleen de versie met sperciebonen.



Roze Knoflook Souffle

Ingrdienten

10 tenen roze knoflook uit Lautrec
1/2 liter melk
maizena
eiwit van 6 eieren
2 soeplepels fijngesneden bieslook**
50 gram geraspte kaas (Gruyere)
zout en peper
klontje boter

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200°.
Allereerst een knoflookcrème-saus maken:
Pel de 10 roze knoflooktenen*** en doe ze met de ½ liter melk en 1 glas water in een kookpan.
Zout en peper toevoegen en op zacht vuur laten koken totdat de knoflook ‘smeltend’ zacht is.
(NB: de melk niet laten overkoken).
De teentjes vervolgens met een vork fijnprakken, in de saus terug doen en deze binden met wat maizena.
Je hebt 4 eetlepels knoflookcrème-saus nodig.
In een kom 4 eetlepels van de saus aanmengen met de bieslook en de geraspte kaas.
Zout en peper toevoegen.
 Beboter een soufflé schaal voor 4 personen of 4 één-persoons schaaltjes.
Klop de eiwitten tot schuim, met een beetje zout.
Meng het schuim voorzichtig met de knoflooksaus, kaas en bieslook in de kom.
Dit mengsel in de soufflé schaal(tjes) uitstorten en in de hete oven zetten voor 30 minuten
(in de kleine schaaltjes iets korter.)
Meteen opdienen.

* Recept van Thierry Bardou, Restaurant ‘La Garde Pile’, in Lautrec

Roze knoflook kun je online bestellen bij o.a Carleau