Aan Jeanne`s Keukentafel

Ingredienten:

80 g verse geitenkaas (zonder korst)
1 vel bladerdeeg (200-250g per vel)
2 uien
1 ei
1 klontje boter
enkele takjes verse (jonge) tijm
1 scheut rode wijn
1 scheutje frambozenazijn
1⁄2 eetlepel suiker (naar smaak)
peper
zout

Bereiden:

Pel de uien en snij ze in dunne halve ringen
Zet een diepe kleine pan op een matig vuur
Smelt daarin een klontje boter.
Stoof de stukjes ui in de boter.
Roer en strooi er wat suiker over.
Overdrijf niet met de suiker, want de bereiding hoeft niet mierzoet te zijn.
Zet het vuur een beetje lager en laat de uien ongeveer 10 minuten stoven.
Laat ze niet bruin kleuren.
Neem het vel bladerdeeg erbij.
Gebruik de grootste uitsteekring en steek zoveel mogelijk lapjes deeg uit het bladerdeeg.
Ong. 16 ringen moet haalbaar zijn.
Steek met de kleine uitsteekring een rondje uit de helft van de grotere ringen.
Dus bv. bij 8 van de 16 ringen. Hou telkens de buitenste ring deeg over.
Neem de ovenschaal en leg er een bakmat op of een vel bakpapier.
Schik er de grote rondjes deeg op, en leg op elk rondje zo’n lapje met een gat erin.
Dat wordt de hoge rand van elk bladerdeeggebakje.
Druk deze randjes stevig aan.
Prik met een vork enkele gaatjes in de bodem van elk gebakje. (Niet in de rand!)
Intussen zijn de uien zacht gestoofd. Schenk er een flinke scheut frambozenazijn bij, en een klein beetje rode wijn.
Roer en laat de uien 10 minuten verder stoven op een zacht vuur.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Breek het ei en doe de dooier in een schaaltje.
Voeg een piepklein scheutje lauw water toe en klop het eigeel los.
Gebruik een keukenpenseel en smeer de randen van de gebakjes gul in met het mengsel.
Zet de bladerdeegtaartjes in de hete oven van 180°C en bak ze goudbruin.
 Reken hiervoor ong. 15 minuten.
Zet de gebakjes even opzij. Hou de oven warm op 180°C.
Rits de blaadjes van de takjes tijm.
Snij ze fijn met een scherp mes en voeg de snippers tijm toe aan de zacht gestoofde uien.
Proef en voeg naar smaak wat peper en zout toe.
Vul elk bladerdeeggebakje met een lepeltje van de verse uienconfituur.
Leg op elk taartje een brok zachte geitenkaas.
Bak de taartjes in de oven van 180°C.
Dit duurt gemiddeld zo’n 10 minuten.
Serveer de taartjes warm.


Bron: Jeroen (Dagelijkse Kost)

Bron: My Recipes

12 cherrytomaten, in vieren
2 bosui, in dunne ringetjes
150 g brie, in plakken
2 el koriander, fijngehakt
100 g rivierkreeftjes
4 croissants


Verwam de oven op 200°C.

Ingrediënten

30 gram boter
375 ml slagroom
3 eetlepel bloem
3 bollen knoflook
3 laurierblaadjes
3 uien, gesnipperd
1 mespunt kruidnagelpoeder
1 liter kippenbouillon (mag van bouillonblokjes)

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 160 °C.
Leg de bollen knoflook op een bakplaat in het midden van de oven en pof ze in 40 min. gaar.
Neem de knoflook uit de oven en laat afkoelen.
Verhit intussen de boter in een soeppan en fruit de uien met de laurierblaadjes en het kruidnagelpoeder
10 min. op laag vuur.
Pel de knoflook en voeg met de bloem toe aan de ui.
Fruit 1 min. mee en voeg de room en 1 liter bouillon toe
Breng aan de kook
Draai het vuur laag en laat alles 30 min. zacht koken met de deksel schuin op de pan
Verwijder de laurierblaadjes en pureer de soep met de staafmixer
Zeef de soep en breng op smaak met peper en zout.

Serveer met geroosterde baquette of stokbrood

N.B
Je kunt deze soep maximaal 1 dag van tevoren maken.
Bewaar afgedekt in de koelkast.
Verwarm al roerend op laag vuur.

Ingredienten

4 cups havermout
2 cups zoete cocos snippers
2 cups geschaafde amandelen
1 1/2 cups gedroogde kersen (fijn gehakt)
1/2 cup plantaardige olie
1/3 cup honing
2 theelepels kaneelpoeder

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 170 graden
Doe de havermout,cocos snippers en de kersen in een kom
Giet de plantaardige olie erover
Doe de honing erover en voeg de kaneel toe
Roer met een houten lepels alles goed door elkaar
Tot al de havermout en noten met een laagje zijn bedekt
Schep het mengsel op een bakplaat en spreid het uit
Doe in de oven en bak tot het goudbruin is (25 a 30 minuten)
Haal de musli uit de oven en laat afkoelen
Roer onder het afkoelen af en toe
Bewaar de afgekoelde musli in een luchtdichte doos (b.v tupperware)

TIP:Je kunt ook gedroogde abrikozen toevoegen of cranberries
Lekker op yoghurt,ijs of als ontbijt met geraspte appelen/of banaan

Bron: Ina Garten (The Barefoot Contessa)

Pasta saus
Wokgroente
Plakjes Salami
Stukjes ham
Mozzarella
Lente uitjes
Ananas
Kaas
Gekruide kip (shoarma)
Champignons



Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 graden

Leg de broden voor je op het werkblad
Smeer de broden in met pizzasaus
Beleg nu het eerste brood met de salami, ham, lenteuitjes, mozzarella, ananas stukjes en de wokgroente
Als laatste een laag geraspte kaas erover



Het 2de brood beleg je met de gekruide kip, lenteuitjes, wokgroente en champignons
Strooi ook over dit brood geraspte kaas
Zet de broden in de oven
Laat 15 minuten bakken tot de kaas gesmolten is

Passen de broden niet in de oven...snij ze dan even doormidden



Bron: Ria Buis

Ingredienten
2 pastinaken
1 meiraapje (wordt ook knolraap genoemd)
1 zoete aardappel
1 kleine of een halve selderijknol
1 rode ui
2 rode bietjes (rauw)
4 tenen knoflook
olijfolie
grof zout
een paar takjes tijm en rozemarijn
Voor de Persillade:
een flinke handvol platte perselie, grof gehakt
1 teen knoflook, ontveld
rasp van een halve biologische citroen
grof zout
± 3 eetlepels goede olijfolie

Bereiden:

Verwarm de oven tot 200°
Borstel de groentes schoon, schil ze zonodig met een dunschiller en snijd pastinaak, selderijknol, aardappel en meiraap in gelijke stukken (wanneer de schillen mooi en ongehavend zijn hoef je niet perse te schillen, alleen de selderijknol moet echt). Snijd ui en bietjes in parten.
Verdeel alle groentes (behalve de biet) op een bakblik
Besprenkel met flink olijfolie en bestrooi met grof zout
Doe tijm en rozemarijn erbij en meng alles goed zodat alle groentes mooi glimmen van de olie
Stop er dan pas de partjes biet tussen, dan voorkom je dat alles rood wordt.
Zet in de hete oven en schep na 35 minuten even om
Zet de gril aan en laat de groentes nog 10-15 minuten verder bakken tot ze gaar zijn en een beetje kleur hebben.
Meng voor de persillade alle ingrediënten in een blender of keukenmachine tot alles fijn is
Besprenkel de groentes met een beetje persillade en geef de rest er apart bij.
Lekker met gebakken saucijsjes, een geroosterd visje of een omelet 'aux fines herbes'.


Bron:Cookfreshfood

1/2 cup suiker
2 eieren
2 cups bloem
2 theelepels bakpoeder
2 cups melk
1 cup zachte boter
about 3/4 cup ice water
(verwarm een pot jam en doe door een zeef
De pitjes blijven erin achter)

Doe een 1 voor 1 de eieren erbij
Klop tot het ei is opgenomen voor het andere ei erbij gaat

Doe steeds een beetje bloem bij het mengsel en dan een beetje melk
Klop iedere keer alles goed door
Klop het beslag tot het licht en luchtig is (ca 2 minuten)
Zet opzij....
Voeg de boter toe
Mix alles samen tot een kruimelig mengsel
Doe nu beetje bij beetje het water erbij
Gebruik je handen om er een deegbal van te maken
Leg de deegbal op een bebloemd werkvlak
Rol de bal uit tot een dikte van 8 mm
steek met een deeguitsnijder of een kopje rondjes uit het deeg

Schep er een lepel jam op
Vul tot de bovenkant van het deeg bij met het beslag
Bak het in de oven tot de bovenkant mooi goudbruin is
Laat 10 minuten afkoelen
Haal ze daarna uit het bakblik en laat verder afkoelen
Bestrooi met frambozen en poedersuiker
Tip:
Je kunt het muffinblik ook eerst met cupcakevormpjes vullen
Je kunt de tarts er dan makkelijker uit krijgen.
Je kunt ook een groter bakblik of pievorm nemen.

150 ml slagroom
1 ei
3 cups zelfrijzend bakmeel
2 eetlepels suiker
1 cup dadels (fijn gehakt)
citroenrasp van 1 citroen
Bekleed een bakblik met bakpapier
In een kom de melk,room en het ei samen kloppen
Voeg de bloem,suiker,dadels en citroenrasp toe
Schep alles door elkaar tot het vermengd is
Schep het mengsel op een bebloemd werkvlak
Kneed tot een mooi deeg is gevorm
Rol tot een 2 cm dik deeg uit
Steek rondjes uit het deeg met een koekjes steker of een glas
Leg de rondjes op het bakblik
Smeer met een kwastje de bovenkant in met melk
Strooi er wat suiker over
Doe de scones in de oven en bak voor ca 12 a 15 minuten tot ze goudbruin zijn en gerezen
Serveer ze warm met (clotted cream) geklopte room en aardbeien (jam)
Bron: thecakemistress