Venkel Feta met Granaatappelpitjes en Sumac
Een perfecte wintersalade vol met chrunch en smaak
Lekker recept van Yotam Ottolenghi
Vind je het een gedoe om de granaatpitjes eruit te krijgen?
Er zijn pakjes diepvries granaatappelpitjes te koop bij A.H
De Sumac vind je op de kruidenafdeling
Ingredienten:
½ granaatappel
2 venkels (medium groot)
1½ eetlepel olijfolie
2 theelepels sumac (+extra voor garnering
sap van 1 citroen
10 gram dragonblaadjes (in stukjes gescheurd)
10 gram peterselie (grof gehakt
70 gram Griekse feta (plak)
Zout & peper
Bereiden:
Begin bij de granaat appelzaadjes
Klop met een houtenlepel op de bolle kant van de granaatappel
De zaadjes vallen eruit....
Vang de zaadjes op
Zitten er stukjes van de wiite buitenkant in , verwijder die dan.
Zet opzij
Verwijder de blaadjes van de venkel (bewaar een paar om te garneren)
Snij de bodem bij, maar laat er genoeg aan dat de venkel de blaadjes bij elkaar houd
Snij de venkel in de lengte in dunne plakjes
( mandoline werkt perfect)
Mix in een kom de olijfolie, sumac, citroensap, kruiden en zout en peper
Voeg de venkel en schep alles voorzichtig door elkaar
Proef of de smaak goed is en voeg nog zout of peper toe
(Let op...Feta is ook zoutig)
Leg een laag venkel in individuele schaaltjes of schoteltjes
Garneer met de venkelblaadjes en sprinkel wat er sumac over
Serveer direct
Bron: The Happy Foodie
Recept van Yotam Ottolenghi
