Aan Jeanne`s Keukentafel

250 gram tong
250 gram kabeljauw
250 gram koolvis
250 gram tarbot
3 courgettes
1 aubergine
3 tomaten
1 gele paprika
1 ui
1 mespuntje cayennepeper
olijfolie
3 eetlepels citroensap
1 doosje saffraanpoeder
3 teentjes knoflook
½ koffielepel komijnpoeder
1 takje tijm
1 blaadje laurier
Peper & Zout
Benodigdheden: Tajine
Pel en pers de knoflook.
Meng het sap van 1 citroen, 1 eetlepel olijfolie, 1 teentje
takje tijm, 1 laurierblaadje, gemalen peper en zout.
Bestrijk er de vis mee en laat 1 uur marineren.
Draai af en toe om.
Snij ze in dikke plakjes.
Verwijder de zaadjes van paprika en tomaten.
Snij de groenten in blokjes.
Pel en snipper de ui en de knoflook.
Verhit de olie in de tajine.
Roerbak de ui, de courgettes en de aubergine
Haal de groenten eruit en hou ze apart.
Roerbak de knoflook en de paprika.
Voeg de tomaten toe.
Roerbak 5 minuten.
Voeg de ui, de courgettes en de aubergine toe.
Kruid met peper, zout en cayennepeper.
Laat 20 minuten zachtjes stoven.
Roer af en toe.
Braad de vis kort aan in olijfolie.
Doe hem met de marinade in de tajine.
Laat 15 minuten koken.
Breng op smaak indien nodig.
Serveer heet en zet de tajine in het midden van de tafel.
Bron:Libelle-Lekker

2 eieren
1/2 cup volle melk
4 theelepels vanille extract
4 sneetjes witbrood  (diagonaal gesneden)
25 gram boter & 1/2 eetlepel plantaardige olie voor bakken
1/4 cup suiker & kaneelpoeder (Kaneelpoeder is optioneel)

2 eetlepels poedersuiker
1 eetlepel citroen
Bereiden:
Leg de boterhammen erin en laat ze het eimengsel opzuigen
Verhit de boter met de olie in een koekenpan
Bak de volgezogen sneetjes brood in de koekenpan tot ze goudbruin zijn (5 minuten per kant)
Doe de suiker (en kaneel)op een schoteltje en wentel de boterhammen erdoor
Voeg de citroensap en de suiker toe
Mix even door
Proef of het zoet genoeg is
Zoniet dan nog wat suiker erbij tot het naar je smaak is
Doe de saus in een kommetje
Serveer dit bij de donut french toast

Ingredienten:

125 gram ongezouten boter (kamertemperatuur) 
1 cup lichtbruine suiker (aangedrukt in de cup)
1/3 cup suiker
2 cups cakemeel
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel baksoda (zuiveringszout)
1 theelepel gemalen kaneel
1 theelepel gemberpoeder
1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
1/8 theelepel kruidnagelpoeder
1/2 theelepel zout
2 grote eieren (kamertemperatuur)
1/2 cup karnemelk  gemengd met 1 theelepel vanille extract
1 1/4 cups pompoenpuree

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden celsius
Zet de papieren vormpjes in een muffinblik
Klop de boter met de beide suikersoorten  in een staande mixer tot het een luchtig geheel is
Doe 1 voor 1 de eieren erbij (schraap af en toe de wand van de kom schoon)
Zeef intussen de bloem, bakpoeder, baksoda, en de kruiden en het zout in een kom
Vermeng dit goed door elkaar
Als de eieren goed zijn opgenomen,
 voorzichtig om en om het bloem mengsel en melkmix toevoegen
(begin en eindig met de bloem)
Voeg de pompoenpuree toe en klop goed door tot het een zacht en luchtig beslag is geworden
(Niet te lang kloppen)
Schep de vormpjes voor 3/4 vol met het beslag
Klop met het muffinblik op het aanrecht zodat de luchtbellen eruit zijn
Bak de cupcakes gaar en een prikker er droog uitkomt als je die erin steekt (ca 20 a 25 minuten)
Zet de pan op een rek en laat afkoelen voor de frosting erop gaat

Cream Cheese Frosting
Ingredienten:

250 gram boter (kamertemperatuur)
350 gram cream cheese (kamertemperatuur)
4 cups poedersuiker (gezeefd)
3/4 cup vanille extract

Bereiden:

Klop de boter met de cream cheese tot een luchtig geheel (2 a 3 minuten)
Zet de snelheid van de mixer laag en voeg de suiker toe (1 cup per keer)
Dan de vanilleextract
Mix tot een luchtige frosting
Schep in een spuitzak en laat iets opstijven
Spuit een mooie toef op de cupcakes

Marsepeinen Pompoentjes:

Ingredienten:

Witte marsepein:
Groene voedselkleur
Oranje voedselkleur
Bruine Voedselkleur

Maken:

Neem een stukje witte marsepein en doe er een druppel oranje kleurstof bij
Kneed tot de marsepein goed van kleur is
( gebruik meer kleurstof als de kleur te licht is)
Doe dit ook met de andere kleurstof en marsepein
Dit hoeft niet veel te wezen want het is voor de blaadjes en de steel
Rol oranje balletjes van de oranje marsepein en druk ze iets plat
Prik er van boven een gaat in met een prikker
Geef de pompoen streepjes met een prikker
Rol van een stukje bruin marsepein een steeltje
(maak 1 lange en snij daar korte stukjes van)
Bevochtig de uiteinde van het bruine steeltje en druk het in het gaatje bovenop de pompoen
Rol de groene marsepein uit met een deegroller
Snij er blaadjes uit of gebruik een steker in bladmotief
Plak ze met een beetje frostig op het pompoentje (2 of 3 per pompoen)
Zet de pompoentjes op de frosting van de cupcakes

Bron Cupcakes: from David Leite
Bron: Cheese Frosting en Pompoentjes Martha Stewart

Ingredienten:

1 kilo krieltjes
250 gram zachte geitenkaas (b.v. bettine blanc)
1 bosje bieslook
4 eetlepels olijfolie
peper & zout uit de molen.

Bereiding:

Hak de bieslook klein, verkruimel de geitenkaas.
Meng de kaas met de olijfolie en een deel van de gesneden bieslook in een kleine keukenmachine.
Bewaar de rest van de bieslook.
Kook de krielaardappels met wat zout in ca. 20 minuten gaar.
Giet ze af.
Schep het kaasmengsel door de warme aardappels.
Bestrooi met de resterende bieslook en breng eventueel met peper en zout op smaak.
Dien ze meteen op

Clam Chowder is niets anders dan een dikke vissoep uit Amerika