Aan Jeanne`s Keukentafel: 2015

Welkom op mijn bloggie....
Omdat mijn website "klik" SMULPAAPJE "klik" al vol zit
met recepten en produchtinfo....

Ben ik dit bloggie begonnen.

Hier vind je recepten en een babbeltje.

Heb je zelf een leuk recept?

Stuur het me op. ....

En ik kijk of ik het kan plaatsen (met jou naam erbij natuurlijk)
In de linker colum kun je alles vinden wat er op mijn bloggie staat,

Kijk onder Index voor de recepten die er zijn

Kijk ook eens bij de * feestelijke recepten* op

Mijn blog met meer feestelijke recepten en sfeertips ....

Er kan altijd iets van je gading bijzitten.

Ik hoop dat je vind wat je zoekt.

Anders kun je me altijd nog een mailtje sturen.

Klik hiervoor rechts in de colum op Stuur Email

Alle recepten zijn voor 4 personen.

Zo niet.... dan zet ik het erbij

Er word veel gebruik gemaakt van "cups" in de recepten

Voor uitleg kun je HIER even kijken

Veel plezier bij het rondkijken en koekeloeren in mijn pannetjes

Ik zou het erg leuk vinden als je een berichtje achterlaat in het

"klik" Gastenboek"klik"

~*~*~*~

~*~*~*~*

Over Wijn.....

Er word me nog wel eens per email advies gevraagd over wijn.

Er word me dan allerlei advies gevraagd,
En daar ben ik niet de juiste persoon
voor.

Ik hou n.l. niet zo van wijn.

Wijn drinken doe ik mischien 3 a 4 keer per jaar

Wijn is iets persoonlijks.....
Als ik wijn drink dan het liefst wit

En champagne vind ik niet te pruimen
Een koele rose gaat nog....

Dus ook voor wijn geld...smaken verschillen.

Mijn advies is dan ook ga naar een goede slijterij of bezoek een wijnproeverij....
Zij kunnen je goed adviseren welke wijn waarbij lekker is.

Je weet welke wijn je dan lekker vind en die kun je dan kopen.

Heb ik een recept met een wijnadvies dan zet ik het er uiteraard bij

Info over slijterijen en wijnproeverijen kun je op internet vinden

Ik hou het ondertussen bij andere bubbels....
~* ~* ~ * ~
Mijn Ebook over Zelf Likeur Maken....
te verkrijgen bij o.a.

Mijn uitgever:
van Duuren
Bol.com
en Bruna

Luikse Wafels

Gepost door Jeanne | Labels: Gebak

Luikse Wafels

Voor het wafels heb je verschillende recepten.

Luikse, Brusselse wafels.....

Dit recept is voor Luikse wafels.

Ingredienten:

ca. 12 stuks:

250 gram roomboter

250 gram zelfrijzend bakmeel

4 eieren

250 gram kristal suiker

olie om in te vetten

Om te garneren:

geklopte slagroom

ijs

poedersuiker

fruit

Bereiden:

Smelt de boter en laat iets afkoelen

Splits de eieren

Zeef het zelfrijzend bakmeel

Meng de gesmolten boter met de suiker en de eierdooiers kort met de mixer.

Spatel met een houten platte lepel het bakmeel voorzichtig door het beslag en meng tot een gladde massa.

Zorg dat de kom om de eiwitten stijf te kloppen vetvrij is (evt. met wat citroensap vetvrij maken).

Klop hierin de eiwitten helemaal stijf met de mixer.

Spatel het eiwit voorzichtig door het beslag, tot je beslag mooi glad is.

Verhit het wafelijzer en vet het in met olie. (zonnebloemolie)

Pak een soeplepel en doe hierop een flinke opgehoopte hoeveelheid deeg op

en leg in het midden van het wafelijzer.

Doe het ijzer dicht en bak in ca. 2 min. de wafel goudbruin en gaar.

Laat de gebakken wafels uitwasemen op een groot ovenrooster.

Serveren:

Leg op elk bord een wafel en schep daarop royaal kersenijs, fruit of poedersuiker

Garneer met de slagroom.

Read User's Comments(0)

Warme Chocolademelk met Marshmellows

Gepost door Jeanne | Labels: Drankjes

Warme Chocolademelk met Marshmellows

Lekker als je thuis komt ...

Op de bank met een boek en een beker warme chocolade melk.

Yummie...

Helemaal feestelijk met extra marshmellows erop.

En om het helemaal makkelijk te maken met instant chocoladepoeder.

Ingredienten:

Per persoon:

1 glas melk

1 eetlepel instant cacao

Slagroom

Kleine marshmallows om te garneren.

Bereiden:

Verwarm in een pan de melk met de cacaopoeder en roer totdat de cacao helemaal is opgelost.

Schenk de chocolademelk in een mok wanneer hij heet is,

Garneer met een dot slagroom en de marshmallows.

Bron:Smulweb

Read User's Comments(0)

Speculaas IJs

Gepost door Jeanne | Labels: IJs

Pepernotenijs

Dit is echt lekker...

De smaak van speculaas met stukjes pepernoot.

Even iets anders dan een banketletter.

En helemaal niet moeilijk te maken.

Ingrediënten:

600 ml slagroom

200 gram pepernoten

4 eetlepels speculaaskruiden

3 eetlepels bruine suiker

6 eetlepels kristalsuiker

4 eieren

Bereiding:

Klop de slagroom met kristalsuiker op.

Mix in een andere kom de eieren.

Voeg na twee minuten de bruine suiker toe.

Klop dit op tot een luchtig geheel.

Voeg de speculaaskruiden toe aan het eimengsel.

Meng de slagroommengsel hier ook door.

Maak de pepernoten fijn en roer dit door het mengsel.

Giet dit een hele grote of meerdere kleine diepvriesbakken.

Laat dit in minimaal 4 uur in de vriezer pepernotenijs worden.

Of gebruik de ijsmaker.

Bron: Brenda Kookt

Read User's Comments(0)

Borstplaatjes

Gepost door Jeanne | Labels: Snoeperij

Borstplaatjes

Borstplaatjes zijn heel makkelijk zelf te maken,

Gebruik roomboter voor een fijnere smaak.

Voor chocolade borstplaatjes 2 eetlepels cacao door het mengsel roeren.

Let op dat er geen klontjes inzitten....

Ingredienten:

500 gram witte basterdsuiker

175 ml slagroom

50 gram boter

1 espressostick (oploskoffie, doosje 25 stuks)

Keukenspullen

bakpapier

uitsteekvormpjes

Bereiden:

Leg het bakpapier op een glad oppervlak en leg hierop de uitsteekvormpjes.

Doe de suiker, slagroom en boter in een steelpan en breng op laag vuur aan de kook.

Laat al roerende 20-25 min. inkoken tot er nog 2/3 van het mengsel over is en alle suikerkristallen zijn opgelost.

Neem de pan van het vuur en roer door tot het mengsel niet meer borrelt en het ondoorzichtig wordt.

Schenk de helft van het suikermengsel in de helft van de vormpjes.

Roer de espressopoeder snel door de andere helft en schenk in de rest van de vormpjes.

Laat het suikermengsel helemaal afkoelen.

Zet de vormpjes op hun kant als je witte stipjes ziet; zo kunnen ze aan de onderkant verder uitharden.

Tip:

Je kunt zelf bepalen of je grote of kleine uitsteekvormen gebruikt.

Kies je voor kleine, dan heb je er ongeveer 20 nodig.

Bron: A.H.

Read User's Comments(0)

Suikerbeestjes

Gepost door Jeanne | Labels: Snoeperij

Suikerbeestjes

Wie kent ze niet....

Deze figuurtjes horen echt bij het Sinterklaasfeest.

Suikerbeestjes...mierzoet en in je kiezen vallen spontaan gaatjes.

Maar geen Sint zonder suikerbeest.

Gewoon goed poetsen en ach......

Sint komt maar 1x per jaar

Dus dan mag het.....

Ingredienten:

100 gram suiker

50 gram poedersuiker

3 lepels water of melk

paar druppels essence

Suikerbeestvormpjes

Bereiden:

Doe suiker in een pannetje

Laat de suiker met het water of de melk zachtjes warm worden op laag vuur

Laat langzaam aan de kook komen en laat 1 minuutje doorpruttelen

Haal de pan van het vuur en voeg de essence en de poedersuiker toe.

Roer dit er vlug doorheen

Maak de suikerbeest vormpjes nat en giet de suikermassa in de vormpjes

Laat alles hard worden en haal de suikerbeestjes uit de vormpjes.

Tip:

Wil je citroen of sinaasappelsuikerbeestjes?

Rasp dan een paar suikerklontjes over de schil van wat citroenen of sinaasappels.

Neem dan wat minder losse suiker voor het recept.

Kleuren van de suikerbeestjes:

Kleur de beestjes eventueel door wat voedselkleurstof toe te voegen,

maar gebruik er heel weinig van.

Voor chocoladesuikerbeestjes voeg je 2 tl cacao aan het gezeefde poedersuiker toe.

Bron: Sintrecepten

Read User's Comments(0)

Gevuld Speculaas

Gepost door Jeanne | Labels: Gebak, Koekjes

Gevulde Speculaas

Sinterklaas is weer in het land.

Dat betekend dat er weer veel te snoepen valt.

Borstplaatjes, suikerbeestjes, pepernoten, banketletters

Noem maar op....het een nog lekkerder dan het andere.

Deze lekkernij mag hier zeker niet ontbreken

Gevulde speculaas....het ruikt al heerlijk als het in de oven staat.

En.....na Sonterklaas is het ook erg yummie.

Ingredienten:

200 gram zelfrijzend bakmeel

100 gram bruine basterdsuiker

120 gram margarine

1 eetlepel speculaaskruiden

1/2 theelepel zout

250 gram amandelspijs

1 ei, losgeklopt (om mee te bestrijken)

Amandelen om te garneren

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 175 C.

Meel en suiker mengen.

Speculaaskruiden en zout toevoegen.

De margarine in blokjes erbij doen en met een vork of mixer mengen,

dan met de hand verder tot een samenhangend deeg kneden.

Het deeg in twee gelijke ballen verdelen; beide uitrollen tot een plak van 1 cm dik.

Eén plak op de bakplaat leggen, hierover de spijs verdelen en de tweede plak deeg erbovenop leggen.

Versieren met amandelen en bestrijken met ei.

De speculaas in de voorverwarmde oven in 30 tot 40 minuten bakken.

Bron: Allrecipes

Read User's Comments(0)

Uiensoep met Appel

Gepost door Jeanne | Labels: Soep

Uiensoep met Appel

Uiensoep met een twist

Fris door de appel die erin zit..

Verrassend en lekker......

Ingredienten:

3 eetlepels boter

3 pond uien (gesneden)

1/2 cup water

1 appel (geschild en in julienne)

1 theelepel verse tijm (gehakt)

3 eetlepels bloem

1 cup witte wijn

2 cups bouillon (rund of groente)(meer bouillon indien nodig)

1 cup appel cider

2 laurierblaadjes

1 scheut brandy (optioneel)

zout en peper

Plakjes oud stokbrood (geroosterd)

1 en 1/2 cup gruyere kaas (geraspt)

Bereiden:

Smelt de boter in een pan op half vuur

Voeg de uien en het water toe en laat met deksel op de pan sudderen

Tot de uien goudkleurig en gecarameliseerd zijn (ca 2 uur)

Voeg tussendoor beetje water toe als het nodig is

Voeg de appel en tijm toe en laat sudderen voor 2 minuten

Voeg de bloem toe en roer goed door

Sudder een minuut

Voeg de wijn toe

Voeg de bouillon,cider en de laurierblaadjes toe

Breng aan de kook en laat 30 minuten sudderen

Breng op smaak met peper en zout en voeg de brandy toe

Verdeel de soep over 4 soepkommen en leg er per kop 2 sneetjes geroosterd stokbrood op

Schep er een flinke schep kaas over

Laat onder de grill de kaas smelten tot ze goudbruin is (2 a 3 minuten)

Bron: Closet Cooking

Read User's Comments(0)

Willeke`s vriendje uit de Oven

Gepost door Jeanne | Labels: Visgerechten

Willeke`s vriendje uit de Oven.

Dit recept is speciaal voor Willeke

die ook zo dol op vis is...en dan speciaal op makreel.

Makreel is heel veelzijdig

Je hebt verschillende bereidingen wat prima bij het vriendje van Willeke past.

Gegrild, gebakken, gerookt....

Deze keer heb ik de gebakken versie genomen.

Dat vriendje van Willeke is echt om op te vreten......:-)

Ingredienten:

4 makrelen

vers gemalen peper

grof zout

4 takjes rozemarijn

4 blaadjes laurier

4teentjes knoflook

1 citroen (biologisch)

Extra om te serveren

1/2 glas witte wijn

Plus 1 om onderwijl op te drinken (of 2)

Extra

rollade touw

Bereiden:

Laat de makrelen schoonmaken bij de visman

Spoel ze onder de kraan en droog ze voorzichtig,

Bestrooi ze van binnen met peper en zout

Vul het buikje van Willeke`s vriendje met takje rozemarijn, laurierblaadje en knoflook.

Snijd de schil van de citroen rondom dun af (niet biologische citroen goed afboenen)

Bedek de vis met de citroenschil.

Knoop de vissen met het rollade touw dicht

Leg ze in de ovenschaal

Giet het halve glas wijn in de ovenschaal en zet de schaal in de voor verwarmde oven.

Bak de makrelen in ca 20 minuten gaar en knapperig

Serveer de makrelen met aardappeltjes die gelijk bij de vis in de oven zijn gebakken en wat extra stukjes citroen

Een salade, worteltjes of bietjes smaken hier heerlijk bij.

Bron: Season`s

Read User's Comments(0)

Streetfood Workshop festival

Gepost door Jeanne | Labels: Hobby`s en zo...

Streetfood Workshop Festival

Op 25 Oktober kun je je culinaire hart ophalen tijdens het Streetfood Workshop Festival.

De hele dag vinden er kook workshops plaats in Amersfoort.

verschillende keukens en keukentechnieken kun je leren.

Zoals o.a. sushi maken of de mexicaanse keuken

Hier kun je er meer over lezen

Streetfood Workshops

Ben je in de gelegenheid moet je zeker eens een kijkje nemen.

Read User's Comments(0)

Pasta met Gehaktballetjes

Gepost door Jeanne | Labels: Pasta`s

Pasta met Gehaktballetjes

Dit recept is met macaroni,

maar je kunt ook een andere soort pasta gebruiken

Ik heb penne gebruikt en iets grotere balletjes gedraaid

Ben al in verschillende winkels geweest voor macaroni (elleboogjes)

Maar die zijn tegenwoordig zo klein.

Die vinden we hier niet echt lekker.

Vandaar dat we hier meestal penne gebruiken in een gerecht waar macaroni in voorkomt.

Ingredienten:

500 gram macaroni

1 kippenbouillonblokje

500 gram rundergehakt

zakje Stroganof kruiden (A.H.)

1 ei

1 grote ui

1 rode paprika

2 knoflookteentjes

1/2 bosje peterselie

1 blikje tomatenpuree

zeezout & peper

1 theelepel tijm

1 theelepel oregano

1 theelepel majoraan

olijfolie

Voor meer pit:

1/2 theelepel cayennepeper

1 theelepel paprikapoeder

1/2 theelepel gemberpoeder

Bereiden:

Kook de pasta in het water met het bouillonblokje

Maak intussen de ui en knoflook schoon, snijd de paprika in blokjes

Snipper de ui.

Maak het gehakt op smaak met het ei en de stroganofkruiden

Maak er balletjes van.

Maak in een grote koekenpan of hapjespan de olijfolie heet

Bak hierin de balletjes gehakt om en om bruin

Voeg de ui toe en laat meebakken tot ze glazig zijn

Voeg de knoflook en de paprikablokjes toe.

Bak even mee en voeg de kruiden toe met de tomatenpuree

Roer dit goed om en om

Voeg een kopje bouillonvocht toe.

Als de pasta gaar is afgieten (al dente)

Voeg de pasta bij de balletjes en tomatenmengsel

Zet op laag voor en schep alles om en om zodat het goed warm is

Hak de peterselie fijn en voeg op het laatst toe.

Serveer de pasta met een gebakken eitje en komkommersalade.

Read User's Comments(0)

Reebiefstukjes met Gembersaus

Gepost door Jeanne | Labels: Wildgerechten

Reebiefstukjes met Gembersaus

Ingredienten:

4 reebiefstukjes

400 ml. wildfond

200 ml. rode wijn

1 takje tijm

2 eetl. geraspte gember

Bereiden:

Wildfond, rode wijn, tijm en gember tot een derde van de hoeveelheid inkoken

Zeef de saus

Reebiefstukjes insmeren met zout en peper en 3-5 min. aan iedere kant bruin bakken

Haal de reebiefstukjes uit de pan en laat ze, verpakt in alufolie, even rusten

intussen de ingekookte saus door het braadvet roeren en dit alles nog even op een hoog vuur laten bruisen

Schep de saus op de borden en leg de reebiefstuk in het midden van de saus.

Garneer met in dunne plakjes gesneden gemberbolletjes en fijn gehakte peterselie

Tip:

Dit recept kan ook met ossenhaas worden bereid

Bron: Het Keukenboekje

Read User's Comments(0)

Pavlova met Kersen en Mascarponeroom

Gepost door Jeanne | Labels: Gebak

Pavlova met Kersen en Mascarponeroom.

Ben je net als ik een liefhebber van schuimgebak?

dan is deze pavlova iets voor jou.

Met mocca eb caramel lust ik het heel graag

Maar deze versie is ook heel erg yummie......

Ingredienten

Pavlova:

6 eiwitten

1&1/2 theelepel cream of tartar

1/4 theelepel zout

1 & 1/4 cup suiker

Mascarponeroom

2 cups slagroom (geklopt)

1 cup mascarpone

1 cup poedersuiker

Kersencompote:

1 & 1/2 cup kersen

1/2 cup suiker

1/2 cup water

3/4 cup rode wijn

2 theelepels vanille (merg of extract)

1 eetlepel citroensap

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 80 graden

Klop de eiwitten tot ze bijna wit zijn

Voeg de cream tartar en de zout toe

Klop nog beetje verder

Voeg de suiker beetje bij beetje toe tot alles is opgenomen door het eiwit

Klop tot de eiwitten tot stevige pieken

Bekleed een bakplaat met bakpapier

Gebruik de rand van een bord of bakblik om een cirkel op het bakpapier te tekenen,

Draai het bakpapier om

Neem het eiwit en verdeel over de binnenkant van de cirkels

Zet in de oven en laat de pavlova`s bakken voor ca 1 & 1/2 uur.

Zet dan de oven uit en laat ze geheel afkoelen in de oven.

Ontpit de kersen en halveer ze

Doe de rode wijn in een pannetje en breng aan de kook

Laat het inkoken tot een half kopje

Voeg de kersen en de rest toe

Laat een half uurtje staan op laag vuur tot de kersen zacht zijn.

Zet opzij en laat afkoelen

Doe de koude room in een koude kom

Klop ze tot ze luchtig word

Voeg de mascarpone toe en de suiker beetje bij beetje toe

Voorzichtig dat je het niet te ver doorklopt (dan word het boter)

Zet opzij.

Zet een pavlova op een serveerbord

Schep de helft van het mascarponemengsel op de pavlova

Strijk het beetje glad en schep er een lepel kersen compote over

Zet de 2de pavlova erboven op

Bedek met de rest van het mascarpone mengsel en een goede schep kersencompote

Bron: Cooks with Cocktails

Read User's Comments(3)

Courgette Prei Soep met Boursin

Gepost door Jeanne | Labels: Soep

Courgette Prei Soep met Boursin

Ik heb dit recept van Agnes....

Die van de courgette en prei een heerlijk soepje heeft gemaakt.

Met groentebouillon maak je er een vegetarische versie van.

Maar je kunt ook kippenbouillon nemen en gebakken spekjes toevoegen.

Of werkt de soep af met gerookte zalm.

Ingredienten

2 kleine courgettes of 1 grote

2 sjalotjes gesnipperd

een halve prei in ringetjes

2 teentjes knoflook geperst

wat tijm

Siciliaanse kruiden naar smaak.

1 tot anderhalve liter bouillon (vers of van bouillonblokje)

Boursin

peper naar smaak

Bereiden:

Snijd de courgette in kleine blokjes.

Snipper de sjalotjes, snijd de prei in ringetjes.

Verhit olijfolie in een soeppan en laat de courgette, de prei en de slalotjes zachtjes omscheppend 5 min bakken,

Laat de geperste knoflook, tijm,en de Siciliaanse kruiden kort meebakken.

Pureer het courgette mengsel met de blender

Voeg er 1 tot anderhalve liter water en 1 groentebouillonblok aan toe en breng de soep aan de kook.

Voeg de kruidenkaas toe en blijf roeren tot de kaas gesmolten is.

Breng op smaak met wat peper.

Bron: Agnes

Read User's Comments(0)

Filet Americain

Gepost door Jeanne | Labels: Bijgerechten, Brood/Toast Beleg, Lunchgerechten, Rundvlees

Filet Americain.

Filet Americain of Prepare van Steak Tartare behoren tot de vleeswaren.

En word gemaakt van rundvlees.

Filet Americain kan gegeten worden als hoofdgerecht geserveerd met frietjes.

Het vlees word dan gegeten met ei, zout & peper, ui en worchestersaus

Soms word mayonaise of ketchup gebruikt, zo word het in Belgie vaak gegeten.

Americain Filet word in Nederland als broodbeleg gegeten.

Alle ingredienten worden gemengd en op een broodje of toast geserveerd.

Gegarneerd met o.a. uitje, rauwkost, komkommerplakjes, sla.

Hoe je het ook eet is niet zo belangrijk dat hangt van je eigen smaak af.

een regel telt....het vlees moet vers en mals wezen.

(Bron: Wikipedia:)

Ingredienten

250 gram goeie tartaar van biefstuk (geen runder gehakt)

1 eetlepel mayonaise

1 eetlepel tomaten ketchup

2 eetlepels olijfolie

2 theelepels citroensap

1 volle theelepel pittige mosterd

worchestershiresaus en peper en zout naar smaak

* fijn gesnipperd sjalotje

fijn gesnipperd augurkje

kappertjes (fijn gehakt *

Bereiden:

De eerste 6 ingredienten goed mengen

Breng op smaak met de worchestershiresaus en peper en zout.

Voeg de ingredienten toe die tussen * staan als je dat lekker vind

en prak ze met een vork goed door.

Lekker op een broodje of toast.

Read User's Comments(0)

Homemade Irish Cream

Gepost door Jeanne | Labels: Drankjes

Homemade Irish Cream.

Whiskey gemixt met room, suiker en met een vleugje vanille, chocolade en koffie.

Flinke klont ijs erin of dot slagroom.

Daar hoef je geen Baileys voor te kopen

Allemaal homemade....

Blijft in de koelkast 2 maanden goed.

Je kunt de video bekijken als je op de link klinkt onderaan het recept.

Ingredienten:

1 cup slagroom

1 & 2/3 cup whiskey

1 blikje zoete gecondenseerde melk

1 theelepel instant koffie

2 eetlepels chocolade siroop

1 theelepel vanille extract

1 theelepel amandel extract

Bereiden:

Doe alle ingredienten in de blender.

Mix alles op hoge snelheid voor 20 a 30 seconde

Doe alles in een fles en zet in de koeling

Goed schudden voor het serveren.

Bron: All Recipes

Read User's Comments(0)

Chorizo Aardappeltjes

Gepost door Jeanne | Labels: Aardappelen

Chorizo Aardappeltjes met Gepocheerd / Gebakken Eitje

Een simpel aardappelgerechtje, pittig door de chorizo.

Geef er een lekkere salade bij.

Ingredienten:

2 personen.

300 gram aardappeltjes (in kwarten)

40 gram chorizo (in staafjes gesneden)

1 rode peper (fijn gesneden)

1/2 bosje peterselie

Olijfolie

Zout (indien nodig)

Peper (uit de molen)

2 gepocheerde of gebakken eieren

Bereiden:

Kook de aardappelen gaar en giet ze af.

Laat ze afkoelen

Verhit 2 eetlepels olijfolie in de koekenpan en bak de aardappeltjes bruin

Voeg de chorizo en het pepertje toe

Laat nog zo`n 3 a 4 minuten bakken tot de chorizo knapperig is

Voeg nog zout toe indien nodig

Geef een fikse draai aan de pepermolen

Strooi de peterselie erover.

Serveer de aardappeltjes met een gepocheerde of gebakken er boven op.

Read User's Comments(1)

Abrikozen Kip Salade met Basilicum

Gepost door Jeanne | Labels: Salade

Abrikozen Kip Salade met Basilicum.

Ingredienten:

1/3 cup mayonaise

1/2 cup griekse yoghurt

1 knoflookteentje (uit de knijper)

1/2 theelepel paprika

5 theelepels witte wijnazijn

3 cups fijngesneden kipfilet (gekookt, gebakken of gegrild)

1/4 cup halve amandelen (geroosterd)

1/2 ui (gesnipperd)

1 stengel selderij (schoongemaakt, in boogjes en blaadjes)

1/3 cup gedroogde abrikozen (in stukjes)

1/3 cup verse basilicum (geplukt)

Bereiden:

In een kom de mayonaise, knoflook, yoghurt, paprika en de wijnazijn goed vermengen.

Roer de overige ingredienten erdoor.

Lekker op toastjes of geroosterd brood.

Bron: Martha Stewart

Read User's Comments(0)

Tajine met Kip

Gepost door Jeanne | Labels: Kip/Kalkoen, Stoofpotjes

Tajine met Kip

Tajine is een gerecht maar ook de naam van de kookpot waar het gerecht in gemaakt word....

Gemaakt van klei en in prachtige kleuren en dessins.

Een tajine staat op mijn verlanglijstje.

Zo`n fleurige pot staat toch mooi op tafel

Maar heb je (nog) geen tajine kun je dit recept ook in een vuurvaste schaal of stoofpot bereiden.

Dat ga ik zeker doen, want dit recept lijkt me wel wat.

Recept voor ingelegde citroenen staat hier ook op het bloggie.

Ingredienten:

2 eetlepels olijfolie

8 kippendijtjes (gekruid)

2 rode uien

(in schijfjes gesneden, maar niet door gesneden, de bodem moet nog aan elkaar zitten)

2 teentjes knoflook (in heel dunne schijfjes)

1 eetlepel ras el hanout

1 kaneelstokje

1 theelepel komijn

400 gram tomaten (fijn gehakt)

350 ml hete kippenbouillon

2 ingelegde citroenen (fijn gesneden)

1 eetlepel mango chutney

200 gram zachte gedroogde abrikozen

Handje amandelen (geblancheerd)

400 gram kikkererwten (uit blik en gewassen)

Handje koriander (fijn gehakt)

Bereiden:

Maak in een ovenvaste en vuurvaste schaal de olie heet en bak de kippendijtjes bruin.(niet allemaal tegelijk)

Haal ze uit de pan en giet het vet uit de pan

Laat er een eetlepel inzitten

Bak hier de uien en knoflook ca 10 minuten tot ze zacht zijn.

Doe de kruiden erbij en laat even een paar minuten doorbakken.

Doe de kip weer in de vuurvaste schaal

Voeg de tomaten en de bouillon toe,

Roer de citroenen , chutney, abrikozen en amandelen toe

Breng aan de kook en laat dit sudderen tot de kip gaar is en de saus dik en sticky is.

Voeg de kikkererwten toe en laat door en door heet worden

Strooi er de koriander over en serveer met couscous of rijst

TIP:

Je kunt i.p.v. kikkererwten ook doperwtjes toevoegen.

Bron. Delicious Magazine

Read User's Comments(0)

Pasta Carbonara al`a Fungi en Gorgonzola

Gepost door Jeanne | Labels: Pasta`s

Pasta Carbonara al `a Fungi en Gorgonzola

Ben je beetje huiverig om carbonara te maken?

Dit recept kwam ik tegen op Smulweb...

en is echt niet moeilijk te maken.

Je kunt ook een andere pastasoort gebruiken

Maar spaghetti vind ik voor deze saus toch wel het lekkerste.

Ingredienten:

250 gram spekreepjes (mager)

1 grote ui (gesnipperd)

2 teentjes knoflook (meer naar eigen smaak)

250 gram champignons

250 gram kookroom

150 a 200 gram gorgonzola

100 ml witte wijn

1 eetlepel olijfolie

1 theelepel nootmuskaat

1 theelepel komijn

2 & 1/2 theelepel oregano

1 rauw ei

60 gram parmezaanse kaas

Bereiden:

Zet een pan met 4 a 5 liter water op (met wat zout).

Bak de spekjes in de olie op halflaag vuur,

Zijn de spekjes half uitgebakken voeg dan de ui toe,

Fruit even 3 minuten mee en voeg vervolgens de knoflook toe (ca. 2 minuten mee fruiten)

Wanneer het water kookt de pasta toevoegen en koken volgens de beschrijving op de verpakking.

Dan de champignon aan de saus toevoegen, even meebakken op halfhoog vuur totdat zij hun vocht verliezen

en lichtbruin kleuren,

Oregano, nootmuskaat komijn, kookroom, zout en peper toevoegen tot het net tegen de kook aanzit,

dan de gorgonzola en wijn toevoegen en goed roeren tot het gesmolten is en de saus 1 geheel is geworden

(niet laten schiften).

De pasta afgieten, terwijl de pasta nog heet is, het ei en de parmesaan toevoegen en goed door de pasta roeren,

dan het carbonara mengsel toevoegen en er goed doorheen roeren zodat het ei stolt door de warmte van de saus

en de pasta

Bron: Smulweb

Read User's Comments(0)

Broodpudding met Blauwe bessen, Lemoncurd en Brioche

Gepost door Jeanne | Labels: Brood, Dessert, Lunchgerechten

Broodpudding met Blauwe Bessen , Lemoncurd en Brioche

Ingredienten:

Voor 6 vormpjes of 1 grotere vorm

560 gr slagroom

3 eieren

75 gram suiker

2 theelepels vanille extract

510 gram lemoncurd

250 gram brioche brood (in dunne plakjes)

250 gram blauwe bessen

2 eetlepels suiker

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden celsius

Smeer de vorm of vormpjes in met boter

Doe de room in een steelpan en verhit dit tot de room tegen kookpunt is

Zet dit opzij.

Klop de eieren met de suiker en de vanille extract tot het geheel goed is vermengd

Onder voortdurend kloppen de room langzaam toevoegen tot alles is vermengd.

Zet even opzij.

Vul 1/4 van de vorm die je gebruikt met lemoncurd,

Verdeel de brioche erover en giet de room eroverheen.

Voeg de blauwe bessen toe en besprenkel het met de 2 eetlepels suiker

Laat ca. 5 a 10 minuten staan

Zet de vorm of vormpjes in de oven voor 15 a 20 minuten

Tot de broodpudding goudbruin en gaar is

Laat 10 minuten afkoelen voor serveren.

Bron: Simone`s Kitchen

Read User's Comments(0)

Robèrt van Beckhoven maakt tartelettes au citron

Gepost door Jeanne | Labels: Gebak

Met dit voorbeeld filmpje is dit recept goed te volgen.
Klik rechtsonder op het kadertje in de film voor volledig scherm....

Read User's Comments(0)

Kaas Trifle

Gepost door Jeanne | Labels: Dessert, Kaasgerechten

Kaas Trifle

In plaats van een kaasplankje is het ook leuk om als dessert een kaastrifle te maken.

Alles bij elkaar op een aparte smaak gepresenteerd.

Helemaal niet moeilijk en het is een mooi gezicht

In een grote schaal of 1 persoons glazen

Succes verzekerd.....

Ingredienten:

Diverse soorten kaas zoals,

Brie, Cheddar, Pestokaas (Pitoresque)

Gruyere, Roomkaas, Geitenkaas, Noord Hollandse kaas

kleine mini Mozzarellabolletjes.

2 sneetjes stevig donkerbruin brood

2 sneetjes zuurdesembrood

2 eetlepels noten

3 eetlepels zuidvruchten (gedroogde abrikozen, rozijnen)

2 takjes verse tijm

peper uit de molen.

Bereiden:

Roer de geitenkaas los en vul er een spuitzak mee.

Snij de gekozen kazen in plakken.

Laat enkele mozzarella bolletjes uitlekken.

Steek uit de Noord Hollandse kaas paaskaaseitje(s), als garnering bovenop.

Begin met de zachte geitenkaas.

Spuit dit onderop.

Maak de triffle verder af door afwisselende lagen kaas/brood/zuidvruchten in de vorm te leggen.

Eindig met de geitenkaas en strijk dit glad.

Versier de bovenkant met mini mozzarella, kaaspaaseitjes, tijm, noten, peper.

Menutips:

Hou je niet zo van geitenkaas vervang dit voor roomkaas.

Lekker met:

Een groene salade bij van waterkers,

stukjes komkommer en kappertjes.

Dresseer met een simpele dressing van 3 eetlepels olijfolie,

1 eetlepel witte balsamico azijn,

1 tl Dijon mosterd

peper en zout.

Wijnadvies:

Met zoveel smaken bij elkaar is het even zoeken naar een passende wijn.

In dit geval zou een glaasje port goed smaken als begeleiding bij een dessert gerecht.

Extra nodig:

Een ruime glazen schaal of meerdere kleine glazen/potjes, spuitzak, ovale steker

Belangrijk

De hoeveelheid te gebruiken kaas is afhankelijk van de inhoud van de schaal of potjes.

Dit kun je het makkelijkste opmeten door eerst je vorm-(en) te bepalen.

Vervolgens giet je daar water in tot zover je de vorm met kaas wil vullen.

Het water giet je terug in een maatbeker en je weet hoeveel kaas er in zal komen.

Stem de smaken af op elkaar.

Vraag indien gewenst advies bij je kaas speciaalzaak.

Bron: Kaas .nl

Read User's Comments(0)

Wie ben ik?

Translate

Brokkie en DD

Kaarsje

Facebook

Pinterest

***

Stuur Email...

Vol Recepten

De Regenboog Brug

Op Bloglovin

*

Hoe laat is het?

*

Glas

*

Volgers

Leuke Blog`s

*

Leuke Site`s

*

Praathuis

Index

Archief

*

Populaire berichten