Aan Jeanne`s Keukentafel

Ingredienten:
100 gram suiker
220 gram witte gemalen amandelen
400 gram poedersuiker
Bereiden:
Als je de kom omkeert moet het eiwit erin blijven
Gebruik je kleurstof dan kan dit nu erbij
Doe in een kom de gemalen amandelen
Voeg de poedersuiker toe en meng het mengsel nog een minuut.
Voeg het amandelen-poedersuiker mengsel aan het eiwit toe met behulp van een houten lepel.
Roer het voorzichtig zodat je het eiwit zo min mogelijk breekt.
Vul een spuitzak met het mengsel en spuit kleine rondjes op het bakpapier
Zet ze in de oven, maar laat de deur op een kier met behulp van een houten lepel
Bak ze voor 10-15 minuten
De macaroons mogen niet bruin worden
Laat ze afkoelen
Als de koekjes zijn afgekoeld de koekjes vullen
Doe de vulling in een spuitzak
En spuit op de helft van de koekjes een beetje van de vulling
Druk het 2de koekje erop
Leg ze op een mooie schaal
Vullingen voor Macaroons:

Ganache Mousse:

Ingredienten:
115 gram extra bittere chocolade
60 ml melk
125 ml slagroom


Voeg de melk toe. Laat het even afkoelen.
Klop de slagroom hard op.
Spatel de slagroom in de chocolade en laat het mengsel in de koelkast afkoelen.
1/2 blaadje gelatine
55 gram yoghurt
150ml room
20g suiker
Week de gelatine in koud water tot ze zacht is.
Roer de yoghurt door de vloeibare chocolade.
Knijp de gelatine goed uit.
Verwarm 2 el slagroom in een kleine pan en los de gelatine hierin op.
Roer de slagroom door de chocoladecrème.
Klop de resterende slagroom met de suiker stijf en roer alles door de crème.
Giet de mousse in schaaltjes en laat minstens 4 uur op een koude plek rusten.

Aardbeienmousse:
Pureer wat aardbeien.
Bewaar wat witte chocolademousse en meng het samen met de gepureerde aardbeien.

Bron:Internet

Minipannetje Witlof met Spek en Blauwaderkaas

Ingredienten

600 gram witlof (in brede repen)
1 eetlepel olijfolie
75 gram magere spekblokjes
peper en zout
125 gram blauwe aderkaas (verbrokkeld)
2 eetlepels gedopte walnoten

Bereiding 
Verwarm de oven voor op 180 graden
Verhit de olijfolie in een koekepan
Bak hierin de reepjes spek krokant
Voeg de witlof toe en bak 5 minuten mee onder af en toe omscheppend
Voeg peper en zout naar smaak toe
Verdeel de witlof over 4 minipannetjes
Bestrooi ze met de kaas
Zet de pannetjes (zonder deksel) 10 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is
Bestrooi met de walnoten
Lekker bij gebakken aardappeltjes en varkensbraadworst

TIP:
Druppel uit de oven balsamicoazijn over de pannetjes en bestrooi met verse tijmblaadjes



Bron: Minipannetjes van Cook en Co

1 eetlepel boter
500 gram spruitjes (schoongemaakt en dun geraspt)
4 dunne plakjes prosciutto (in stripjes)
1/2 cup kerstomaatjes
1 citroen (sap)
1 eetlepel maanzaadjes
peper & zout
Doe de prosciutto in de pan en bak ze uit tot het knapperig is
Haal uit de pan, laat uitlekken op keukenpapier en verkruimel het
Doe olie en boter in de koekenpan en verhit dit
Spruitjes in de pan enlaat ze ca 6 minuten in de pan tot ze beetje gaan bruinen
Roer af en toe
Voeg de tomaten en het citroensap toe
Breng op smaak met peper en zout laat nog 2 minuten sauteren


Voeg de prosciutto en de maanzaadjes toe
Roer alles goed door

Bron: Bevcooks

Ingredienten:

2 pond rundergehakt
1 en 1/4 cup Broodkruimels
2 eieren
1/3 cup peterselie ( fijn gehakt)
3 eetlepels gehakte ui
Zout en peper
1/2 cup ketchup
2 eetlepels bruine suiker
1 pot cranberry saus (door zeef gewreven)
1 fles chili saus

Bereiden:

Het gehakt met de eieren, peterselie, uien en peper en zout vermengen
Gebruik een eetlepel om balletjes uit het gehakt te scheppen
Rol ze in ronde balletjes
Vermeng de ketchup met de cranberrysaus, chili saus en de bruine suiker
Verwarm alles in een pannetje
Giet het mengsel in de slowcooker
Doe er voorzichtig de balletjes in.
Deksel op de pan
Zet op laag en laat 8 uur pruttelen

Serveer ze met een beetje Cranberry Chilisaus


Bron:Veryculinary

350 gram tofoe (in blokjes)
225 gram tempeh (in strips van 1/2 cm)
200 gram sperciebonen
250 gram tauge
300 gram witte kool(geschaafd)
1 komkommer (in julienne gesneden)
5 hardgekookte eieren (in kwarten)
1 limoen
Olie om te bakken
Pindasaus
Kroepoek
Seroendeng

Pindasaus:
Zodat het iets frisser van smaak word

Bereiden:
Zet de tofu in een marinade
Marinade voor Tofoe
Meng voor deze Aziatische tofu marinade
3 eetlepels sojasaus
3 eetlepels rijstwijn of sherry
2 eetlepels ketchup
2 eetlepels sinaasappelsap
1 eetlepel bruine suiker

Doe alles in een kom.
Doe hier de plakjes tofu bij.
Meng de tofu goed door de Aziatische marinade en laat de tofu gedurende minimaal 30 minuten marineren.
Bak hierna de tofoe in de koekenpan ca 5 minuten
Doe de overgebleven marinade bij en laat sudderen tot de marinade dikker word
Bak de tofu en tempeh in de olie tot ze goudbruin zijn
Laat op keukenpapier uitlekken

Blancheer de sperciebonen voor 3 minuten
Koel ze in ijswater en laat ze in vergiet uitlekken
Doe dit ook met de kool
Laat ook goed uitlekken
Dep desnoods met keukenpapier

Blancheer de tauge voor ca 20 minuten
Doe ze ook in ijswater en laat goed uitdruppen

Neem een mooie schaal en leg alle groente erop
Leg hierop de eieren
Overgiet het geheel met de pindasaus

TIP:
Serveer met rijst, kroepoek en seroendeng
Je kunt er ook gekookte koude aardappeltjes en blaadjes sla bij doen
Bron: Foto`s Internet

1 flinke ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijn
1 stukje gemberwortel (ca 2 cm fijngeraspt )
1/2 theelepel laos
1/2 theelepel ketoembar
1 theelepel sambal oelek
2 eetlepel citroensap of een stengel citroengras
2 eetlepel bruine suiker
2 dl warm water
1 rode peper
1 blikje kokosmelk
zout
olie
Maal de gember met de knoflooktenen en de sambal met een eetl. warm water in een hakmolen tot een dikke pasta
Roer dit door het gebakken vlees.
Doe de gesneden ui in de pot.
Stoof even aan.
Doe het vlees hierbij
Leg de peper hier in zijn geheel op.
Meng 2 eetl. citroensap (of citroengras) met het (warme) water, het blik kokosmelk, de kruiden en de bruine suiker.
Doe dit in de slowcooker
Laat ongeveer 8 uur op low stoven.

500 ml (2 cups) water van 37 graden Celsius
2 theelepel zout
1 theelepel stroop
2 theelepel olie
165 gram (1 1/4 cup) broodmeel
380-450 gram (4 1/2 – 5 cups) bloem
100 ml ( 1/2 cup mayonaise)
100 ml ( 1/2 cup) slagroom
300 ml (1 1/4 cup) zure room
1 theelepel zout
1/2 theelepel verse peper

1 1/2 eetlepel dijon mosterd
1 1/2 eetlepel milde mosterd
zout
100 ml ( 1/2 cup) olie

 Garnering:

Gerookte zalm
1 hardgekookt ei
stukje komkommer (10 cm ) in plakjes
Radijsjes (in plakjes
Romeinse sla Geplukt)
Peterselie (gehakt)
Bieslook (geknipt)
Boter
Mineraalwater
Brood:
Los de gist op in water
Voeg de olie, stroop, zout en broodmeel aan toe
Roer even door
Voeg de bloem toe
Kneed alle ingredienten goed door elkaar
Maak een bol en leg dat weer in de schaal en bedek met huishoudfolie
Laat 45 minuten rijzen op warme plaats
Kneed de bol weer goed door
Vet een ronde springvorm goed in
Maak van het deeg een ronde bol en plaats het in de springvorm
Duw de bol vlak en laat alles weer 45 minuten rijzen
Verwarm intussen de oven voor op 200 graden celsius
Bak het brood in ca 35 minuten gaar
Laat afkoelen onder een schone theedoek


TIP:
Je kunt ook kant en klare broodmix gebruiken....

Makreel Mousse

Breng op smaak met peper en/of zout
Zet even opzij

Creme Cheese mengsel

Kruid met peper en zout
Zet even opzij
Anders gaat het schiften
Mix de suiker en mosterd door elkaar
Druppel onder het kloppen de olie erbij
Kruid met zout indien nodig
Koop dan een flesje kant en klare mosterdsaus





Bron: Saveur en Paninihappy (foto`s)