Aan Jeanne`s Keukentafel

Linzen Soep

In deze linzensoep zijn 2 soorten linzen gebruikt

Is niet noodzakelijk, alleen de groene linzen zijn ook prima

De rode linzen koken makkelijker fijn wat de soep dikker maakt...

En geeft een iets andere kleur en textuur aan de soep

Ingredienten:

2 eetlepels extra virgin olijfolie

1 grote ui

1 grote wortel

1 zoete aardappel

2 stengels selderij

3 knoflookteentjes (fijngehakt  of uit de knijper)

1/2 theelepel zout

1/2 theelepel citroenpeper

1 theelepel italiaanse kruiden

1/4 theelepel rode peper vlokken

1/2 cup groene of dePuy linzen

!/2 cup rode linzen

5 cups bouillon (groente of kip)

1/2 theelepel kurkuma

2 eetlepels boter of olijfolie

3 cups fijn gesneden boerenkool

1 citroen

1/2 cup peterselie (fijn gehakt)

1/4 cup parmezaanse kaas (geraspt)

verse toast van baquette

Bereiden:

In een grote soeppan de olijfolie verwarmen

Snipper de ui, maak de wortel en zoete aardappel schoon en snijd in blokjes.

Doe dit in de pan bij de olijfolie 

Voeg de koflook en het zout toe

Bak dit even aan (5 a 6 minuten)

Roer de peper, italiaanse kruiden, rode pepervlokken en de linzen erdoor

Voeg de bouillon toe...

Zet het vuur laag en laat het ca 35 a 40 minuten pruttelen,

tot alles zacht is maar geen puree

Mix de helft van de soup met een blender of staafmixer

Dit word dikker, voeg deze helft weer bij de soep

Doe de kurkuma, boter en boerenkool in de soep en laat nog even pruttelen tot de boerenkool zacht is.

Proef of er nog zout of peper bij moet

Vul de soepkommen met soep

Besprenkel met peterselie en parmezaanse kaas

Geef er een stukje citroen bij en een geroosterdsneetje  baquette 

TIP:

De een houd van dikke soep en een ander van dunnere soep

Dat hangt ook af hoelang je de soep met de blender fijn maakt

Ik wil graag nog stukjes van de groente in de soep 

Is de soep toch te dik doe er dan nog wat bouillon bij.

Bron: Sprouted Kitchen

Couscoussalade met Pruimen en Amandelen

Heerlijke zoete, zachte maaltijdsalade met couscous, geitenkaas, pruimen en amandelen. 

Bekijk ook de receptvideo

2 personen

 15-30 minuten hoofdgerecht  

Ingrediënten:

150 gram volkoren couscous

2 eetlepels olie

1 citroen

3 tomaten

2 gele of oranje paprika's

1 bosui

6 gedroogde pruimen

bosje munt

2 eetlepels amandelen

40 gram verse geitenkaas

Bereiden:

Breng 200 ml water aan de kook. Schenk het water over de couscous, voeg het sap van een ½ citroen en de olie toe en laat het 5 minuten afgedekt wellen.

Laat de couscous afkoelen.

Was de groente. 

Snijd de tomaten en de paprika’s in blokjes en de bosui in ringen.

Snijd de pruimen in reepjes.

Was de munt en hak het grof.

Hak de amandelen grof.

Meng de tomaten, de paprika’s, de  bosui, de reepjes pruimen en royaal munt door de couscous.

Schep er de verkruimelde geitenkaas door en strooi de amandelen erover.

Bron: Voedingscentrum

Kippensoep

Ingredienten:

1 soepkip of kippenpoulet.

1 kippenbouillon tablet

*1 ui

2 laurier blaadje

paar lavas takjes

Takje tijm

paar peterselietakjes

2 kruidnageltjes

Stukje foelie*

Klein preitje

Paar worteltje 

Champignons

Peper & Zout

Handje Vermicelli 

Bereiden

Doe de soepkip of poulet in een ruime pan. 

Maak van de kruiden tussen * en * een kruidenbuiltje.

Of gebruik een mouseline zakje om de kruiden en de ui in te doen.

Giet er water bij tot alles onderstaat (2 a 3 liter)

Doe het bouillonblokje erbij en zet de pan op het vuur

Breng  aan de kook en zet het vuur weer zachter. 

Zet op een plaatje als het te hard gaat

Laat de bouillon ca. twee uur trekken, net tegen het koken aan. 

Haal met een schuimspaan het schuim eraf. 

Haal de kip uit de pan en zet even opzij.

Zeef de bouillon

Was de prei en snij in ringetjes,

 De champignons in plakjes snijden,

De worteltjes in dunne plakjes of julienne snijden

Doe in de bouillon en breng aan de kook, 

Laat 10 minuten pruttelen,

Doe het handje vermicelli erbij.

Laat dit nog een kwartiertjes zachtjes sudderen

Haal het kippenvlees van de botten en doe dit weer bij de bouillon

Voeg wat fijn gesneden peterselie toe en proef of er zout of peper bij moet

TIP:

Is de soep erg vet laat de bouillon dan helemaal afkoelen
Je kunt het vet er dan zo afhalen.

Of schep het er voorzichtig af als ze warm is.

Je kunt voor de vulling voor de soep allerlei groente nemen

een paar erwtjes erin is ook lekker...

En voor vermicelli kan je allerlei pasta gebruiken

Ik gebruik engelehaar vermicelli.

Maar grover of lettertjes pasta smaakt ook prima

Bron: Ik

Foto: Internet

Bladerdeegtaart met Pecan en Rum Rozijnen

Deze lekkere taart werd vorige week gemaakt door Jeroen van Dagelijkse Kost

Wij zijn grote  fans van hem.

Ik bewonder zn snijtechniek , hij doet dat zo gemakkelijk.

En alle lekkere receptjes zien er iedere keer yummie uit.

Deze taart wil ik jullie niet onthouden....

Meer recepten zien van Jeroen.....

Klik dan beneden aan bij de bron op Dagelijkse Kost

Ingredienten:

200 gram rozijnen

2 deciliters bruine rum

200 gram bloem 

200 gram boter

1 vel bladerdeeg (diepvries)

4 eieren

300 gram witte suiker

1 vanillestokje

2 koffielepels bakpoeder

300 gram pecannoten

Bereiden:

Laat de rozijnen een half uurtje wellen in de rum. 

Breng ook de boter op kamertemperatuur. 

Verwarm de oven voor op 200°C.

Boter de taartvorm in en strooi er een eetlepel bloem in. 

Zorg voor een dun laagje bloem over de taartvorm.

Leg het bladerdeeg in de taartvorm en duw goed aan tegen de rand. 

Verwijder het overtollige bladerdeeg met een deegrol of fles wijn.

Doe de eieren met de suiker in de kom van de keukenmachine en klop het geheel luchtig. Voeg er de zaadjes van een vanillestokje aan toe.

Doe 200 gram bloem en 2 koffielepels bakpoeder in een kom. 

Voeg er een snuif zout aan toe.

Zet vervolgens het ‘K’ hulpstuk op de machine en voeg de zachte boter eraan toe blokje per blokje. 

Schep er nadien lepel per lepel er de bloem bij.

Laat de machine nog even draaien.

Ga met een mes door de pecannoten.

 Laat de rozijnen even uitlekken in een zeefje en vang de rum op. 

Doe de rozijnen en pecannoten bij het beslag.

Stort het beslag op het deeg.

 Bak de taart 15 minuten op in een de voorverwarmde oven. 

Verlaag de temperatuur nadien naar 175°C en laat de taart nog 35 minuten bakken in de hete oven.

Breng intussen de rum met 100 gr suiker aan de kook en laat het geheel tot een kleverige siroop inkoken.

 Laat even afkoelen.  

Haal de cake uit de oven na de gaartijd.

Prik heel veel kleine gaatjes in de taart met tandenstokers. 

Giet er het de ingekookte rum over. 

Dankzij de gaatjes zal de rum mooi kunnen doorsijpelen waardoor je taart heel sappig wordt.

Serveer een kwartje taart op een bord.

Bron:Dagelijkse Kost