Aan Jeanne`s Keukentafel

Ingredienten:
350 gram verse zoete frambozen (gewassen)
5 dl water
sap van 1 citroen
275 gram suiker
100 gram witte chocolade
2 dl slagroom

Bewaar 50 gram frambozen voor garnering en pureer de rest door een zeef
Meng de gepureerde frambozen met het water, citroensap en de suiker
Dek de kom af en laat het mengsel in de koelkast ca 2 uur rijpen
Maak ondertussen de chocolade mousse
Smelt hiervoor de chocolade au bain marie
Sla de slagroom half stijf en meng deze met de gesmolten chocolade
Zet de mousse minimaal 1 uur in de koelkast om op te stijven
Maak in de ijsmachine de sorbet volgens de gebruiksaanwijzing van de machine
Of zet het mengsel in de vriezer en klop ieder half uur de frambozenmassa door tot de gewenste structuur bereikt is
Serveer het ijs met de chocolade mousse en de verse frambozen

Bron: Fun Food

Ingredienten:
250 gram gepelde pinda's zonder zout (geen vliesjes)
1 eetlepel poedersuiker

Maal de pinda's fijn in de keukenmachine.
Voeg de suiker toe
Laat de machine draaien tot de massa lekker smeuig is
Bewaar in een schone pot in de koelkast.

TIP:
Voor crunchy pindakaas:
Hak enige pinda`s fijn en roer door de pindakaas

Voor chocolade pindakaas:
250 gram pinda`s (ongezouten)
1 volle eetlepel cacao
2 eetlepels poedersuiker

Laat dit draaien in de keukenmachine tot smeuige pasta
Doe in schone pot en bewaar in koelkast (maar op brood is lekkerder natuurlijk :-))

Ingredienten: 

1/2 fles wodka (mag ook rum of brandy wezen)
6 vanillestokjes (goeie..)

Bereiden:

Snij de stokjes in de lengte open
Schraap de merg eruit en doe in de fles met wodka
De stokjes mogen er ook in
Doe de dop erop en goed schudden
Laat het nu 6 weken staan en schud iedere dag even.
De vloeistof word steeds donkerder van kleur door de vanille.
Je kunt na de 6 weken de vloeistof zeven (is niet echt nodig)
En voila....de vanille extract is klaar

Op het moment staat hier ook weer een fles te rijpen
En het ruikt....heerlijk.
Ook leuk om in leuk flesje te doen en kado te geven.

Ingredienten:

1 pot tomaten soep bouillon (helder)
2 zakjes fijne soepgroente (ah)
1 pond gehakt
1 zakje gehakt kruiden stroganof
1 ei
handje rijst of vermicelli

Bereiden:

Open de pot tomatensoep en doe in een pan
Plens er water overheen tot je ca 2 a 2 1/2 liter hebt
Zet de pan op het vuur en roer even door
Als de soep bijna kookt doe je de soepgroente erbij.
Gooi een handje rijst of vermicelli in de soep
Zet de soep laag en laat lekker pruttelen
Vermeng de gehakt met de kruiden en het ei
Maak er mooie knikkers van
Dan de balletjes bij de soep doen
Laat zachtjes pruttelen
Is de rijst en de balletjes gaar kun je de soep opdienen..

Lekker met kruidenstokbrood

Avocadosoep met lente/bosuitjes en cashewnoten
4 personen

2 rijpe avocado´s
3 lente-bosuitjes
100 gram cashewnoten
1 liter kippenbouillon (van tablet)
peper
1 theelepel worcestersaus
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel olijfolie
1 deciliter slagroom
geroosterd witbrood
boter

Halveer de avocado´s.
Verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schillen.
Pureer dit met de staafmixer of in de keukenmachine met citroensap . Hak daarna de noten fijn.
Snipper de lente-bosuitjes en snijd het loof in ringetjes.
Fruit de uitjes zonder loof in een soeppan.
Giet de bouillon erbij, verwarm deze en voeg de avocado al roerend in gedeelten toe.
Voeg de noten, peper en worcestersaus toe.
Verwarm de soep tegen de kook aan.
Schep het loof van de lente-bosuitjes en de slagroom erdoor en serveer het gerecht met geroosterd witbrood en boter.

Ingrediënten:

Boter(eventueel roomboter)
1 ui grof gesneden
1/2 courgette in reepjes gesneden
1 rode paprika in reepjes gesneden
1 theel bouillonpoeder of 1/2 vleesbouillontablet
1 eetl paprikapoeder
tabasco
gemalen peper en gemalen zeezout naar smaak
champignons
ongeveer 2dl room
gedroogde bieslook of verse
1 borrelglas whisky
ongeveer 2 dl tomatenketchup
3 tenen knoflook (in het restaurant gebruikte ze knoflookpasta)
Worchestersauce

Bereidingswijze:

Laat de boter in de sauspan smelten en bak hier de uien in aan.
Doe de knoflooktenen door de knoflookpers erbij en bak even mee, en ook de champignons, paprika en de gourgette, en bak dit even aan, samen met de paprikapoeder.
Doe dan ook de tomatenketchup, tabasco en de bouillonpoeder erbij en breng dit aan de kook.
Doe de room erbij en laat aan de kook komen, eventueel wat water erbij doen.
Doe de whisky in een grote soeplepel en verwarm dit boven de gasvlam, en zodra het warm is de vlam erin laten komen (LET OP AFZUIGKAP UIT DOEN) doe dan gelijk de whisky bij de stroganoffsaus en laat alles zachtjes een paar minuten doorkoken.
De vlammatjes van de alcohol zie je geleidelijk verdwijnen.

Breng op smaak met gemalen zout en gemalen peper en tabasco en worchestersauce en doe de bieslook erbij.

Bron: Joke
Dank je wel Joke voor dit heerlijke recept.
Fijn dat ik het hier neer mocht zetten.

Ingredienten:
3 Kipfilets
Eiwit
Maizena
2 potten Uncle Ben zoet/zuur met ananas
Paprikareepjes
Rijst

Klop het eiwit tot schuimige pieken
De kipfilet in reepjes snijden en door de eiwit en dan door de maizena halen.
Maak de wok heet en doe er een laag olie in
Bak de kipreepjes gaar en bruin
Laat uitlekken op keukenpapier
Als alle reepjes gebakken zijn doe je ze in een pan
Doe de inhoud van de potten Uncle Ben erbij.
Bak de reepjes paprika en doe bij de saus
Goed doorlaten warmen
Proef even of je het niet te zuur vind...Doe er anders nog bruine suiker naar smaak bij
Kook de rijst
Doe de rijst op bord en een flinke schep kipzoetzuur mengsel
Lekker met sla en komkommer

Ingredienten

250 gram gerookte kip (in blokjes)
200 gram gekookte asperge`s (in kleine stukjes gesneden)
150 gram champignons (in plakjes)
1 blikje mandarijntjes (uitgelekt en droog gedept)
Bieslook (fijn gesneden)
1 potje whisky saus (D & L)
1 bekertje Creme Fraiche
sap van mandarijntjes
citroensap
zout en peper
enige slablaadjes
2 hardgekookte eieren

Bereiden:

Kook de champignons plakjes in een beetje water met citroensap (ca 2 a 3 minuten)
Giet ze in een vergiet en spoel ze af
Dep droog met keukenrol
Doe in een kom de kipblokjes, asperge`s, champignons en de mandarijnpartjes
Schep voorzichtig door elkaar
Doe een paar flinke eetlepels whisky saus in een kommetje
Doe er de halve hoeveelheid creme fraiche bij
Voeg 2 eetlepels mandarijnen sap toe
Klop dit door elkaar en breng op smaak met peper en zout
Lepel dit over het kip asperge mandarijnen mengsel
Schep door elkaar
Leg op een platte schaal slablaadjes
Doe hier de kip aspergesalade op
Garneer met plakjes ei
Bestrooi met bieslook
Geef er crackers of stokbrood bij.


Tip:
Een blikje asperge`s kun je er ook voor gebruiken als er geen verse zijn

Bron: ikke

Ingredienten:
200 gram kipfilet, gesneden (vleeswaar)
1 mango
150 gram jong belegen kaas
125 gram walnoten
100 gram groene-, rode- of eikenbladsla
2 eetlepels notenolie
1 kleine ui
1 eetlepel honing
1/2 theelepel paprikapoeder
enkele takjes peterselie
50 gram croutons knoflook/kruiden
3 eetlepels broodkruim
1,5 deciliter kippenbouillon

Snijd de kipfilet in reepjes.
Schil de mango, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in stukjes. Verdeel de kaas in blokjes.
Meng de notenolie met honing en paprikapoeder.
Pureer met de staafmixer of in de keukenmachine de walnoten met broodkruim, bouillon en gesnipperde ui tot een dikke saus

Schik de kip, mango en kaas op de sla.
Verdeel de walnotensaus erover en sprenkel de notenolie erop.
Garneer met de croutons, peterselie en serveer er eventueel Focaccia
brood bij.

.



Eton Mess
Ingredienten:
100 ml slagroom (geklopt)
4 witte of roze schuimpjes
100 gram aardbeien (schoongemaakt en in kwarten)
50 gram witte en rode bessen
bramensaus (recept hieronder)

Eton Mess is een engels gerecht dat op de kostschool Eton tijdens de traditionele "Fourth of June`s picknick geserveerd word

Verdeel de slagroom over 4 glazen coupes
Verkruimel er de schuimpjes grof over
leg er eerst de aardbeien en dan de bessen op
Tot slot de bramensaus erover

Bramensaus
200 gram schoongemaakte bramen
50 gram suiker
Zakje vanillesuiker

Breng de bramen met de suiker en vanillesuiker aan de kook.
Kook op middelhoog vuur 10 minuten
Pureer eventueel met staafmixer en laat afkoelen

bron:kookboek

.

Ingredienten:

Bakje aardbeien
Bekertje creme fraiche
Half bekertje slagroom
Suiker
Vanillesuiker
Geklopte slagroom (in bus of zelf geklopt)

Bereiden:

Maak de aardbeitjes schoon
Doe ze in een kom en pureer ze met suiker en vanille suiker(je kunt ze ook fijnprakken met een vork)
Doe de creme fraiche met de slagroom in een kommetje en klop een beetje op
Spatel de aardbeienmoes erdoor
Doe in glazen..
Zet koud weg en garneer ze met serveren met een toef slagroom
Errug yummie ....


Tippie: Gebruik suikervervanger als je diabetes hebt of aan de lijn doet

bron:ikke