Aan Jeanne`s Keukentafel

Ingredienten:

1 pond witte vis (kabeljauw,schelvis, tilapia)
5 grote aardappelen
1 cup bier
1 1/4 bloem
Zout
4 cups warm water
Plantaardige olie

Bereiden:

Boen de aardappelen schoon
Schil de aardappelen maar laat hier en daar de schil zitten
Snijd de aardappels in frietjes of partjes
Was ze en droog ze af met keukenpapier
Maak de plantaardige olie heet in de frituurpan of braadpan
Frituur de aardappeltjes hier in (ca 4 minuten)en laat ze uitlekken

Maak het beslag door 1 cup bloem en een theelepel zout met het bier te mengen
Zorg dat er geen klontjes inzitten
Doe de overige bloem op een bord

Maak de olie weer heet en frituur de aardappeltjes nog eens tot ze gaar en bruin zijn
Bak ze in kleine porties tegelijk
Laat ze uitlekken op keukenpapier
Leg ze op een bakblik en houd ze warm in een warme oven

Wentel de visfilets door de bloem schud de overtollige bloem eraf
Haal ze door het beslag en frituur ze in de hete olie tot ze gaar en goudbruin zijn (ca 6 a 9 minuten)
Laat uitlekken op keukenpapier
Strooi een beetje zout over de frietjes
Serveer de frietjes met een flinke portie vis
Schijfjes citroen, tartaarsaus (en azijn (malt vinegar) als je dat lekker vind)

Ingredienten:
Ananas (in stukjes)
Cantaloup meloen (in balletjes)
Honing meloen (in balletjes)
Papaja (in schijfjes)
Mango (in schijfjes)
Kiwi fruit (in plakjes)
Groene druiven
Aardbeien
Banaan Dressing:
1/2 cup zure room
2 eetlepels bruine suiker
2-1/2 Theelepels citroensap
1/4 cup poeder suiker 
1/4 theelepel nootmuskaat
1/3 cup honing
2 eetlepels verse gember (fijn gehakt)
1 eetlepel limoensap 
1/2 theelepel geraspte limoenschil
Laat 15 a 20 seconde draaien
Zet de dressing in de koeling voor 1 uur
Laat draaien tot een mooie dressing (20 sec)
Zet in de koeling voor 1 uur
Zet 2 kommetjes voor de dressing in het midden van de schaal
Leg het schoon gemaakte en gesneden fruit om de kommetjes heen
Voor het serveren de kommetjes vullen met de dressing
Bron: Winner Dinners

Bron: My Recipes
Foto: Tracey`s Culinairy Adventures

Ingredienten:
1 komkommer( in lengte gehalveerd, ontdaan van zaadjes en in plakjes gesneden)
1 winter wortel (geraspt)
1 ui (fijn gesnipperd)
1 bosje koriander (fijn gehakt)
2 a 3 eetlepels sesamzaadjes (geroosterd)
verse zwarte peper

1 eetlepel olijfolie
2 eetlepels lichte sojasaus
1 eetlepel rijstazijn
2 theelepels honing
1 eetlepel verse gember (fijn geraspt)
1 eetlepel citroensap
Mix de ingredienten voor de dressing door elkaar
Doe bij het koolmengsel en hussel even goed door
Laat 10 a 15 minuten staan
Voor het serveren de koriander toevoegen en even doorhusselen
Strooi de sesamzaadjes erover en verse peper

Ingredienten voor de vulling:

2 cups verse perziken (ontpit en in stukjes)
1/4 cup bruine suiker
1/4 cup rum
1/2 theelepel kaneel
2 eetlepel water
2 eetlepel maizena

voor het deeg:

1 cup (soja)melk (warm)
24 gram droge gist
1 en 1/4 cup cakemeel
1 en 1/4 cup bloem
1/2 theelepel kaneel
1 eetlepel bakpoeder
1/4 theelepel zout
2 eetlepels suiker
1/4 cup appelmoes

Voor de caramelsaus

 Bereiden:

Doe de perziken in een kom met de kaneel en bruine suiker
 Hussel alles goed door
Doe de rum erbij
Zet op het vuur (halfhoog) en laat de sudderen(onder af en toe roeren) tot de perziken gaar zijn
Roer een papje van het water en de maizena
Voeg aan de perziken toe en laat even op het vuur dikker worden
Haal van het vuur en zet opzij.
 Doe de warme soja melk in een warme kom
Strooi de gist er over
 Laat 10 minuten staan
Doe de droge deegingredienten in een andere kom
Roer alles goed door
Als het gistmengsel goed is de appelmoes toevoegen
Roer goed om tot het vermengd is
Voeg de natte ingredienten bij de droge ingredienten en "vouw alles goed door elkaar
Leg het deeg op een bebloemd werkvlak en kneed goed door tot een soepel deeg (2 a 3 minuten)
Is het deeg plakkerig voeg dan nog wat bloem toe Laat ca 5 a 10 minuten rusten
Rol het deeg uit tot een langwerpige deeglap
Smeer de perzikvulling op het deeg (laat 1cm van de kant vrij)
Rol het deeg op (zorg dat de vulling er niet uit loopt)

Snij de rol in stukken (8 stuks)
Leg de stukjes in een bakblik zodat de pan bedekt is
(je kunt ook een vierkant blik nemen....)

Bedek met een schone theedoek en laat nog even rijzen (ca 1 uur)
Verwarm de oven voor op 180 graden celsius
Als de broodjes zijn gerezen kunnen ze gebakken worden
Zet ze in de oven voor ca 25 a 30 minuten tot ze goudbruin zijn
Haal ze uit de oven en laat 15 minuten afkoelen

Giet er nu de caramelsaus over en laat de broodjes helemaal afkoelen
Heerlijk voor een zomers ontbijtje in de tuin of op balcon
 Maar ook niet mis bij de koffie

Bron:That is so Vegan

Deze keer eens een kijkje in onze tuin

Wil je geen geluid bij de slideshow.....
Ga dan met je muis op de slideshow staan en je ziet een luidsprekertje
Klik dit aan en het geluid verdwijnt....
Veel plezier....

2 eetlepel citroen zeste
Bereiden:
Druk de pulse knop ca 6x in
Zorg dat het zout en de citroenrasp goed vermengt zijn
Spreid het mengsel uit op een platte schaal en laat enige uren drogen
Doe het mengsel in een luchtdichte doos of pot
Gebruik het over vis, kip of groente

500 gram mascarpone
400 gram verse aardbeien
200 ml slagroom
Zeste van 1 sinaasappel 
Sap van 1/2 sinaasappel of half orange
1 theelepel vanille extract
3 eetlepels suiker 
200 gram kruimels van bastognekoek
100 gram gesmolten boter
extra slagroom voor garneren
enkele aardbeien om te garneren
Bereiden:
Doe de kruimels in de serveer glazen of schaaltjes
Druk ze goed aan op de bodem
Mix de slagroom met 2 lepels suiker
Zet in de koeling tot gebruik
Meng de mascarpone, sinaasappel zeste,sinaasappelsap, vanille extract,
Helft van de aardbeien en 1 eetlepel suiker in de keukenmachine
Mix tot alles goed vermengd is
Doe in een kom en spatel een gedeelte van de slagroom erdoor
Schep het mengsel op de koekjes laag in de schaaltjes
Zet ca 1 uur in de koeling tot het
Haal de schaaltjes of potjes uit de koeling en spuit er een toef slagroom op
Garneer met aardbei
en zo de schaaltjes of potjes vullen

50 gram zachte roomboter
6 eetlepels abrikozenjam
50 gram gewelde abrikozen, in reepjes
50 gram rozijnen
3 eieren
125 ml slagroom
125 ml melk
2 zakjes vanillesuiker
2 eetlepels suiker
nootmuskaat
Sneetjes brood royaal bestrijken met boter en abrikozenjam en schuin doormidden snijden.
Driehoekjes brood dakpansgewijs in ingevette ovenschaal leggen en abrikozen en rozijnen ertussen leggen.
In kom eieren schuimig kloppen. Slagroom, melk, vanillesuiker en suiker erdoor kloppen.
Eimengsel over brood in schaal schenken.
Bovenkant licht bestrooien met nootmuskaat.
In midden van oven broodpudding in 30-40 min. goudbruin en gaar bakken.
Warm of lauwwarm serveren.
Bron: A.H

1 cup zachte boter
1 cup suiker
1 cup bruine suiker (aangedrukt)
2 eieren
1 theelepel vanille extract
2 cups bloem
1 theelepel zuiveringszout 
1 theelepel zout
1 1/2 theelepel kaneelpoeder
2 cups havermout
Klop de eieren om de beurt door het mengsel
Roer de vanille ectract erdoor
Meng de bloem met het zuiveringszout zout en kaneel
Roer het in het boter suikermengsel
Roer de havermout erdoor
Bedek met huishoudfolie en laat het deeg minstens een uur rusten
Verwarm de oven voor op 190 graden celsius
Vet een bakblik in
Rol van het deeg balletjes ter grootte van een walnoot
Leg ze op het bakblik met ruimte ertussen
(de koekjes lopen nog uit)
Druk de bolletjes deeg plat met een vork
Bak de koekjes in de voorverwarmde oven ca 8 a 10 minuten
Laat de koekjes 5 minuten op het bakblik rusten
Haal de koekjes er dan af en laat ze afkoelen op een rek

1 eiwit
50 gram verse broodkruim 
1 bosuitje (gesnipperd)
75 gram griekse yoghurt 
1 eetlepel mierikswortel (potje)
 rucola
2 hamburger broodjes
peper & zout
Bereiden:
Mix de zalm met broodkruim, eiwit, bosuitje
Breng op smaak met peper & zout
Maak er 2 mooie burgers van
Maak een koekenpan heet met klein beetje olijfolie
Bak de  4 a 5 minuten elke kant tot ze gaar zijn
Toast in de tussentijd de burgerbroodjes
(ik snij ze meestal overlangs en doe ze kort in het broodrooster)
Mix de yoghurt met de rammanaspuree en breng op smaak met peper en zout
Leg de zalmburgers op de broodjes
schep er een lepel ramanassaus over en rucola
Doe de andere helft van het broodje erop en serveer direkt

1 eetlepel rode wijnazijn 
1 eetlepel olie van zongedroogde tomaatjes (potje)
1 eetlepel olijfolie
100 gram feta
1/2 cup zongedroogde tomaatjes (fijn gehakt)
1 blik kikkererwten (uitgelekt)
1 avocado (in blokjes)
Handje gemengde sla blaadjes
peper & zout
Breng op smaak met peper en zout
Leg de slablaadjes op een platte schaal
Doe de overige ingredienten in een schaal en hussel alles door elkaar
Meng de dressing erdoor
Schep de salde over de slablaadjes op de schaal

1 kleine krop eikenbladsla, in hapklare stukken gesneden
85 g rucola
85 g alfalfa
100 g bosbessen
30 g gemengde eetbare bloemen, zoals Oost-Indische kers, bernagie, viooltjes, en kruidenbloemen,
zoals salie en rozemarijn
sap van 1 kleine citroen
1 tl dijonmosterd
1 tl heldere honing
peper en zout
Bereiden:
Meng daarvoor de olie met citroensap, mosterd, honing en peper en zout naar smaak in een grote, diepe schaal.
Voeg de sla en de rucola toe en meng, zodat alles goed is bedekt met de dressing.
Bestrooi de salade met de alfalfa en de bosbessen.
Schik de bloemen erbovenop en serveer meteen.


Variaties en tips voor bloemensalades

Maak een wortel-bloemensalade.
Bestrooi met 100 g frambozen.
Meng voor de dressing 2 el extra vergine olijfolie met het sap van 1 citroen en breng vervolgens op smaak met peper en zout
Garneer ten slotte de salade met 30 g bieslook, kervel en munt of viooltjes.

Probeer een pittige salade met peer en knoflook.
Haal de blaadjes van 2 kroppen bindsla los en meng ze met 85 g rucola in een kom.
Meng voor de dressing 3 el extra vergine olijfolie met het sap van 1 citroen en 3 el fijngesneden vers bieslook.
Voeg 1 rijpe peer, zonder klokhuis en in schijfjes gesneden, toe en roer,
zodat de schijfjes zijn bedekt met de dressing.
Voeg dan de peer met de dressing toe aan de slablaadjes en meng voorzichtig.
Garneer met 30 g knoflook, bieslook en bernagiebloemen

Scheur 1 krop batavia- of eikenbladsla in hapklare stukken en doe ze in een kom.
Voeg 2 worteltjes, in lange repen gesneden met een dunschiller,
2 sinaasappelen, geschild en in partjes verdeeld, en 75 g bosbessen toe.
Maak de dressing zoals in het hoofdrecept, maar gebruik sinaasappelsap in plaats van citroensap.
Besprenkel de salade ermee en garneer met de oranje en gele bloemen van Oost-Indische kers.

125 gram dunne spercieboontjes
1 krop sla (schoongemaakt en gewassen)
1 cup rucola (gewassen)
1 cup waterkers (gewassen)
1 grote rode paprika (schoongemaakt en in jullienne gesneden)
1 komkommer (van zaadlijsten ontdaan en in schijfjes)
2 grote tomaten (ontpit en in partjes)
4 hardgekookte eieren (gehalveerd)
1 knoflookteentje (uit de knijper)
1 avocado (in partjes gesneden en met citroensap bedruppeld)
100 gram gerookte zalm (plakjes in repen gesneden)
Voeg de boontjes toe en kook voor ca. 3 a 4 minuten
Haal de boontjes uit het water met schuimpspaan en plons ze in koud water
Spoel ze goed af en laat ze drogen
Doe de aardappeltjes in het kokende water en kook ze net gaar
Giet af en stoom ze droog
Laat afkoelen
Doe in een wijde schaal de sla en schep voor zichtig door elkaar
Verdeel hier de aardappeltjes over
Drapeer de overige groente erover heen
Verdeel hierover de zalm en de eieren
Druppel er de limoen bieslook dressing over

1 flinke ui
2 moesappels
1 cup cranberry`s
2 kruidnageltjes
1 laurierblaadje
1 kaneelstokje
2 afgestreken eetlepels suiker
scheut azijn
peper en zout
klontje boter
1 theelepel peperkorrels
1 theelepel jeneverbessen
Snij de rode kool in kwarten en snijd de stronk eruit
Snijd of schaaf de rode kool in smalle reepjes
Maak de ui schoon en snipper de ui
Maak klontje boter heet in de pan
Doe de ui erbij en smoor de ui tot ze glazig is (ca 5 minuten)
Voeg de rode kool toe met de kruidnagel, peperkorrels, jeneverbessen, kaneelstokje en het laurierblaadje
Laat de rode kool een uurtje sudderen
Schil de appelen en snijd het klokhuis eruit
Snij de appels in partjes en doe bij de rode kool
Voeg de cranberry`s toe
Voeg de suiker en de azijn toe
Laat de rode kool nog 30 minuten sudderen met deksel schuin op de pan
Zodat er nog vocht verdampt
Breng op smaak met peper en zout, suiker en azijn indien nodig

Bereiden:


Bron: The Galley Gourmet