Aan Jeanne`s Keukentafel: maart 2015

Welkom op mijn bloggie....
Omdat mijn website "klik" SMULPAAPJE "klik" al vol zit
met recepten en produchtinfo....

Ben ik dit bloggie begonnen.

Hier vind je recepten en een babbeltje.

Heb je zelf een leuk recept?

Stuur het me op. ....

En ik kijk of ik het kan plaatsen (met jou naam erbij natuurlijk)
In de linker colum kun je alles vinden wat er op mijn bloggie staat,

Kijk onder Index voor de recepten die er zijn

Kijk ook eens bij de * feestelijke recepten* op

Mijn blog met meer feestelijke recepten en sfeertips ....

Er kan altijd iets van je gading bijzitten.

Ik hoop dat je vind wat je zoekt.

Anders kun je me altijd nog een mailtje sturen.

Klik hiervoor rechts in de colum op Stuur Email

Alle recepten zijn voor 4 personen.

Zo niet.... dan zet ik het erbij

Er word veel gebruik gemaakt van "cups" in de recepten

Voor uitleg kun je HIER even kijken

Veel plezier bij het rondkijken en koekeloeren in mijn pannetjes

Ik zou het erg leuk vinden als je een berichtje achterlaat in het

"klik" Gastenboek"klik"

~*~*~*~

~*~*~*~*

Over Wijn.....

Er word me nog wel eens per email advies gevraagd over wijn.

Er word me dan allerlei advies gevraagd,
En daar ben ik niet de juiste persoon
voor.

Ik hou n.l. niet zo van wijn.

Wijn drinken doe ik mischien 3 a 4 keer per jaar

Wijn is iets persoonlijks.....
Als ik wijn drink dan het liefst wit

En champagne vind ik niet te pruimen
Een koele rose gaat nog....

Dus ook voor wijn geld...smaken verschillen.

Mijn advies is dan ook ga naar een goede slijterij of bezoek een wijnproeverij....
Zij kunnen je goed adviseren welke wijn waarbij lekker is.

Je weet welke wijn je dan lekker vind en die kun je dan kopen.

Heb ik een recept met een wijnadvies dan zet ik het er uiteraard bij

Info over slijterijen en wijnproeverijen kun je op internet vinden

Ik hou het ondertussen bij andere bubbels....
~* ~* ~ * ~
Mijn Ebook over Zelf Likeur Maken....
te verkrijgen bij o.a.

Mijn uitgever:
van Duuren
Bol.com
en Bruna

Granaatappel met Pistache en Avocado Toast

Gepost door Jeanne | Labels: Brood/Toast Beleg, Tapas/Borrelhapjes, Vegetarisch

Granaatappel met Pistache Relish en Avocado Toast

Ingredienten:

1 + 1/2 cup granaatappelpitjes

1/2 cup ui (gesnipperd)

1/2 cup pistachenootjes (licht geroosterd)

1/4 tot 1/2 cup peterselie (gehakt)

1 knoflookteentje (uit de pers)

1/4 theelepel allspice kruiden

1 + 1/2 theelepel witte wijnazijn

3 theelepels granaatappelsiroop

1/4 cup extra virgin olijfolie

zout en peper indien nodig.

Voor de Toast:

1 ambachtelijk brood (in sneetjes van 1 a 2 cm dik)

1 grote avocado

zout

Bereiden:

Doe de ui, pistachenootjes, peterselie en granaatappelpitjes in een kom

Doe in een kleine kom de knoflook,all spice, azijn, granaatappelsiroop, olijfolie en snufje zout

Roer dit even door en giet over de nootjes, peterselie en granaatappelpitjes

Breng op smaak met peper en zout indien nodig

Rooster het brood en beleg ieder geroosterd boterhammetje met avocado en snufje zout

Schep een paar schepjes relish over de avocado.

Bron:Dishing up the Dirt

Read User's Comments(0)

Homemade Mascarpone

Gepost door Jeanne | Labels: Allerlei, Bijgerechten

Homemade Mascarpone

Ingredienten:

2 cups slagroom

1 eetlepel citroensap

Bereiden:

Zet een pannetje op laag vuur.

Giet de room erin.

Breng tegen de kook aan

Probeer die temperatuur zo te houden dat het net niet kookt

laat ca. 3 minuten sudderen

Voeg het citroensap toe en laat nog eens 3 minuten al roerend sudderen.

Haal van het vuur en laat een half uurtje afkoelen.

Neem een grote kom en zet daar het vergiet of zeef in

Bekleed het vergiet of zeef met enige lagen kaasdoek of mouseline

Giet het mengsel op het kaasdoek

Dek af met huishoudfolie, druk dit aan op de mascarpone

Zet de hele handel in de koelkast en laat een nacht staan.

Haal de volgende dag uit de koelkast en haal de huishoudfolie eraf.

Schep nu de mascarpone in een weckpotje of pot met deksel.

Bron: Food 52

Read User's Comments(0)

Granaatappel Molasse

Gepost door Jeanne | Labels: Allerlei, Dressings

Granaatappel Molasses of Siroop

Ingredienten:

4 cups pomegranate (granaatappel) sap

1/2 cup suiker

1 eetlepel verse citroensap

Bereiden:

Voor de siroop:

Doe de ingredienten in een pannetje op halfhoog vuur

Roer tot de suiker is opgelost.

Zet het vuur lager en laat inkoken tot ca 1 & 1/2 cup (ca 50 minuten)

Haal van het vuur en laat afkoelen

Giet de siroop in een glazen flesje.

Blijft ca 6 maanden goed in de koelkast

Voor de molasse:

Doe de ingredienten in een pannetje op halfhoog vuur

Roer tot de suiker is opgelost.

Zet het vuur lager en laat inkoken tot ca 1 cup (ca 70 minuten)

Het moet op dikke siroop lijken

Haal van het vuur en laat 30 minuten staan.

Giet in een pot (weckpotje)

Bewaar in de koelkast (ca 6 maanden)

Bron: Alton Brown

Read User's Comments(0)

Kip met Aardappeltjes, Pruimen en Granaatappelsaus

Gepost door Jeanne |

Kip met Aardappeltjes, Pruimen en Granaatappelsaus.

In dit heerlijke recept van Yotam Ottolenghi word pomegranatemolasse of syrup gebruikt.

Verwar de syrup niet met de pomegranate limonade.

Je kunt ook zelf pomegranate siroop maken.

Voor homemade siroop of molasse klik dan HIER

Ingredienten:

8 kippenbouten met vel (ca. 2 kilo)

800 gram aardappelen (geschild)

3 grote uien (geschild en in 4)

120 gram ontpitte pruimen

30 gram verse gember (geraspt 1 theelepel)

100 ml soja saus

1 eetlepel maple siroop

90 ml granaatappelsiroop of molasse

120 gram zoete mango chutney

1/2 theelepel hele peperkorrels

20 gram oregano takjes (+ voor garnering)

Bereiden:

Verwarm de oven tot 200C/ 390F/gas mark 6.

Snij de kippenbouten in 2

Zodat je een dij en een drumstick hebt

Doe alle ingredienten in een kom en hussel goed door.

Doe de inhoud van de kom in een casserole

Doe het deksel erop of dek af met enige lagen folie

Zet voor 10 minuten in de oven

Zet de oven lager 180C/350F/ gas mark 4.

Laat de casserole 2 uur sudderen in de oven (af en toe roeren)

desnoods langer tot de kip gaar is.

Haal uit de oven en roer nog een keer voorzichtig

Doe het deksel erop en zet minstens 15 minuten opzij.

Garneer de casserole met enige oregano blaadjes.

Serveer met een groene salade en brood of rijst.

N.B. Voor granaatappelsiroop of molasse kun je HIER terecht

Bron: Yotam Ottolenghi

Foto Colin Campbell

Read User's Comments(0)

Baba Ghanoush

Gepost door Jeanne | Labels: Dip`s en Spreads

Baba Ganoush

De geroosterde aubergine geeft deze libanese dip zijn autentieke smaak

Het is de moeite om de aubergine eerst zwart te roosteren om de rokerige smaak te krijgen.

Dit kan ook onder de grill....

Ingredients

3 medium eggplants

1½ eetlepel tahini (sesampasta)

1 eetlepel citroensap

1–2 knoflookteentjes

2 theelepels zout

1 eetlepel extra virgin olijfolie

1 theelepel zoete paprikapoeder

Platte peterselie (fijngehakt)

Tomaten (ontveld en pitjes eruit, in blokjes)

Bereiden:

Grill de aubergines boven het vuur of gasvlam tot ze zwart geblakerd zijn en zacht van binnen

Doe ze ca 10 minuten in een kom koud water tot ze zijn afgekoeld

Haal het zwart geblakerde vel eraf.

Doe ze in een vergiet en laat ze uitlekken (15 a 20 minuten)

Doe de aubergine in een keukenmachine met de tahini, citroensap, knoflook en zout

Laat draaien tot een cremig geheel

Kijk of er nog tahini, zout of citroensap bij moet.

Doe de dip in een kom en maak in het midden een kuiltje

Besprenkel dit met peterselie en paprikapoeder.

Doe de tomaat erbij en serveer de dip

Geef er toast, crackers

Bron: sbs.au

Read User's Comments(0)

Quinoa Laagjes Salade

Gepost door Jeanne | Labels: Salade

Quinoa Laagjes Salade

Deze salade heeft het helemaal....

Ziet er mooi uit,

Vol smaak en gezond.....

Wil je er een vegetarische versie van maken?

Laat de kip dan weg en neem kleine blokjes (geiten)kaas

En enige noten (walnoot of pecan)

Ingredienten:

1 cup quinoa (kleur maakt niet uit)

3 wortelen (geraspt)

1 rode ui (gesnipperd)

4 gegrilde kippenborsten (in blokjes)

1 grote kokmommer (zaadjes eruit en in blokjes

2 gele paprika`s (fijn gehakt)

1 doosje kerstomaatjes (gehalveerd)

1/4 cup gehakte munt

1/4 cup gehakte peterselie

4 cups rucola

Tahini Dressing:

1/4 cup tahini pasta

1/4 cup appelcider azijn

sap van 1 citroen

1/2 cup extra virgin olijfolie

1 eetlepel mint (fijn gehakt)

1 knoflook teentje (uit de pers)

1/2 theelepel komijn

snufje cayennepeper

zout en peper uit de molen

Bereiden:

Spoel de quinoa en giet er 2 cups kokend water op.

Zet het vuur lager

Doe deksel op de pan en laat sudderen tot de quinoa zacht is (15 minuten)

Doe het vuur uit en laat 5 minuten staan met deksel erop.

Maak de quinoa los met een vork

Spreid de quinoa uit op een bakblik om af te koelen.

In een glazen slakom de laagjes maken door de ingredienten te "stapelen" in de kom.

Begin met de quinoa, worteltjes, ui, kip, komkommer, paprika, tomaten, kruiden en rucola

Druppel een beetje van de dressing erover en geef de rest in kommetje erbij

Zet de schaal op tafel en schep aan tafel alles door elkaar

Zet de dressing op tafel

Tahini Dressing:

Doe de tahinipasta in een kom

Klop de azijn en citroensap erdoor

Voeg de olijfolie toe en klop goed door

Voeg de kruiderij toe en breng op smaak met zout en peper.

Bron: In the Kitchen

Read User's Comments(1)

Citroen Tijm Cake

Gepost door Jeanne | Labels: Cake, Gebak

Citroen Tijm Cake

Een heerlijke frisse vochtige cake

Iets tussen pudding en cake in.

Lekker met een schepje yoghurt of creme fraiche

Ingredienten:

200 gram boter

100 gram bloem

1 theelepel bakpoeder

100 gram amandelmeel (fijn gemalen amandelen)

4 eieren

1 citroen (alleen de rasp)

1 theelepel tijmblaadjes

Voor de topping:

4 eetlepels suiker

2 grote citroenen (sap)

1/2 theelepel tijmblaadjes

Bereiden:

Warm de oven voor op 160 graden celsius

Bekleed een cakeblik met bakpapier

Doe de boter en suiker in een kom en mix met de mixer tot een cremig en luchtig geheel.

Doe in een andere kom de gezeefde bloem met bakpoeder

Roer dit goed om

Voeg de amandelmeel toe en meng het goed met de bloem.

Klop lichtjes de eieren door en voeg in 2en of 3en toe aan het boter suiker mengsel

Laat de boter het ei goed opnemen voor het 2de gedeelte ei erbij kan.

Lijkt het of het gaat schiften voeg dan beetje bloem door.

Doe de citroenrasp en en de tijmblaadjes in de vijzel en meng dat samen door

Doe dit bij het boter ei mengsel en mix het erdoorheen.

Voeg nu het bloemmengsel toe en mix dit doorelkaar.

Schep het mengsel in het cakeblik en bak de cake in ca 45 minuten goudbruin en gaar.

Doe voor de topping de suiker bij de citroensap en laat het oplossen (op laag het vuur)

Zodra de suiker is opgelost mag de tijmblaadjes erbij.

Prik met een sateprikker gaatjes in de cake zodra het uit de oven komt,

Lepel het citroenstroopje over de cake in de gaatjes

Laat de cake afkoelen

Serveer de cake met een lepel dikke (Griekse) yoghurt of creme fraiche.

Bron: Nigel Slater

Read User's Comments(0)

Pittige Cajun Kip Quinoa

Gepost door Jeanne | Labels: Kip/Kalkoen, Quinoa

Pittige Cajun Kip Quinoa

Ingredienten:

4 kippenborsten zonder vel(in hapklare blokjes)

1 eetlepel Cajunkruiden

100 gram quinoa

600 ml hete kippenbouillon

100 gram gedroogde abrikozen (in plakjes)

125 gram puylinzen

1 eetlepel olijfolie

2 rode uien (in partjes gesneden)

1 bosje lenteui (in ringetjes)

1 bosje koriander (fijn gehakt)

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 graden celsius

Kruid de kip met de cajun kruiden.

Leg de kipblokjes in een laag in een ovenschaal en bak ze voor 20 minuten tot de kip gaar is.

Kook ondertussen de quinoa in de kippenbouillon ca 15 minuten tot ze zacht is.

Voeg de abrikozen en de linzen de laatste 5 minuten toe.

Laat uitlekken en doe in een kom

Voeg de kipblokjes toe en hussel alles door

Terwijl de quinoa kookt de olie in een koekenpan heet laten worden

Bak hierin de ui ca 10 a 15 minuten (ze moet zacht zijn)

Doe dit met de koriander in de kom met quinoa en linzen

Schep alles goed door en breng op smaak met cajunkruiden (indien nodig) en peper en zout.

Meng alles goed door.

Bron:Good Food Magazine, April 2011

Read User's Comments(1)

Quinoa

Gepost door Jeanne | Labels: Product Info, Quinoa

QUINOA

Het wondergraan' quinoa (spreek uit: 'kienwa') is niet aan te slepen.

Waarom zijn we opeens zo dol op quinoa? Wat is het voor goedje en word je er echt gezonder van?

En is het eigenlijk niet raar dat we quinoa uit Zuid-Amerika halen terwijl we ook Nederlandse havermout kunnen eten?

De zaden van de plant quinoa lijken op graankorrels en worden ook op die manier in de keuken gebruikt.

Net als granen valt quinoa daarom in vak 2 van de Schijf van Vijf.

Dit is het vak waar brood, aardappelen, rijst, pasta, couscous en peulvruchten onder vallen.

Quinoa kan dienen als vervanger van rijst of couscous.

Quinoa is een bron van eiwit en de mineralen koper en magnesium.

Verder bevat quinoa vezels, B-vitamines, vitamine E en ijzer.

Biologische quinoa is te verkrijgen onder het EU biologisch-keurmerk.

Quinoa is een plant met rode of oranje pluimen.

Het zaad lijkt op graan en de blaadjes lijken op spinazie.

Die blaadjes worden overigens niet gegeten.

De bloemetjes zijn witgeel van kleur.

De plant kan tussen 60 centimeter en 2 meter hoog worden.

De zaden lijken op graankorrels.

En zijn net als linzen te verkrijgen in verschillende kleuren.

Ze worden ook als graan in de keuken gebruikt.

In Nederland dient quinoa vooral als vervanger van rijst of couscous.

Daarom valt quinoa onder vak 2 van de Schijf van Vijf.

Dit is het vak waar brood, granen, aardappelen, pasta, couscous en peulvruchten onder vallen.

Mensen met de aandoening coeliakie kunnen geen gluten verdragen.

Gluten is een eiwit dat voorkomt in bepaalde granen.

Omdat quinoa geen graan is, bevat het geen gluten.

Alleen zijn er wel regelmatig sporen van gluten te vinden op quinoa.

Daarom kunnen mensen met coeliakie alleen quinoa eten waar een glutenvrij logo op staat.

Quinoa word gerekend tot "super food"

Hieronder een link waar je nog meer info kunt vinden.

http://www.fitvoorbeginners.nl/super-food-of-the-week-quinoa/

Read User's Comments(0)

Quinoa Linzen en Feta Salade

Gepost door Jeanne | Labels: Quinoa, Salade, Vegetarisch

Quinoa Linzen en Feta Salade

Vegetarische frisse salade

Lekker met stokbroodje erbij....

Ingredienten:

200 gram quinoa

1 theelepel olijfolie

1 ui (fijn gesnipperd)

2 eetlepels Dragon (grof gehakt)

400 gram linzen (uit blik, gespoeld en goed uitgelekt

1/4 komkommer (geschild en in blokjes)

100 gram feta (verkruimeld)

6 lenteuitjes

1 sinaasappel (rasp en sap)

1 eetlepel wijnazijn

Bereiden:

Kook de quinoa in een pan water gaar in ca 15 minuten.

Giet in een zeef en laat ze uitlekken

Zet opzij om af te koelen.

Doe in een grote pan de olie en laat de ui daarin bakken tot ze glazig is,

Voeg de dragon toe en roer goed door

Haal van het vuur

Roer de gebakken ui in de afgekoelde quinoa

Voeg de linzen, komkommer, feta, lenteuitjes en het sap en rasp van de sinaasappel en de wijnazijn.

Schep alles voorzichtig door elkaar en breng op smaak met eventueel peper en zout.

Serveer de pilav koel

TIP:

Kook de quinoa in bouillon of voeg een bouillonblokje toe aan het water.

Bron: Good Food Magazine, July 2009

Read User's Comments(0)

Thom Kha Kai

Gepost door Jeanne | Labels: Oosterse Gerechten, Soep

Thom Kha Kai

Een heerlijk soepje op basis van cocosmelk en kippenbouillon.

Door de thaise kruiden een heerlijk apart smaakje.

Ingredienten:

400 ml kokosmelk

400 ml kippenbouillon

2 stengels citroengras, in stukjes

1 stuk gemberwortel van 10 cm, fijngehakt

5 limoenblaadjes, gescheurd

2 eetlepels Thaise vissaus

1 kipfilet

¼ rode peper

2 lente-uitjes

verse koriander

chili-olie

limoen

Bereiden:

Kook de kokosmelk met kippenbouillon, citroengras, limoenblad en gember 30 minuten zachtjes.

Zeef deze bouillon, voeg de vissaus toe en laat 5 minuten koken.

Roer de stukjes kipfilet met de in dunne plakjes gesneden peper erdoor

Laat nog eens 5 minuten koken tot de kip gaar is.

Strooi de fijngesneden lente-ui en koriander bij het opdienen over de soep.

Maak af met een paar druppels chili-olie en een stukje limoen.

Onthou: soep van de dag ervoor is altijd lekkerder.

Read User's Comments(0)

Aan Jeanne`s Keukentafel

Wie ben ik?

Translate

Brokkie en DD

Kaarsje

Facebook

Pinterest

***

Stuur Email...

Vol Recepten

De Regenboog Brug

Op Bloglovin

*

Hoe laat is het?

*

Glas

*

Volgers

Leuke Blog`s

*

Leuke Site`s

*

Praathuis

Index

Archief

*

Granaatappel met Pistache en Avocado Toast

Homemade Mascarpone

Granaatappel Molasse

Kip met Aardappeltjes, Pruimen en Granaatappelsaus

Baba Ghanoush

Quinoa Laagjes Salade

Citroen Tijm Cake

Pittige Cajun Kip Quinoa

Quinoa

Quinoa Linzen en Feta Salade

Thom Kha Kai

Populaire berichten