Aan Jeanne`s Keukentafel

Oranje Cupcakes met Frambozen

Ingrediënten

125 gram ongezouten roomboter (op kamertemperatuur)

125 gram witte basterdsuiker

8 gram vanillesuiker (pakje 10 zakjes)

2 middelgrote eieren

125 gram zelfrijzend bakmeel

3 eetlepels volle melk

225 gram verse frambozen

125 gram poedersuiker

3 eetlepels limonadesiroop sinaasappel

Keukenspullen

12 papieren cupcakevormpjes

muffinvorm met 12 holtes

dik papier (gekleurd)

Bereiden:

Zet de oven aan op 200 °C 

 Doe in elke holte van de muffinvorm een papieren cupcakevormpje.

 Mix met de mixer de boter met de basterdsuiker en vanillesuiker net zo lang tot het bijna wit is. Mix 1 voor 1 de eieren erdoor.

 Mix dan nog zeker 5 min. door.

Zeef het bakmeel in een bolzeef boven de kom met beslag. 

Spatel het bakmeel zo luchtig mogelijk door het beslag. 

Giet de melk erbij en spatel erdoor. 

Schep de frambozen door het beslag. 

Verdeel het beslag over de vormpjes. 

Zet de vorm, met ovenwanten, in het midden van de oven en bak de cupcakes in ca. 15 min. goudbruin en gaar. 

Laat ze 5 min. afkoelen in de vorm op een rooster.

 Haal ze voorzichtig uit de muffinvorm, zet ze op het rooster en laat ze helemaal afkoelen. 

Dit duurt ongeveer een uur.

Knip ondertussen 12 kroontjes van dik oranje en blauw papier. 

Doe de poedersuiker in een kom en giet de limonadesiroop erbij.

 Roer goed met een garde tot je lichtoranje glazuur hebt. 

Het moet net zo dik zijn als yoghurt. 

Verdeel het over de cupcakes. 

Laat het glazuur 5 min. drogen en versier met de kroontjes, kaarsjes en/of met een rood-wit-blauw vla

Bron: A.H

Oranje Plaatpizza

Ingrediënten:

1 oranje paprika

270 gram vers bladerdeeg

225 gram verse pastasaus tomaat-mascarpone

100 gram geraspte Goudse oude kaas 48+

500 gram snoepgroente tomatenmix

30 gram rucola

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 °C. 

Snijd de paprika in vieren, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in lange repen van een ½ cm breed.

 Leg het deeg met het bakpapier op de bakplaat en bestrijk met de saus. 

Verdeel de kaas erover. Leg de repen paprika in een mooi ruitpatroon op de pizza.

Bak de pizza iets onder het midden van de oven in ca. 25 min. gaar. 

Snijd de oranje tomaatjes uit de tomatenmix in kwarten. 

Verdeel de halve tomaten en de rucola over de pizza.

Variatietip:

In plaats van de emmer tomatenmix kun je ook 250 g cherrytomaatjes gebruiken. 

De pizza is dan alleen niet meer oranje.

Serveertip:

Serveer de overgebleven (rode) tomaatjes apart erbij.

Bron: A.H

Oranje Boven:

Het recept komt van A.H.

Ik heb het beetje aangepast door de chocoladevla te vervangen door vanillevla

En er bitterkoekjes aan toe te voegen voor een beetje crunch

Ingrediënten

125 ml slagroom

6 eetlepels abrikozenjam (pot a 450 g)

6 dl vanillevla (pak a 1 liter)

½ zakje gewelde abrikozen in reepjes gesneden (a 200 g)

verkruimelde bitterkoekjes

Bereiden:

Slagroom stijfkloppen met jam. 

Helft van slagroom over glazen verdelen.

Hierop wat bitterkoekjes kruimels en abrikoosjes

Vla voorzichtig over de slagroom schenken.

Rest van slagroom op vla scheppen.

Abrikozen en bitterkoekjes over de slagroom verdelen.

Oranje Spijs Bonbons

Om in de stemming te komen voor Koningsdag

een heerlijk bonbonnetje...niet moeilijk te maken

Lekker bij de koffie of thee

Ingrediënten:

1 rol Tante Fanny Vers Bladerdeeg 270 g

12 eetlepels amandelspijs

1 ei om te bestrijken

rasp van 1 (biologische) sinaasappel

oranje glazuur

Bereiden:

Oven op 220 C boven-/onderwarmte voorverwarmen en het deeg volgens de verpakking bereiden.

Rol het deeg uit, snijd in een raster van 3 bij 4 vakjes.

Maak de amandelspijs kneedbaar met een klein beetje water en voeg de sinaasappelrasp naar smaak toe.

Verdeel de spijs in bolletjes over het deeg en vouw dicht tot een bonbon.

Bestrijk de bonbons met ei en bak gedurende 20-25 min. onderin de oven goudbruin.

Laat afkoelen en giet het glazuur over de bonbons.

Bron: Tante Fanny

Gekruide Crostini

Crostini maak je zelf heel makkelijk in de oven,

Dit is de simpele versie....

Je kunt ze met allerlei lekkers bedekken.

Zie foto onderaan het recept.

Ingredienten:

1  stokbrood

 3 teentjes knoflook (geperst)

150 ml olijfolie

Tijm, oregano (fijn gesneden of gedroogd)

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 graden celsius:

Meng de olie met de knoflook en de kruiden

Snij het brood in plakjes en leg naast elkaar op een bakplaat

Smeer het olijfolie mengsel over de broodjes

Zet ze in de voorverwarmde oven tot ze bruin en knapperig zijn ca 10 minuten

 Crostini met verschillend Beleg

Bron: ikkes

Foto: Internet

 Geitenkaas Spread.

Deze spread is heerlijk op toast, crostini en andere knoflook broodjes

Lekker fris....hier is het schaaltje zo leeg.

lekker glaasje vrolijkheid erbij..... :-)

Ingredienten:

* 325 gram geitenkaas 

3 eetlepels cream cheese ( losgeklopt)

2  teentjes knoflook

½ theelepel rode pepervlokken

1 citroen (de rasp)

1 theelepel verse tijmblaadjes *

Zout en peper uit de molen

Knoflook en kruiden crostini

Bereiden:

Doe alle ingredienten van * tot * in een keukenmachine of blender

Klop tot de ingredienten goed gemengd zijn en je een zachte cremige massa hebt

Voeg zout en peper naar smaak toe

Serveer met de gekruide crostini

Blijft ca 4 dagen goed in de koelkast.

Bron: What`s Gaby Cooking

Banoffee Pie van Mary Berry

Deze pie is zo lekker en echt niet moeilijk te maken.

Je blijft ervan eten......

Gister zag ik op tv Mary de pie maken en heb het recept gelijk opgeslagen

De combinatie van de toffee, bananen en room maken deze taart onweerstaanbaar....

Neem voor de toffee een pan met nonstick bodem

En blijf erbij zodat het niet aanbrand

Ingredienten:

Voor de bodem:

65 gram boter

175 gram gemberkoekjes (fijn gemaakt)

Voor de vulling:

100 gram boter

100 gram lichte bruine suiker

2 blikjes gecondenseerde melk (2 x 397 gram)

Voor de topping:

300 ml slagroom

1 grote banaan (of 2 kleintjes)

beetje citroensap

geraspte chocolade

Bereiden:

Smelt voor de bodem de boter in een pannetje

Neem een blender en maak die koekjes fijn

Giet de boter erbij en laat even draaien tot zich bijna een bal begint te vormen

Haal uit de kom

Bekleed de vorm (23 cm doorsnee) met bakpapier en doe het koekjes deeg erin

Maak glad en druk het met de bolle kant van een lepel even aan.

Zet in de koelkast.

Doe de boter en suiker in een nonstick pannetje en zet op zacht vuur

Als de suiker is opgelost voeg je de gecondenseerde melk toe

Blijf roeren met een houten lepel met rechte onderkant

Zodat je goed over de bodem kunt schrapen zodat het niet aanbrand

ca 5 minuten of tot het mengsel mooi goudbruin is en is ingedikt

Giet dit mengsel in de vorm met de koekjesbodem

Zet opzij op koele plek en laat afkoelen

Voor de topping:

Klop de room tot het dik is en verspreid het over de koude toffeevulling

Snij de banaan in plakjes en druppel er wat citroensap over (dan word ze niet bruin)

Leg de plakjes op het room mengsel en rasp er de chocolade over.

Haal nu de pie uit de vorm en zet hem op een platte schaal

Serveer hem koud.

Bron: Mary Berry

Salzburger Nockerln

Zoet als de liefde en zacht als een kus.....

Dat is dit dessert ten voete uit.....

De Salzburger Nockerln bestaat uit 3 "bergen"

Deze staan symbool voor de 3 bergen rond Salzburg

de poedersuiker is de sneeuw.

Ingredienten:

 5 eiwitten

40 gram suiker

3 eidooiers

20 gram bloem

2 eetlepels melk

25 gram boter

2 eetlepels vanille suiker

borrelglaasje Stroh rum

 poedersuiker

Bereiden:

Weeg alle ingrediënten nauwkeurig af en zorg dat de kom en de haken van je mixer vetvrij zijn. 

Zijn ze dit niet, dan zal je gerecht niet lukken. 

Verwarm de oven voor op 190 graden. 

Neem een vuurvaste schaal (een springvorm kan ook) en zet deze tijdens het voorverwarmen in de oven.

Haal de schaal uit de oven als deze warm is en doe er de boter, de melk en de vanillesuiker in. Roer door en schud er een beetje rum bij, niet alles, je hebt later nog wat nodig!

Klop nu de eiwitten stijf, voeg er op het laatst beetje bij beetje de suiker bij en klop tot een stevige massa.

Roer de dooiers los met de bloem en de rest van de rum. 

Doe een royale lepel schuim bij de dooiers en roer dit door elkaar. 

 Schep nu de dooiers bij de eiwitten en schep alles voorzichtig door elkaar zodat het geel zich helemaal vermengd heeft met het wit. 

Doe dit met uiterste voorzichtigheid, je wil tenslotte een super luchtig gerecht. 

Schep nu drie bergen met schuim in je schaal en zet dit direct in de oven.

Draai de oven terug naar 180 graden en bak de nockerln 10 minuten totdat ze mooi begint te kleuren. 

Haal de nockerln uit de oven en strooi er poedersuiker overheen. 

Serveer direct!

TIP:

Enige voorzichtigheid is geboden aangezien deze Oostenrijkse delicatesse een nogal gevoelig gerecht is, 

Bij stoten of teveel temperatuurverschil wil deze helaas nogal graag inzakken.

Bron:Reisgraag

Speculaas Cheesecake met Tutti Frutti

Ik ben niet echt een fruiteter...

In het seizoen aardbeien en perziken vind ik heerlijk

Dan eet ik het ook erg veel.

Maar tutti frutti vind ik weer erg lekker.

En je kunt er vers fruit doormengen....

Deze cheesecake lijkt me ook erg lekker

Die ga ik zeker maken van de week.

Het bier verruil ik wel voor een glas port.... :-)

Ingredienten:

400 gramTutti Frutti 

1 flesje herfstbok  (of bruin bier)

200 gram speculaasjes 

 50 gram boter 

2 eetlepels abrikozenjam

500 gram volle vanillekwark 

3 eieren 

Extra benodigdheden:

 keukenmachine,

 ingevette springvorm Ø 24-26 cm

Bereiden:

Splits de eieren.

Doe de tuttifrutti over in een pan (geen aluminium!) en schenk het bier erbij

Breng het fruit aan de kook en laat het 15-20 minuten zachtjes sudderen tot het fruit het bier heeft opgenomen

Laat het afkoelen.Verwarm de oven voor op 175°C.

Smelt de boter.

Maal de speculaasjes in de keukenmachine fijn en meng de boter en de jam erdoor tot het een deeg wordt.

Verdeel het deeg in de taartvorm en druk het dun uit over de bodem en tegen de wand van de vorm.

Doe de kwark in een kom en roer de dooiers erdoor.

Klop in een andere kom de eiwitten stijf en spatel ze daarna door de kwark.

Strijk het mengsel over de taartbodem uit.

Zet de vorm op de bakplaat een richel onder het midden in de oven en bak de taart in dertig en vijfendertig minuten goudbruin en gaar.

Laat de taart in de vorm afkoelen.

Verwijder de rand van de vorm en zet de taart op een schaal.

Verdeel de tuttifrutti over de taart.

Bron: Dirk v/d Broek