Aan Jeanne`s Keukentafel

Ingredienten

Boter voor de ovenschaal
2 theelepels sinaasappel zeste
1/4 cup sinaasappelsap
1/2 cup rum
1 1/2 cups rozijnen
6 grote eieren
2 cups volle melk
1 cup room
1 cup suiker
2 theelepel vanille extract
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel gemalen kaneel
1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
brood als brioche of pannetone, in dobbelsteentjes gesneden



Bereiding:
Verwarm de oven 180 graden
Beboter een ovenschaal in met boter
Doe de sinaasappelsap in een pannetje doe de rum en de rozijnen erbij
Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen
Haal van het vuur en laat 10 minuten afkoelen
Doe de rozijnen in een zeef en laat goed uitlekken

Doe in een andere kom de eieren, melk, room, suiker, vanille extract,zout, kaneel en nootmuskaat
Klop de massa doorelkaar
Voeg het brood,de rozijnen en de sinaasappelzeste toe
Roer alles goed door
Doe het mengsel in de beboterde ovenschaal of in ingevette minipannetjes
Zet de ovenschaal of pannetjes op een bakblik
Doe in de oven en bak ze goudbruin (ca 30 a 35 minuten)
Prik met mes in midden van de pudding
Is het mes droog dan is de pudding gaar.

1 reblochon fermier (Franse Bergkaas)
1 kg stevige, bijna gaar gekookte aardappelen, in schijfjes
200 g spekjes, uitgebakken
1 el crème fraîche
wat fijngesnipperde bieslook
Verwarm de oven voor op 200°C.
Leg de helft van de aardappelschijfjes met de helft van de spekjes op de bodem van een beboterde ovenschaal
Snijd de reblochon (met korst!) horizontaal in tweeën en leg 1 helft op de aardappelschijfjes.
Bedek met de rest van de aardappelschijfjes en de spekjes.
Bestrooi met wat vers gemalen peper.
Bestrijk de andere helft van de reblochon met crème fraîche en leg de kaas op de aardappelschijfjes.
Bestrooi met de bieslook.
Zet 20 min. in de oven of tot de bovenkant mooi gegratineerd is.
Lekker bij een groene salade met een Franse vinaigrette met knoflook.

Ingredienten

1/4 cup walnoten (even roosteren in koekenpan daarna fijnmalen)
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel suiker
1/2 cup boter (ongezouten)
4 a 5 lepels water (koud)
Bereiding
Doe de boter erbij
Zet de pulseknop aan en druk ca 8 maal op de pulseknop
Doe er een lepel koud water bij en doe dit iedere keer tot er een kruimelig deeg ontstaat
Leg het deeg op een schone ondergrond en vorm een bol
Doe het deeg in keukenfolie en laat in koelkast een uur rusten
Haal na een uur het deeg eruit en rol het deeg op een bloem bestoven werkblad tot een ronde lap ca 1/2 cm dik
Doe het deeg in de vorm en druk goed aan
Bak de vorm "blind" in de oven ca 15 minuten op 175 graden
Haal de vorm uit de oven
Haal de "blinde vulling" eruit en prik met vork gaatjes in de bodem
Bak de korst verder in de oven tot ze goudbruin is (ca 10 Minuten)

2 cups suiker
2 cups witte wijn
1 cup water
4 peperkorrels (black)
2 laurierblaadje
125 gram gorgonzola (kamertemperatuur)
1/2 cup zure room
1 en 1/2 eetlepel honing
1 theelepel tijm (fijngehakt)
1 grote eidooier
Doe de suiker erover, de wijn, het water, de peperkorrels en de laurierblaadjes
Deksel erop en laat sudderen tot de peren zacht zijn (ca 10 a 30 minuten...hangt van de peersoort af)
Haal ze van het vuur en laat afkoelen in het vocht
Snij de peren heel dun in schijfjes
Mix de gorgonzola met de zure room,honing,tijm en eidooier in de keukenmachine tot een smeuige creme
Doe dit mengsel in de taartkorst
Leg de schijfjes peer hieroverheen
Bak in voorverwarmde oven tot de vulling gaar is (ca 10 a 15 minuten)
Note:

Blind bakken is niets anders dan een steunvulling gebruiken en de korst even bakken
Voor steunvulling gebruikt men vaak bonen
In de taartvorm leg je bakpapier op de bodem en aan de zijkanten
Hier worden de bonen op gestort
De bonen en bakpapier worden na het bakken eruit gehaald
En de korst kan na koelen gevuld worden met de vulling die erin moet.

Vogeltaarten
Ik was even bij Thea op haar blog
Daar zag ik prachtige taarten staan
Haar dochter Sandra maakt ze
Nee.....niet voor ons
Deze zijn speciaal voor onze gevederde vriendjes
En zijn ze niet prachtig.....
Je zou er zo in happen
Je kunt ze bestellen bij haar
Dus bezoek haar blog en kijk eens rond

Ingredienten

600 g magere hamlappen
zout en versgemalen peper
2 teentjes knoflook, gesnipperd
1 (rode) ui, gesnipperd
250 ml vleesbouillon (van tablet)
of runderfond
200 ml rode wijn
1 eetl. honing
2 eetl. olijfolie
1 eetl. versgehakte rozemarijn
of 1 theel. gedroogd

Bereiding

Snijd de hamlappen tot ongeveer gelijke lapjes. Bestrooi ze met zout en peper.
Doe de knoflook met ui, bouillon of fond, rode wijn en honing in een steelpan en laat dit zonder deksel tot 2/3 (300 ml) inkoken.
Verhit de olie in de braadpan

Deze keer heb ik soepkommen beschilderd...
Met blaadjes en rode bessen
Het is een soepkom met dubbele schotel
Aan 1 kant de kom soep
En aan de andere kant stokbrood
Of ingeval van erwtensoep ...roggebrood met spek


Soep is al lekker
Maar nu is het nog feestelijk ook  :-)

Ingredienten:

1 zak verse cranberries
2 cups  POM pomegranate sap
1/2 - 3/4 cups suiker (hangt er vanaf of je zoeter wilt
zaadjes van 1 granaatappel

Bereiding

Doe de gewassen cranberries met het granaatappelsap en de suiker in een pan
Breng aan de kook op halfhoog vuur
Zet het vuur lager en laat zachtjes pruttelen ( ca 20 minuten)
Roer af en toe om aanbranden te voorkomen
Haal van het vuur af en doe de granaat appelzaadjes erbij
Laat afkoelen
Bewaar in de koelkast bij later gebruik

TIP:
Doe een kaneelstokje bij de cranberries

Ingredienten

1 cup mayonnaise
1 cup sour cream
1/2 cup fijn gehakte koriander
6 eetlepels verse citroensap
4 uien (fijn gehakt)
2 eetlepels  gehakte chili (zonder zaadjes)
1/2 theelepel cayenne peper

Bereiding:

Doe alle ingredienten bij elkaar
Mix alles goed door
Indien nodig zout toevoegen