Aan Jeanne`s Keukentafel

Bananen Noten French Toast

Dit gerecht kun je als lunch of als dessert eten

En hou je niet van noten?

Besmeer het brood dan met een dikke laag nutellapasta

Schep daar het bananen/suikermengsel op

Doe verder het zelfde als in het recept staat aangegeven

Ingredienten

1 & 1/2 cup walnoten (gehalveerd)
6 grote eieren
1 & 1/2 cup room
2 theelepels vanille extract
1/2 theelepel kaneelpoeder
snufje nootmuskaat
snufje zout
6 rijpe stevige bananen (in plakjes)
1 & 1/2 cup donkerbruine suiker
12 sneetjes oud brood (brioche, galla of zoiets)
125 gram boter
4 eetlepels plantaardige olie
Maple Syrup (te koop bij Jumbo)

Bereiden:

Verwarm de oven voor tot 180 graden
Leg de walnoten op een bakplaat en rooster ze in de oven (ca 10 minuten)
Haal ze eruit en laat afkoelen op een schotel
Als ze zijn afgekoeld, de walnoten even grof hakken
Mix de eieren, room, vanilleextract, nootmuskaat en zout in een kom
In een andere kom de bananenschijfjes, bruine suikeren de geroosterde walnoten door elkaar scheppen
Leg 6 sneetjes brood op het werkblad,
Leg op ieder sneetje brood 1/3 cup van het bananen mengsel
Leg de andere sneetjes brood erop
Druk de boterham voorzichtig samen
Plaats de sandwiches in een ovenschaalin 1 laag (of 2 schalen)
Giet het eimengsel over het brood en laat 10 minuten intrekken
Draai de sandwiches voorzichtig om en laat nog eens 10 minuten intrekken
Zet de temperatuur van de oven op 130 graden celsius
Zet een rek op een vel bakpapier (zet opzij)
Maak de rest van het bananen mengsel op laag vuur heet in een koekenpan,
 tot de suiker is gesmolten en de bananen zacht zijn (ca 3 minuten)
Voeg de boter toe en roer tot alles is vermengd
Bak de 2 van de sandwiches goudbruin in 2 eetlepels boter en 2 eetlepels olie
(2 a 3 minuten per kant)
Leg ze op het rek en zet dit in de oven
Veeg de koekenpan schoon en bak de volgende sandwiches
Als deze goudbruin zijn Ook op het rek leggen en in de oven zetten
Veeg de koekenpan schoon
Bak de volgende sandwiches op dezelfde manier
Hou ze in de oven tot het serveren
Snijd de sandwiches in driehoekjes en plaats ze in een schaal
Giet het bananenmengsel eroverheen
Druppel er wat maple syrup over

Bron: Martha Stewart

Buren dag

KASTANJE CHAMPIGNON SOEP

Soep....daar kun je me voor roepen

En lekker nu het kouder word

Deze herfstige soep is heel apart door de tamme  kastanjes

1 pond verse kastanjes

Pof de kastanjes en verwijder de dop.

(klik HIER voor uitleg van het pellen van tamme kastanjes)

Chocolade Kastanje Mousse Cake

Dit prachtige dessert is een simpele ijstaart

En hoe pel je kastanjes?

Klik HIER voor de uitleg.....

Plantaardige olie om het bakblik mee in te vetten

210 gram  kastanjes (gepeld gewicht)

Bereiden:

Vet een bakblik in met doorsnee 20 cm

Maal de kastanjes in een keukenmachine

Bron: Martha Stewart

Fruit onder de grill vandaan smaakt zo lekker

ik vind het echt een toppertje

Net als dit recept

Een gegrilde versie van triffle

Mmmmmmmm......dat gaat er wel in.

2 perziken (gehalveerd en pit eruit)

Verwarm de grill

Bron: cravingsofalunatic

Ik heb spruitjes altijd lekker gevonden...
Als kind al....terwijl mijn broertjes er een gruwelijke hekel aan hadden
Heerlijk vond ik het
Nu werd er vroeger bij ons thuis niet over eten gezeurd
Je moest je bord leeg eten en daarmee uit
En je bleef ook zitten tot je bord leeg was (al werd het half 10)
Kun je je voorstellen...eten koud, jus gestold,wij in tranen
En als je zei dat lust ik niet....kreeg je een schepje extra.
We leerden alles te eten zonder gezeur
Tuurlijk hadden we onze hoi`s en bah`s onder de groentes
Mijn moeder kon goed koken en maakte van niets iets
Maar postelein gruw ik nog steeds van
Ik kook het ook niet....(ook nooit gedaan)

Mijn kids hebben het thuis nooit gegeten

Wel bij anderen...maar die vinden het ook niks

(dus geen trauma dat ze het thuis niet kregen voorgeschoteld)
Maar spruitjes en andijvie...ooo wat lekker
Andijvie met een knapperig speklapje
En spruitjes met aardappelpuree...
Vandaar dat deze versie van spruitjes me ook heel erg lekker leek
Wat uitgeprobeerd moest worden
Zal het zeker vaker zo eten.

Ingredienten:

750 gram spruitjes
1 grote knoflookteen (geperst)
1 theelepel gedroogde dragon
1/2 theelepel gedroogde oregano
1 eetlepel olie
Zout & Peper

Verwarm de oven voor op 180 graden celsius
Maak de spruitjes schoon, was ze en halveer ze
Doe ze in een kom met de andere ingredienten
Hussel alles goed door
Schep de spruitjes op een bakblik en spreid ze erover uit
Bak ze voor 20 minuten in de oven,halverwege even husselen
Als de spruitjes bruin worden op de hoeken zijn ze gaar
Haal ze uit de oven en doe ze in een schaal
Serveer direkt.

Bron: Sweet Lavender Bakeshoppe

Firecracker Garnalen met Zoete Chili Saus

Een garnalensnack waar je geen nee tegen zegt

Ik kwam het recept al een paar keer tegen op internet

De marinade verschilde hier en daar

deze heb ik eruit gepikt,

Leek me wel lekker pittig

Dus smullen maar :-)

Ingredienten:

Marinade:

1 theelepel knoflook (gehakt)

1 eetlepel vissaus

Bereiden:

In een kommetje 1 eetlepel maizena

Doe de ingredienten voor de marinade in een kom

Roer goed door elkaar en doe de garnalen erin

Snij de garnaal in zodat je hem recht kunt buigen

Neem het velletje deeg voor je en leg de garnaal erop

Vouw de garnaal in het deeglapje en laat het staartje uitsteken

Bron: Steamy Kitchen

Foto`s: Internet

Zoete Chili Saus

Deze saus kent iedereen wel

...Lekker bij loempia`s, oosterse hapjes en zoals wij veel gebruiken  

Bij de rijst met wokgroente

Geeft er helemaal een oosters tintje aan

En zelfgemaakte saus kun je zo zoet of heet maken als je zelf wil.Dus probeer het maar eens

Ingredienten:

3 grote rode pepers (fijn gehakt)

Bereiden:

Pureer de pepers, knoflook, azijn, suiker,water en het zout in een blender tot een fijne puree

Bron: Internet

Dat je mosselen alleen kunt eten als de r in de maand is is allang achterhaalt

En dat je buiten het mosselpannetje ook andere mosselrecepten met mosselen kunt maken

is zeker het uitproberen waard.

Ik heb een tijd terug een klein receptenboekje (glossy) gekregen

En er staan 9 heerlijke mosselrecepten in

Deze is er 1 van

Kijk ook eens op de mosselsite....

Onderaan staat de link

Klik er op en laat je verleiden om weer eens mosselen te eten.

250 gram spaghetti
1 kilo gekookte mosselen
1/2 komkommer
2 tomaten
1 stengel bleekselderij
4 à 6 basilicumblaadjes
4 eetlepel olijfolie
2 eetlepel wittewijnazijn
1 eetlepel mayonaise
peper en zout
1 eetlepel kappertjes
1/2 zak rucolasla

Bereiden:

Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar en spoel ze onder koud water af.
Haal de gekookte mosselen uit de schelp en laat er een aantal in de schelp voor garnering.
Ontvel de tomaten. Snijd ze in vieren, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in reepjes.
Snijd de komkommer in blokjes, de bleekselderij in dunne plakjes en de basilicum in fijne reepjes.
Meng alle groenten en de basilicum met de pasta.
Breng op smaak met olijfolie en azijn.
Voeg de mayonaise en de kappertjes toe en breng op smaak met peper en zout.
Schep als laatste de mosselen en de rucola erdoor.
Serveer de salade in een schaal en garneer met de mosselen in de schelp.

Bron: www.mosselen.nl

 Chocolade Broodpudding

Broodpudding is zo`n makkelijk dessert om te maken

En je raakt zo je oud brood ook kwijt

Bovendien kun je het met andere toevoegingen de smaak beinvloeden

Dit is een chocolade broodpudding met een donkere fudgesaus

Wil je een lichte saus over de broodpudding?

Gebruik dan witte chocolade n witte basterdsuiker

Ingrediënten

 (voor 4 pers.)

6 dikke witte boterhammen, zonder korst
450 ml melk
175 ml koffiemelk
2 eetlepel cacao
2 eieren
2 eetlepel bruine basterdsuiker
1 thelepel vanille-extract
Poedersuiker, om te bestuiven

55 gram pure chocolade, in stukjes
1 eetlepel cacao
2 eetlepel schenksiroop
55 gram boter of margarine
2 eetlepel bruine basterdsuiker
150 ml melk
1 eetlepel maïzena

Vet een ondiepe ovenschaal in.
Snijd het brood in vierkanten en leg het in laagjes in de schaal.
Verhit de melk, koffiemelk en cacao voorzichtig en onder af en toe roeren in een
tot het mengsel lauwwarm is.
Klop de eieren, suiker en het vanille-extract door elkaar.
Voeg het warme melkmengsel toe en klop goed door.
Giet alles in de ovenschaal tot het brood helemaal onder staat.
Dek af met plasticfolie en zet 1-2 uur in de koelkast.
Zet de schaal vervolgens 35-40 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven, tot alles stevig is.
Laat 5 minuten rusten.
Doe voor de saus alle ingrediënten in een pan op matig vuur en blijf roeren tot een glad geheel ontstaat.
Bestuif de broodpudding met poedersuiker en serveer meteen met de warme fudgesaus.

Bron: Belgische Chocolade

Leuk om te maken en als kadootje in een potje te geven

2 theelepels all spice

Maal alles fijn of stamp de kruiden fijn in een vijzel

1 ½ cups volle melk
2 eieren (los geklopt)
¼ cup Plantaardige olie
1 theelepel zout
1 eetlepels suiker
1 en 1/2 cup bloem + voor inrollen
1 cup maismeel
2 theelepels bakpoeder
Hotdogs
Olie om in te frituren
Chopsticks

Bereiding

Doe genoeg olie in een pan en verhit het tot ermee gefrituurd kan worden
Intussen in een kom de melk, eieren en de 1/4 cup plantaardige olie mixen
Zet even opzij
In een andere kom de droge ingredienten door elkaar roeren
Doe het melk/eiermengsel erbij
Mix alles goed door elkaar
Doe een chopstick voor de helft in de hotdog
Zeef boven een bord bloem om de hotdogs in te rollen
Rol de hotdogs door de bloem
Dip ze hierna in het beslag
En laat ze voorzichtig in de hete olie glijden
2 per keer
Laat ze goudbruin bakken
Draai ze af en toe om
Laat ze op keukenpapier uitlekken
Bak de rest van de hotdogs op dezelfde manier

Serveer ze met ketchup of mosterd

Voor maismeel kun je farina of polenta in de plaats gebruiken

Get nuts whit Nuts

500 gram ongezouten noten

Verwarm de oven voor op 180 graden

Bron: Martha Stewart

250 gram kleine mozzarella bolletjes
1 & 1/2 cup kerstomaatjes (in helften)
16 plakjes salami
2 eetlepels olijfolie
3/4 cup rode ui (in jullienne)
1/3 cup basilicum (in dunne sliertjes gesneden)
1/2 cup ongekookte kleine penne

2 eetlepels balsamicoazijn
1/4 cup olijfolie
2 theelepels bruine suiker
knoflookpoeder
peper & zout

Breng water aan de kook en kook de penne "al dente"
Giet in het vergiet en spoel met koud water
Zet de penne opzij om verder af te koelen
Haal de mozzarella uit het vocht en doe ze in een schaal
Voeg de halve tomaatjes toe en de gesneden ui

Snij de plakjes salami in zessen en doe ze ook in de schaal
Voeg de pasta toe, de olijfolie, zout & peper
Hussel alles voorzichtig door elkaar
Strooi er de basilicum over
Maak de vinaigrette door de ingredienten daarvoor door elkaar te kloppen
Voor het serveren de vinaigrette erover druppelen.

Lekker voor de lunch, als bijgerecht of als snack

Bron:Coupon Clipping Cook

voor 6 personen

1 eetlepel boter (zacht)
3/8 cup suiker + voor de ramekins
5 eetlepels bloem
rasp van 1 sinaasappel
3 eieren
1 cup karnemelk
3 eetlepels grand marnier
1/4 cup vers sinaasappelsap
geklopte gezoete slagroom
Geraspte sinaasappelschil voor garnering

Verwarm de oven voor op 180 graden celsius
Beboter 6 ramekins of vormpjes
Doe er suiker in en laat het langs de rand rollen
gooi de suiker uit het vormpje (de randen zijn nu bedekt met boter en suiker)
Mix in een kleine kom de suiker, bloem en sinaasappel rasp.
Klop in een grote kom de eidooiers,karnemelk, sinaasappelsap en de grandmarnier los
Klop de eiwitten tot zachte pieken
Roer het suiker/bloem mengsel in het karnemelk mengsel
"vouw" de eiwitten in 3en door het mengsel
Schep het beslag in de ramekins of vormpjes
Zet de vormpjes in een diep bakblik
Vul het bakblik met heet water tot de helft van de vormpjes
Bedek de pan helemaal met aluminiumfolie
Bak voor 15 minuten tot het deeg gaat rijzen
Haal de folie eraf en bak de puddingkjes nog 5 minuten
(de bovenkant begint net te bruinen)
Bak ze niet te lang
Laat de ramekins op een rek afkoelen tot warm

TIP: Maak je de puddingkjes van tevoren
Maak dan een bakblik met heet water en zet de ramekins erin
Laat de puddingkjes warm worden en serveer ze met een toef slagroom
Versier met sinaasappel rasp

Bron:Bunky Cooks

Brood bakken....Ik vind het prachtig als je dat kan.

Ik vind het moeilijk,

Ik heb dus een broodbakmachine aangeschaft.

Dan moest het volgens mij lukken

Maarrr...ik heb hem enige keren gebruikt

En volgens mij doe ik toch iets fout want het valt altijd tegen...

Dus ik heb het opgegeven

Maar nu kwam ik dit recept tegen op het blog van Connie (Whisks and Whimpsy)

En toen dacht ik...dat moet ik toch ook kunnen

Het ziet er zo makkelijk uit....

Dus ik ga het weer proberen en wie weet.........

Als het me lukt dat ik weer eens gewoon brood probeer

Maar dan niet in de BM.

3 1/2 cups bloem + voor te kneden

Mix in een kom de bloem, gist en voeg het warme water toe en 1 eetlepel olijfolie

TIP:Ook goed te bakken op een pizzasteen

Bron:Whisks and Whimpsy

Lemon Diva Cupcakes 

Het beroemde cupcakeje van Julia Goodwin

En met citroen.....

Dan kan het bij voorbaat bij mij al niet stuk

Ik ben gek op citroen, cranberry`s

Alle vruchten met een zsing

Dus...de keuken in en bakken maarrrrrrrr

100 gram ongezouten boter (zacht) 
3/4 cup (165 gram ) basterd suiker
1/2 theelepel vanille extract
rasp van 3 citroenen
2 eieren  
200 gram zelfrijzend bakmeel  
1/2 cup (125 ml) melk

125 ram ongezouten boter (zacht) 
2 cups (300 gram) icing sugar
1 & 1/2  eetlepel citroensap
gele food kleurstof (optioneel)
gele vruchtjes voor te garneren (citroenscilletjes)

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden celsius
Zet de papieren cupcakevormpjes in een muffinvorm

Mix de boter, suiker en vanille extract licht en cremig in een kom
Mix de citroenrasp erdoor
Voeg 1 ei per keer toe tot het is opgenomen in het botermengsel
Voeg dan het volgende ei toe
Schep de bloem en de melk toe in 2keer
Verdeel het beslag over de cupcake vormpjes
Bak de cupcakes ca 20 minuten tot ze gaar en goudbruin zijn
Zet ze op een rek om af te koelen

Klop de boter romig
Voeg beetje bij beetje de suiker toe
De helft van het citroensap toevoegen
Blijf goed kloppen
Voeg steeds klein beetje citroensap toe tot het is opgenomen
Voeg de kleurstof toe als je dat nodig vind
Doe het mengsel in een spuitzak en spuit een mooie toef op de afgekoelde cupcakes
Versier met een vruchtje of stukje citroenschil

 Bron: Julia Goodwin

Het aardappelgerecht uit Zwitserland....

Lekker knapperig en makkelijk

Geen moeilijk gerecht...

Zo lang je de vlam laag houd zodat de aardappelkoek langzaam gaar en bruin word

 en niet zwart en rauw van binnen

Bovendien kun je er naar eigen smaak allerlei aan toevoegen

Denk aan spekjes, kruiden zoals peterselie, tijm, salie

Of zalm of stukjes gebraden kip

Een salade erbij en je hebt een heerlijke maaltijd

2 grote aardappels

Maak het aardappelmengsel

Zet een koekenpan op het vuur

Je kunt ook kleine rostirondjes maken

Voor de cake:

3/4 cup bloem
3/4 cup cakemeel
1 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel zuiveringszout
1/2 theelepel zout
1 cup kristalsuiker + 2 eetlepels
4 eieren
2 eetlepels citroenrasp (ca. 2 citroenen)
2 eetlepels vers citroensap
1 cup ongezouten boter (gesmolten en afgekoeld)
1/4 cup zure room
1 theelepel vanille extract

Verwarm de oven voor op 180 graden
Vet een bakblik in met boter en bebloem het even
Doe de droge ingredienten voor de cake in een kom
Roer door en zet opzij
Doe de suiker, eieren, citroenrasp en het citroensap in een kom
Mix met de mixer alles op lage snelheid door elkaar
Voeg de boter toe en mix goed door
Doe nu de helft van de droge ingredienten erbij
Klop de zure room en vanille extract erdoor
Voeg de rest van het bloemmengsel toe
Klop tot alles vermengd is
(niet te lang doorkloppen)
Doe het beslag in het bakblik
Zet het blik in de oven en bak tot de cake gaar en goudbruin is
Laat ca 20 minuten afkoelen in het bakblik
Haal de cake uit het blik en zet op een rek
Maak de siroop (kook de suiker met het citroensap tot de suiker is opgelost)
Prik met een sate prikker hier en daarin de warme cake
Giet voorzichtig de siroop erover
Laat de cake nu helemaal afkoelen.

Maak de glazuur door de poedersuiker met het citroensap te vermengen
Druppel het verkregen glazuur over de cake
Laat de cake even staan tot het glazuur niet meer zo vloeibaar is
Snij de cake in plakken en serveer

Bron: Annie-Eats